24 წლის 2014 თებერვალს ერთ-ერთ მთავარ სამედიცინო ჟურნალში გამოქვეყნებული კვლევის თანახმად, მცენარეულმა დიეტამ შეიძლება შეამციროს არტერიული წნევა. მართლა უნდა შევწყვიტოთ თუ არა ხორცის ჭამა მკურნალობის დაწყებამდე?
„ნება მომეცით მკაფიოდ ვიყო ამ საკითხში. დაბალნახშირწყლოვანი დიეტა მაცდურია, - თქვა დოქტორმა ნილ ბარნარდმა, - ის პოპულარულია, მაგრამ არამეცნიერული, შეცდომაა, მოდაა. რაღაც მომენტში, ჩვენ უნდა გადავდგათ გვერდი და შევხედოთ მტკიცებულებებს. ”
შენიშვნა: ნუ ჰკითხავთ დოქტორ ნილ ბარნარდს ნახშირწყლების მიღების შეზღუდვის შესახებ.
”თქვენ უყურებთ ადამიანებს მთელს მსოფლიოში, რომლებიც არიან ყველაზე გამხდარი, ყველაზე ჯანმრთელები და ცხოვრობენ ყველაზე დიდხანს, ისინი არ იცავენ არაფერს, რაც დისტანციურადაც კი ჰგავს დაბალნახშირწყლების დიეტას,” - თქვა მან. „შეხედე იაპონიას. იაპონელები ყველაზე დიდხანს ცხოვრობენ. რა არის დიეტური პრეფერენციები იაპონიაში? ისინი ჭამენ დიდი რაოდენობით ბრინჯს. ჩვენ გადავხედეთ ყველა გამოქვეყნებულ კვლევას და ეს ნამდვილად, უდავოდ სიმართლეა“.
იმის გათვალისწინებით, რომ ბარნარდი არის 15 წიგნის ავტორი, რომლებიც ადიდებენ მცენარეებზე დაფუძნებული კვების სიცოცხლის გახანგრძლივებულ თვისებებს, მისი სიტყვები არ არის გასაკვირი. ბარნარდმა და კოლეგებმა გამოაქვეყნეს მეტა-ანალიზი ამერიკის სამედიცინო ასოციაციის პრესტიჟულ ჟურნალში, რომელმაც დაადასტურა ვეგეტარიანული დიეტის ჯანმრთელობის უზარმაზარი დაპირება: ის მნიშვნელოვნად ამცირებს არტერიულ წნევას.
მაღალი წნევა ამცირებს სიცოცხლეს და ხელს უწყობს გულის დაავადებებს, თირკმელების უკმარისობას და სხვა ჯანმრთელობის პრობლემებს, რომლებიც თავიდან უნდა იქნას აცილებული. ჩვენ უკვე წლებია ვიცოდით, რომ ვეგეტარიანელობა და დაბალი წნევა გარკვეულწილად დაკავშირებულია, მაგრამ ამის მიზეზები არ იყო ნათელი.
ადამიანები, რომლებიც იცავენ ვეგეტარიანულ დიეტას, მნიშვნელოვნად დაბალია არტერიული წნევა. ეფექტი არის შესაბამისი წამლების სიძლიერის დაახლოებით ნახევარი.
ბოლო წლების განმავლობაში, არაერთი კვლევა არტერიული წნევის დამოკიდებულების შესახებ ვეგეტარიანულ დიეტაზე ჩატარდა ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტის მიერ, რომელიც ყველაზე ცნობილია შეერთებულ შტატებში. აღმოჩნდა, რომ ადამიანებს, რომლებიც უპირატესობას ანიჭებენ ვეგეტარიანულ დიეტას, არტერიული წნევა საგრძნობლად დაბალი აქვთ, ვიდრე არავეგეტარიანელებს. საბოლოო ჯამში, მკვლევარებმა რეკომენდაცია გაუწიეს დიეტის გამდიდრებას ხილისა და ბოსტნეულის, თხილისა და ლობიოს მაღალი შემცველობით, თუმცა მათ არ უთქვამთ ვეგეტარიანელობის აუცილებლობაზე.
„რა არის ახალი იმაში, რაც ჩვენ შევძელით? მართლაც კარგი საშუალო წნევის ვარდნა, ”- თქვა ბარნარდმა. „მეტაანალიზი არის საუკეთესო სახის სამეცნიერო კვლევა. ერთი კვლევის ჩატარების ნაცვლად, ჩვენ შევაჯამეთ ყველა გამოქვეყნებული კვლევა ამ თემაზე.
შვიდი საკონტროლო გამოცდის გარდა (სადაც თქვენ სთხოვთ ადამიანებს შეცვალონ დიეტა და შეადაროთ მათი შესრულება ყველამჭამელების საკონტროლო ჯგუფთან), შეჯამებულია 32 განსხვავებული კვლევა. არტერიული წნევის შემცირება ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადასვლისას საკმაოდ მნიშვნელოვანია.
იშვიათი არაა, რომ ჩვენს კვლევით ცენტრში ვნახოთ პაციენტები, რომლებიც მოდიან და იღებენ ოთხ წამალს არტერიული წნევის შესამცირებლად, მაგრამ ის კვლავაც ძალიან მაღალია. ასე რომ, თუ დიეტის ცვლილებამ შეიძლება ეფექტურად შეამციროს არტერიული წნევა, ან კიდევ უკეთესი, თავიდან აიცილოს არტერიული წნევის პრობლემები, ეს შესანიშნავია, რადგან ეს არ ღირს და ყველა გვერდითი მოვლენა მისასალმებელია - წონის დაკლება და ქოლესტერინის შემცირება! და ეს ყველაფერი ვეგანური დიეტის დამსახურებაა.
ხორცის ჭამა ამაღლებს არტერიულ წნევას. თუ ადამიანი ხორცს მიირთმევს, ეს ზრდის ჯანმრთელობის პრობლემების მიღების შანსს“.
პასუხისმგებელი მედიცინის კვლევის ჯგუფმა გამოაქვეყნა კიდევ ერთი აკადემიური ნაშრომი 2014 წლის თებერვალში, სადაც აღმოჩნდა, რომ ხორცზე დაფუძნებული დიეტა ზრდის ორი ტიპის დიაბეტის განვითარების რისკს და უნდა ჩაითვალოს რისკ-ფაქტორად.
ადამიანები, რომლებიც მცენარეების გარდა მიირთმევენ ყველსა და კვერცხს, როგორც წესი, ოდნავ უფრო მძიმეები არიან, თუმცა ისინი ყოველთვის უფრო მჭლეები არიან ვიდრე ხორცის მჭამელები. ნახევრად ვეგეტარიანული დიეტა ზოგიერთს ეხმარება. წონის მატება სხვა საკითხია. ჩვენ გვაინტერესებს რატომ აქვთ ვეგეტარიანელებს დაბალი წნევა? ”ბევრი იტყვის, რომ ეს იმიტომ ხდება, რომ მცენარეული დიეტა მდიდარია კალიუმით,” - თქვა ბარნარდმა. „ეს ნამდვილად მნიშვნელოვანია არტერიული წნევის შესამცირებლად. თუმცა, ვფიქრობ, არსებობს უფრო მნიშვნელოვანი ფაქტორი: თქვენი სისხლის სიბლანტე“.
ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციის თანახმად, გაჯერებული ცხიმების მიღება დაკავშირებულია უფრო ბლანტი სისხლთან და მაღალი წნევის რისკთან, პოლიუჯერი ცხიმების მიღებასთან შედარებით.
ბერნარდმა ფერადად აღწერა ბეკონის მომზადება ტაფაში, რომელიც გაცივდება და გამკვრივდება ცვილისებრ მყარ ფორმაში. ”სისხლში ცხოველური ცხიმი იგივე ეფექტს იძლევა,” - ამბობს ის. „თუ თქვენ მიირთმევთ ცხოველურ ცხიმს, თქვენი სისხლი ფაქტობრივად სქელდება და ძნელდება ცირკულირება. ასე რომ, გულმა უფრო მეტად უნდა იმუშაოს, რომ სისხლი მიედინება. თუ ხორცს არ მიირთმევთ, სისხლის სიბლანტე და წნევა დაიკლებს. ჩვენ გვჯერა, რომ ეს არის მთავარი მიზეზი. ”
ყველაზე სწრაფი ცხოველები, როგორიცაა ცხენები, არ ჭამენ ხორცს ან ყველს, ამიტომ მათი სისხლი თხელია. მათი სისხლი კარგად მიედინება. მოგეხსენებათ, მსოფლიოს მრავალი ყველაზე გამძლე სპორტსმენი ასევე ვეგანია. სკოტ იურეკი მსოფლიოში ყველაზე საოცარი სუპერ დისტანციური მორბენალია. იურეკი ამბობს, რომ მცენარეული კვება ერთადერთი დიეტაა, რომელიც მას ოდესმე მიჰყვებოდა.
სერენა უილიამსი ასევე ვეგანია - წლების განმავლობაში. მას ჰკითხეს, სად იღებს პროტეინს კუნთების აღდგენისთვის. მან უპასუხა: ”იმავე ადგილას, სადაც ცხენი ან ხარი, სპილო ან ჟირაფი, გორილა ან სხვა ბალახისმჭამელი ხვდება. ყველაზე ძლიერი ცხოველები მცენარეულ საკვებს ჭამენ. თუ ადამიანი ხართ, შეგიძლიათ მიირთვათ მარცვლეული, ლობიო და მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეულიც კი. ბროკოლი მაძლევს საჭირო ცილის დაახლოებით მესამედს“.
სხვათა შორის, ვეგანიზმი არ არის არტერიული წნევის შემცირების ერთადერთი გზა. რძის პროდუქტები და ხმელთაშუა ზღვის დიეტა ასევე ეფექტურია ჰიპერტენზიისთვის.