ბოლო დრომდე, დიეტოლოგები და მაკრობიოტიკური პედაგოგები არ ეთანხმებოდნენ, რომ ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში. ადრე ვფიქრობდით, რომ B12 დეფიციტი მხოლოდ ანემიასთან არის დაკავშირებული. ახლა ჩვენთვის ცხადი ხდება, რომ ამ ვიტამინის უმნიშვნელო ნაკლებობაც კი, მიუხედავად იმისა, რომ სისხლის მდგომარეობა ნორმალურია, უკვე შეუძლია პრობლემების შექმნა.
როდესაც არ არის საკმარისი B12, სისხლში წარმოიქმნება ნივთიერება, რომელსაც ეწოდება ჰომოცისტეინი, ხოლო ჰომოსისტეინის მაღალი დონე დაკავშირებულია გულის დაავადებების, ოსტეოპოროზის და კიბოს გაზრდილ რისკთან. რამდენიმე კვლევა, რომელიც მოიცავდა როგორც ვეგეტარიანელებზე, ასევე მაკრობიოტიკებზე დაკვირვებას, მიუთითებს იმაზე, რომ ეს ჯგუფები ამ მხრივ უარეს მდგომარეობაში არიან ვიდრე არავეგეტარიანელები და მაკრობიოტიკები დიეტის დროს, რადგან მათ სისხლში მეტი ჰომოსისტეინი აქვთ.
შესაძლოა, ვიტამინ B12-ის მხრივ, მაკრობიოტა კიდევ უფრო განიცდის ვეგეტარიანელებს, მაგრამ ყველაზე მეტად ვეგანები განიცდიან. ამრიგად, თუ სხვა რისკ-ფაქტორების მხრივ ჩვენ უფრო უსაფრთხო მდგომარეობაში ვართ, ვიდრე „ყოვლისმჭამელები“, B12-ის თვალსაზრისით ჩვენ მათთან ვკარგავთ.
მიუხედავად იმისა, რომ B12-ის ნაკლებობამ შეიძლება გაზარდოს ოსტეოპოროზისა და კიბოს რისკი. ამავდროულად, ვეგეტარიანელები და მაკრობიოტები გაცილებით ნაკლებად ხდებიან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მსხვერპლნი.
ამას, როგორც ჩანს, ადასტურებს ის მონაცემები, რომლის მიხედვითაც ვეგეტარიანელებსა და ნახევრად ვეგეტარიანელებს გაცილებით ნაკლებად აქვთ გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან სიკვდილის ალბათობავიდრე "ყოვლისმჭამელები", მაგრამ ჩვენთვის კიბოს რისკი იგივეა.
რაც შეეხება ოსტეოპოროზის, ჩვენ დიდი ალბათობით რისკის ქვეშ ვართ.იმიტომ, რომ ცილების და კალციუმის რაოდენობა, რომელსაც ჩვენ ვხმარობთ (დიდი ხნის განმავლობაში) ძლივს აღწევს ნორმის ქვედა ზღვარს, ან თუნდაც ეს ნივთიერებები გულწრფელად არასაკმარისია და ზუსტად ეს მდგომარეობაა მაკრობიოტების უმეტესობაში. რაც შეეხება კიბოს, ცხოვრებისეული რეალობა აჩვენებს, რომ ჩვენ საერთოდ არ ვართ დაცული.
მას შემდეგ, რაც აქტიური ვიტამინი B12 არის მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებშივიდრე მისო, ზღვის მცენარეები, ტემპე ან სხვა პოპულარული მაკრობიოტიკური საკვები…
ჩვენ ყოველთვის ვუკავშირდებოდით ცხოველურ პროდუქტებს დაავადებებს, ეკოლოგიურ დისბალანსს და სუსტ სულიერ განვითარებას და ეს ყველაფერი მაშინ, როდესაც ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები მოიხმარება დაბალი ხარისხის და დიდი რაოდენობით.
თუმცა, ადამიანებს სჭირდებათ ცხოველური პროდუქტები და ყოველთვის იყენებდნენ მათ წარსულში, თუ ისინი ხელმისაწვდომი იყო. ამიტომ, ჩვენ უნდა დავადგინოთ, ამ პროდუქტებიდან რამდენია ოპტიმალური თანამედროვე ადამიანის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად და რა არის მათი მომზადების საუკეთესო გზები.