იმისათვის, რომ ქორწილი მუსიკასავით იმღეროს და იცეკვოს, ვერ გააკეთებ ბრწყინვალე დღესასწაულის გარეშე. ამ კერძის მენიუ ყოველთვის სავსეა დელიკატესებით და უგემრიელესი კერძებით. თუ გსურთ ძვირფასო სტუმრებზე ხანგრძლივი შთაბეჭდილება დატოვოთ, შეგიძლიათ მიმართოთ საზღვარგარეთის ტრადიციებს.
ღრმა უძველესი ჩვეულება
მდიდარი საქორწილო დღესასწაული არის ბედნიერი ოჯახური ცხოვრების გასაღები და, შესაბამისად, არ არის ჩვეული ტკბილეულის მოცილება. მაგალითად, ბრიტანელები იწყებენ სტუმრების დაკმაყოფილებას კარის ზღურბლიდან, გადასცემენ მათ ტკბილეულის ჩანთებს და მადლობის ბარათებს. დღესასწაულის მთავარი კერძი არის გამომცხვარი ცხვრის ხორცი, რომელიც მეფობს უთვალავ ხორცსა და თევზის საჭმელზე. დესერტის ნაწილი იხსნება ტრადიციული პუდინგით ქიშმიშით და სანელებლებით. მისი გარეგნობა განსაკუთრებით შთამბეჭდავად გამოიყურება, რადგან პუდინგის მოსვლამდე რომს ასხამენ და ცეცხლს უკიდებენ.
ნორვეგიის მკვიდრნი უხსოვარი დროიდან ემზადებიან საქორწილო საქორწილო ფაფისთვის ხორბლისა და სქელი ნაღებისგან. ტრადიციულად, მას ემსახურებიან მას შემდეგ, რაც პატარძალი ჩაცმულია „დაქორწინებული ქალის კოსტიუმში“. ხშირად, დღესასწაულის შუაგულში, ფაფის ქვაბს იპარავს ერთ -ერთი მოხერხებული სტუმარი, რომელიც ითხოვს მისთვის დიდძალ გამოსასყიდს. აუცილებელია ფაფის დაბრუნება ნებისმიერ ფასად, წინააღმდეგ შემთხვევაში ახალგაზრდა ვერ ნახავს ბედნიერ ცხოვრებას.
უნგრეთის ქორწილი ცნობილია თავისი სიმბოლური ტრადიციებით. ახალდაქორწინებულებმა უზარმაზარი კომბოსტოს რულეტი უნდა ჭამონ. ლეგენდის თანახმად, ეს კერძი სიმბოლურად განასახიერებს ოჯახური კავშირების ხელშეუხებლობას და უზრუნველყოფს გარანტიას ჯანმრთელ ბავშვთა ჯარის მომავალში. სუფრაზე საპატიო ადგილს იკავებს შემწვარი მამალი - ნაყოფიერების და კეთილდღეობის უძველესი სიმბოლო. და დესერტად, სტუმრებს უმასპინძლდებიან დიდი ხელნაკეთი როლით ვაშლით და თხილით.
ტრადიციული ბერძნული ქორწილი არის დახვეწილი დღესასწაული მაცდური კერძების სიმებით, რომელთა სახელები ჟღერს უძველესი ლექსების გალობას. კომბოსტოს რულეტი ყურძნის ფოთლებში ბრინჯით, წვნიანი სუვლაკის შამფურები სურნელოვან ლავაშში, გამომცხვარი ბადრიჯანი წვნიანი დაფქული ხორცით გაახარებს ნებისმიერ გურმანს. მთელ ამ სიუხვეს თან ახლავს ხმაურიანი გართობა და ტრადიციული ცეკვები.
არაბული ზღაპრები სინამდვილეში
არაბებმა, რომლებმაც არავინ იცის, ბევრი რამ იციან საქორწილო დღესასწაულების შესახებ მასშტაბური მასშტაბით. ამაში დარწმუნებისთვის საკმარისია ერთხელ მაინც მოინახულო ელეგანტური არაბული ქორწილი, თითქოს ზღაპრების ფურცლებიდან რეალობაში გადავიდეს. პირველ დღეს სტუმრები ათბობენ "მოკრძალებულ" წვეულებას ათასი ადამიანისთვის სუფთა წვენებით და დახვეწილი აღმოსავლური ტკბილეულით. მეორე დღეს, ნამდვილი დღესასწაულები იწყება საჭმელებით სავსე კილომეტრიანი სუფრებით. ათასობით წლის განმავლობაში მთავარ კერძად რჩება წვნიანი ცხვარი თეთრი სოუსით, ტრადიციული პილაფის მაკ-ლუბით. ფესტივალის ბოლოს სუფრიდან სუფრაზე მეტი ნარჩენები გადაეცემა მეგობრებსა და მეზობლებს. ერთი კვირის შემდეგ, ახალდაქორწინებულები სტუმრების საპასუხო დღესასწაულზე მიდიან, თანაბრად მდიდრული და უხვი. და ნამდვილი არაბული ქორწილი მინიმუმ ერთი თვეა.
ბედუინები უცხო არ არიან ადამიანისთვის და ამიტომ ისინიც სიამოვნებით გადიან სასეირნოდ ქორწილში. ამ შემთხვევაში, ისინი ამზადებენ ტრადიციულ შემწვარ აქლემს, რომელსაც შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს სხვა კულინარიულ ქმნილებებს. დასაწყისისთვის, რამდენიმე დიდი თევზი ივსება კვერცხით, თევზი ივსება ქათმით, ხოლო ფრინველები, თავის მხრივ, ივსებიან შემწვარი ცხვრის ხორცით, რომელიც როგორღაც ჯდება აქლემის მუცელში. შემდეგ ეს "მატრიოშკა" დაკრძალულია ქვიშაში და ცეცხლი შენდება მასზე. რიტუალის დასრულების შემდეგ, აქლემი იჭრება დღის შუქზე და იყოფა სტუმრებს შორის, ისინი იწყებენ ჭამას.
ბევრად უფრო მოკრძალებული და ჩვეულებრივი ჰგავს სირიულ ქორწილს, სადაც ბურთს მართავს ცხვრის ხორცი შამფურზე. როგორც მადა, ტრადიციული კერძი ემსახურება - შემწვარი ხორცი და თევზის ბურთულები ცხარე მწვანილის დამატებით. პომიდვრის, ფრინველის, ზეთისხილის, თხილისა და საზამთროს თესლის მაზა სალათი ასევე აუცილებელია მაგიდაზე. როგორც სირიის არაბულ სხვა ქვეყნებში, ქორწილები იმართება სასაცილო სასმელების გარეშე-ჩვეულებრივია ხილის წვენებითა და ტკბილი გაზიანი წყლებით გაუმასპინძლდეთ.
აზიის მოკრძალებული ხიბლი
ინდური ქორწილი ადვილად შეიძლება აღიარდეს ბრინჯის სიმრავლით და სუფრაზე სურნელოვანი სანელებლებით. რაც არ უნდა იყოს კერძი სადღესასწაულო მენიუში, მოხარშული ბრინჯის თასები რეზერვში ყოველთვის იქნება. გვირგვინის კერძი იყო და რჩება პილაფი, რომელიც მზადდება საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტის მიხედვით თითოეულ ინდივიდუალურ ინდურ სოფელში. იგი ემსახურება ნაყარი დიდ სპილენძის უჯრაზე, რომლის კიდეების გასწვრივ მოთავსებულია პატარა კერძები სხვა კერძებისთვის. დღესასწაულის საპატიო სტუმარია შემწვარი ცხვარი ისპანახით. ღორის ბრინჯი და ანანასი არანაკლებ სიხარულია დღესასწაულისთვის.
როდესაც საქორწილო დღესასწაულისთვის ემზადებიან, კორეელები ხელმძღვანელობენ წესით "თუ თეფშების უკან სუფრა არ ჩანს, მაშინ სუფრა მშვენივრად არის გაშლილი". საშიში სტერეოტიპების საწინააღმდეგოდ, აქ ძაღლები არ არიან. მთავარი კერძი არის მოხარშული მამლი, რომელსაც ჩვეულებრივ ფერადი ძაფებით ახვევენ და წვერში წითელ წიწაკას დებენ, რომელიც უსიკვდილო სიყვარულის სიმბოლოა. სავალდებულო საქორწილო მენიუ შეიცავს ათობით სახეობის სალათებს და ეროვნულ მწნილებს. ფერადი დესერტები წარმოდგენილია ოქროსფერი ჩაკ-ჩაკით, კორეული კადიური შერით, პეგოდიის ღვეზელებით და მრავალი სხვა.
ნაციონალური ბალინური ქორწილი არ არის მხოლოდ რომანტიკული ცერემონია ოკეანის ქვიშიან სანაპიროზე მზის ჩასვლის სხივებში. ეს არის ასევე უგემრიელესი კერძი ადგილობრივი არომატით. პროგრამის მთავარი მომენტი შეიძლება იყოს მთლიანი შებოლილი ღორი, რომელსაც მიირთმევენ ლანგარზე ახალი ყვავილებით და ანთებული სანთლებით. სადღესასწაულო სუფრა არ არის სრულყოფილი ბანანის ფოთლებზე გამომცხვარი თევზის, კრევეტების კრევეტების ან შემწვარ ტოფუს ცხარე სოუსით. ნებისმიერი პატარძალი მოხარული იქნება იცოდეს, რომ დამკვიდრებული ტრადიციის თანახმად, ყველა ამ კერძს საქორწინო ღამეს თავად საქმრო ამზადებს.
როგორი მენიუც არ უნდა აირჩიოთ საკუთარი ქორწილისთვის, მთავარია არა მხოლოდ მისი ზუსტად გაცოცხლება, არამედ იმის დარწმუნებაც, რომ ყველა სტუმარი დესერტზე კარგ ჯანმრთელობას მიიღებს და აფასებს მას.