შინაარსი
შემორჩენილი ან ჭუჭყიანი საკვები სავსეა მრავალი საშიშროებითა და დაავადებით. არასწორი შენახვა, სოკოებითა და ბაქტერიებით დაბინძურება, ცუდი გამდინარე წყალი, რომელიც რეცხავს პროდუქტებს, არასაკმარისი თერმული დამუშავება - ეს ყველაფერი შეიძლება გამოიწვიოს უსიამოვნო სიმპტომები და საშიში პირობები. რა არის საშიში ჩვეულებრივი საკვები?
ე coli
ჩვენს ნაწლავებში ბევრი ბაქტერია ცხოვრობს და ყოველდღიური თანაფარდობა იცვლება ორგანიზმისთვის მიწოდებული საკვების მიხედვით. ისინი ყველა უვნებელია, გარდა O157:H7. ეს ბაქტერია იწვევს ძლიერ კვებით მოწამვლას, რაც ჯანმრთელობის სერიოზულ პრობლემებს იწვევს. გადაეცემა საკვებით დაბინძურებული საკვებით: უმი ან ცუდად დამუშავებული პროდუქტები დაფქული ხორციდან, ნედლი რძიდან, ხილიდან და ბოსტნეულიდან, რომლებსაც ჰქონდათ კონტაქტი დაავადებული ცხოველების განავალთან.
ღონისძიებები: კარგად მოამზადეთ საკვები, მინიმუმ 70 გრადუს ტემპერატურაზე. უმი ხილსა და ბოსტნეულს კარგი გამრეცხი უნდა ჰქონდეს ცივ გამდინარე წყალში.
კუჭნაწლავის პრობლემები
ეს არის ნაწლავის ვირუსი, რომელიც გადაეცემა გარეცხილი ხილისა და ბოსტნეულის, დაბინძურებული წყლისა და საყოფაცხოვრებო ნივთების საშუალებით. პირველი სიმპტომები შეიძლება გამოვლინდეს ინფექციის შემდეგ ერთი ან ორი დღის შემდეგ. იწვევს ღებინებას, ნაწლავების აშლილობას და ცხელებას.
ნაბიჯები: გარეცხეთ პროდუქტი გამოყენებამდე, კარგად მოშუშეთ ჭურვი და ჭამეთ ხელები. ნოროვირუსი კლავს 60 გრადუსზე მაღალ ტემპერატურაზე.
სალმონელას
ეს ბაქტერიები შეიცავს კვერცხებს და უმეტეს შემთხვევაში ისინი ხდებიან დაავადების გამომწვევი. სალმონელა გვხვდება ხორცსა და რძის პროდუქტებში, თევზსა და ზღვის პროდუქტებში. დაინფიცირებიდან 2 დღის შემდეგ მკვეთრად მატულობს ტემპერატურა, იწყება ღებინება, დიარეა, თავის ტკივილი.
საფეხურები: მოხარშეთ კვერცხი ალბუმინისა და ყვითლის სრულ გამყარებამდე, ფრინველის ხორცი და დაფქული ადუღებამდე.
ბოტულიზმი
ეს ინფექცია გამოწვეულია Clostridium botulinum ბაქტერიის ტოქსინებით, რომელიც არ გადადის ადამიანიდან ადამიანზე. ინფექცია ხდება დაკონსერვებული პროდუქტების, მათ შორის საშინაო პროდუქტების მოხმარებით.
მოქმედება: თუ ქილაზე სახურავი შეშუპებულია, პროდუქტის გამოყენება შეუძლებელია. სახლის კონსერვები უკეთესია, რომ მოხარშონ გამოყენებამდე და სწორად უნდა მოვათავსოთ მაცივარში.
Campylobacter
ამ სახის ბაქტერიების დაინფიცირება შესაძლებელია არასაკმარისად მოხარშული ხორცის, ფრინველის და არაპასტერიზებული რძის პროდუქტების მიღებით. ამავდროულად, ინფექციის მისაღებად საკმარისია ინფიცირებული ხორცის წვენის ერთი წვეთი.
მოქმედება: ხორცპროდუქტების დასაჭრელად უნდა გამოვიყენოთ მხოლოდ ცალკე საჭრელი დაფა, მოხარშვის შემდეგ ფრთხილად მოვუაროთ და ხორცი უნდა გავაცხელოთ მაქსიმალურ დასაშვებ ტემპერატურამდე.
Listeria
ბაქტრია-სიცივე საკვების საშუალებით გადადის. თავს იჩენს შემცირებული იმუნიტეტი, დიარეა, ცხელება, გულისრევა და პირღებინება.
ნაბიჯები: მოხარშეთ ხორცი სრულად მოხარშვამდე, ფრთხილად გარეცხეთ ხილი და ბოსტნეული, მოაცილეთ კონსერვირებული და მზა კერძების შენახვა მაცივარში 3 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში.
Clostridium perfringens
ეს ბაქტერია ადამიანის პათოგენურ მიკროფლორას ეკუთვნის. ისინი ადამიანის ნაწლავებში არიან. საშიში პროდუქტები დაბინძურებულია ბაქტერიებით ტოქსინებით: ხორცი, ფრინველი, პარკოსნები და სხვა.
ნაბიჯები: მოხარშეთ ხორცი სრული მზადყოფნისთვის და მაცივარში მთელი საკვები გაცხელდება ჭამის წინ.
Shigella
დიზენტერიის გამომწვევი აგენტები სხეულში შედიან წყლისა და საკვების საშუალებით. მუცლის ტკივილი, დიარეა, შემცივნება, პირღებინება, ცხელება უნდა გაიაროს 5-7 დღის განმავლობაში; თუ არა, დაგჭირდებათ ანტიბიოტიკების კურსი.
მოქმედება: დალიეთ ჩამოსხმული წყალი და მიირთვით ზედმიწევნით მოხარშული კერძები.
ბაცილი
Bacillus cereus არის საკვებით მოწამვლის გამომწვევი აგენტი. ბაქტერიები მრავლდება ოთახის ტემპერატურაზე და ინფექციის შემდეგ რამდენიმე საათში იძლევა ყველა უსიამოვნო სიმპტომს.
ღონისძიებები: არ ჭამოთ სუფრაზე დარჩენილი საკვები დიდი ხნის განმავლობაში, შეინახეთ საკვები მაცივარში დახურული სახურავით და მათი შენახვის ვადის ამოწურვის შემდეგ ნუ მიირთმევთ მალფუჭებადი საკვებს.
Vibrio
ეს ბაქტერიები ცხოვრობენ მარილიან წყალში და ხარობენ ზაფხულის თბილ თვეებში. ისინი გავლენას ახდენენ shellfish, განსაკუთრებით oysters. მათი უმი ჭამა ძალიან საშიშია.
ზომები: არ მიირთვათ უმი ზღვის პროდუქტები, თუ არ ხართ დარწმუნებული როგორ მარინირდება და მათი ხარისხი. Oysters, mussels და clams მზარეული 5 წუთი ან მეტი სანამ ნიჟარის გამოვლენა.