ძმარი, ისევე როგორც მრავალი გენიალური გამოგონება. შემთხვევით მიღებული. ოდესღაც, ათასობით წლის წინ, მეღვინეებს დაავიწყდათ ერთი კასრი ღვინო და როცა დანაკარგი იპოვეს, გემომ გააოცა - ჟანგბადთან ხანგრძლივი კონტაქტის გამო ღვინო დამჟავდა. დღეს ძმარი მზადდება არა მხოლოდ ღვინისგან, არამედ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახეობა თქვენს სამზარეულოში.
სუფრის ძმარი
ეს არის ყველაზე პოპულარული ტიპის ძმარი, რადგან ის იაფია და ფართოდ გამოიყენება როგორც სამზარეულოში, ასევე საყოფაცხოვრებო მიზნებისთვის. სუფრის ძმარი მზადდება ეთილის სპირტისაგან, რომელიც იჟანგება ძმარმჟავას ბაქტერიებით. შემდეგ ძმარი გაწმენდილია და პასტერიზებულია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფრის ძმარი ყველა საკვების დასამარინადებლად და სოუსების მოსამზადებლად.
ვაშლის ძმარი
ამ ტიპის ძმარი მზადდება ვაშლის სიდრის წვენისგან თაფლის, შაქრისა და წყლის გამოყენებით. ეს ძმარი ბევრად უფრო რბილია ვიდრე სუფრის ძმარი, მას აქვს ვაშლის არომატი და არომატი. ამიტომ ამ ძმარს უფრო ხშირად იყენებენ სალათებისა და მარინადების მოსამზადებლად. ვაშლის ძმარი ასევე პოპულარულია ხალხურ მედიცინაში.
წითელი ღვინის ძმარი
ეს ძმარი მზადდება წითელი ღვინისგან მუხის კასრში დუღილის შედეგად, ამიტომ წითელი ღვინის ძმარს აქვს სასიამოვნო ხის არომატი. სალათების ჩაცმა, მასზე დაფუძნებული სოუსების დამზადება - შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია!
თეთრი ღვინის ძმარი
ეს ძმარი მჟავიანდება თეთრი ღვინისგან ზემოთ აღწერილი წესით, მხოლოდ ფოლადის ვასები გამოიყენება დუღილისთვის. თეთრი ძმარი უფრო რბილი გემოა, ამიტომ მისი უსაფრთხოდ დამატება სუპებში, სოუსებსა და მარინადებში შეიძლება.
Ბრინჯის ძმარი
ტკბილი გემოთი ბრინჯის ძმარს მატყუარა პირველი შთაბეჭდილება აქვს. იგი საკმაოდ "აგრესიულია" და მზადდება დადუღებული ბრინჯის ან ბრინჯის ღვინისგან. კარგია, რომ ხორცი დამარინოთ ბრინჯის ძმრით - გაცილებით რბილი გახდება.
ალაოს ძმარი
ეს ძმარი მზადდება ლუდის ალაოს, ვორტისაგან. აქვს რბილი გემო და აქვს უნიკალური ხილის არომატი. ალაოს ძმარი საკმაოდ მაღალი ღირებულების გამო ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული არ არის, საზღვარგარეთ კი მას ხშირად იყენებენ მწნილისა და მომზადებისთვის.
შერი ძმარი
იგი ასევე არის ღვინის ძმარი, მაგრამ ეკუთვნის ე.წ. კეთილშობილურ ტიპებს, ვინაიდან შერი ძმარს აქვს ყველაზე მდიდარი არომატი და არომატის შემადგენლობა. ეს განპირობებულია როგორც თავად შერის გემოთი, ასევე მუხის კასრებში, რომელშიც ძმარი ბერდება. შერის ძმარი ძირითადად წვნიანებისთვის, ძირითადი კერძებისა და გასახდელების დროს გამოიყენება.
ბალზამიანი ძმარი
ბალზამის ძმრის სამშობლო იტალიაა. იგი მზადდება სქელი მოხარშული ყურძნის წვენის სიროფისგან, რომელსაც 3 ტიპის კასრში ასხამენ - მცირე, საშუალო და დიდს. პირველი ექსპოზიციის დროის შემდეგ, მცირე კასრიდან ძმრის ნაწილს ასხამენ ბოთლებში გასაყიდად, ხოლო დაკარგული რაოდენობას უმატებენ შუადან პატარას. ისინი ასევე აკეთებენ იგივე ძმარს დიდი ბარელიდან - ის შეედინება საშუალოში. დიდ სიროფს ემატება დიდი. რაც უფრო ძველდება ძმარი, მით უფრო ტკბილი და მდიდარია მისი გემო, მით უფრო მაღალი ფასია. ბალზამიანი ძმარი გამოიყენება სალათების, წვნიანების, ცხელი კერძების, სოუსების გასახდელად და დეკორაციად.