თეთრი სოკო (არყი და ფიჭვი)

ღორის სოკო სამართლიანად ითვლება ტყის ოსტატებად - ისინი ძალიან პოპულარულია, რადგან მათ აქვთ გემრიელი გემო და შესაფერისია ყველა სახის სამზარეულოსთვის.

პურის სოკოს ამდენი სახეობა არ არსებობს და ყველა მათგანი გამორჩეულად გემრიელია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. ჩვენი ქვეყნის ცენტრალურ ტყეებში ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ თეთრი არყის სოკო და თეთრი ფიჭვის სოკო. როგორც სახელიდან ჩანს, ზოგიერთი მათგანი ფოთლოვან ტყეებშია, ზოგი კი წიწვოვან ტყეებში.

ამ სტატიაში თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ პორცინის სოკოების და მათი ჯიშების ფოტოებს და აღწერილობებს, ინფორმაციას ტყუპი სოკოს შესახებ და სხვა საინტერესო ფაქტებს.

თეთრი სოკო და მისი ფოტო

კატეგორია: საკვები

თეთრი სოკოს ქუდი ((Boletus edulis) (დიამეტრი 8-30 სმ):მქრქალი, ოდნავ ამოზნექილი. მას აქვს მოწითალო, ყავისფერი, ყვითელი, ლიმონის ან მუქი ნარინჯისფერი ფერი.

[»»]

ყურადღება მიაქციეთ პორცინის სოკოს ფოტოს: მისი ქუდის კიდეები ჩვეულებრივ უფრო ღიაა ვიდრე მუქი ცენტრი. ქუდი შეხებით გლუვია, მშრალ ამინდში ხშირად იბზარება, წვიმის შემდეგ კი ბზინვარე და ცოტა ლორწოვანი ხდება. კანი არ გამოეყოფა რბილობისაგან.

ფეხი (სიმაღლე 9-26 სმ): ჩვეულებრივ ქუდზე ღიაა - ღია ყავისფერი, ზოგჯერ მოწითალო ელფერით. როგორც თითქმის ყველა ბუჩქის შემთხვევაში, ის მაღლა იწევს, აქვს ცილინდრის, ჯოხის, ნაკლებად ხშირად დაბალი ლულის ფორმა. თითქმის ყველა დაფარულია მსუბუქი ვენების ბადით.

ტუბულური ფენა: თეთრი, ძველ სოკოში შეიძლება იყოს მოყვითალო ან ზეთისხილისფერი. ადვილად გამოიყოფა ქუდიდან. პატარა ფორები მრგვალი ფორმისაა.

როგორც ხედავთ გოჭის სოკოს ფოტოში, მათ ყველას აქვს სუფთა თეთრი ფერის ძლიერი, წვნიანი ხორცი, რომელიც საბოლოოდ იცვლება მოყვითალო. კანის ქვეშ შეიძლება იყოს მუქი ყავისფერი ან მოწითალო. არ აქვს გამოხატული სუნი.

დუბლი: Boletaceae ოჯახის და ნაღვლის სოკოს საკვები წარმომადგენლები (Tylopilus felleus). მაგრამ ნაღველს არ აქვს ასეთი მკვრივი რბილობი და მის მილაკოვან ფენას აქვს მოვარდისფრო ელფერი (თეთრ სოკოში ის თეთრია). მართალია, ძველ პორცინის სოკოს შეიძლება ჰქონდეს იგივე ჩრდილი. კიდევ ერთი განსხვავება ისაა, რომ დაჭერისას, ნაღვლის სოკოს მილისებური ფენა ხდება მკაფიოდ მოწითალო ან მოყავისფრო. და რაც მთავარია - უჭამი ნაღვლის სოკოს გემო სახელს შეესაბამება, თეთრს კი სასიამოვნო.

როდესაც იზრდება: თეთრი სოკო იზრდება ივლისის შუა რიცხვებიდან სექტემბრის ბოლომდე. ის უფრო ხშირია ტყიან ადგილებში, ვიდრე ვაკეებზე. ის ერთ-ერთია იმ რამდენიმე სოკოდან, რომელიც გავრცელებულია არქტიკულ ზონაში.

Სად შეიძლება ვიპოვო: ნაძვის, მუხის და არყის ქვეშ. უფრო ხშირად ტყეებში, ხეები, რომლებშიც 50 წელზე მეტია, ჭაღლები, მწვანე წიპწები და მწვანე რუსულა გვერდით. თეთრ სოკოს არ მოსწონს წყალუხვი, დაჭაობებული და ტორფიანი ნიადაგები.

[ »wp-content/plugins/include-me/goog-left.php»]

Ჭამა: აქვს შესანიშნავი გემო.

წლების განმავლობაში სოკოს მკრეფებმა იპოვეს ნამდვილი რეკორდული სოკო. მაგალითად, მოსკოვის რეგიონში ნაპოვნი ღორის სოკო იწონიდა თითქმის 10 კგ-ს და ქუდის დიამეტრი თითქმის 60 სმ-ს აღწევდა. მეორე ადგილზე ვლადიმირის მახლობლად მოჭრილი პურის სოკო იყო. ის იწონიდა 6 კგ 750 გ.

გამოყენება ტრადიციულ მედიცინაში (მონაცემები არ არის დადასტურებული და არ არის კლინიკურად შემოწმებული!): თეთრი სოკო, თუმცა მცირე დოზებით, შეიცავს ანტიბიოტიკს. ეს სოკო გამოიყენება ტუბერკულოზისა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ინფექციების პროფილაქტიკისთვის, ბულიონი აუმჯობესებს იმუნიტეტს და განსაკუთრებით სასარგებლოა მას შემდეგ, რაც მძიმე ავადმყოფობა, მოყინვა და კიბოს რთული ფორმები დიდი ხანია მკურნალობენ ნაყენით.

არყის პორცინის სოკო: ფოტო და ტყუპები

კატეგორია: საკვები

უფროსი არყის პორცინის სოკო (Boletus betulicolus) (დიამეტრი 6-16 სმ) მბზინავი, შეიძლება იყოს თითქმის თეთრი ან ოხერი ან მოყვითალო. ნაყარი, მაგრამ დროთა განმავლობაში უფრო ბრტყელი ხდება. შეხებისას გლუვი იგრძნობა.

ფეხი (სიმაღლე 6-12,5 სმ): თეთრი ან მოყავისფრო, აქვს წაგრძელებული ლულის ფორმა, მყარი.

ტუბულური ფენა: მილების სიგრძე 2 სმ-მდეა; ფორები პატარა და მრგვალია.

რბილობი: თეთრი და უგემოვნო.

არყის ღორის სოკოს ტყუპები - Boletaceae ოჯახის ყველა საკვები წარმომადგენელი და ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus), რომელსაც ღეროზე ბადეები აქვს, მილისებრი ფენა ასაკთან ერთად ვარდისფერდება, ხორცს კი მწარე გემო აქვს.

Სხვა სახელები: spikelet (ეს არის თეთრი არყის სოკოს სახელი ყუბანში, რადგან ის ჩნდება იმ დროს, როდესაც ჭვავის მწიფდება (ყურები).

როდესაც იზრდება: ივლისის შუა რიცხვებიდან ოქტომბრის დასაწყისში მურმანსკის რეგიონში, შორეული აღმოსავლეთის რეგიონში, ციმბირში, ასევე დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში.

შეხედეთ არყის თეთრი სოკოს ფოტოს ბუნებაში - ის იზრდება არყის ხეების ქვეშ ან მათ გვერდით, ტყის კიდეებზე. Boletaceae-ს ოჯახის სოკო უნიკალურია იმით, რომ მათ შეუძლიათ შექმნან მიკორიზა (სიმბიოზური შერწყმა) 50-ზე მეტი ხის სახეობით.

Ჭამა: აქვს შესანიშნავი გემო. შეიძლება მოხარშული, შემწვარი, გამხმარი, დამარილებული.

გამოყენება ტრადიციულ მედიცინაში: არ ვრცელდება.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

თეთრი სოკოს ფიჭვი (ზემო) და მისი ფოტო

კატეგორია: საკვები

თეთრი ფიჭვის სოკო (Boletus pinicola) აქვს ქუდი 7-30 სმ დიამეტრით, მქრქალი, პატარა ტუბერკულოზებით და წვრილი ნაოჭების ქსელით. ჩვეულებრივ ყავისფერი, იშვიათად მოწითალო ან მეწამული ელფერით, ცენტრში მუქი. ახალგაზრდა სოკოში მას აქვს ნახევარსფეროს ფორმა, შემდეგ ხდება თითქმის ბრტყელი ან ოდნავ ამოზნექილი. შეხებისას იგრძნობა სიმშრალე, მაგრამ წვიმიან ამინდში ხდება მოლიპულ და წებოვანი.

ყურადღება მიაქციეთ თეთრი ფიჭვის სოკოს ფეხების ფოტოს - მისი სიმაღლეა 8-17 სმ, აქვს ბადისებრი ნიმუში ან პატარა ტუბერკულოზი. ყუნწი სქელი და მოკლეა, ფართოვდება ზემოდან ქვევით. ქუდზე მსუბუქია, ხშირად ღია ყავისფერი, მაგრამ შეიძლება იყოს სხვა ჩრდილში.

ტუბულური ფენა: მოყვითალო-ზეთისხილისფერი ხშირი მრგვალი ფორებით.

ისევე როგორც დანარჩენი პორცინის სოკო, რომლის ფოტოებიც ამ გვერდზეა წარმოდგენილი, ფიჭვის ბოლეტუსის რბილობი მკვრივი და ხორციანია, ნაჭერზე თეთრია და მოხალული თხილის სუნი ასდის.

თეთრი სოკოს ამ ჯიშის ტყუპები არიან Boletaceae ოჯახის ყველა საკვები წევრი და უვარგისი ნაღვლის სოკო (Tylopilus felleus), რომლის მილისებრი ფენა მოვარდისფრო შეფერილობაა.

როდესაც იზრდება: ივნისის ბოლოდან ოქტომბრის დასაწყისამდე ჩვენი ქვეყნის ევროპულ ნაწილში და სამხრეთ ციმბირში, ასევე დასავლეთ ევროპასა და ცენტრალურ ამერიკაში.

Სად შეიძლება ვიპოვო: ცალ-ცალკე ან ჯგუფურად იზრდება ფიჭებთან, ნაკლებად ხშირად მუხის, წაბლის, წიფლის და სოჭის მახლობლად.

Ჭამა: ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელეს სოკოდ. გამოიყენება ნებისმიერი ფორმით - ჩირში, მოხარშულში (განსაკუთრებით სუპებში), შემწვარში ან პრეპარატებში. უმჯობესია ახალგაზრდა სოკო აკრიფოთ, რადგან ძველები თითქმის ყოველთვის ჭიებია.

გამოყენება ტრადიციულ მედიცინაში: არ ვრცელდება.

პორცინის სოკოს სხვა სახელები

Boletus porcini სოკოს ხშირად უწოდებენ: boletus, ძროხა, ბებია, ბავშვი, belevik, თავდამსხმელი, capercaillie, კეთილგანწყობილი, ყვითელი, ბუმბულის ბალახი, konovyash, konovyatik, korovatik, ძროხის ფარა, ძროხის ფარა, კოროვიკი, ტილო, ტილო, დათვი, დათვი, ტაფა, ძროხა, ძვირფასო სოკო.

ფიჭვის პორცინის სოკოს კიდევ ერთი სახელია ბოლეტუსის სადილის მოყვარული, მაღალმთიანი პურის სოკო.