აქლემის რძის ფასი მომხმარებლისთვის გაცილებით მაღალია, ვიდრე ძროხის რძისა. მაგრამ ექსპერტები ამბობენ, რომ მას უფრო მეტი სარგებელი მოაქვს. ის მდიდარია C, B ვიტამინით, რკინით, კალციუმით, მაგნიუმით და კალიუმით. და მასში ნაკლები ცხიმია.
აქლემის რძის კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი თვისება ის არის, რომ უფრო ადვილი მონელებაა, რადგან მისი შემადგენლობა ადამიანის დედის რძესთან ყველაზე ახლოსაა და სისხლში შაქრის დონის შემცირებასაც კი უწყობს ხელს.
ეს ფაქტორები ხელს უწყობს ძროხის რძეში პოპულარობის მოპოვებას. დღეს ეს საკმაოდ პოპულარული ინგრედიენტია. და ის ბიზნესები, რომლებსაც აქვთ რეგიონალური წვდომა აქლემის რძეზე, ცდილობენ ამ პროდუქტის გამოყენებით წარმოებისთვის პოპულარული პროდუქტებიც კი მოარგონ.
მაგალითად, დუბაის ბიზნესმენის მარტინ ვან ალსმიკის ისტორია შეიძლება იყოს ნათელი მაგალითი. 2008 წელს მან გახსნა მსოფლიოში პირველი აქლემის რძის შოკოლადის ქარხანა დუბაიში, სახელწოდებით Al Nassma. და უკვე 2011 წელს მან დაიწყო თავისი პროდუქციის მიწოდება შვეიცარიაში.
Kedem.ru- ს თანახმად, შოკოლადის შესაქმნელად გამოიყენება აქლემის მხოლოდ ადგილობრივი რძე, რომელიც ქარხანაში მოდის აქლემის აქლემიდან, რომელიც მოპირდაპირე მხარეს მდებარეობს.
შოკოლადის დამზადების პროცესში, აქლემის რძე ემატება მშრალი ფხვნილის სახით, რადგან ის 90% წყალია და წყალი კარგად არ ერწყმის კაკაოს კარაქს. აკაციის თაფლი და ბურბონის ვანილი ასევე შოკოლადის ინგრედიენტებია.
ალ ნასმას ქარხანა დღეში საშუალოდ 300 კგ შოკოლადს აწარმოებს, რომელიც ექსპორტზე გადის მსოფლიოს რამდენიმე ქვეყანაში - სან-დიეგოდან სიდნეიში.
დღეს აქლემის რძის შოკოლადი გვხვდება ცნობილ ლონდონის უნივერმაღებში Harrods and Selfridges, აგრეთვე ვენაში Julius Meinl am Graben მაღაზიაში.
ალ ნასმას თქმით, აქლემის რძის შოკოლადის პოპულარობის მნიშვნელოვანი ზრდა ახლა აღმოსავლეთ აზიაშია, სადაც კომპანიის მომხმარებელთა დაახლოებით 35% მდებარეობს.
ფოტო: spinneys-dubai.com
შეგახსენებთ, რომ ადრე, დიეტოლოგთან ერთად, გავერკვიეთ, წყვეტს თუ არა რძე წყელზე უკეთეს წყლულს და ასევე დავინტერესდით, თუ როგორ ამზადებენ მაისურებს რძისგან აშშ – ში!