ჩაყრილი ლიმონი
რეცეპტი დაფუძნებულია ცხიმიან, ცხიმოვან სარდინებზე. ეს ნიშნავს, რომ ღვინო უნდა იყოს მხოლოდ თეთრი და ძალიან ახალი - ვთქვათ, ელზასური სილვანერი or Мускаде ხეობიდან Loire… ეს ღვინოები ხასიათდება გამოხატული მჟავიანობით, რაც მათ საშუალებას მისცემს გაუმკლავდნენ ლიმონის არაჟნის სალათის სოუსს. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ თუ თქვენ გადაწყვეტთ კერძს ღვინით აყოლოთ, უმჯობესია ლიმონის წვენით მაინც არ გადააჭარბოთ.
ხაჭოს სალათი წიწიბურით
იგი თეთრით უნდა მიირთვათ პინო გრიგო… ამ იტალიურ ჯიშურ ღვინოს აქვს მდიდარი ხილის არომატი და მომრგვალებული, ოდნავ ცხიმიანი გემო. ეს ხელს შეუწყობს ხაჭოს კომბინაციას პომიდორთან, სტაფილოსთან და კიტრით.
თევზის ჯიში
კეთილშობილური თევზის მქონე თევზის ჯიშისთვის სტერლეტის ან ზუთხის ღვინო უნდა შეირჩეს რაც შეიძლება დახვეწილი (ეს არ ნიშნავს რომ ძალიან ძვირია) - და, რა თქმა უნდა, თეთრი. აქ გამოდგება ან თეთრი შინდისფერი - მერსო, მაკონი, ან თეთრი ბორდო ლობიო of სოვინიონი ბლანკი… ყველა ამ ღვინოს აქვს მდიდარი არომატული თაიგული და მდიდარი, მაგრამ ახალი და ენერგიული გემო - მხოლოდ ის, რაც გჭირდებათ ზეთოვანი თევზისთვის ცხარე ბულიონში.
ფორესტერის ღვიძლი
ღვიძლის, სოკოს და პომიდვრის კომბინაცია. ამ კერძს უნდა მიირთვათ ვარდისფერი ღვინო. ეს კარგად უხდება ღვიძლსა და სოკოს და ამავე დროს აქვს საკმარისი სიახლე, რომ გაუმკლავდეს ჩაშუშული პომიდვრის ტკბილ და მჟავე გემოს. არჩევანი დიდია - ვარდისფერი რიოჯა, ვარდისფერი ღვინოები პენდესებიან რებერო დელ დუერო (ყველა - დან ესპანეთი), ფრანგული ტაველი რონის სამხრეთ ხეობიდან ან ვარდისფერი ღვინოებიდან Provence… ასევე მზადდება მრავალი შესანიშნავი ვარდისფერი ღვინო იტალიაში.
მარშმალოს სენდვიჩები
ღმერთმა თავად უბრძანა მათ მიირთვან ნატურალური ტკბილი ღვინო - გერმანული ყინულის ღვინო, ალზატიანი Riesling გვიანი მოსავლის ყურძნიდან (გვიან მოსავალი)… ამ ღვინოებს აქვთ ხმელი ხილისა და თაფლის ტონები არომატით და გემოთი, ასე რომ გემოს შესატყვისი იქნება.
სადილი მარტში