შინაარსი
მდიდრული საახალწლო სადილის მომზადება მხოლოდ ნახევარი ამოცანაა. ჩვენ კვლავ უნდა ვიზრუნოთ ღირსეულ მომსახურებაზე. აქ ყველა დიასახლისი თავისუფლად აჩვენებს კულინარიულ წარმოსახვას მთელი თავისი ბრწყინვალებით. ამასთან, არსებობს კერძები, რომელთათვისაც არაფრის გამოგონება არ გჭირდებათ: ისინი თავად გახდებიან ნებისმიერი სადღესასწაულო სუფრის ორნამენტი. ულამაზესი ზღვის პროდუქტების ბრენდის რეცეპტებს იზიარებენ Maguro ბრენდის ექსპერტები.
მიდი ყველის პლედის ქვეშ
ნაჭუჭების ნახევრებზე მიდიები ადვილად შეიძლება იქცეს საახალწლო სუფრის ორიგინალურ დეკორაციად. ამისათვის ჩვენ დაგვჭირდება რაღაც განსაკუთრებული - კივის მიდიები TM "Maguro". ეს არის სრულიად ბუნებრივი პროდუქტი, რომელმაც დაჭერისთანავე განიცადა შოკური გაყინვა. ამიტომ, სიახლე და ხარისხი გარანტირებულია ასი პროცენტით. და სტუმრები დააფასებენ მიდიების დახვეწილ გემოს.
გაყინეთ 1 კგ მიდია ოთახის ტემპერატურაზე, ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. მათ ნაჭუჭებს ღრმა საცხობ ფორმაში ვათავსებთ. 150 გრ პარმეზანი გახეხეთ სახეხზე, შეურიეთ 250 მლ კრემს 33% ცხიმიანობით, ერთი მუჭა დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით. თითოეულ ნიჟარაში ვასხამთ ყველის და ნაღების შიგთავსს და ფორმას ვაგზავნით 180 °C-მდე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში.
მზა მიდიები ნაჭუჭებში მიირთვით ყველის ქერქის ქვეშ დიდ მრგვალ ჭურჭელზე სპირალურ ან „ქაშაყის ძვალზე“, გააფორმეთ ლიმონის წრეებით და ოხრახუშის ფურცლებით. საახალწლო სუფრის უგემრიელესი დახვეწილი დეკორაცია მზად არის!
კრევეტები ზენიტში
კრევეტებს აქვთ ყველა ბუნებრივი მონაცემი, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე მშვენიერი საჭმელი გახდეს. Magadan shrimp TM "Maguro" არის ზუსტად ის, რაც ჩვენ გვჭირდება. დიდი მადისაღმძვრელი კრევეტები ელეგანტურად მოხრილი კუდით გამოიყურება უკიდურესად მაცდური. მათ სრულად შეინარჩუნეს დელიკატური ტექსტურა, წვნიანი და სიახლე. ჩვენთვის რჩება ცოტა ელეგანტური ანტურაჟის დამატება.
გაყინეთ 300 გრ კრევეტები, ამოიღეთ ნაჭუჭები და თავები. გაადნეთ 20 გრ კარაქი, დაუმატეთ 1 ჩ/კ თაფლი და ლიმონის წვენი, ერთი მწიკვი ჯანჯაფილი და დაქუცმაცებული კბილი ნიორი. შეწვით კრევეტები ამ ნარევში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ბაგეტს დავჭრათ ნაჭრებად, მოვასხათ ზეითუნის ზეთი და გავაშროთ ღუმელში 180 °C-ზე. 300 გრ რბილ ყველს ურევენ წვრილად დაჭრილ მწვანილს.
ჩვენ გამხმარ პურს მწვანილით მოვაყარეთ ყველი და ზემოდან გადავუსვით კრევეტები. დაამშვენებს როზმარინის ფოთლებს. ანალოგიურად, ჩვენ ვაგროვებთ დარჩენილ კანაპეებს და ვავრცელებთ სუფრაზე.
ტარტლეტები ზღვის სულით
ხრაშუნა ტარტლეტები დახვეწილი შიგთავსით - რა არ არის სადღესასწაულო დეკორაცია? ვირთევზა TM "Maguro"-ს ღვიძლი იდეალურია შემავსებლის როლისთვის. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება მხოლოდ ისლანდიის სანაპიროზე დაჭერილი თევზის შერჩეული სახეობები. სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით ღვიძლი უაღრესად ნაზი გამოდის და მწარე გემო საერთოდ არ აქვს. და ის ინახება არა ზეთში, არამედ საკუთარ ბუნებრივ ცხიმში.
150 გრ დამუშავებული ყველი მსუბუქად გაყინეთ მაცივარში დანამატების გარეშე და გახეხეთ სახეხზე. რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ 2 მოხარშული კვერცხი და პატარა ახალი კიტრი, რის შემდეგაც გამოვწურავთ მისგან ზედმეტ სითხეს. წვრილად დაჭერით 5-6 მწვანე ხახვის ბუმბული. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და კარგად აურიეთ. ვირთევზას ღვიძლს ვზილეთ ერთგვაროვან მასად.
ვიღებთ მზა ტარტლეტებს, ვავსებთ შიგთავსით და ზემოდან ვაფარებთ ვირთევზას ღვიძლს. შუაში გააფორმეთ მცირე რაოდენობით ტომატის სოუსით. იგივე პრინციპით გააკეთეთ დანარჩენი ტარტლეტები და მიირთვით დიდ ლანგარზე.
Scallops ნაღების ნეტარებაში
ჟიულიენი კოკოტნიტებში მსახურობდა, ყოველთვის საოცრად გამოიყურება. საახალწლო მენიუსთვის მას მოვამზადებთ TM "Maguro" - ს სკალპებისგან. მათ შეინარჩუნეს ელასტიური ფორმა, ასევე ორიგინალური დელიკატური გემო და დელიკატური არომატი. ასე რომ, ჟიულიენი გვპირდება არა მხოლოდ დახვეწას, არამედ ლამაზსაც.
80 გრ კარაქი გაადნეთ ტაფაში, ხახვი შეწვით მთელ რგოლებში. დაამატეთ მწიკვი მარილი და 1 ჩ / კ შაქარი, შეინახეთ ხახვი დაბალ ცეცხლზე, სანამ კარამელის ფერი არ გახდება. ჩვენ ვიჭერთ ბეჭდებს დახრილი კოვზით და ვაძლევთ 15-20 გალღობილ სკალპს 30-40 წამით აქ. სხვა frying პან, დნება კიდევ 30 გრ კარაქი, ფრაის 1 სტადიის ფქვილი. ჩაასხით 200 მლ ნაღები, მოაყარეთ მარილი, შავი პილპილი და ჯავზი და მუდმივად მოურიეთ, მოშუშეთ სქელი სოუსი.
ქოქოტინის ძირს დავაყარეთ სკალპები, დავასხათ სოუსი, ზემოდან მოვათავსოთ კარამელიზებული ხახვის რგოლები და სქლად მოვაყაროთ გახეხილი პარმეზანი. ჩვენ მათ შევდოთ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. ჯულიენის ხაჭოები აუცილებლად მიირთვით კოკოტნიტებში ან საცხობ ტაფებში, რათა სტუმრებმა შეძლონ მაცდური ხედი და შეუდარებელი არომატი.
ფეიერვერკი ბრიუსჩეტაზე
ჩვეულებრივი სენდვიჩების ნაცვლად შეგიძლიათ მაღალმხატვრული ბრუსკეტების მომზადება. ორაგულის პაშტეტი TM "Maguro" მათ ორიგინალობას შემატებს. იგი მზადდება ახალი ვარდისფერი ორაგულის ნატურალური ფილესაგან, მარილის, პაპრიკას, წიწაკის და შავი პილპილის დამატებით. ამიტომ პაშტეტის გემო ისეთი მდიდარია, მსუბუქი პიკანტური ნოტებით. და დელიკატური პლასტიკური ტექსტურის წყალობით, ის თითქმის დნება ენაზე.
ბაგეტი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, გავწუროთ ნიორი და მოვასხათ ზეითუნის ზეთი. შემწვარი სადღეგრძელო მშრალ ტაფაზე და უხვად შეზეთეთ ორაგულის პაშტეტით. ზემოდან გააფორმეთ ჩირის პომიდვრის ნახევრები, ფიჭვის კაკალი და რუკოლას ფოთლები. ფერადი ბრუსკეტები, რომლებიც გარკვეულწილად წააგავს საახალწლო მისალმებას, ნამდვილად არ დარჩება სტუმრების ყურადღების გარეშე.
როგორც ხედავთ, სადღესასწაულო კერძების სუფრის დეკორაციის ნაწილად გადაქცევას დიდი ძალისხმევა არ დასჭირდება. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ თქვენი ფანტაზია და პროდუქტები TM "Maguro"-ს ბრენდის ხაზიდან. აქ ნახავთ ექსკლუზიურად ნატურალურ ზღვის პროდუქტებს, რომლებმაც შეინარჩუნეს შესანიშნავი გემო და კვებითი თვისებები შოკისმომგვრელი გაყინვის წყალობით. მათთან ერთად, თქვენი ნებისმიერი იდეა დიდებას მიაღწევს და ოსტატურად მირთმეული საახალწლო ვახშამი სტუმრების მადას სერიოზულად გააფუჭებს.