მაკადამია
დავიწყოთ მელოდიური სახელწოდების ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული თხილით – მაკადამია. ავსტრალიაში, სახლში კილოგრამი 30 დოლარი ეღირება, ევროპაში კი უკვე უფრო ძვირია - 60 დოლარი. გემოვნებისა და კვებითი ღირებულების გარდა, თხილის ფასს განსაზღვრავს ზრდის სირთულე (მუდმივი ქარიშხლის ქარი ოკეანედან), თხილის ძლიერი ნაჭუჭიდან ამოღების სირთულე, ასევე მცირე რაოდენობის პლანტაციები.
ხე ნაყოფს 10 წლიდან იწყებს, მაგრამ ახალ თხილს 100 წლამდე აძლევს. გემო ზომიერად ტკბილია, ვიღაც მაკადამიას კეშიუს ადარებს, ვიღაც თხილს.
Mullimbimbi (ერთ-ერთი ადგილობრივი სახელი) დიდი ხანია გამოიყენებოდა ადგილობრივების რაციონში და აფასებდა, როგორც განსაკუთრებით მკვებავ პროდუქტს. 100 გრ შეიცავს 718 კალორიას! ასევე 76 გრ ცხიმი, 368 მგ კალიუმი, 14 გრ ნახშირწყლები, 8 გრ ცილები. ეთერზეთი, ვიტამინები B და PP - ეს ყველაფერი მაკადამიას ერთ-ერთ ყველაზე ძვირფას თხილად აქცევს ადამიანისთვის.
მიუხედავად კალორიული შემცველობისა, თხილი ხელს უწყობს წონის დაკლებას, რადგან ისინი ორგანიზმიდან ქოლესტერინს აშორებენ. მაკადამიაში შემავალი ნივთიერებები ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და შინაგანი ორგანოების ფუნქციონირების ნორმალიზებას. ეს თხილი შეიძლება მიირთვათ შემწვარი ან როგორც ნებისმიერი კერძის დამატება.
მაგრამ ფრთხილად იყავით - მაკადამია ძაღლებისთვის შხამიანია!
წაბლი
დიახ, დიახ, ყველამ იცის წაბლი, რომლითაც ბავშვებს ძალიან უყვართ თამაში. ისე, მართალი გითხრათ, მთლად იგივე არ არის: ყველაზე ხშირად ჩვენ ვხედავთ ცხენის წაბლს, მაგრამ ის არ არის საკვები. მაგრამ მეორე ტიპი - კეთილშობილი წაბლი ნებაყოფლობით მოიხმარება დიეტაში. საფრანგეთში, ეს არის ეროვნული დელიკატესი.
154 კალორია, 14 მგ ნატრიუმი, 329 მგ კალიუმი, 2,25 გრ ცილა და 0,53 გრ ცხიმი - ასე გამოიყურება წაბლი. და რა თქმა უნდა ვიტამინები B6, C, თიამინი, მინერალები რკინა, მაგნიუმი, თუთია, ფოსფორი და სხვა.
წაბლი შეიცავს უამრავ ტანინს, რაც ზღუდავს თხილის ნედლეულ მოხმარებას. წაბლი უმჯობესია მიირთვათ გამომცხვარში: ოდნავ ტყდება და შესანიშნავ არომატს ქმნის. გარდა პირდაპირი მოხმარებისა, წაბლის დაქუცმაცება შესაძლებელია სანელებლად. თხილი არის ტკბილი და ოდნავ სახამებლის გემოთი.
კაკლის კოლა
დასავლეთ აფრიკაში აქტიურად კულტივირებულია კოლას ხეები, რომელთა სიმაღლე 20 მეტრს აღწევს. თხილი იზრდება "ყუთებში", რომელთაგან თითოეული შეიცავს 5-6 თხილს. თხილის გახსნა არც ისე ადვილია – ან უნდა გატეხონ დაცემისას, ან დაასველონ, რომ დარბილდეს. კოლას ფასი საკმაოდ მაღალია და ადგილობრივი ტომები თხილს ფულად იყენებდნენ (და დღესაც).
შემადგენლობა შეიცავს სახამებელს, ცელულოზას, ცილებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, ეთერზეთებს და კოფეინს. ნიგოზს აქვს ძლიერი მატონიზირებელი თვისებები. კოლას თვისებები გარკვეულწილად ალკოჰოლს მოგვაგონებს - ეს თხილს პოპულარულს ხდის მუსულმანურ ქვეყნებში, სადაც ალკოჰოლი აკრძალულია.
გაწმენდისა და გაშრობის შემდეგ თხილის ჭამა შეიძლება. აფრიკაში თხილს მიირთმევენ, როგორც აპერიტივი, მთავარი კვების წინ.
სხვათა შორის, კოლა თხილის ექსტრაქტი გამოიყენება კოკა-კოლას სასმელში.
კუკუის კაკალი
პანამაში მცხოვრები ხე გვაძლევს ნაკლებად ცნობილ "სანთლის ხის კაკალს". 620 გრამზე 100 კალორიით, კუკუი ერთ-ერთი ყველაზე მკვებავი საკვებია პლანეტაზე.
თხილი მდიდარია ცილებით, ნახშირწყლებით, ცხიმებით, ასევე კალციუმით და რკინით. კუკუი ამაგრებს კბილებს, აფერხებს ანემიას და ძვლების განადგურებას.
ნედლი კუკუის თხილის გამოყენება მიუღებელია - ისინი ტოქსიკურია. მაგრამ ფრთხილად თერმული დამუშავების შემდეგ ისინი მაკადამიას ემსგავსებიან. ისინი გამოიყენება როგორც სანელებლები და როგორც სრული პროდუქტი.
თხილი
არაჩვეულებრივი თხილი, რომლის გემოც ფუნთუშებს წააგავს ვანილის-შოკოლადის არომატით. ჩრდილოეთ ამერიკაში პეკანი ინდური დიეტის განუყოფელი ნაწილია. თხილისგან „რძესაც“ ამზადებენ: წვრილად დაფქულ მასას ურევენ წყალთან ერთად, სანამ რძიან-თეთრი სითხე წარმოიქმნება.
ხე ნაყოფს იძლევა 300 წლის განმავლობაში.
უმჯობესია, პეკანი გახეხვისთანავე მიირთვათ, რადგან თხილი გახეხვის შემდეგ ძალიან სწრაფად ფუჭდება.
პეკანი მაღალკალორიულია და 70% ცხიმის შემცველობით გამოირჩევა. გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ რკინას, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, კალიუმს და თუთიას.
ეხმარება ბერიბერის, დაღლილობისა და მადის ნაკლებობას.
წყლის წაბლი
საშიში სახელის მქონე მცენარეს ძალიან თავისებური გარეგნობა აქვს. ის ვითარდება ერთი წლის განმავლობაში, რის შემდეგაც მკვდარი „დრუპი“ იძირება ფსკერზე და ხდება „წამყვანი“ პროცესისთვის, რომელიც მომავალ წელს ჩამოყალიბდება. მცენარე მიმაგრებულია ფსკერზე და ამოდის წყალსაცავის ზედაპირზე უცნაური ფორმით 4 რქა-გამონაზარდით. ხშირად ის ძირს იშლება და თავისუფლად ცურავს.
"დრუპების" შიგნით არის თეთრი მასა. ის წარმოუდგენლად მდიდარია ნახშირწყლებით, ფენოლური ნაერთებით, ფლავონოიდებით, ტრიტერპენოიდებით. ასევე წარმოდგენილია ტანინები, აზოტოვანი ნაერთები და ვიტამინები.
შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, წყალში მოხარშული მარილით და ასევე ნაცარში გამომცხვარი.
ფიჭვის კაკალი
ხმელთაშუა ზღვის წარმოუდგენლად თვალწარმტაცი ფიჭვის ფიჭვი აღწევს სიმაღლეს 30 მეტრს და ცოცხლობს 500 წლამდე. უხვად მზარდი გირჩები ივსება მუქი თესლით (თხილით). პატარა თესლი, 2 სმ-მდე, დაფარულია სქელი ნაჭუჭით და შეღებვის პიგმენტით. ამიტომ, მოსავლის ხელები ჩვეულებრივ შეღებილია მუქი ყავისფერით.
გახეხილი თხილი არ ინახება ორ კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში. ცხიმები იჟანგება და თხილი მწარე ხდება.
630 კალორია, 11 გრ ცილა, 61 გრ ცხიმი, 9 გრ ნახშირწყლები, ნაცარი, წყალი, ყველაფერი 100 გრ თხილზე. თხილის სარგებელი პირველად აღწერა შუა საუკუნეების სპარსელმა მეცნიერმა ავიცენამ.
ფიჭვი ფართოდ გამოიყენება სანელებლების ნარევებში ფრანგული და იტალიური სამზარეულოსთვის. განსაკუთრებით ცხარე თხილი საკონდიტრო ნაწარმის შემადგენლობაში.
Mongo
სამხრეთ აფრიკის სინათლის მოყვარული მცენარე ნაყოფს მხოლოდ 25 წლის ასაკში იწყებს და საშუალოდ 70 წელს ცოცხლობს. უდაბნოში გაზრდილი ხე ადაპტირებულია მისი ნაყოფის კვების თვისებების შესანარჩუნებლად: თხილი მიწაზე მწვანედ ეცემა და შეიძლება რვა თვემდე ინახებოდეს საკვების დაკარგვის გარეშე.
მონგონგო მოსავლის აღების შემდეგ ექვემდებარება ორთქლზე დამუშავებას. ამის შედეგად რბილობი აქერცლება ქერქიდან და ხელმისაწვდომი ხდება მოხმარებისთვის. დელიკატური არომატი მოგაგონებთ ტოფის და კეშიუს თხილს. ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში დეკორაციისთვის.
შავი კაკალი
კაკლის ამერიკელი ნათესავი. ძალიან ლამაზი ხილი, რომელიც იზრდება რუსეთის სამხრეთითაც კი. მცენარე ემსახურება სასარგებლო ნივთიერებების ნამდვილ საგანძურს: ფოთლები შეიცავს უამრავ მინერალს, თხილის ნაჭუჭი კონცენტრირდება ვიტამინ C, A და ქინონები, შაქარი, ხოლო ბირთვი შედგება 75% პოლიუჯერი მჟავებისგან. გარდა ამისა, თხილში ბევრი იშვიათი ელემენტია, როგორიცაა კობალტი, სელენი, ფოსფორი და მანგანუმი.
ნაყენები და მურაბები მზადდება შავი კაკლისგან. ხილს ემატება სალათები და სხვა რეცეპტები. მისი მოხმარება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე მოხარშული.
ფილიპინების კანარიუმი
და დავასრულოთ ეგზოტიკური – კანარიუმის თხილი, რომელსაც ასევე უწოდებენ პილს. მათი სამშობლოა ფილიპინები და წყნარი ოკეანის კუნძულები. წაგრძელებული, წაგრძელებული ქლიავის მსგავსი, თხილს აქვს მკვრივი რბილობი და აქვს განსაკუთრებული შემკვრელი გემო.
თუ მათ ნედლად მოსინჯავთ, გოგრის თესლის გემო გაგახსენდებათ. შემწვარი არომატი და გემო გარდაიქმნება ერთგვარ ნუში. თხილი ემატება ყველგან: საკონდიტრო ნაწარმში და შოკოლადში, ნამცხვრებში და ცხელ კერძებში. უმი თხილი ქმნის ჯანსაღ ზეთს.
თხილი ძალიან მაღალკალორიულია - 719 100 გრამზე! ცხიმი 79,6 გრამი, ცილები თითქმის 11 გრამი. იგი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მათ შორის A, B, C, PP. ასევე არის მანგანუმი, კალიუმი, რკინა, ნატრიუმი.
დასასრულ, მინდა დავამატო, რომ რუსეთში არც ისე ბევრი თხილი იზრდება. ხოლო სტატიაში ჩამოთვლილთაგან - თითქმის არცერთი სახეობა არ არის ნაპოვნი. თუმცა ეს არ ნიშნავს იმას, რომ მაღაზიაში ვერ იპოვით თქვენთვის საინტერესო თხილს. ისიამოვნეთ შოპინგით!