ეს არის ყველაზე პოპულარული ხორცის კერძები, რომლებიც გამოჩნდა ღარიბი ხალხის გამომგონებლობის წყალობით. დიეტის დივერსიფიკაციის სურვილმა თამამი იდეები წარმოშვა და მათი წყალობით, დღეს ჩვენ შეგვიძლია მოვამზადოთ სხვადასხვა ეროვნული ხორცის კერძები ჩვენს სამზარეულოში.
მწვადი
ძნელი წარმოსადგენია ქვეყანა, რომელშიც არ მოამზადე და არ გიყვარდეს მწვადი. შეწვა ღია ცეცხლზე, ხორცპროდუქტების პირველი თერმული დამუშავება. მწვადის ტიტულისთვის სპონსორები ბევრ ქვეყანაში ეჯიბრებიან, მაგრამ ერთი რამ ცხადია: ყველა განმცხადებელს აქვს საკუთარი სიმართლის უფლება. სხვადასხვა ეროვნების მომთაბარეები მიირთმევდნენ ცხოველების ხორცს, რომლებიც ძოვდნენ, აწოვებდნენ მათ ხილის წვენებში, რძის პროდუქტებში, ღვინოში და თხელ ტოტებზე აკრავდნენ სწრაფი გამოწვისთვის.
ქაბაბი მზადდება ცხვრის წელის, კისრის, ლორის, ნეკნებისგან; ჩვენ გვაქვს უფრო პოპულარული შემწვარი ღორის კისერი, ნეკნები, მხარი, წელის, ნეკნები. ასობით ვარიანტია მარინადები ხორცისთვის, რომ მისცეს მას განსხვავებული არომატი.
საქონლის ხორცი ბურგუინიონი
ხორცი ხარშული ბოსტნეულით და მწვანილით ხშირად გვხვდება ღარიბთა სუფრებზე. დღევანდელი ძროხის ბურჯინიონი მზადდება ხორცის საუკეთესო ნაჭრებისგან, მაგრამ თავდაპირველად ქვაბში იყო ყველანაირი ნარჩენები და ნამსხვრევები. თუნდაც ყველაზე უხეში და ბოჭკოვანი ნაჭრები დიდი ხნის განმავლობაში, როდესაც ამზადებ ბოეფ ბურგენიონს რბილი და მდიდარი გემოთი.
სანამ ხორცის ნაჭრებს მოამზადებთ, დარწმუნდით, რომ დაიმსხვრათ ფქვილი იმ სოუსში, რომელშიც ის ცვიოდა, რომელიც სქელი იყო. ხორცი მარინადდება წითელ ღვინოში და შემწვარია მანამ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
გულაში
გულაშის რეცეპტები იმდენად მრავალფეროვანია, რომ იგი ითვლება პირველ კერძად და სადღაც მეორეში. გულაში - უნგრული საკვები და მოამზადეთ ხორცი და ხბოს ხორცი, ჩაშუშული ხახვით, პომიდორით, წიწაკით და კარტოფილით ერთ ქვაბში ღია ცეცხლზე.
გერმანიაში კერძს უწოდებენ "into", რაც არსებითად ნიშნავს "ერთ ქვაბს". ღარიბების გერმანულ სახლებში მხოლოდ ერთი ქვაბი იყო განთავსებული და ყველა პროდუქტს ერთად ამზადებდნენ. ხოლო ებრაელებმა შაბათს ცეცხლის დანთების რელიგიური აკრძალვის გამო აწამეს მისი გალობა პარასკევს ღამით.
თურქეთში
თურქეთმა გადაწყვიტა მადლიერების დღე მოემზადებინა და ეს ტრადიცია გამოჩნდა 1621 წელს. ამერიკელმა ინდიელებმა, როდესაც მოხარშეს ხორცი კარგი მოსავლის საპატივცემულოდ, ცეცხლზე შემწვარ ინდაურებს. ყოველწლიურად ნოემბრის ბოლოს ამერიკელებს აცხობენ თურქეთს და ჭამენ მას ღვთისადმი მადლიერების სიტყვებით.
გამოცხობისთვის ვირჩევთ უზარმაზარ ფრინველს, რომელიც მხოლოდ ღუმელის დიასახლისებს იტევს. ინდაური ცხვება როგორც ცარიელი, ასევე ჩაყრილი - ეს დამოკიდებულია მომზადების დროზე. ხორცს მარინდება მარილწყალში სანელებლებით და ივსება მოხარშული ბრინჯით, წიწიბურა, ქერი, შერეული ბოსტნეული, ქვეპროდუქტები, სოკო, მწვანილი და სანელებლები დღის განმავლობაში.
შემწვარი სატენდერო ფაიფური
შემწვარი ნაზი პორჩეტა - იტალიური კერძი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია ქვეყნის ცენტრში. შემწვარი ნაზი პორჩეტა არის ღორის რულეტი სურნელოვანი ქერქით. პირველი ნახსენები მე -13 საუკუნით თარიღდება, შემდეგ კი მთელი ხორციდან ღორის ხორცი უნდა იყოს მინიმუმ 100 კილოგრამი. კარკასმა ამოიღო ყველა ძვალი; ხორცი გულუხვად არომატულია მწვანილით და სანელებლებით; ხორცი გადაახვიეს რულეტად, მიაბეს თოკით და აცხვეს. შემდეგ ძეხვს გაუკეთეს ღორის თავი და ჩაუდეს ღვიძლში.