პრასის წვენის 9 სარგებელი ჯანმრთელობისთვის

ცხადია, ჩვენ გვიყვარს ხილის წვენები და სიამოვნებით ვსვამთ ხშირად ვაშლის, ყურძნის ან ფორთოხლის წვენს.

ზოგჯერ ჩვენ ვსვამთ ბოსტნეულის წვენს და ისიც გვიყვარს, როგორიცაა სტაფილოს ან პომიდვრის წვენი.

მეორეს მხრივ, გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული, რომ ჩვენ ვხმარობთ მსგავს რამეს პრასის წვენი. თუმცა ეს სასმელი სავსეა მოულოდნელი დაპირებებით.

პრასის შემადგენლობა

ზოგადობა მცენარე Allium Porrum

პრასი არის ბოსტნეული, მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარე, რომლის ლათინური სახელია Allium porrum. ეს ბოსტნეული Liliaceae ოჯახის ნაწილია, რომელიც, შესაბამისად, კლასიფიცირდება იმავე კატეგორიაში, როგორც ხახვი, ნიორი, შალოტი, კანი, ხახვი და ჩინური ხახვი (1).

Liliaceae არის ორწლიანი, მაღალი, წვრილი ბალახები გრძელი ცილინდრული ღეროებით, რომლებიც შედგება გადახურული ფოთლების კონცენტრული ფენებისგან.

მცენარის საკვები ნაწილი ასევე შედგება ფოთლის გარსების შეკვრისგან, რომელსაც ზოგჯერ გრეხილებს უწოდებენ.

ისტორიულად, მრავალი სამეცნიერო სახელი გამოიყენებოდა პრასისთვის, მაგრამ ისინი ახლა ყველა კლასიფიცირდება, როგორც Allium porrum-ის ჯიშები (2).

სახელი "პრასი" შეიქმნა ანგლო-საქსონური სიტყვიდან "leac".

პრასის აქტიური ელემენტები

პრასი შეიცავს (3):

• ვიტამინები (A, C, K…)
• მინერალები (კალიუმი, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი, გოგირდი, მაგნიუმი).
• ეთერზეთები, რომელთა შემადგენლობა შეიძლება გამოვლინდეს,
• გოგირდის ცილები,
• ასკორბინის მჟავა
• ნიკოტინის მჟავა,
• თიამინისგან,
• რიბოფლავინიდან,
• კაროტინები
• ბევრი ანტიოქსიდანტი, როგორიცაა თიოსულფონატები
• პოლიფენოლები, მათ შორის ფლავონოიდი კემპფეროლი

წაიკითხეთ: კომბოსტოს წვენის სარგებელი

მიუხედავად იმისა, რომ ნაკლებად კარგად არის შესწავლილი, ვიდრე სხვა ალიუმის ბოსტნეული (განსაკუთრებით ნიორი და ხახვი), პრასი მაინც შეიცავს ბევრ გოგირდოვან ნაერთს, რომლებიც მსგავსია ან იდენტურია გოგირდის ნაერთებისა ამ სხვა უკეთ შესწავლილ ბოსტნეულებში. 

პრასიში ნაპოვნი გოგირდის დიდი რაოდენობა შეიძლება მნიშვნელოვანი როლი ითამაშოს ჩვენი სხეულის ანტიოქსიდანტური და დეტოქსიკაციის სისტემების მხარდაჭერაში, ასევე შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში.

მიუხედავად იმისა, რომ პრასი შეიცავს პროპორციულად ნაკლებ თიოსულფონატებს, ვიდრე ნიორი, მათ მაინც აქვთ ანტიოქსიდანტების ამ ჯგუფების მნიშვნელოვანი რაოდენობა, როგორიცაა დიალილ დისულფიდი, დიალილ ტრისულფიდი და ალილ პროპილ დისულფიდი.

ეს ნაერთები ფერმენტული რეაქციით გარდაიქმნება ალიცინში, როდესაც პრასის ყუნწი ექვემდებარება დამსხვრევას, დაჭრას და ა.შ. 100 გრამი პრასის საერთო გაზომილი ანტიოქსიდანტური წინააღმდეგობა არის 490 TE (ტროლოქსის ეკვივალენტები).

პრასი ზომიერად დაბალკალორიულია. 100 გრამი ახალი ღერო შეიცავს 61 კალორიას. გარდა ამისა, წაგრძელებული ღეროები უზრუნველყოფენ ხსნად და უხსნად ბოჭკოს კარგ რაოდენობას.

პრასის სარგებელი ადამიანისთვის

სხვადასხვა ვიტამინების კარგი წყაროა

პრასი ვიტამინების შესანიშნავი წყაროა, რომლებიც აუცილებელია ოპტიმალური ჯანმრთელობისთვის.

მათი ფოთლოვანი ღეროები მართლაც შეიცავს რამდენიმე აუცილებელ ვიტამინს, როგორიცაა პირიდოქსინი, ფოლიუმის მჟავა, ნიაცინი, რიბოფლავინი და თიამინი შესაბამისი პროპორციით.

ფოლიუმის მჟავა აუცილებელია დნმ-ის სინთეზისა და უჯრედების გაყოფისთვის. ორსულობის დროს დიეტაში მათი ადეკვატური დონე ხელს უწყობს ახალშობილებში ნერვული მილის დეფექტების თავიდან აცილებას.

გარდა ამისა, პრასი არის A ვიტამინისა და სხვა ანტიოქსიდანტების, ფენოლური ფლავონოიდების ერთ-ერთი საუკეთესო წყარო, როგორიცაა კაროტინი, ქსანტინი და ლუტეინი.

ისინი ასევე არიან სხვა აუცილებელი ვიტამინების წყარო, როგორიცაა ვიტამინი C, ვიტამინი K და ვიტამინი E (5).

ვიტამინი C ეხმარება ადამიანის ორგანიზმს ინფექციური აგენტების მიმართ რეზისტენტობის გამომუშავებაში და მავნე თავისუფალი რადიკალების აღმოფხვრაში.

გარდა ამისა, პრასის ღერო შეიცავს მცირე რაოდენობით მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი, რკინა, კალციუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, თუთია და სელენი.

წაიკითხეთ: არტიშოკის წვენის სარგებელი 

კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები

პრასის წვენები ალილ სულფიდების კარგი წყაროა, რომელიც დადასტურებულია, რომ ამცირებს გარკვეული კიბოს განვითარების რისკს, განსაკუთრებით კუჭის კიბოს, პროსტატის კიბოს და მსხვილი ნაწლავის კიბოს.

იცავს გულის დაავადებებისგან

რამდენიმე კვლევამ აჩვენა, რომ ალიუმის ოჯახის წევრებს, მათ შორის პრასს, აქვთ არტერიული წნევის დაქვეითების ზომიერი ეფექტი და ხელს უწყობენ გულის დაავადებების თავიდან აცილებას, როგორიცაა ათეროსკლეროზი, ინსულტი და გულის უკმარისობა.

ამ კვლევაში (6) პრასი აჩვენა, რომ ეხმარება დაიცვას და გააუმჯობესოს ღვიძლის ფუნქცია.

ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლა

პრასის წვენები ასევე მოქმედებს როგორც ანტისეპტიკური საშუალება, რომელიც ეხმარება ორგანიზმს ინფექციებთან ბრძოლაში. ინფექციის თავიდან ასაცილებლად ჭრილობაზე შეგიძლიათ წაისვათ ცოტაოდენი პრასის წვენი (ექსტრაქტი).

აუმჯობესებს კუჭ ჯანმრთელობის

პრასი ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვან საკვებთაგანი, რომელიც შეიცავს პრებიოტიკებს, ერთგვარ კარგ ბაქტერიას, რომელიც აუცილებელია საკვები ნივთიერებების უკეთ ათვისებისთვის.

პრასის წვენი შლის ორგანიზმში მავნე ნარჩენებს, ასტიმულირებს პერისტალტიკას და ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სითხეების გამოყოფას, რითაც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ფუნქციას.

წაიკითხეთ: ნიახურის წვენის სარგებელი

ჯანსაღი ქოლესტერინის დონის შენარჩუნება

პრასის რეგულარული მოხმარება დაკავშირებულია უარყოფითი ქოლესტერინის (LDL) შემცირებასთან და კარგი ქოლესტერინის (HDL) დონის მატებასთან.

კარგია ორსული ქალებისთვის

პრასის წვენი აუცილებელია ორსულებისთვის, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ფოლიუმის მჟავას.

ორსულობის დროს ფოლიუმის მჟავის მოხმარება, კვლევებმა აჩვენა, რომ ამცირებს ნერვული მილის დეფექტების რისკს.

აძლიერებს ძვლებს

პრასი კალციუმის და მაგნიუმის მდიდარი წყაროა. კალციუმი მაგნიუმთან ერთად აუცილებელია ჯანსაღი ძვლებისთვის.

ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმში D ვიტამინის აქტიურ ფორმაში გადაქცევას და ამით ძვლების გაძლიერებას.

ანემიის პრევენცია

რკინის შემცველობის გამო, პრასი ასევე დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა სახის ანემია, განსაკუთრებით რკინადეფიციტური ანემია.

ის ასევე მდიდარია C ვიტამინით, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმში რკინის უკეთეს შეწოვას.

წაიკითხეთ: ხორბლის ბალახის წვენის სარგებელი

პრასის წვენის რეცეპტები

გასახდომი წვენი

თქვენ დაგჭირდებათ (7):

• 6 პრასის ყუნწი
• ½ ლიტრი მინერალური წყალი
• ½ თითი ჯანჯაფილი
• 1 ცხიმიანი კუბის ბულიონი არომატისთვის

მომზადება

• პრასი და ჯანჯაფილი კარგად გარეცხეთ
• პრასს ამოაცალეთ ფესვები (საჭიროების შემთხვევაში) და დაჭერით ნაჭრებად
• Წყლის ადუღება
• დაუმატეთ პრასის ნაჭრები და ბულიონი
• ყველაფერი გადაიტანეთ ბლენდერში ან ბლენდერში

კვების ღირებულება

ეს პრასის წვენი წონის დაკლებაში დაგეხმარებათ. დიახ, პრასი მართლაც მშვენიერი ბოსტნეულია, რადგან მისი დეტოქსიკაციის ეფექტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

ამ მიზნით პრასის წვენის ან ბულიონის რეცეპტი ძალიან მარტივია. ეს წვენი ასევე დასალევია გაციების, გაციების და ყელის ტკივილის დროს. საუკეთესო ეფექტისთვის დალიეთ ნელთბილად.

სტაფილოს პრასის სმუზი

თქვენ უნდა:

• 2 სტაფილოს
• 1 ჭიქა დაჭრილი პრასი
• ½ ჭიქა ოხრახუში
• 1 ჭიქა მინერალური წყალი
• 4 ყინულის კუბიკი (მეტ-ნაკლებად თქვენი გემოვნებით)

მომზადება

გაასუფთავეთ ინგრედიენტები (სტაფილო, პრასი, ოხრახუში) და მოათავსეთ ბლენდერში. ასევე დაამატეთ წყალი და ყინულის კუბურები. სასურველი კონსისტენციის მიხედვით შეგიძლიათ დაამატოთ ნაკლები ან ცოტა მეტი წყალი.

კვების ღირებულება

ეს წვენი შედგება ბეტა კაროტინისგან, რომელიც კარგია თვალებისა და სისხლის სისტემისთვის. ოხრახუში ასევე შესანიშნავი გამწმენდია თქვენი სხეულის ყველა დონეზე. უმთავრესად ინარჩუნებს ღვიძლს, თირკმელებს, სისხლის სისტემას და საშარდე გზებს.

ყველა ეს საკვები პრასის საკვებთან ერთად თქვენს პრასის წვენს საკმარისად მდიდარს ხდის შესანიშნავი ჯანმრთელობისთვის.

პრასის მოხმარების ჩვენებები და უკუჩვენებები

პრასს ყველა ხშირად მიირთმევს ბევრ რეცეპტსა და ყოველდღიურ კერძებში; და რამდენიმე ადამიანი უჩიოდა პრასის შესაძლო მავნე ზემოქმედებას.

ამრიგად, თქვენ თავისუფლად შეგიძლიათ მოიხმაროთ მისი გონივრული რაოდენობა, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პარკოსანი ელემენტი თქვენს დიეტაში.

მათთვის, ვინც მოიხმარს პრასის წვენს კონკრეტული რეცეპტების მიხედვით, ისეთი მიზნებისთვის, როგორიცაა წონის დაკლება ან ჰოლისტიკური მედიცინის სხვა ფორმა, ყოველთვის სასურველია მიმართოს ექიმს.

იგივე ეხება ამ ბოსტნეულის მოხმარებას ბავშვებსა და ორსულებში.

ხახვზე ან ნიორზე უკვე ალერგიული ადამიანებისთვის, ასევე უფრო უსაფრთხო იქნება პრასზე ალერგიის შემოწმება, იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ბოსტნეული იგივე ტიპისაა.

ასევე აუცილებელია აღინიშნოს, რომ პრასის წვენი შეიძლება შეიცვალოს სხვა ბოსტნეულით, რომლებიც ბევრად უფრო ეფექტურია და მიეკუთვნება იმავე ოჯახს, როგორც სამედიცინო მკურნალობის ნაწილი.

ხახვი და ნიორი, ფაქტობრივად, ფართოდ გამოიყენება ამ მიზნით. თუმცა, ნივრისა და ხახვის მოხმარება უფრო მეტ უხერხულობას იწვევს, განსაკუთრებით მათ მიერ გამოწვეულ ძალიან მძაფრ სურნელთან, ასევე ძალიან გამოხატულ გემოსთან, რომელიც არ შეესაბამება ყველას პრეფერენციებს. .

დასკვნა

გარდა ჯანმრთელობის სასარგებლო თვისებებისა, პრასი გემრიელი ბოსტნეულია, თუნდაც წვენის სახით.

თქვენ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ წვენის სხვადასხვა რეცეპტი. მისი მწვანე ნაწილი შეურიეთ ხილს, განსაკუთრებით ვაშლს, სტაფილოს, ლიმონს ან ჯანჯაფილს.

ასევე შეგიძლიათ პრასის წვენი მოამზადოთ შაქრით ან სხვა ბოსტნეულით.

თუ თქვენ გაქვთ პრასის წვენის რეცეპტები, არ დაგავიწყდეთ გაუზიაროთ ისინი Bonheur et Santé-ს საზოგადოებას.