არაფერი შეედრება ახალი სტაფილოს ხრაშუნას, მწვანილის არომატს, მწიფე ხილის სიტკბოს და პირდაპირ ბაღიდან მოკრეფილ კიტრისა თუ ბარდის გემოს.
ბევრი ჩვენგანისთვის უმი ხილი და ბოსტნეული სეზონური კერძია, რადგან ზაფხულის ცხელ თვეებში ბაზრებში ადგილობრივი პროდუქტების სიმრავლეა. შემოდგომაზე და ზამთარში კი უპირატესობას ვანიჭებთ გულიან სუპებს და ორთქლზე მოხარშულ ქოთნებს.
სხვებისთვის უმი საკვები იდეალურია, როგორც მთელი წლის ცხოვრების წესი. მოწონებული ისეთი ცნობილი ადამიანების მიერ, როგორიცაა დიზაინერი დონა კარანი, მოდელი კეროლ ალტი, მსახიობები ვუდი ჰარელსონი და დემი მური, უმი საკვების დიეტა პოპულარობას და მედიის ყურადღებას იძენს.
უმი საკვების დიეტის მომხრეები ამტკიცებენ, რომ 75 პროცენტით ან მეტი უმი დიეტის მიღება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საერთო კეთილდღეობას და შეუძლია თავიდან აიცილოს ან აღმოფხვრას მრავალი დაავადება. კრიტიკოსები ამბობენ, რომ კვების ფანატიზმმა შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი ფიზიოლოგიური პრობლემა.
იქნებ სიმართლე სადღაც შუაშია?
როგორც თქვენ შეიძლება მოელოდეთ, უმი საკვების დიეტა არის უმი, მცენარეული საკვების მიღება, რომელიც მოიცავს ახალ ხილს და ბოსტნეულს, თხილს, თესლს, მარცვლეულს, პარკოსნებს, ზღვის მცენარეებს და ხმელ ხილს. ნედლეულის მოყვარულები თვლიან, რომ საკვების გაცხელება ანადგურებს ბუნებრივ ვიტამინებსა და ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას. ამიტომ, თერმულად დამუშავებული საკვები არ არის მათი რაციონიდან, მათ შორის რაფინირებული შაქარი, ფქვილი, კოფეინი, ხორცი, თევზი, ფრინველი, კვერცხი და რძის პროდუქტები.
უმი საკვები უზრუნველყოფს ორგანიზმს მნიშვნელოვანი ვიტამინებითა და მინერალებით, ისინი შეიცავს სასარგებლო ცოცხალ ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უწყობენ საკვების ბუნებრივ მონელებას თქვენი ფიზიოლოგიური რეზერვების ამოწურვის გარეშე. ცოცხალი საკვები ასევე შეიცავს ჯანსაღ ბოჭკოებს, რომლებიც ხელს უწყობენ სისხლში შაქრის დონის რეგულირებას.
ნედლეულის მოყვარულები იყენებენ საკვების მომზადების მეთოდებს, როგორიცაა ყლორტები, წვენები, გაჟღენთვა, დაჭრა და გაშრობა, რათა საკვები საჭმლის მონელება და გემრიელობა გახდეს. ზოგადად, ნედლეული საკვების მოყვარულები მიზნად ისახავს დიეტას, რომელიც მინიმუმ 75 პროცენტით ნედლეულია; ჰარდკორ ენთუზიასტებს ურჩევნიათ გამოიყენონ 100 პროცენტით ახალი პროდუქტი.
უმი საკვების დიეტის სარგებელი
ბევრი ადამიანი, ვინც სცადა უმი საკვების დიეტა, აღნიშნავს ჯანმრთელობის უამრავ სარგებელს, განსაკუთრებით პირველ თვეებში ან წლებში.
ეს არის წონის დაკლება და მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზაცია, საჭმლის მონელების გააქტიურება, თმისა და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესება, ემოციური ფონის და ფსიქიკური ჯანმრთელობის სტაბილიზაცია.
უმი საკვების დიეტას ბევრი აშკარა სარგებელი აქვს ჯანმრთელობისთვის. მას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულზე ამ დიეტაში ნატრიუმის დაბალი შემცველობისა და კალიუმის, მაგნიუმის და ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო. უმი საკვების დიეტა დაგეხმარებათ წონაში მარტივად დაკლებაში და ასევე ხელს უშლის ისეთი დაავადებების განვითარებას, როგორიცაა დიაბეტი და კიბო, განსაკუთრებით მსხვილი ნაწლავის კიბო.
უმი მცენარეული საკვების მიღება ორგანიზმს თავის გაწმენდაში ეხმარება. ამიტომ ნედლეულის მოყვარულები თავს კარგად გრძნობენ. კერძოდ, უმი საკვების მიღებას შეუძლია საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაწმენდა ტოქსინებისგან, რომლებიც გროვდება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ფქვილის, ხორცისა და რძის პროდუქტების მოხმარებისას.
კვლევები აჩვენებს, რომ უმი საკვების დიეტა ასევე კარგია, რადგან არ იტვირთება ორგანიზმი გაჯერებული ცხიმებით და ტრანსცხიმებით, რაც ძალიან კარგია გულისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ გრძელვადიანი უმი საკვების დიეტას შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე, რითაც ამცირებს გულის დაავადებების რისკს.
უმი საკვების დიეტის უარყოფითი მხარეები
მიუხედავად მრავალი და აშკარა სარგებლისა, უმი საკვების დიეტა ყველასთვის არ არის.
სუსტი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მქონე ადამიანებს, რომლებიც მიირთმევენ ჭარბი რაოდენობით შაქარს და დამუშავებულ საკვებს, შესაძლოა უბრალოდ არ ჰქონდეთ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტები, რომლებიც საჭიროა უმი საკვებიდან საკვები ნივთიერებების მოსაპოვებლად.
გენეტიკასა და კულტურას შეუძლია მნიშვნელოვანი როლი ითამაშოს. თუ თქვენ იცხოვრეთ თქვენი ცხოვრება ტრადიციული ინდური საკვებით, მაგალითად, თქვენი ფიზიოლოგია ადაპტირებულია საჭმლის მონელებისთვის გარკვეული გზით.
მაგრამ ადამიანის საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს შეუძლიათ თანდათან „ისწავლონ“ უმი საკვების მოთმენა - ფრთხილად მიდგომით. ცხოვრების განსხვავებულ წესზე გადასვლა უნდა განიხილებოდეს როგორც პროცესი და არა როგორც მყისიერი ტრანსფორმაცია. უფრთხილდით დეტოქსიკაციის სიმპტომებს, რომლებიც შეიძლება გამოიწვიოს უმი საკვების ჭამამ. თავის ტკივილი, გულისრევა, თავბრუსხვევა - ამ ყველაფრის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ ნელ-ნელა დეტოქსიკაციას გააკეთებთ. გრძელვადიან პერსპექტივაში, უმი საკვების დიეტამ შეიძლება გამოიწვიოს საეჭვო შედეგები.
ჟურნალმა Nutrition, რომელიც ავრცელებდა უმი საკვების დიეტის უპირატესობებს გულის ჯანმრთელობაზე, აღნიშნა, რომ კვლევის მონაწილეებს ჰქონდათ ჰომოსისტეინის დონის მომატება დიეტაში B12 ვიტამინის ნაკლებობის გამო. ძვლის მასა, თუმცა აშკარად ჯანმრთელი ძვლები.
ნედლეულის კრიტიკოსები ასევე აფრთხილებენ მის მომხრეებს, რომ მათ შეიძლება ჰქონდეთ დეფიციტი კალორიებითა და საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა კალციუმი, რკინა და ცილა. ისინი აღნიშნავენ, რომ მართალია, ზოგიერთი ფერმენტი ნადგურდება საკვების გაცხელებისას, სხეულს შეუძლია დამოუკიდებლად გამოიმუშაოს ფერმენტების ფართო სპექტრი. გარდა ამისა, საჭმლის მომზადებამ შეიძლება გარკვეული საკვები ნივთიერებები უფრო მოსანელებელი გახადოს, მაგალითად, სტაფილოში შემავალი ბეტა-კაროტინი.
სუსტი საჭმლის მომნელებელი სისტემის მქონე ადამიანებმა შეიძლება იგრძნონ სიცივე უმი საკვების მიღების შემდეგ, განსაკუთრებით ზამთარში. და, როგორც ირკვევა, ზოგჯერ ყველაზე გულმოდგინე უმი საკვების მოყვარულებსაც კი შეუძლიათ საბოლოოდ გადააფასონ უმი საკვების მიღების მიმზიდველობა. ზოგიერთი ნედლეულის მოყვარულმა შეიძლება იგრძნოს მეტაბოლური სიჩქარის დაქვეითება და ცილების დეფიციტი ერთ-ორ წელიწადში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს მადის მომატება და უმი ცხიმებისა და ნახშირწყლების ჭარბი კვება, დაკარგული კილოგრამების ნაწილი შეიძლება დაბრუნდეს და ჯანმრთელობის სხვა ჩივილები.
რა უნდა გავაკეთოთ?
ზომიერი მიდგომა უმი საკვების დიეტისადმი შეიძლება იყოს პასუხი. მოხარშული საკვების მცირე რაოდენობა, თუ ორგანიზმი ამას ითხოვს, შეიძლება კარგი დამატება იყოს ძირითადი უმი დიეტისთვის.
ერთი სიტყვით, ბალანსი. მნიშვნელოვანია მიირთვათ ბევრი ახალი, ორგანული, მინერალებით მდიდარი, დამატენიანებელი საკვები, მაგრამ რაც მთავარია, იცოდეთ რას ჭამთ და რა გსურთ წიგნების მიყოლის გარეშე.