Aital არის კვების სისტემა, რომელიც შეიქმნა იამაიკაში 1930-იან წლებში, რომელიც მომდინარეობს რასტაფარიანული რელიგიიდან. მისი მიმდევრები მიირთმევენ მცენარეულ და დაუმუშავებელ საკვებს. ეს არის სამხრეთ აზიის ზოგიერთი ხალხის დიეტა, მათ შორის ბევრი ჯაინი და ინდუსია, მაგრამ როცა ამაზე ფიქრობ, აიტალი ვეგანიზმია.
„ლეონარდ ჰოუელი, რასტაფარის ერთ-ერთი დამფუძნებელი და წინაპარი, განიცდიდა კუნძულზე მცხოვრებ ინდიელებს, რომლებიც ხორცს არ ჭამდნენ“, ამბობს პოპი ტომპსონი, რომელიც ფურგონს თავის პარტნიორ დენ ტომპსონთან ერთად მართავს.
ღია ნახშირზე მოხარშული ტრადიციული საკვები შედგება ბოსტნეულისა და ხილის, იამის, ბრინჯის, ბარდას, ქინოას, ხახვზე, ნიორზე ლაიმის, თივის, ჯავზის კაკლის და სხვა სურნელოვანი მწვანილისა და სანელებლების საფუძველზე. ItalFresh ფურგონში მოხარშული საკვები არის ტრადიციული რასტას დიეტის თანამედროვე ვერსია.
აიტალის კონცეფცია ემყარება იმ აზრს, რომ ღმერთის (ან ჯაჰ) სიცოცხლის ძალა არსებობს ყველა ცოცხალ არსებაში, ადამიანებიდან ცხოველებამდე. თავად ტერმინი "იტალი" მომდინარეობს სიტყვიდან "სასიცოცხლო", რომელიც ინგლისურიდან ითარგმნება როგორც "სიცოცხლით სავსე". რასტები მოიხმარენ ბუნებრივ, სუფთა და ბუნებრივ საკვებს და თავს არიდებენ კონსერვანტებს, არომატიზატორებს, ზეთებსა და მარილს, ანაცვლებენ მას ზღვის ან კოშერით. ბევრი მათგანი ასევე თავს არიდებს წამლებსა და წამლებს, რადგან არ სჯერა თანამედროვე მედიცინის.
პოპი და დენი ყოველთვის არ მისდევდნენ იტალიურ სისტემას. ისინი დიეტაზე ოთხი წლის წინ გადავიდნენ ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად და გარემოს დაზიანების თავიდან ასაცილებლად. ასევე, წყვილის სულიერი რწმენა გადასვლის წინაპირობა გახდა. ItalFresh-ის მიზანია აღმოფხვრას სტერეოტიპები რასტაფარიანებისა და ვეგანების შესახებ.
„ხალხს არ ესმის, რომ რასტაფარი ღრმად სულიერი და პოლიტიკური იდეოლოგიაა. არსებობს სტერეოტიპი, რომ რასტა ძირითადად ზარმაცი მარიხუანაა, რომელიც ეწევა და ატარებს დრედლოკებს“, - ამბობს დენი. რასტა არის გონების მდგომარეობა. ItalFresh-მა უნდა დაარღვიოს ეს სტერეოტიპები რათაფარიანული მოძრაობის, ასევე კვების სისტემის შესახებ. აიტალი ცნობილია როგორც ჩვეულებრივი ჩაშუშული ბოსტნეული ქვაბში მარილისა და გემოს გარეშე. მაგრამ ჩვენ გვინდა შევცვალოთ ეს აზრი, ამიტომ ვამზადებთ ნათელ, თანამედროვე კერძებს და ვქმნით კომპლექსურ გემოს კომბინაციებს, აიტალის პრინციპების დაცვით“.
„მცენარეზე დაფუძნებული საკვები გაიძულებს იყოთ უფრო წარმოსახვითი და კრეატიული სამზარეულოში და თქვენ უნდა შეისწავლოთ საკვები, რომლის შესახებაც შესაძლოა აქამდე არ გსმენიათ“, - ამბობს პოპი. – აიტალი ნიშნავს ჩვენი გონების, სხეულისა და სულის კვებას სუფთა გონებით, კრეატიულობით სამზარეულოში და გემრიელი საკვების შექმნას. ჩვენ ვჭამთ მრავალფეროვან და ფერად საკვებს, უამრავ ახალ ხილსა და ბოსტნეულს, პარკოსნებს, მარცვლეულს, ფოთლოვან მწვანილს. რასაც არ უნდა ჭამენ არავეგანები, ჩვენ შეგვიძლია მისი დახვეწა.
პოპი და დენი ვეგანები არ არიან, მაგრამ დენი ძალიან ღიზიანდება, როცა ეკითხებიან, როგორ იღებს საკმარის პროტეინს.
„საოცარია, რამდენი ადამიანი ხდება მოულოდნელად დიეტოლოგი, როცა გაიგებს, რომ ვიღაც ვეგეტარიანელია. ადამიანების უმეტესობამ რეალურად არც კი იცის ცილის ყოველდღიური რეკომენდებული რაოდენობა!
დენს სურს, რომ ადამიანები იყვნენ უფრო ღიანი მრავალფეროვანი დიეტის მიმართ, გადახედონ საკვების რაოდენობას და რა გავლენას ახდენს მათ სხეულზე და გარემოზე.
„საკვები წამალია, საკვები წამალია. ვფიქრობ, ხალხი მზად არის ამ აზრის გასაღვიძებლად“, - დასძენს პოპი. "ჭამე და შეიგრძენი სამყარო!"