წყალმცენარეები

აღწერა

წყალმცენარეები ყველაზე გავრცელებული და მრავალრიცხოვანი ცოცხალი არსებაა დედამიწაზე. ისინი ცხოვრობენ ყველგან: წყალში, უფრო მეტიც, ნებისმიერ (სუფთა, მარილიან, მჟავე და ტუტე), ხმელეთზე (ნიადაგის ზედაპირი, ხეები, სახლები), დედამიწის ნაწლავებში, ნიადაგის და კირქვის სიღრმეებში, ზოგან ცხელი ტემპერატურით და ყინულით… მათ შეუძლიათ იცხოვრონ როგორც დამოუკიდებლად, ისე პარაზიტების სახით, მცენარეების და ცხოველების შემოჭრით.

ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ზღვის მცენარეების შესახებ სალათის მომზადებამდე ან იაპონურ რესტორანში გამგზავრებამდე. იაპონელებისთვის, კორეელებისთვის და ჩინელებისთვის ზღვის მცენარეები ეროვნული სამზარეულოს ერთ -ერთი უმთავრესია. ისინი ასევე გადმოვიდნენ ჩვენთან, სუში ბარებში, რესტორნებში და ახლა სასურსათო მაღაზიების თაროებზე საჭმლის სახით.

წყალმცენარეების ჯიშები

არსებობს საკვები წყალმცენარეების რამდენიმე სახეობა, სხვადასხვა საკვები პროფილის მქონე. სამი ყველაზე გავრცელებული კატეგორიაა კელპები, როგორიცაა კომბუ, რომელსაც იყენებენ დასის, იაპონური ტრადიციული ბულიონის დასამზადებლად; მწვანე წყალმცენარეები - ზღვის სალათი, მაგალითად; და წითელი წყალმცენარეები, როგორიცაა ნორი, რომელსაც ხშირად იყენებენ რულონებში. მოდით ვისაუბროთ ამ ტიპის წყალმცენარეებზე.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

მიუხედავად იმისა, რომ წყალმცენარეების თითოეულ ტიპს აქვს თავისი განსხვავებები კვების ღირებულების თვალსაზრისით, ის ზოგადად საკმაოდ დაბალკალორიული საკვებია. ბევრი ჯიში შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ნატრიუმს, ვიდრე მათი მარილიანი გემო ვარაუდობს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ზღვის მცენარეები ბევრად უფრო ჯანსაღია ვიდრე სუფრის მარილი და მისი კარგი ალტერნატივაა გარკვეულ კერძებში.

ზღვის მცენარეების მრავალი სახეობა შეიცავს იმდენ ცილას და ამინომჟავას გრამზე, რამდენიც ძროხის ხორცი. თუმცა, ვინაიდან წყალმცენარეები მსუბუქია და გაცილებით ნაკლებია თითო პორციაზე, ძროხის ექვივალენტური რაოდენობით ჭამა შეიძლება არ იყოს რეალური. ზღვის მცენარეების ცილების მონელება ასევე განსხვავდება ტიპზე.

ზღვის მცენარეები ასევე მდიდარია ბოჭკოთი. მაგალითად, 5 გრამი ყავისფერი წყალმცენარე შეიცავს დაახლოებით 14% RDA ბოჭკოს. ის ხელს უწყობს ჯანსაღ საჭმლის მონელებას და ხანგრძლივ გაჯერებას. კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ ბოჭკოვანი საკვები შეიცავს ქრონიკული დაავადებების თავიდან აცილებას, მათ შორის გულის დაავადებებს და კიბოს გარკვეულ ტიპებს.

მრავალი ჯიში შეიცავს პოლისაქარიდებს, რომლებსაც შეუძლიათ გააუმჯობესონ ნაწლავის ჯანმრთელობა და დაგეხმაროთ უფრო სრულფასოვნად გრძნობთ თავს.

წყალმცენარეები, თუნდაც მცირე რაოდენობით მოხმარებული, შეიძლება მოგვცეს უფრო მეტი ნუტრიენტები ვიდრე ბოსტნეული, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ. მაგალითად, მათ აქვთ მაგნიუმის და რკინის გაცილებით მაღალი კონცენტრაცია. ბევრი ზღვის მცენარე ასევე შეიცავს A და K ვიტამინებს და ზოგიერთ ვიტამინს B12, თუმცა არა ყველა შემთხვევაში ის შეიძლება შეიწოვოს ადამიანებმა.

დაბალკალორიული პროდუქტი, რომლის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 25 კკალ. ზომიერებასთან ერთად მნიშვნელოვანია მხოლოდ მშრალი წყალმცენარეების მოხმარება, რომელთა ენერგეტიკული ღირებულებაა 306 კკალ 100 გრზე. მათ აქვთ ნახშირწყლების მაღალი პროცენტი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე.

წყალმცენარეების სარგებელი

ბიოლოგები და ექიმები თავდაჯერებულად აცხადებენ, რომ წყალმცენარეები აქტიური ნივთიერებების შემცველობით აღემატება მცენარეთა ყველა სხვა სახეობას. ზღვის წყალმცენარეებს აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები. მათ შესახებ უამრავი ლეგენდაა დაცული სხვადასხვა ხალხის ანალებში.

ზღვის წყალმცენარეები გამოიყენებოდა არა მხოლოდ როგორც შესანიშნავი საკვები პროდუქტი, არამედ როგორც ეფექტური საშუალება სხვადასხვა დაავადებების პროფილაქტიკისა და მკურნალობისთვის. უკვე ძველ ჩინეთში წყალმცენარეებს იყენებდნენ ავთვისებიანი სიმსივნეების სამკურნალოდ. ინდოეთში, წყალმცენარეები გამოიყენეს, როგორც ეფექტური საშუალება ენდოკრინული ჯირკვლების გარკვეული დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

ძველად, შორეული ჩრდილოეთის მძიმე პირობებში, პომორელები მკურნალობდნენ სხვადასხვა დაავადებებით წყალმცენარეებით და ასევე იყენებდნენ მათ, როგორც პრაქტიკულად, ვიტამინების ერთადერთ წყაროს. მაკრო და მიკროელემენტების რაოდენობრივი და რაოდენობრივი შემცველობა ზღვის მცენარეებში ჰგავს ადამიანის სისხლის შემადგენლობას და ასევე საშუალებას გვაძლევს განვიხილოთ ზღვის მცენარეები, როგორც სხეულის გაჯერების დაბალანსებული წყარო მინერალებით და მიკროელემენტებით.

ზღვის მცენარე შეიცავს ბიოლოგიურ აქტივობასთან დაკავშირებულ რიგ ნივთიერებებს: პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით მდიდარი ლიპიდები; ქლოროფილის წარმოებულები; პოლისაქარიდები: სულფატირებული გალაქტანები, ფუკოიდანები, გლუკანები, პექტინები, ალჟინის მჟავა და აგრეთვე ლიგნინები, რომლებიც საკვები ბოჭკოების ღირებული წყაროა; ფენოლური ნაერთები; ფერმენტები; მცენარეული სტეროლები, ვიტამინები, კაროტინოიდები, მაკრო- და მიკროელემენტები.

რაც შეეხება ცალკეულ ვიტამინებს, მიკროელემენტებს და იოდს, ზღვის წყალმცენარეებში უფრო მეტია, ვიდრე სხვა პროდუქტებში. ყავისფერი წყალმცენარეების თალუსი შეიცავს ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს (30), ამინომჟავებს, ლორწოს, პოლისაქარიდებს, ალგინის მჟავებს, სტეარის მჟავას. ყავისფერი წყალმცენარეების მიერ დიდი რაოდენობით შთანთქმული მინერალური ნივთიერებები ორგანულ კოლოიდურ მდგომარეობაშია და თავისუფლად და სწრაფად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში.

ისინი ძალიან მდიდარია იოდით, რომელთა უმეტესობა იოდიდების და ორგანოიოდური ნაერთების სახით არის.

ყავისფერი წყალმცენარეები შეიცავს ბრომოფენოლის ნაერთს, რომელსაც აქვს გავლენა პათოგენურ მიკროორგანიზმებზე, განსაკუთრებით ბაქტერიებზე. ყავისფერი წყალმცენარეები შეიცავს დიდი რაოდენობით ადამიანისთვის აუცილებელ მაკრო და მიკროელემენტებს (რკინა, ნატრიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ბარიუმი, კალიუმი, გოგირდი და სხვა) და ასიმილაციისათვის ყველაზე ხელმისაწვდომი კელატირებული ფორმით.

ყავისფერ წყალმცენარეებს აქვს მთელი რიგი ფიზიოლოგიური თვისებები: ეს გავლენას ახდენს გულის კუნთის შეკუმშვაზე, აქვს ანთრომბოზული მოქმედება, ხელს უშლის რაქიტის, ოსტეოპოროზის, სტომატოლოგიური კარიესის, მტვრევადი ფრჩხილების, თმის განვითარებას და აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი სხეულზე.

როგორც ზღვის პროდუქტები, ყავისფერი ზღვის მცენარეები შეიცავს იმ ბუნებრივ ელემენტებს, რომლებიც მცირე რაოდენობით გვხვდება ბოსტნეულში. ყავისფერი წყალმცენარეები ეხმარება იმუნურ და ენდოკრინულ სისტემებს გაუძლონ სტრესს, თავიდან აიცილონ დაავადებები, გააუმჯობესონ საჭმლის მონელება, მეტაბოლიზმი და საერთო კეთილდღეობა.

უკუჩვენებები

კვლევებმა აჩვენა, რომ დაბინძურებულ წყალში ჩამჯდარი მძიმე მეტალები, მათ შორის დარიშხანი, ალუმინი, კადმიუმი, ტყვია, რუბიდიუმი, სილიციუმი, სტრონციუმი და კალის შეუძლია გააფუჭოს ზოგიერთი სახის წყალმცენარეები, თუმცა დაბინძურების ტიპი და დონე მნიშვნელოვნად განსხვავდება ბუნებრივი გარემოს მიხედვით. რა მცენარის ჰაბიტატი.

ჰიჯიკი - თხელი წყალმცენარეები, რომელიც მოხარშვის დროს შავად გამოიყურება და ხშირად იყენებენ იაპონურ და კორეულ საჭმელებში - ხშირად დარიშხანით არის დაბინძურებული. შეერთებულმა შტატებმა, ავსტრალიამ, ევროპისა და აზიის ზოგიერთმა ქვეყანამ გაფრთხილება გასცა სამედიცინო ორგანიზაციებისგან ამ ტიპის წყალმცენარეების შესახებ, მაგრამ ჰიჯიკის პოვნა კვლავ ბევრ დაწესებულებაში შეიძლება.

ზღვის წყალმცენარეები შეიცავს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას, რომელსაც შეუძლია ჯანმრთელობის გარკვეული საფრთხე შეუქმნას ადამიანთა გარკვეულ ჯგუფებს. იმის გამო, რომ წყალმცენარეები იოდს იწოვს ზღვის წყლისგან, მათი გამოყენება არ უნდა მოხდეს ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების მქონე ადამიანების მიერ, რადგან ამან შეიძლება ხელი შეუშალოს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების გამომუშავების უნარს.

ზღვის მცენარეები, ძირითადად, მდიდარია K ვიტამინით, რომელიც კარგად არ ურთიერთქმედებს სისხლის გამხსნელებთან და კალიუმთან. ამრიგად, წყალმცენარეების გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს საშიში შედეგები
ადამიანები გულისა და თირკმელების პრობლემებით, რაც ხელს უშლის ორგანიზმიდან ჭარბი კალიუმის გამოყოფას.

ამ მიზეზების გამო წყალმცენარეების ჭამა ზომიერად ღირს. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგჯერ წყალმცენარეების სალათების ან რულონების მიღება სასარგებლოა, ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან მათ უფრო განიხილონ, როგორც სუნელი, ვიდრე მთავარ კერძად. იაპონელებშიც კი, ამ მხარის კერძს კვირაში ერთხელ ან ორჯერ მიირთმევენ ან იყენებენ მისოს წვნიანის სუნელებისთვის.