თუ ამ ტექსტს კითხულობთ, ალბათ არ გაგიმართლათ, რომ მოხვდეთ მსოფლიოს მოსახლეობის იმ 30%-ში (მხოლოდ ევროპაში 17 მილიონი შემთხვევაა), რომელიც ასე თუ ისე დაზარალდა „თანამედროვე ადამიანის დაავადებით“. “, რომლის ორგანიზმი უცნაურად რეაგირებს ყველაზე ერთი შეხედვით უვნებელ პროდუქტებზე.
პათოლოგიური რეაქციები გარკვეულ საკვებ პროდუქტებზე ორი განსხვავებული ტიპისაა: იმუნური სისტემა არასწორად რეაგირებს და ასოცირდება პროდუქტის მონელებისა და ათვისების ორგანიზმის უუნარობასთან, მაგალითად, საჭირო ფერმენტის თანდაყოლილი არარსებობის გამო. ჩვენს ბევრ ბებიას და ბაბუას არ ახსოვს ეს დაავადება, რადგან ის მხოლოდ მეოცე საუკუნის მეორე ნახევარში გამოვლინდა. 1990-იან და 2000-იან წლებში პროპორციულად გაიზარდა ალერგიით დაავადებულთა რიცხვი და მასთან ერთად მეცნიერებისთვის ცნობილი ალერგენების რაოდენობაც.
ცხოვრების წესის დეტოქსიკაცია არის ალერგიის წინააღმდეგ ბრძოლის მოდური გზა
რატომ არ ცდილობენ გარშემო სამყაროს გაწმენდას? რადიკალური ზომების გამოყენების გარეშეც კი, როგორიცაა ”გადავა პროვინციებში, ზღვაში და იცხოვრონ საკუთარი ეკონომიკით”. ევროპისა და ამერიკის სხვადასხვა კვლევით ცენტრებში ისინი ახლა ალერგიის მკურნალობის ყველაზე პერსპექტიულ მიმართულებას განიხილავენ, კერძოდ, "ცხოვრების წესის დეტოქსიკაციას".
ეს რთული ექსპერიმენტი იქნება, რომელიც, შესაძლოა, შედეგს დაუყოვნებლივ ვერ მოიტანს, გარდა ამისა, თქვენი კულინარიული ჩვევების გადახედვა თითქმის მთლიანად მოხდება და თქვენ გაცილებით მეტი დრო უნდა დაგჭირდეთ სამზარეულოში - ასე რომ, ღირს შეთანხმება საკუთარ თავს რომ ამ ექსპერიმენტისთვის გამოწერილი ხართ, ვთქვათ, ერთი წლით და ერთი წლის შემდეგ, ნახეთ, ღირს თუ არა შედეგი ძალისხმევას.
Პირველი ნაბიჯი. კვების ჩვევების შეცვლა
პირველი ნაბიჯი არის მთლიანად გადახედოთ თქვენს დიეტას და მაქსიმალურად გაათავისუფლოთ ის შესაძლო ტოქსიკური ელემენტებისგან, გაზარდოთ კვების თვისებები. იყიდეთ მხოლოდ ორგანული და სეზონური ბოსტნეული და მწვანილი, დაეყრდნოთ მათ თქვენს დიეტაში, რადგან ბიოლოგიურად სუფთა ხორცისა და თევზის ყიდვა გაცილებით რთულია (თუმცა უნდა სცადოთ). იპოვნეთ ისინი, ვინც აცხობს პურს ნატურალური მაწონით, ან ისწავლეთ მისი გამომცხვარი საკუთარი თავი მაცივარში მაწვნის გაზრდით. მოიშორეთ არა მხოლოდ სამრეწველო პური, არამედ სამრეწველო მაკარონი და ფქვილი, უპირატესობა მიანიჭეთ უგლუტენო მარცვლეულს ყველა სახის: წიწიბურა, ამარანტი, სიმინდი, შვრია, ქინოა, დაწურული.
წებოვანა და საფუარი უფასო კვერცხის პური
ჩვენ მოგვიწევს უარი თქვას, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ნაწლავის მიკროფლორისთვის, სამრეწველო რძესა და რძის პროდუქტებზე, რომლებიც იშვიათი გამონაკლისის გარდა, ძალიან ტოქსიკურია ცხოველებისათვის მიცემული ანტიბიოტიკების გამო.
ნაბიჯი მეორე. პლასტმასის ქვემოთ
შეცვალეთ ყველა პლასტმასა, რომელიც შედის სამზარეულოში საკვებთან კონტაქტით, მინის, კერამიკის, ტერაკოტას საშუალებით. მიუხედავად იმისა, რომ მათ ასევე სჭირდებათ რადიოაქტიურობის ტესტირება. გადაყარეთ ჭურჭლის სარეცხი სითხეები და სხვა ქიმიკატები.
ნაბიჯი მესამე. ჩვენ მხოლოდ სახლში ვჭამთ
სახლის გარეთ თითქმის არ ჭამა საკვები - რესტორნის საკვების წარმოშობის ძებნა მრავალჯერ უფრო რთულია.
უგემრიელესი ბლინები კვერცხისა და რძის გარეშე
ნაბიჯი მეოთხე. საკვების კვებითი ღირებულების ყურადღება
მეტი ყურადღება მიაქციეთ თქვენი საკვების კვების ღირებულებას და უპირატესობა მიანიჭეთ იმ საკვებს, რომელიც შეიცავს ომეგა -3 და ომეგა -6, როგორიცაა კვერცხი, ავოკადო, თხილი (კაკალი, კეშიუ და პეკანი), გოგრის თესლი, ქოქოსი, მცენარეული ზეთების უმეტესობა.
ნუ დაივიწყებთ, რომ ჩვენი სხეულის ეკოსისტემას ძირითადად ნაწლავის მიკროფლორა ქმნის - მეტაბოლიზმი და მადა, ჯანმრთელობა და იმუნიტეტი, საკვების მოწამვლისადმი გამძლეობა და სტრესიც კი დამოკიდებულია მასზე, ამიტომ მის გასაძლიერებლად საჭიროა რაც შეიძლება მეტი ბოჭკო დიეტაში. ფერმენტირებული საკვები, ბუნებრივი პრობიოტიკები, სუპერ საკვები და ვიტამინები.
ნაყინი რძის და შაქრის გარეშე
ნაბიჯი მეხუთე. წყლის ხარისხის ყურადღება
გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა წყალი - შიდა და ყველა კულინარიულ პროცესში. აქ, რა თქმა უნდა, ჩნდება კითხვა: რა შეიძლება ითქვას იმავე პლასტმასის ბოთლებზე, თუ ამ დღეებში მთელი წყალი მხოლოდ მათთვის არის შეფუთული? ყველაზე უვნებელი გამოსავალი არის ბიოპლასტიკისგან დამზადებული ბოთლის წყლის არჩევა. Bioplastic არის ახალი თაობის მასალა, რომელიც პოპულარობას იძენს და ის მზადდება ბუნებრივი რესურსებისგან, როგორიცაა ცელულოზა ან სახამებელი (ჩვეულებრივი პოლიკარბონატის პლასტმასისგან განსხვავებით, რომელიც დამზადებულია ნავთობპროდუქტებისგან და გამოყოფს ბისფენოლ A-ს, განსაკუთრებით გაცხელებისას).
ალერიის სახეები
ძროხის ცილის ალერგია
ეს არის ჩვილებში ალერგიის ყველაზე გავრცელებული ტიპი - სტატისტიკის თანახმად, ბავშვების 2–7% იბადება მასთან და მრუდი მუდმივად მცოცავია (არ არის ყველაზე ჯანმრთელი ორსულობა, ხელოვნური კვება).
ძროხის ცილებზე ალერგია (ყველაზე ხშირად რძეში შემავალი კაზეინი, მაგრამ იშვიათ შემთხვევებში მისი სხვა კომპონენტები) არ არის ისეთი ცუდი, როგორც შეიძლება მოგვეჩვენოს, მით უმეტეს, რომ შემთხვევათა 50% -ში ის ქრება სიცოცხლის პირველ წელს და თითქმის ყველა დანარჩენი-2-3 წლის განმავლობაში, და მხოლოდ ძალიან ცოტას აქვს დიდი დრო. მისი არარსებობა დიეტაში შეიძლება ანაზღაურდეს ბრინჯით, სოიით, შვრიით, ქოქოსით და, უპირველეს ყოვლისა, თხის რძით.
ბრინჯის რძე
წებოვანაზე ალერგია
წებოვანაზე ალერგია - გლუტენი, რომელიც ხორბალში და სხვა მარცვლეულში გვხვდება და წყალთან შერევისას იჩენს თავს - პლანეტის ყოველი ასი ადამიანიდან დაახლოებით ერთში. მაგრამ ითვლება, რომ მისი მსუბუქი სიმპტომები, როგორიცაა სიმძიმე მუცელში, მუცლის შებერილობა, გაღიზიანება კანზე და ზოგადად გულგატეხილობა დიდი რაოდენობით ფქვილის შეჭმის შემდეგ უფრო მეტ ადამიანში ჩნდება. მოლეკულურ დონეზე, ეს ხდება სხეულში: წებოვანის გამო, ნაწლავის მიკროფლორა ანთება ხდება, რაც ხელს უშლის მას სათანადო შთანთქმის საკვებში.
მათთვის, ვისაც ალერგია (და მით უმეტეს, ცელიაკია - წებოვანა აუტანლობა, რომელიც პირველიდან განსხვავებით, დროთა განმავლობაში ვერ გაქრება), თავდაპირველად შეუძლებელია პურის, საკონდიტრო ნაწარმის და მაკარონის გარეშე ცხოვრება. სინამდვილეში, იმდენი სირთულე არ არის - რაც მეტი მოთხოვნაა, მით უფრო მეტი მიწოდებაა მსოფლიოში, ვისაც წებოვანა თავისუფალი დიეტა სჭირდება. მათთვის, ცალკეულ ლაბორატორიებში, სადაც გზა ხორბლის ფქვილისკენ არის დაკეტილი, თითქმის ყველაფერი კეთდება გლუტეინისგან თავისუფალი ბურღულეულისგან: კინოასგან, ამარანტისგან, ბრინჯისგან, სანგოდან, წიწიბურასგან, სიმინდისგან. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შესაძლებელი იქნება აყვავებული პურის, ფუნთუშა და ნამცხვრების გამოცხობა მათი ფქვილიდან (ისე, რომ ცომი ასე ლამაზად ამოიზარდოს და კარგი და ძლიერი წებოვანა იყოს საჭირო), მაგრამ ისინი მარტივად ნახშირწყლებს და სწრაფ ენერგიასაც აძლევენ.
ბანანის თხილის ნამცხვარი ფქვილისა და რძის გარეშე
როგორ შევცვალოთ კვერცხი?
თუ უმეტესად ალერგენებთან ტაქტიკა მეტ-ნაკლებად ნათელია - თავიდან უნდა იქნას აცილებული, პერიოდი, მაშინ ამბავი კვერცხთან დამაბნეველია. იგი ასრულებს ერთ – ერთ მთავარ როლს რეცეპტების უზარმაზარი რაოდენობით - ის აკავშირებს ყველა კომპონენტს ერთ მთლიანობაში. მისი შეცვლა ადვილი არ არის, მაგრამ, მოგეხსენებათ, ჩვენ შეუცვლელი არ გვაქვს. აქ არის რამდენიმე კვერცხუჯრედის ჩანაცვლების რამდენიმე ვარიანტი:
სელის თესლი, ბლენდერში დაფქული რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი;
2 სუფრის კოვზი წიწიბურის ფქვილი;
2 სუფრის კოვზი ფხვნილი სოიოს რძე, განზავებული 2 ჩაის კოვზი წყლით;
2 სუფრის კოვზი კარტოფილის ან სიმინდის სახამებელი;
ნახევარი ბანანი;
40 გრ არის იოგურტი;
1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი (შოკოლადის რეცეპტებისთვის)