შინაარსი
აღწერა
რუკოლა არის ცხარე ბალახი, რომელიც გრძელი არარეგულარული ფოთლების სახით არის. რომის იმპერიის დროს ბალახი ძლიერ აფროდიზიაკად ითვლებოდა.
არგულას ისტორია
მდოგვის ბალახი, ასე ერქვა არგულა იულიუს კეისრის დროს, სამკურნალოდ ითვლებოდა. მაგალითად, ძველ რომის იმპერატორმა თავად სთხოვა არგულას სეზონი შეექმნა თავისი ყველა წამლით. კეისარს სჯეროდა, რომ არგულა ზრდის მამაკაცის ლიბიდოს და აუმჯობესებს პოტენციალს.
აღმოსავლეთის ქვეყნებში (თურქეთი, ლიბანი და სირია) არგულა გამოიყენებოდა როგორც უნაყოფობის სამკურნალო საშუალება. ბალახი გამოიყენებოდა საყლაპავის და დერმატიტის დაავადებების სამკურნალოდ. ინდოეთში მას იყენებდნენ კანისა და თმის ზეთის დასამზადებლად.
სანელებელს თავისი სახელი დაერქვა იტალიას, სადაც არგულამ გამოიყენა პესტოს სოუსი, მაკარონი, სალათები და ცნობილი რიზოტო. ფრანგებმა ზაფხულის სალათებს დაამატეს სუნელი, ეგვიპტელებმა დაამშვენეს ზღვის პროდუქტები და ლობიოს საჭმელები.
ბოლო დრომდე, რუსეთში, სანელებელს ეწოდა მუხლუხა ფოთლების ფორმის გამო. დიდი ხნის განმავლობაში იგი სარეველად ითვლებოდა და შინაურ ცხოველებს აჭმევდნენ. მხოლოდ ბოლო ათწლეულების განმავლობაში გახდა პოპულარული არუკულა რუსეთის დღესასწაულებზე.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
რუკოლა შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების საწყობას: ბეტა – კაროტინს (ვიტამინი A), B ჯგუფის ვიტამინებს, E, C და K ვიტამინებს (მაგალითად, 100 გრამი ბალახი მოიცავს K ვიტამინის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას). ასევე არსებობს თუთია, სელენი, მანგანუმი, რკინა, ფოსფორი და ნატრიუმი.
- კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 25 კკალ
- ცილა 2.6 გრამი
- ცხიმი 0.7 გრამი
- ნახშირწყლები 2.1 გრამი
არგულას სარგებელი
რუკოლა შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების საწყობას: ბეტა – კაროტინს (ვიტამინი A), B ჯგუფის ვიტამინებს, E, C და K ვიტამინებს (მაგალითად, 100 გრამი ბალახი მოიცავს K ვიტამინის ყოველდღიურ მოთხოვნილებას). ასევე არსებობს თუთია, სელენი, მანგანუმი, რკინა, ფოსფორი და ნატრიუმი.
Arugula ახდენს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას, ებრძვის მავნე მიკრობებსა და ვირუსებს. ზრდის იმუნიტეტს. ვიტამინები აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ებრძვის მარილის დაგროვებას და ქოლესტერინის წარმოქმნას. სუნელი გავლენას ახდენს სისხლში ჰემოგლობინის დონეზე (იზრდება), აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვებზე. გეხმარებათ სწრაფად დამშვიდებაში და კონცენტრირებაში. არგულა ასევე გამოიყენება როგორც შარდმდენი და მატონიზირებელი საშუალება.
არგულას ზიანი
შაქრის მაღალი შემცველობის გამო, სუნელი არ არის შესაფერისი დიაბეტით დაავადებულთათვის. ასევე, თქვენს დიეტაში სიფრთხილე უნდა შეიტანოს მათთვის, ვისაც მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტი დაუდგინდა.
Arugula იწვევს ინდივიდუალურ შეუწყნარებლობას. ამიტომ, თუ თქვენ ხართ ალერგიული კომბოსტოზე, რადიშზე ან შამფურზე, სავარაუდოდ რეაქცია იქნება ბალახზე. ორსულ ქალებში არგულა იწვევს საშვილოსნოს შეკუმშვას და შეუძლია ნაადრევი მშობიარობის პროვოცირება.
მედიცინაში რუკოლას გამოყენება
რუკოლა ძალიან დაბალკალორიულია, ამიტომ დიეტოლოგები მას სიმსუქნის დროს გვირჩევენ. შეიძლება გამოვიყენოთ მარხვის დღეებში ერთ-ერთ ძირითად პროდუქტად.
არკულა ძალიან სასარგებლო პროდუქტია, რომელიც შეიცავს ნივთიერებებს (გლუკოზინატები და სულფორაფანები), რომლებიც იცავს სხეულს კიბოს სიმსივნის განვითარებისგან. ასევე, ამ ბალახს თავისი შემადგენლობის გამო შეუძლია სხვადასხვა ვირუსების, პაპილომების და მეჭეჭების დათრგუნვა.
კაროტინოიდების სახით ვიტამინი აუმჯობესებს მხედველობას, აძლიერებს იმუნიტეტს და იცავს ლორწოვან გარსებს. ვიტამინების B ჯგუფი პასუხისმგებელია ნერვული სისტემისა და ტვინის მუშაობაზე. K ვიტამინი ხელს უწყობს ჭრილობის შეხორცებას. ეს ბალახი სასარგებლოა სიმსუქნისთვის, ბოჭკოვანი ნივთიერებების გამო, ის კარგად არის გაჯერებული და შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას (ჩემი აზრით, 25 კკალ 100 გრზე).
არგულა კარგად უხდება ხორცს და მჟავას წარმომქმნელ საკვებს. ამიტომ, იგი ამცირებს პოდაგრის, შარდმჟავას დეპოზიტების განვითარების რისკს. არსებობს ერთი "მაგრამ": სუნელი უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.
სამზარეულოს პროგრამები
არგულას აქვს მკვეთრი ცხარე გემო და ღია მწვანე არომატი. სუნელი ემატება სალათებს, როგორც ხორცის, ბოსტნეულის ხახვის ან მაკარონის დამატება. იტალიელები იყენებენ არგულას პიცასა და პესტოს სოუსში.
არგულას ბოსტნეულის სალათი
ვიტამინის საზაფხულო სალათი დაამშვენებს როგორც სადილს, ასევე საღამოს სუფრებს. არკულა განსაკუთრებით შერწყმულია პომიდორთან და მოცარელას ყველით, რაც მათ განსაკუთრებულ მდიდარ გემოს აძლევს. კერძის მომზადებას მხოლოდ 5-7 წუთი დასჭირდება.
შემადგენლობა
- არგულა - 100 გრამი
- ალუბლის პომიდორი-12-15 ცალი
- მოცარელას ყველი - 50 გრამი
- ფიჭვის კაკალი - 1 სუფრის კოვზი
- ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
მომზადება
არყულა, ყველი და პომიდორი დავჭრათ სასურველ ნაჭრებად. ჯერ ბალახი დადეთ თეფშზე, შემდეგ კი შერეული პომიდორი მოცარელასთან ერთად. მოაყარეთ სალათი ფიჭვის კაკლით, მარილით, შავი პილპილით და ზეითუნის ზეთით. გააჩერეთ ცოტა ხანს.