ბალტიის ქაშაყი

აღწერა

ბალტიის ქაშაყი არის პატარა თევზი, რომელიც მიეკუთვნება ქაშაყის ოჯახს. თევზი ცხოვრობს ბალტიის ზღვაში, ერთი ინდივიდის სიგრძე 20-37 სმ აღწევს, ხოლო წონა 150-დან 300 გ-მდე.

ბალტიის ქაშაყის თვისებები და ჰაბიტატები

ბალტიის ზღვის გარდა, ქაშაყი გვხვდება შვეიცარიის ზოგიერთ ტბაში, მტკნარ წყალში კურსკის ყურეში. ამ ტიპის თევზის პოპულარობა პირდაპირ უკავშირდება მის სასიამოვნო გემოსა და სამზარეულოს მრავალფეროვნებას. ნიდერლანდებსა და ფინეთში ყოველწლიურად ტარდება ფესტივალი ბალტიის ქაშაყის საპატივცემულოდ და სკანდინავიელებმა ამ ტიპის თევზების მთლიანად ნაციონალიზაცია მოახდინეს. სლავები ყველაზე ხშირად იყენებენ შებოლილ ბალტიის ქაშაყს.

საინტერესოა იცოდე! ბალტიის ქაშაყი განსხვავდება ატლანტიკური ქაშაყისგან ცხიმის ქვედა შემცველობით.

ქაშაყის შემადგენლობა

• ბალტიის ქაშაყს აქვს შესანიშნავი გემო და მას აქვს რამდენიმე კალორია და ბევრი სასარგებლო ნივთიერება:
• ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავა.
• ვიტამინები: A, B, C, E.
• კვალი ელემენტები: კალციუმი, ფოსფორი, კალიუმი, იოდი, მაგნიუმი.

მნიშვნელოვანია იცოდე! ქაშაყს არ აქვს ნახშირწყლები, რაც მას დიეტურ და უსაფრთხო საკვებად აქცევს. ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავასთან ერთად ქაშაყი ნამდვილი "აბი" ხდება მაღალი ქოლესტერინისთვის.

ქაშაყის შემადგენლობა და კალორიულობა არ არის სტაბილური, ფაქტია, რომ სხვადასხვა სეზონისა და მომზადების მეთოდების დროს თევზის კალორიულობა და ქიმიური შემადგენლობა ასე გამოიყურება:

• ნედლი ქაშაყი შეიცავს 125 კკალ-ს და 17 გრ ცილას.
• შებოლილი ქაშაყი ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობაა - 156 კკალ და 25.5 გრ ცილა.
• გაზაფხულ-ზაფხულში დაჭერილი ბალტიური ქაშაყი შეიცავს მხოლოდ 93 კკალ-ს და 17.5 გრ ცილას.
• მაგრამ შემოდგომა-ზამთრის ქაშაყი "ცხიმს ცხიმდება" და მისი კალორიულობა 143 კკალ-ია, პროტეინის შემცველობა 17 გრ.

• კალორიების შემცველობა 125 კკალ
• პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):
• ცილები: 17 გ. (∼ 68 კკალ)
• ცხიმი: 6.3 გ. (56.7 კკალ)
• ნახშირწყლები: 0 გ. (∼ 0 კკალ)
• ენერგიის კოეფიციენტი (b | f | y): 54% | 45% | 0%

სასარგებლო თვისებები ბალტიის ქაშაყი

ნებისმიერი თევზი სასარგებლოა, მაგრამ ერთადერთი კითხვა არის ამა თუ იმ ტიპის ცხიმის შემცველობა და კალორიების შემცველობა. ბალტიის ქაშაყი იშვიათი გამონაკლისია, რომელიც აერთიანებს მდიდარ შემადგენლობას და დიეტურ თვისებებს.

საინტერესოა იცოდე! თევზი დაბალკალორიულია და კვებითი მნიშვნელობით. 150-200 გრ თევზსაც კი შეუძლია შიმშილი გაგითავისუფლოთ 3-4 საათის განმავლობაში.

Omega-3

ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები და ამინომჟავები ხელს უშლიან ათეროსკლეროზს, ამცირებენ ქოლესტერინის დონეს და აძლიერებენ სხეულს. ჩვენმა ორგანიზმმა არ იცის, როგორ შეუძლია ამ ნივთიერებების სინთეზირება თავისთავად. ამიტომ, ბალტიური ქაშაყის გამოყენება სასიკეთოდ მოქმედებს ჩვენს ორგანიზმში არსებულ ასეთ პროცესებზე:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე, ინსულტის და ინფარქტის რისკის შემცირება.
• ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას.
• აუმჯობესებს მხედველობას და აჩქარებს ტვინის მუშაობას.
• აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
• ეს არის სახსრებში ანთებითი პროცესების პრევენცია.

იმისათვის, რომ ქაშაყმა მაქსიმალური სარგებელი მოუტანოს თქვენს სხეულს, თქვენ სწორად უნდა მოამზადოთ იგი. გამხმარ და შებოლილ თევზებში საკვები ნივთიერებების კონცენტრაცია 2-3-ჯერ ნაკლებია, ვიდრე გამომცხვარ ან ორთქლზე მომწვარ ქაშაყში.

ბალტიის ქაშაყის თევზის დაზიანება

დიეტური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ახალი ბალტიის ქაშაყი ბავშვების, მოზრდილებისა და მოხუცების მიერ შეიძლება მოხმარდეს. მაგრამ თირკმლის დაავადების, შარდ-კენჭოვანი დაავადების და არტერიული წნევის დროს რეკომენდებულია შებოლილ და მარილიან ქაშაყზე უარის თქმა.

რჩევა! თავი უნდა შეიკავოთ შებოლილი ან დამარილებული ქაშაყისგან შეშუპების ტენდენციით: ორსულობის დროს, ზაფხულის სიცხეში, ასეთი თევზი არ უნდა ჭამოთ ღამით.

ქაშაყი კულინარიაში

ქაშაყიდან ათობით კერძია პოპულარული მსოფლიოში და თითოეულ ქვეყანას აქვს თავისი ტრადიციული რეცეპტები ამ თევზის დასამზადებლად. დსთ -ს ქვეყნებში ქაშაყი ხშირად მარილდება და ეწევა, რის შემდეგაც მას უმატებენ სალათებს, მიირთმევენ კარტოფილის ან ბოსტნეულის გარნირით და აცხობენ პურსა და კარაქს.

ღუმელში გამომცხვარი ბალტიის ქაშაყის მოსამზადებლად აიღეთ საშუალო ზომის თევზი, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მუცლით (ნუ დაფარავთ მას ქაღალდით ან კილიტა!), და ზემოდან დაადეთ ხახვის რგოლების ფენა. ესე იგი, თევზს დაუმატეთ 150 მლ წყალი და 1 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. თევზი ძალიან სწრაფად მოხარშულია და აღმოჩნდება ცხიმიანი და წვნიანი, კერძი საუკეთესოა ბოსტნეულის სალათთან ან ბრინჯთან ერთად.

ქაშაყი, შემწვარი, ღუმელში ან ტაფაში, იძენს ტკბილ გემოს და სასიამოვნო ზღვის არომატს. ყველაზე ხშირად, ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი, შავი წიწაკის მარცვლები და ხახვი კარგია, როგორც ქაშაყი.

ქაშაყი ფორშმაკი - პასტა სენდვიჩებისთვის?

შემადგენლობა

• 540 გრ ქაშაყი ზეთში (400 გრ გაწმენდილი)
• 100 გრ კარაქი
• 90 გრ დამუშავებული ყველი
• 1 pc (130 გ) მოხარშული სტაფილო

როგორ საზ

1. მოხარშული სტაფილო იწონიდა 130 გრ. მაგრამ რეცეპტში სიზუსტე არ არის საჭირო. თუ დაამატებთ მეტ სტაფილოს, ფერი უფრო ნათელი გახდება. და გემო დამოკიდებულია ქაშაყის ცხიმის შემცველობაზე. ზეთი არბილებს ბალტიის ქაშაყის დამარილებას და, ამავე დროს, ცვლის ზეთის გამოყენებას ცალკე პურზე.
2. გამოყავით ფარფლები, ქედი და კანი (ნაწილობრივ); წონა იყო 400 გ. ამ პროცედურას 25 წუთი დასჭირდა.
3. გაწმენდილი ქაშაყი გაატარეთ ბლენდერში, სანამ პიურეს ფორმა არ ექნება.
4. გახეხეთ სტაფილო, ყველი და კარაქი. ქაშაყს დაუმატეთ და მთლიანი მასა ბლენდერში გადაიტანეთ. გადაიტანეთ მინის ან კერამიკის ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში.

სენდვიჩების დამზადება

1. სენდვიჩების დასამზადებლად გამოიყენეთ: ლიმონი, მწნილი კიტრი, ახალი ზეთისხილი, მწვანე ხახვი, მოცვი, ოხრახუში.
2. თქვენ შეგიძლიათ სენდვიჩები მოათავსოთ მართკუთხა კერძზე ისე, რომ თავები საპირისპირო მიმართულებით გამოიყურებოდეს. მორთეთ კერძის კიდეები სალათის ფოთლებით.
3. სენდვიჩების ”წვეთი” შეიძლება ასახონ ყვავილის ან მზის სახით (შემდეგ ”წვეთი” ზემოდან დაედება სხვა ”წვეთის” პირას და თქვენ გაეცნობით სხივს
4. ისე, კრეკერებისთვის ყველაფერი მარტივია. შეგიძლიათ შეცვალოთ სუფთა და მარილიანი წრე შაქრის ფორმით ან განლაგება მწკრივებში, სკვერებში.
5. მათი თქმით, FORSHMAK ჰგავს წითელი ხიზილალის გემოს. მე ამას არ ვიტყოდი. უფრო ქაშაყი ხიზილალავითაა. რას ფიქრობთ?
6. მცირეწლოვანი პირველკურსელის კვერცხის გულთან შერეული კარგად მუშაობს შევსებული კვერცხის შესავსებად.

Გემრიელად მიირთვით!