ბაქტერიები, კარგი და ცუდი, ცხოვრობენ ჩვენს ნაწლავებში. ამ ცოცხალი კულტურების ბალანსის შენარჩუნება უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ერთი შეხედვით ჩანს. პრობიოტიკები ("კარგი ბაქტერიები") ხელს უწყობენ საჭმლის მონელებას, მაგრამ ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ ისინი ასევე მნიშვნელოვანია იმუნური ჯანმრთელობისთვის და ფსიქიკური ჯანმრთელობისთვისაც კი. თუ აშკარა მიზეზის გარეშე გრძნობთ დაღლილობას, პრობიოტიკები შეიძლება დაგეხმაროთ.
მაგრამ როგორ იღებთ პრობიოტიკებს ვეგანური დიეტისგან? ყოველივე ამის შემდეგ, როდესაც ყველა ცხოველური პროდუქტი აკრძალულია, კვების დაბალანსება უფრო რთულია. თუ არ მიირთმევთ რძის პროდუქტების იოგურტს, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ცოცხალი იოგურტი. მაგალითად, ქოქოსის რძის იოგურტები უფრო პოპულარული ხდება, ვიდრე თუნდაც სოიოს დაფუძნებული იოგურტები.
მწნილი ბოსტნეული
ტრადიციულად, მარილწყალში მწნილი ბოსტნეული იგულისხმება, მაგრამ მარილითა და სანელებლებით მარინირებული ნებისმიერი ბოსტნეული პრობიოტიკების შესანიშნავი წყარო იქნება. ამის მაგალითია კორეული კიმჩი. ყოველთვის გახსოვდეთ, რომ მწნილი ფერმენტირებული ბოსტნეული მდიდარია ნატრიუმით.
ჩაის სოკო
ეს სასმელი შეიცავს შავ ჩაის, შაქარს, საფუარს და... პრობიოტიკებს. შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში ან თავად გაზარდოთ. შეძენილ პროდუქტში მოძებნეთ ნიშანი, რომ ის შემოწმებულია "ცუდი" ბაქტერიების არარსებობაზე.
ფერმენტირებული სოიოს პროდუქტები
ბევრ თქვენგანს გსმენიათ miso და tempeh-ის შესახებ. იმის გამო, რომ ვიტამინი B12-ის მრავალი წყარო ცხოველებისგან მოდის, ვეგანები ხშირად არ იღებენ საკმარისს. Tempeh, ტოფუს შესანიშნავი შემცვლელი, ასევე ვიტამინი B12-ის საიმედო წყაროა.