ისპანახი ძალზე ღირებული საკვები მცენარეა: ცილოვანი შემცველობით ის მეორე ადგილზეა ბარდასა და ლობიოს შემდეგ. ისპანახის მინერალური, ვიტამინი და ცილოვანი შემადგენლობა ამართლებს მის სახელს - ბოსტნეულის მეფეს. მისი ფოთლები მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებით (C, B-1, B-2, B-3, B-6, E, PP, K), პროვიტამინ A, რკინის მარილებით, ფოლიუმის მჟავით. ამიტომ, ეს მცენარე წარმატებით გამოიყენება დიეტურ და ბავშვთა საკვებში, როგორც სკორბუტისა და სხვა ვიტამინების დეფიციტის სამკურნალო საშუალება. ისპანახის თვისებაა მასში სეკრეტინის შემცველობა, რაც ხელსაყრელია კუჭისა და პანკრეასის მუშაობისთვის.
არც ისე დიდი ხნის წინ დადგინდა, რომ ისპანახი მდიდარია რკინის მარილებით და მისი ქლოროფილი ქიმიური შემადგენლობით ახლოს არის სისხლის ჰემოგლობინთან. ამ მიზეზით ისპანახი ძალიან სასარგებლოა ანემიითა და ტუბერკულოზით დაავადებულთათვის.
ახალგაზრდა ისპანახი გამოიყენება საკვებად. ფოთლებს მიირთმევენ მოხარშულ (მწვანე კომბოსტოს წვნიანი, ძირითადი კერძები) და უმი (მაიონეზით, არაჟანით, ძმრით, წიწაკის, წიწაკით, მარილით შეზავებული სალათები). ისინი ინარჩუნებენ ძვირფას საკვებ თვისებებს დაკონსერვებული და ახლად გაყინული სახით. ფოთლები ასევე შეიძლება გაშრეს და დაფქვის შემდეგ გამოიყენონ ფხვნილის სახით სხვადასხვა კერძების სანელებლად.
მაგრამ ისპანახის ჭამისას უნდა გვახსოვდეს, რომ მისგან მიღებული კერძები, თბილ ადგილას შენახვის შემთხვევაში, 24-48 საათის შემდეგ შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა, განსაკუთრებით საშიში ბავშვებისთვის. ფაქტია, რომ სიცხეში, საკვებში შემავალი სპეციალური მიკრობების გავლენით, ისპანახისგან წარმოიქმნება აზოტის მჟავა მარილები, რომლებიც საკმაოდ შხამიანია. სისხლში გამოყოფისას ისინი წარმოქმნიან მეტემოგლობინს და წყვეტენ სისხლის წითელ უჯრედებს სუნთქვისგან. ამასთან, 2-3 საათის შემდეგ ბავშვებს უვითარდებათ კანის ციანოზი, ქოშინი, ღებინება, დიარეა და შესაძლოა გონების დაკარგვა.
ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, მიირთვით მხოლოდ ახლად მოხარშული ისპანახი! ღვიძლის დაავადებითა და პოდაგრით კი ახლად მომზადებული ისპანახით კერძებს ვერ მიირთმევთ.
თქვენი ინფორმაციისათვის:
ისპანახი ნისლისებრთა ოჯახის ერთწლიანი ოროთახიანი მცენარეა. ღერო ბალახოვანია, სწორმდგომი, ფოთლები მომრგვალო, მონაცვლეობით, პირველ ვეგეტაციაში როზეტის სახით შეჰყავთ. ისპანახი მოჰყავთ ყველა ზონის ღია მინდორში, რადგან ადრეული სიმწიფის, სიცივისადმი მდგრადია და საკმარისად მაღალია მწვანე მოსავლისთვის. პროდუქცია მიიღება მთელი ზაფხულის განმავლობაში 2-3 ვადით დათესვისას. ისპანახის თესლი უკვე დაბალ ტემპერატურაზე აღმოცენდება და როზეტის ფაზაში იტანს ყინვებს -6-8 გრადუსამდე. მცენარის ფესვთა სისტემა ცუდად არის განვითარებული და მდებარეობს 20-25 სმ სიღრმეზე, ამიტომ მას სჭირდება მაღალი. მიწის ტენიანობა. ტენიანობის ნაკლებობა და ძალიან მშრალი ჰაერი ხელს უწყობს მცენარის სწრაფ დაბერებას. მოსავლის აღებისას ისპანახს ფესვებით აძვრენ და იმავე დღეს ყიდიან, რაც მწვანილის გახმობას უშლის ხელს.