შავი რუსული და თეთრი რუსული - შემადგენლობა, რეცეპტი, ისტორია

შავი რუსული არის ძალიან მარტივი კოქტეილი მხოლოდ ორი მარტივი ინგრედიენტით: არაყი და ყავის ლიქიორი. აქ ვერც კი იტყვი, რომ ეს უბრალოება მატყუარაა. სად არის უფრო ადვილი? მაგრამ კოქტეილი კლასიკად ითვლება, მას მთელ მსოფლიოში იცნობენ და უყვართ გასული საუკუნის შუა ხანებიდან. მხოლოდ ამან უნდა გააღვიძოს თქვენში სურვილი ისწავლოთ მისი მომზადება და კიდევ უფრო გააუმჯობესოთ იგი!

ამ შექმნის ისტორიას მიკროსკოპის ქვეშ განხილვაც კი არ სჭირდება - და ამიტომ ცხადია, რომ ეს არ არის შინაური მუშაკების ხელები. ავტორიტეტულ წყაროებს თუ დაუჯერებთ, პირველ რიგში დეილ დეგროფი (ცნობილი ისტორიკოსი და მიქსოლოგი) და არა ვიკიპედია, სადაც კოქტეილებზე არაფერი დაგეწერათ ჯობია, "რუსული" ბელგიაში გამოიგონეს. კოქტეილის ავტორი ბელგიელი ბარმენი გუსტავ ტოპსი გახლავთ, რომელიც ბრიუსელის სასტუმრო მეტროპოლში მუშაობს. ეს მოხდა 1949 წელს, სწორედ ცივი ომის მწვერვალზე, ამიტომ სახელწოდება სავსებით გამართლებულია.

მაგრამ მისი პირველი ხსენება 1939 წლით თარიღდება - მაშინ შავი რუსი ნახეს ფილმში ნინოჩკა, გრეტა გარბოსთან ერთად მთავარ როლში. ეს ეწინააღმდეგება ისტორიას? შეიძლება, მაგრამ ეს არ ეწინააღმდეგება სასმელის არსს - ყოველ შემთხვევაში, კალუას ლიქიორი იმ დროს უკვე იწარმოებოდა და ჰოლივუდში უნდა ჩასულიყო. სხვათა შორის, "რუსული" არის პირველი კოქტეილი, რომელშიც ყავის ლიქიორი გამოიყენეს. ასე რომ, მოდით გადავიდეთ.

კოქტეილის რეცეპტი შავი რუსული

ეს პროპორციები და შემადგენლობა აღებულია ბარმენთა საერთაშორისო ასოციაციის ოფიციალური ვებგვერდიდან, რაც ნიშნავს, რომ მათი გამოყენება ყველა ბარმენს შეუძლია. თუმცა, ისინი არ არიან საბოლოო ჭეშმარიტება და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი, არა მხოლოდ ძირითადი ინგრედიენტების რაოდენობით, არამედ თავად ინგრედიენტებითაც. შავი რუსს მიირთმევენ ძველმოდურ ჭიქაში, სახელწოდებით ცნობილი და ალბათ პირველი ძველი მოდური კოქტეილი. მას ასევე უწოდებენ "rox" ან tumbler.

როგორც ხედავთ, რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ გენიალურობა სიმარტივეშია. შავი რუსული საკმაოდ ძლიერია, ამიტომ მას მოიხსენიებენ, როგორც საჭმლის მომნელებელ საშუალებას - დალევა ჭამის შემდეგ. ყავის ლიქიორად აბსოლუტურად ყველას შეუძლია გამოიყენოს, მაგალითად, ტია მარია ან გიფარდ კაფე, მაგრამ მაინც ჯობია კალუას გამოყენება, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ ოპტიმალურ და დაბალანსებულ გემოს (სხვათა შორის, ყავის ლიქიორი თავადაც შეგიძლიათ მოამზადოთ - აქ არის რეცეპტი). თქვენ შეგიძლიათ მიაღწიოთ დიდ შედეგებს, თუ არაყს შეცვლით კარგი შოტლანდიური ვისკით - ასე მიიღებთ Black Watch კოქტეილს.

შავი რუსული კოქტეილის ვარიაციები:

• "მაღალი შავი რუსი" (Tall Black Russian) – იგივე კომპოზიცია, კერძად გამოიყენება მხოლოდ ჰაიბოლი (მაღალი ჭიქა), ხოლო დარჩენილი ადგილი ივსება კოლას;
• "ყავისფერი რუსული" (ყავისფერი რუსული) - ასევე მომზადებული ჰაიბოლში, მაგრამ შევსებული ჯანჯაფილით;
• "ირლანდიური რუსული" (ირლანდიური რუსული) ან „რბილი შავი რუსული“ (Smooth Black Russian) - ზემოდან გინესის ლუდი.
• "Შავი მაგია" (შავი მაგია) - შავი რუსული რამდენიმე წვეთი (1 ტირე) ახლად გამოწურული ლიმონის წვენით.

თეთრი რუსული კოქტეილი არის პლებეური, მაგრამ საკულტო. ის ცნობილი გახდა ძმები კოენების ცნობილი ფილმის "დიდი ლებოვსკის" წყალობით, სადაც ჯეფრი "The Dude" (ფილმის მთავარი გმირი) მუდმივად ურევს მას და შემდგომში იყენებს. თეთრი რუსული პირველად 21 წლის 1965 ნოემბერს ბეჭდურ პუბლიკაციებში მოიხსენიება და ამავე დროს გახდა IBA-ს ოფიციალური კოქტეილი. ახლა მას იქ ვერ ნახავთ, მას შავი რუსულის ვარიაციის რეპუტაცია აქვს.

კოქტეილის რეცეპტი თეთრი რუსული

ამ კოქტეილს ასევე აქვს რამდენიმე მოდიფიკაცია:

• "თეთრი კუბელი" (თეთრი კუბური) – საკმაოდ ლოგიკურია, არაყის რომის ნაცვლად;
• "Თეთრი ნაგავი" (თეთრი ნაგავი) – არაყს ვცვლით კეთილშობილური ვისკით, ჩვენს სამართალდამცავ ორგანოებს სახელი არ მოეწონებათ :);
• "ბინძური რუსული" (ბინძური რუსული) – შოკოლადის სიროფი ნაღების ნაცვლად;
• "ბოლშევიკი" or "რუსი ქერა" (ბოლშევიკური) – ბეილისის ლიქიორი კრემის ნაცვლად.

აი, რუსების თაობა IBA-ს ანალებში...