შინაარსი
აბა, დროა თქვენ, ჩემო ძვირფასო მკითხველებო, მოგიყვეთ სხვა ბარის აღჭურვილობაზე, რომლის გარეშეც რთულია ბარში ცხოვრება. მე ვისაუბრე შეკერებზე უფრო დეტალური ვერსიით, რადგან ისინი ამას იმსახურებენ =). ახლა ერთ სტატიაში ერთდროულად რამდენიმე პოზიციას დავყრი და ვეცდები რაც შეიძლება მეტი ჩამოვთვალო. დროთა განმავლობაში გავაკეთებ ცალკე ტერმინების გვერდს, ერთგვარ გზამკვლევს ბარმენისთვის, რომელშიც მივუთითებ როგორც ინვენტარს, ასევე კოქტეილების მირთმევის კერძებს და ბევრ სხვას, მაგრამ ჯერ-ჯერობით გთავაზობთ დისკუსიისთვის უმთავრესი მნიშვნელობის ბარის ინვენტარს.
Jigger
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, საზომი ჭიქა. კლასიკური კოქტეილების მომზადებისთვის, სადაც "თვალით" არ არის ძალიან მისასალმებელი, ჯიგერი - შეუცვლელი რამ. იგი შედგება ორი ლითონის კონუსური ჭურჭლისგან, რომლებიც ერთმანეთთან არის დაკავშირებული ქვიშის საათის სახით. ყველაზე ხშირად ჯიგრები დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან. საზომის ერთ-ერთი ნაწილი ყველაზე ხშირად უდრის 1,5 უნცია სითხეს ან 44 მლ - ეს არის დამოუკიდებელი საზომი ერთეული და მას, ფაქტობრივად, ჯიგერი ეწოდება. ანუ, ერთ-ერთი საზომი კონუსი მოცულობით ტოლია ჯიგერთან, ხოლო მეორე ნაწილი მოცულობით თვითნებურია.
თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ჯიგერი სამი ტიპის აღნიშვნით: ინგლისური (უნცია), მეტრიკი მილილიტრებში და მეტრიკი სანტიმეტრებში (1cl = 10 მლ). მე უფრო კომფორტულად მიმაჩნია მეტრულ სისტემაში ჯიგრთან მუშაობა ორივე ჭიქის შიგნითა ნაჭრებით. ალბათ, ჩვენი რეგიონისთვის (აღმოსავლეთ ევროპისთვის) ეს სავსებით ლოგიკურია, რადგან ჩვენს ქვეყანაში ალკოჰოლი ყველაზე ხშირად 50 მლ შეფუთვაში იყიდება და ამ მიზნისთვის იდეალურია ჯიგერი 25/50 მლ. ევროპასა და აშშ-ში ყველაფერი ცოტა განსხვავებულია - ალკოჰოლი ყველაზე ხშირად იქ იყიდება 40 მლ ან ერთ ჯიგერში, ამიტომ მათთვის უკეთესია ჯიგრები ინგლისური აღნიშვნებით, მაგალითად, 1,2 / 1 უნცია. თუმცა, მე ვიმუშავე ყველა ვარიანტზე და მათი გაგება საკმაოდ მარტივია. უმჯობესია აირჩიოთ ჯიგერი მომრგვალებული კიდეებით, რათა მინიმუმამდე დაიღვრა ჩამოსხმისას.
მე ასევე მინდა დავამატო, რომ ჯიგერი არ არის GOST-ის საზომი ჭურჭელი და ამასთან დაკავშირებით შეიძლება წარმოიშვას გარკვეული სირთულეები მომხმარებელთა დაცვის კომიტეტთან და სხვა კონტროლის სამსახურებთან კომუნიკაციაში, შესაბამისად, თუ სერიოზული ბიძები და დეიდები მიდიან თქვენს ბარში ჩეკით. , მაშინ ჯობია სასწრაფოდ დამალოთ ჯიგერი ჯიბეში =). იმისათვის, რომ არ მოხვდეთ უბედურებაში, ბარი ყოველთვის უნდა ჰქონდეს GOST საზომი ჭიქა შესაბამისი მოწმობით. უფრო მეტიც, მაშინაც კი, თუ მინაზე არის GOST აღნიშვნა, დოკუმენტის გარეშე ეს მინა ასევე უკანონოდ ითვლება, ამიტომ უმჯობესია არ დაკარგოთ ეს ქაღალდი. ეს ჭიქები ძალიან აქტიურად სცემს, მაგრამ ძვირი ღირს, ამიტომ ჯობია გამოიყენო იმპროვიზირებული საშუალებები და ჯიგრები და ჯობია ჭიქა შორეულ კუთხეში დამალო, სანამ ჩეკი ან გადათვლა არ მოვა.
Strainer
ეს სიტყვა აჟღერდება ყველა კოქტეილში, რომელიც მომზადებულია შერყევის ან დაძაბვის მეთოდით. წარმოადგენს strainer ბარი strainer, თუმცა, და ინგლისურიდან ეს სიტყვა ითარგმნება როგორც ფილტრი. კობლერისთვის (ევროპული შეიკერი) საწური არ არის საჭირო, რადგან მას აქვს საკუთარი საწური, მაგრამ ბოსტონისთვის ეს უბრალოდ შეუცვლელი რამ არის. რა თქმა უნდა, ბოსტონიდან სასმელი საწურის გარეშეც შეიძლება გამოწუროთ, უკვე დავწერე როგორ, მაგრამ ყველას არ შეუძლია და შეიძლება ძვირფასი სითხე დაიკარგოს.
საწურის ძირზე არის 4 ამობურცული, რაც ამ შაკერის ხელსაწყოს სტაბილურობას მატებს. ზამბარა, როგორც წესი, მთელ პერიმეტრზეა გადაჭიმული, რომელიც ბარიერის როლს ასრულებს ყველა არასასურველის მიმართ. გარდა ამისა, ზამბარის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ აკონტროლოთ უფსკრული შეიკერის კიდესა და საწურს შორის, რაც ყველაზე ხშირად საჭიროა ყინულის, ხილის და სხვა დიდი ზომის კოქტეილის ინგრედიენტების დასაჭერად შეკერში, რომლებიც არ ეკუთვნის სერვირებას. კერძი.
ბარის კოვზი
მას ასევე უწოდებენ კოქტეილის კოვზს. ჩვეულებრივი კოვზისგან პირველ რიგში სიგრძით განსხვავდება - ბარის კოვზი ჩვეულებრივ გრძელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ სასმელი ღრმა ჭიქაში. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ სიროფების ან ლიქიორების საზომად - თავად კოვზის მოცულობა 5 მლ. სახელური, როგორც წესი, მზადდება სპირალის სახით, რომელიც არა მხოლოდ ამარტივებს ბრუნვის მოძრაობებს სასმელის შიგნით, არამედ არის შესანიშნავი დასასხმელი ჭურჭელი. თუ სპირალზე სითხეს დაასხით ზემოდან ქვემოდან, მაშინ მის ლოგიკურ დასკვნამდე სითხე დაკარგავს სიჩქარეს და ნაზად დაეცემა სხვა სითხეზე. ფენაზე ვსაუბრობ თუ ვერ გაიგე =). Ამისთვის, კოქტეილის კოვზი აღჭურვილია მოპირდაპირე მხარეს ლითონის წრფით, რომელიც მიმაგრებულია ან ხრახნიანი შუაშია. ყველასთვის საყვარელი B-52 მზადდება ძირითადად ბარის კოვზით. ხანდახან წრის ნაცვლად მეორე ბოლოში პატარა ჩანგალი დევს, რომელიც მოსახერხებელია ქილებიდან ზეთისხილის და ალუბლის დასაჭერად, ასევე სხვა დეკორაციის დასამზადებლად.
მადლერი
ეს არის პესტი ან ბიძგი, რაც გინდა. აქ ბევრი არაფერია სათქმელი - მოხიტო. პიტნისა და ცაცხვის ჭიქაში სწორედ მუდლერის დახმარებით იჭყლიტება, ასე რომ თქვენ უნდა გენახათ. ტალახები მზადდება სხვადასხვა მასალისგან, მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს არის ხის ან პლასტმასის. დაჭერის მხარეს, ჩვეულებრივ, კბილებია განთავსებული - ეს არ არის ძალიან კარგი პიტნისთვის, რადგან მას შეუძლია უსიამოვნო სიმწარე მისცეს ძლიერად დაჭერისას, მაგრამ სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლისთვის ეს კბილები ძალიან აუცილებელია. ფაქტია, რომ ზოგიერთი კოქტეილის მომზადებისას საჭიროა ახალი ეთერზეთები, რომელთა გამოწურვაც არც ისე ადვილია ბლაგვი არევით.
კიდევ რა არის დასამატებელი? რა თქმა უნდა, ხის ჭურჭელი უფრო ღირებულია ბარმენისთვის, გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა და ეს ყველაფერი, მაგრამ ისინი არ არიან გამძლე, რადგან თანდათან მჟავიანდებიან ტენიანობის ზემოქმედებისგან. ხანდახან შეშლილი მას იყენებენ ინგრედიენტების დასაფქვავად არა მიწოდების თასში, როგორც ეს ხდება მოჯიტოს შემთხვევაში, არამედ პირდაპირ შეიკერში. ასეთ კოქტეილებში დაგჭირდებათ სტრენერის დამატებითი საცერი, მაგრამ მე უკვე დავწერე ამის შესახებ სტატიაში, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ კოქტეილები, ასე რომ წაიკითხეთ 🙂
ისე, მგონი აქ დავამთავრებ. რა თქმა უნდა, ბარის მიღმა ჯერ კიდევ გამოიყენება უამრავი ინვენტარი, რომლის გარეშეც ზოგიერთი მოქმედების განხორციელება რთული იქნება, მაგრამ აქ ჩამოვთვალე ყველაზე საჭირო ინსტრუმენტები.