ჯანსაღი კვების ხანაში ბევრმა ყურადღება მიაქცია პროდუქტს, როგორიცაა ბროკოლი. ბროკოლი კომბოსტოს ერთ -ერთი სახეობაა, ის ყვავილოვან კომბოსტოს ჰგავს, მაგრამ მისგან განსხვავებით აქვს ნათელი მწვანე ფერი.
ბროკოლი ჭამს inflorescences. მათი მიღება შეიძლება ნედლიც კი. ბროკოლი ძალიან მდიდარია ვიტამინებით, მაგრამ იმისათვის, რომ ისინი სითბოს მკურნალობის დროს არ გაქრეს, ბროკოლი უნდა მოხდეს ორთქლზე 3-4 წუთის განმავლობაში ან მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში.
ბროკოლის სასარგებლო თვისებები ცნობილია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ბროკოლი შეიცავს ბოჭკოს, რკინას, თუთიას, კალიუმს, მანგანუმს, ფოსფორს, ვიტამინებს: B, C, A, ბეტა-კაროტინს, ფოლის მჟავას. ბროკოლი გამოაქვს ზედმეტი მარილები სხეულიდან. ეს სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, გულსისხლძარღვთა დაავადებების და ონკოლოგიის დროსაც კი.
ეს უკანასკნელი ქონება არც ისე დიდი ხნის წინ აღმოაჩინეს. კვლევის პროცესში გაირკვა, რომ ბროკოლის შემადგენლობაში შედის ნივთიერება სულფორაფანი, რომლის მოქმედება მიმართულია კუჭის წყლულის გამომწვევი ბაქტერიების წინააღმდეგ. ეს ნივთიერება კარგი პროფილაქტიკური საშუალებაა კუჭის კიბოს დაავადებების წინააღმდეგ. ამჟამად, მეცნიერები აქტიურად მუშაობენ ამ ნივთიერების საფუძველზე წამლების შემუშავებაზე.
ბროკოლის სისტემატური მოხმარება ხელს უშლის დაბერებას და ათეროსკლეროზის გაჩენას. ბროკოლი სასარგებლოა როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის და მოხუცებისთვის.
იგი სუპერმარკეტებში ყიდის და ახალ ბროკოლს ყიდის. თუ მაღაზიაში სამომავლოდ იყენებთ, უმჯობესია იყიდოთ გაყინული ბროკოლი, მაგრამ თუ აპირებთ მისგან კერძების მომზადებას მომდევნო ორი დღის განმავლობაში, უმჯობესია შეიძინოთ ახალი, მაგრამ თქვენ უნდა მოძებნოთ წვნიანი მწვანე ფერი, არა მშრალი და ძლიერი.
ბროკოლით იყენებენ სალათების, ცხელი კერძებისა და წვნიანების მოსამზადებლად. ჩვენ მზად ვართ გაგიზიაროთ ზოგიერთი მათგანის რეცეპტები.
ბროკოლის სალათი
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 500 გრ.
- სტაფილო - 1-2 ცალი.
- ახალი ან დამარილებული კიტრი - 1 ც.
- მწვანე ხახვი - 1 სხივი
- ზეითუნის ზეთი-1-2 სუფრის კოვზი ლ.
- ლიმონის წვენი გემოვნებით
- მარილი - გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
- შაქარი - მწიკვი
ადუღეთ ბროკოლი მარილიან წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში. სტაფილო მოვხარშოთ. ბროკოლი გაჭერით 3-4 სმ ნაჭრებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. ხახვი და კიტრი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გააკეთეთ გასახდელი ლიმონის წვენით, ზეითუნის ზეთით, მარილით და პილპილით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტაოდენი შაქარი.
სალათი მზად არის.
ბროკოლი სეზამის გასახდელით
ვისაც აზიური სამზარეულო მოსწონს, ეს სალათი ძალიან მოეწონება.
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 750 გრ.
- სეზამის თესლი - 2 ს / კ ლ.
- სოიოს სოუსი - 2 ხელოვნება. ლ
- სეზამის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი ლ.
- შაქარი - 2 ჩ.კ.
- ვაშლის ძმარი - 2 ს / კ ლ.
ბროკოლის inflorescences მოხარშეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ საწურზე და გადაწურეთ.
სეზამის თესლი შეწვით მშრალ ტაფაში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
ცალკე ჯამში მოამზადეთ სოუსი: ათქვიფეთ სოიოს სოუსი, ძმარი, შაქარი, სეზამის თესლი და სეზამის ზეთი. დაასხით ბროკოლის სოუსი და კარგად აურიეთ.
შეგიძლიათ სალათი დაუყოვნებლივ მიირთვათ, მაგრამ უმჯობესია მაცივარში სწორად გაცივდეთ, რადგან ცივი, ის კიდევ უფრო გემოვნებით გამოირჩევა.
პიკანტურობისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ ნივრის კბილი, სეზამის თესლის შემდეგ ტაფაში მოხარშვით.
ბროკოლის კრემის წვნიანი
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 500 გრ.
- ხახვი - 1 არა.
- სტაფილო -2-3 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 2 ხელოვნება. ლ
- კარაქი - 40 გრ.
- ფქვილი - 1 ხელოვნება. ლ
- კრემი - 200 მლ.
- რძე - 200 მლ.
- მყარი ყველი-50-70 გრ.
გარეცხეთ და დაჭრილი ბოსტნეული. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ ხახვი ოქროსფრად არ დაიბრაწება. ჩაასხით წყლით ისე, რომ იგი დაფარავს ბოსტნეულს 2 სმ-ით და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ბროკოლი, თუ მთელი ბროკოლი არ არის დაფარული წყლით, კარგია, ის მოხდება ორთქლზე. საზ კიდევ 5 წუთი.
მოამზადეთ ნაღების ყველის სოუსი. გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში ფქვილი. ჩაასხით რძე და ნაღები, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნე. თუ მცირე ზომის სიმსივნეებია, მაშინ საჭიროა მათი გაჟღენთილი sieve. სოუსს დაუმატეთ გახეხილი ყველი და აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გადნება.
მოათავსეთ მოხარშული ბოსტნეული და სოუსი ბლენდერში და ათქვიფეთ პიურემდე.
წვნიანი მზადაა და შეგიძლიათ მიირთვათ ხორბლის კრუტუნებით ან შემწვარი ბაგეტით გახეხილი ნიორით.
დიეტური ბოსტნეულის Stew
ეს კერძი შესაფერისია მათთვის, ვინც მარხულობს ან უბრალოდ დიეტებს იღებს.
შემადგენლობა:
- ბროკოლი - 500 გრ.
- კარტოფილი - 4-5 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- ხახვი - 1 არა.
- მარილი - გემოვნებით
- სანელებლები - გემოვნებით
- ახალი მწვანილი გემოვნებით
მოხარშეთ კარტოფილი დამარილებულ წყალში დაფნის ფოთლებით. მზადყოფნამდე 3-4 წუთით ადრე დაამატეთ მას ბროკოლი. როგორც კი კარტოფილი მოიხარშება, წყალი გადაწურეთ.
შემწვარი ხახვი და ბულგარული წიწაკა frying პანში. სეზონი სუნელებით, რომლებიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. მიღებული ნარევი დაამატეთ კარტოფილსა და ბროკოლს.
კერძი ძალიან სწრაფად მზადდება, ძალიან გემრიელი და, რაც მთავარია, არომატული გამოდის.
კიში ბროკოლით
ძალიან პოპულარული კერძი ბევრ ყავის მაღაზიაში, მაგრამ მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეგიძლიათ.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 180 გრ.
- კარაქი - 150 გრ.
- ცივი წყალი - 2-3 ს.კ. ლ
- კრემი - 200 გრ.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მაგარი ყველი - 150 გრ.
- ბროკოლი - 200 გრ.
- წითელი წიწაკა - 1 ც.
- მწვანე წიწაკა - 1 ც.
- მარილი - გემოვნებით
- Pepper გემოვნებით
ცომის მოსამზადებლად, ძალიან გაცივებული კარაქი უნდა გახეხოთ ფქვილის თასში. დაამატეთ ყინულის წყალი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ცომისგან გააკეთეთ ბურთი, გადაიტანეთ პლასტმასის შესაფუთში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
დროის გასვლის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი, დაარიგეთ ის სახით, რომელშიც ცხვება, 2 სმ სიმაღლის გვერდების ფორმით. გააჩერეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამოაცხვეთ ღუმელში 10– 15 წუთი 200 გრადუს ტემპერატურაზე.
ამ დროს, ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. მოხარშეთ ბროკოლი დამარილებულ წყალში. დაჭერით ბულგარული წიწაკა რგოლებად, მარცვლების ამოღების შემდეგ.
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. ათქვიფეთ კვერცხი ნაღებით, დაუმატეთ მარილი და პილპილი და ყველის ნახევარი და კარგად ათქვიფეთ.
ჩამოაყალიბეთ ცომის ძირში დარჩენილი ყველით. განათავსეთ ბროკოლის ფენა და წიწაკის რგოლების თავზე. დაასხით ნაღების ყველის სახვევი.
ჩვენ ღუმელში ვაგზავნით 35-40 წუთს, ვაცხობთ მანამ, სანამ შევსება არ დაიწყებს ამოსვლას და ყავისფერს.
აღწერილი რეცეპტების გარდა, ბროკოლი ხშირად გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი, როგორც მაკარონის შემავსებელი და როგორც ძირითადი კერძი სხვა პროდუქტებთან ერთად. ბროკოლის კერძების მომზადების სხვა რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენი ვებგვერდის გვერდებზე.
წაიკითხეთ სტატიის გაგრძელება ბროკოლის კერძებზე აქ.