კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 612 კკალ | 1684 კკალ | 36.3% | 5.9% | 275 გ |
| ცილები | 31.1 გ | 76 გ | 40.9% | 6.7% | 244 გ |
| ცხიმები | 52.2 გ | 56 გ | 93.2% | 15.2% | 107 გ |
| ნახშირწყლები | 4.7 გ | 219 გ | 2.1% | 0.3% | 4660 გ |
| წყალი | 7.5 გ | 2273 გ | 0.3% | 30307 გ | |
| Ash | 4.5 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 2293 მკგ | 900 მკგ | 254.8% | 41.6% | 39 გ |
| რეტინოლი | 2.16 მგ | ~ | |||
| ბეტა კაროტინს | 0.8 მგ | 5 მგ | 16% | 2.6% | 625 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.35 მგ | 1.5 მგ | 23.3% | 3.8% | 429 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.47 მგ | 1.8 მგ | 26.1% | 4.3% | 383 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 2403.3 მგ | 500 მგ | 480.7% | 78.5% | 21 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 9.063 მგ | 5 მგ | 181.3% | 29.6% | 55 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.742 მგ | 2 მგ | 37.1% | 6.1% | 270 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 209 მკგ | 400 მკგ | 52.3% | 8.5% | 191 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 5.11 მკგ | 3 მკგ | 170.3% | 27.8% | 59 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 10.4 მკგ | 10 მკგ | 104% | 17% | 96 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 2.9 მგ | 15 მგ | 19.3% | 3.2% | 517 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.5 მკგ | 120 მკგ | 1.3% | 0.2% | 8000 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 8.1 მგ | 20 მგ | 40.5% | 6.6% | 247 გ |
| niacin | 0.6 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 249 მგ | 2500 მგ | 10% | 1.6% | 1004 გ |
| კალციუმი, Ca | 262 მგ | 1000 მგ | 26.2% | 4.3% | 382 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 29 მგ | 400 მგ | 7.3% | 1.2% | 1379 გ |
| ნატრიუმი, Na | 99 მგ | 1300 მგ | 7.6% | 1.2% | 1313 გ |
| გოგირდი, ს | 328 მგ | 1000 მგ | 32.8% | 5.4% | 305 გ |
| ფოსფორი, პ | 1047 მგ | 800 მგ | 130.9% | 21.4% | 76 გ |
| ქლორი, Cl | 984 მგ | 2300 მგ | 42.8% | 7% | 234 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 12.5 მგ | 18 მგ | 69.4% | 11.3% | 144 გ |
| იოდი, მე | 115 მკგ | 150 მკგ | 76.7% | 12.5% | 130 გ |
| კობალტი, კომპანია | 80 მკგ | 10 მკგ | 800% | 130.7% | 13 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.25 მგ | 2 მგ | 12.5% | 2% | 800 გ |
| სპილენძი, კუ | 480 მკგ | 1000 მკგ | 48% | 7.8% | 208 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 42 მკგ | 70 მკგ | 60% | 9.8% | 167 გ |
| სელენი, სე | 139.3 მკგ | 55 მკგ | 253.3% | 41.4% | 39 გ |
| Chrome, Cr | 25 მკგ | 50 მკგ | 50% | 8.2% | 200 გ |
| თუთია, ზნ | 1.09 მგ | 12 მგ | 9.1% | 1.5% | 1101 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 4.7 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 2.2 გ | ~ | |||
| valine | 1.84 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.74 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.82 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 2.63 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 2.17 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.8 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 1.32 გ | ~ | |||
| სამთო | 1.63 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.45 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 1.35 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 2.66 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.72 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.49 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.02 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 4.01 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.34 გ | ~ | |||
| სერინი | 2.76 გ | ~ | |||
| tyrosine | 1.31 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.52 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 2453 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 15.8 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 23.377 გ | წთ. 16.8 გ | 139.1% | 22.7% | |
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 10.32 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 92.1% | 15% | |
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.463 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 51.4% | 8.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 9.754 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 100% | 16.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 612 კკალ.
ქათმის კვერცხის გული, გამხმარი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 254,8%, ბეტა-კაროტინი - 16%, ვიტამინი B1 - 23,3%, ვიტამინი B2 - 26,1%, ქოლინი - 480,7%, ვიტამინი B5 - 181,3 , 6, 37,1%, ვიტამინი B9 - 52,3%, ვიტამინი B12 - 170,3%, ვიტამინი B104 - 19,3%, ვიტამინი D - 40,5%, ვიტამინი E - 26,2%, ვიტამინი PP - 130,9 , 42,8%, კალციუმი - 69,4%, ფოსფორი - 76,7%, ქლორი - 800%, რკინა - 12,5%, იოდი - 48%, კობალტი - 60%, მანგანუმი - 253,3%, სპილენძი - 50%, მოლიბდენი - XNUMX%, სელენი - XNUMX%, ქრომი - XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- B- კაროტინი არის პროვიტამინი A და აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა-კაროტინი უდრის 1 მკგ ვიტამინ A- ს.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 612 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო? ქათმის კვერცხის გული, გამხმარი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები ქათმის კვერცხის გული, გამხმარი
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.