კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 542 კკალ | 1684 კკალ | 32.2% | 5.9% | 311 გ |
| ცილები | 46 გ | 76 გ | 60.5% | 11.2% | 165 გ |
| ცხიმები | 37.3 გ | 56 გ | 66.6% | 12.3% | 150 გ |
| ნახშირწყლები | 4.5 გ | 219 გ | 2.1% | 0.4% | 4867 გ |
| წყალი | 7.3 გ | 2273 გ | 0.3% | 0.1% | 31137 გ |
| Ash | 4.9 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 950 მკგ | 900 მკგ | 105.6% | 19.5% | 95 გ |
| რეტინოლი | 0.9 მგ | ~ | |||
| ბეტა კაროტინს | 0.3 მგ | 5 მგ | 6% | 1.1% | 1667 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.25 მგ | 1.5 მგ | 16.7% | 3.1% | 600 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 1.64 მგ | 1.8 მგ | 91.1% | 16.8% | 110 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 900 მგ | 500 მგ | 180% | 33.2% | 56 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 4 მგ | 5 მგ | 80% | 14.8% | 125 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.17 მგ | 2 მგ | 8.5% | 1.6% | 1176 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 8 მკგ | 400 მკგ | 2% | 0.4% | 5000 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 5 მკგ | 10 მკგ | 50% | 9.2% | 200 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 2.1 მგ | 15 მგ | 14% | 2.6% | 714 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 13.2 მგ | 20 მგ | 66% | 12.2% | 152 გ |
| niacin | 1.2 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 448 მგ | 2500 მგ | 17.9% | 3.3% | 558 გ |
| კალციუმი, Ca | 193 მგ | 1000 მგ | 19.3% | 3.6% | 518 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 42 მგ | 400 მგ | 10.5% | 1.9% | 952 გ |
| ნატრიუმი, Na | 436 მგ | 1300 მგ | 33.5% | 6.2% | 298 გ |
| გოგირდი, ს | 625 მგ | 1000 მგ | 62.5% | 11.5% | 160 გ |
| ფოსფორი, პ | 795 მგ | 800 მგ | 99.4% | 18.3% | 101 გ |
| ქლორი, Cl | 581 მგ | 2300 მგ | 25.3% | 4.7% | 396 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 8.9 მგ | 18 მგ | 49.4% | 9.1% | 202 გ |
| იოდი, მე | 64 მკგ | 150 მკგ | 42.7% | 7.9% | 234 გ |
| კობალტი, კომპანია | 32 მკგ | 10 მკგ | 320% | 59% | 31 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 0.9% | 2000 გ |
| სპილენძი, კუ | 320 მკგ | 1000 მკგ | 32% | 5.9% | 313 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 22 მკგ | 70 მკგ | 31.4% | 5.8% | 318 გ |
| ოლოვო, სნ | 75 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 200 მკგ | 4000 მკგ | 5% | 0.9% | 2000 გ |
| Chrome, Cr | 14 მკგ | 50 მკგ | 28% | 5.2% | 357 გ |
| თუთია, ზნ | 3.5 მგ | 12 მგ | 29.2% | 5.4% | 343 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 4.5 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 2.46 გ | ~ | |||
| valine | 2.55 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.9 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.77 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 3.77 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 2.38 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 1.21 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 2.2 გ | ~ | |||
| სამთო | 2.64 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.72 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 2.2 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 4.45 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 2.73 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 4.55 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.56 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 6.29 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.45 გ | ~ | |||
| სერინი | 3.49 გ | ~ | |||
| tyrosine | 2.25 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.99 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 2050 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 11.3 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.15 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.05 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 8.7 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.13 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 2.28 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 15.36 გ | წთ. 16.8 გ | 91.4% | 16.9% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 1.63 გ | ~ | |||
| 17: 1 ჰეპტადეცინი | 0.07 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 13.66 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 3.12 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 27.9% | 5.1% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 2.6 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.25 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.27 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.25 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 27.8% | 5.1% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 2.87 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 61.1% | 11.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 542 კკალ.
კვერცხის ფხვნილი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 105,6%, ვიტამინი B1 - 16,7%, ვიტამინი B2 - 91,1%, ქოლინი - 180%, ვიტამინი B5 - 80%, ვიტამინი D - 50%, ვიტამინი E - 14%, ვიტამინი PP - 66%, კალიუმი - 17,9%, კალციუმი - 19,3%, ფოსფორი - 99,4%, ქლორი - 25,3%, რკინა - 49,4%, იოდი - 42,7, 320, 32%, კობალტი - 31,4%, სპილენძი - 28%, მოლიბდენი - 29,2%, ქრომი - XNUMX%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
რეცეპტები პროდუქტით კვერცხის ფხვნილით
Tags: კალორიების შემცველობა 542 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა კვერცხის ფხვნილი, კალორია, საკვები ნივთიერებები, კვერცხის ფხვნილის სასარგებლო თვისებები
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.