კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 504 კკალ | 1684 კკალ | 29.9% | 5.9% | 334 გ |
| ცილები | 19.25 გ | 76 გ | 25.3% | 5% | 395 გ |
| ცხიმები | 46.28 გ | 56 გ | 82.6% | 16.4% | 121 გ |
| ნახშირწყლები | 1.18 გ | 219 გ | 0.5% | 0.1% | 18559 გ |
| წყალი | 28.55 გ | 2273 გ | 1.3% | 0.3% | 7961 გ |
| Ash | 4.74 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.271 მგ | 1.5 მგ | 18.1% | 3.6% | 554 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.257 მგ | 1.8 მგ | 14.3% | 2.8% | 700 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 51.2 მგ | 500 მგ | 10.2% | 2% | 977 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.93 მგ | 5 მგ | 18.6% | 3.7% | 538 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.362 მგ | 2 მგ | 18.1% | 3.6% | 552 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 5 მკგ | 400 მკგ | 1.3% | 0.3% | 8000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.3 მკგ | 3 მკგ | 43.3% | 8.6% | 231 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 1.3 მკგ | 10 მკგ | 13% | 2.6% | 769 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 1.03 მგ | 15 მგ | 6.9% | 1.4% | 1456 გ |
| გამა ტოკოფეროლი | 0.11 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 5.8 მკგ | 120 მკგ | 4.8% | 1% | 2069 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 4.987 მგ | 20 მგ | 24.9% | 4.9% | 401 გ |
| Betaine | 2.8 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 274 მგ | 2500 მგ | 11% | 2.2% | 912 გ |
| კალციუმი, Ca | 19 მგ | 1000 მგ | 1.9% | 0.4% | 5263 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 18 მგ | 400 მგ | 4.5% | 0.9% | 2222 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1582 მგ | 1300 მგ | 121.7% | 24.1% | 82 გ |
| გოგირდი, ს | 192.5 მგ | 1000 მგ | 19.3% | 3.8% | 519 გ |
| ფოსფორი, პ | 158 მგ | 800 მგ | 19.8% | 3.9% | 506 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.33 მგ | 18 მგ | 7.4% | 1.5% | 1353 გ |
| მანგანუმი, მნ | 1.074 მგ | 2 მგ | 53.7% | 10.7% | 186 გ |
| სპილენძი, კუ | 91 მკგ | 1000 მკგ | 9.1% | 1.8% | 1099 გ |
| სელენი, სე | 29 მკგ | 55 მკგ | 52.7% | 10.5% | 190 გ |
| თუთია, ზნ | 2.44 მგ | 12 მგ | 20.3% | 4% | 492 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.298 გ | ~ | |||
| valine | 0.987 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.688 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.901 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.575 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.652 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.511 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.869 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.23 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.778 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.178 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.825 გ | ~ | |||
| ჰიდროქსიპროლინს | 0.382 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.073 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.009 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.862 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.771 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.661 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.228 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 97 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| Ცხიმოვანი მჟავა | |||||
| ტრანსგენდერი | 1.527 გ | მაქს 1.9 г. | |||
| მონოუჯერი ტრანსცხიმები | 1.4 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 17.708 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 4: 0 ზეთოვანი | 0.003 გ | ~ | |||
| 6: 0 ნეილონი | 0.001 გ | ~ | |||
| 8: 0 კაპრილი | 0.002 გ | ~ | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.028 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.034 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 1.029 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.127 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 10.316 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.348 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 5.749 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.063 გ | ~ | |||
| 22: 0 ბეგენიკი | 0.003 გ | ~ | |||
| 24: 0 ლინგოერიკი | 0.004 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 20.77 გ | წთ. 16.8 გ | 123.6% | 24.5% | |
| 14: 1 მირისტოლეული | 0.218 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 1.367 გ | ~ | |||
| 16: 1 დსთ | 1.303 გ | ~ | |||
| 16: 1 თარგმ | 0.065 გ | ~ | |||
| 17: 1 ჰეპტადეცინი | 0.235 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 18.69 გ | ~ | |||
| 18: 1 დსთ | 17.354 გ | ~ | |||
| 18: 1 თარგმ | 1.336 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.255 გ | ~ | |||
| 22: 1 ერუკოვა (ომეგა -9) | 0.004 გ | ~ | |||
| 22: 1 დსთ | 0.004 გ | ~ | |||
| 24: 1 ნერვონიკი, cis (ომეგა -9) | 0.001 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 4.458 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 3.91 გ | ~ | |||
| 18: 2 ტრანს იზომერი, არ არის განსაზღვრული | 0.124 გ | ~ | |||
| 18: 2 ომეგა -6, ცის, ცის | 3.605 გ | ~ | |||
| 18: 2 კონიუგირებული ლინოლის მჟავა | 0.18 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.168 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -3, ალფა ლინოლენი | 0.164 გ | ~ | |||
| 18: 3 ომეგა -6, გამა ლინოლენი | 0.002 გ | ~ | |||
| 18: 3 ტრანს (სხვა იზომერები) | 0.002 გ | ~ | |||
| 20: 2 ეიკოსადიენოური, ომეგა -6, ცის, ცის | 0.136 გ | ~ | |||
| 20: 3 ეიკოსატრიენი | 0.065 გ | ~ | |||
| 20: 3 ომეგა -6 | 0.04 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.113 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.004 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.192 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
| 22: 4 დოკოსატეტრაენი, ომეგა -6 | 0.037 გ | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.02 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.004 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 3.933 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 83.7% | 16.6% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 504 კკალ.
- oz = 28 გ (141.1 კკალ)
- 3,527 oz = 100 g (504 კკალ)
- ნაჭერი მრგვალი = 2 გ (10.1 კკალ)
პეპერონი (ცხარე სალამი), ღორის, საქონლის ხორცი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 18,1%, ვიტამინი B2 - 14,3%, ვიტამინი B5 - 18,6%, ვიტამინი B6 - 18,1%, ვიტამინი B12 - 43,3%, ვიტამინი D - 13%, ვიტამინი PP - 24,9%, კალიუმი - 11%, ფოსფორი - 19,8%, მანგანუმი - 53,7%, სელენი - 52,7%, თუთია - 20,3%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 504 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რატომ არის სასარგებლო პეპერონი (ცხარე სალამური), ღორის ხორცი, საქონლის ხორცი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, პეპერონის (პიკანტური სალამური), ღორის ხორცი, ხორცი