რუსეთს აქვს მარხვის პერიოდში ხორცის გარეშე ჭამის ხანგრძლივი ტრადიცია. მიუხედავად ამისა, თანამედროვე ვეგეტარიანიზმი, რომელიც წარმოიშვა დასავლეთში 1890-ე საუკუნის შუა ხანებში. და ახლა განიცადა შესანიშნავი რენესანსი, იგი მხოლოდ 1917-იან წლებში მოვიდა. LN ტოლსტოის გავლენის წყალობით, ისევე როგორც ისეთი მეცნიერების საქმიანობის წყალობით, როგორიცაა AN ბეკეტოვი და ა.ი. ვოეიკოვი, პირველი მსოფლიო ომის წინ რუსეთში ჩამოყალიბდა ძლიერი ვეგეტარიანული მოძრაობა. წიგნში პირველად დეტალურად, საარქივო მასალების საფუძველზე, ვლინდება მისი ამბავი. ვეგეტარიანული იდეების გამოძახილი ჩანს ლესკოვის, ჩეხოვის, არციბაშევის, ვ. სოლოვიოვის, ნატალია ნორდმანის, ნაჟივინის, მაიაკოვსკის, ასევე მხატვრების პაოლო ტრუბეცკოის, რეპინის, გესა და მრავალი სხვა ნაწარმოებებში. ასახულია ვეგეტარიანული საზოგადოებების, რესტორნების, ჟურნალების ბედი, ექიმების დამოკიდებულება ვეგეტარიანობის მიმართ; ტენდენციები შეიძლება შეინიშნოს ამ მოძრაობის განვითარებაში XNUMX-ის შემდეგ მის ჩახშობამდე, როდესაც ვეგეტარიანული ცნებები განაგრძობდა არსებობას მხოლოდ „მეცნიერულ უტოპიაში“ და „სამეცნიერო ფანტასტიკაში“.
NG ჩერნიშევსკი
„წიგნში წარმოდგენილია დიდი ვეგეტარიანელების (ლ. ტოლსტოი, ნ. ჩერნიშევსკი, ი. რეპინი და ა.შ.) გალერეა“ – ეს იყო წიგნის ანონსი 1992 წელს. ვეგეტარიანობა რუსეთში (NK-92-17/34, განკუთვნილი ტირაჟი – 15, ტომი – 000 ნაბეჭდი ფურცელი); წიგნს, დიდი ალბათობით, არასოდეს უნახავს დღის სინათლე, ყოველ შემთხვევაში, ამ სათაურით. მტკიცება, რომ ნგ. ჩერნიშევსკი (7 - 1828) ვეგეტარიანელი იყო, შეიძლება გააკვირვოს ისინი, ვინც კითხულობს მის სოციო-უტოპიურ რომანს. რა უნდა გავაკეთოთ? სავალდებულო სასკოლო სასწავლო გეგმის ფარგლებში. მაგრამ 1909 წ IN მართლაც, შეიძლება წაიკითხოთ შემდეგი შენიშვნა:
„17 ოქტომბერი. აღინიშნა ნიკოლაი გრიგორიევიჩის [sic!] ჩერნიშევსკის გარდაცვალების ოცი წლისთავი.
ბევრმა თანამოაზრემ არ იცის, რომ ეს დიდი გონება ჩვენს ბანაკს ეკუთვნოდა.
18 წლის ჟურნალ „ნედელიას“ No1893-ში ვხვდებით შემდეგს (საინტერესო ფაქტი ვეგეტარიანელებისთვის გარდაცვლილი ნ.გ. ჩერნიშევსკის ცხოვრებიდან შორეულ ჩრდილოეთში, ციმბირში). ნედელია მიუთითებს გერმანულ ორგანზე Vegetarische Rundschau და წერს: „ციმბირში, კოლიმსკში, იაკუტსკის მახლობლად, ავტორი რომანის „რაც უნდა გაკეთდეს“ 15 წელია, ემიგრაციაში ცხოვრობს. გადასახლებულს აქვს პატარა ბაღი, რომელსაც თავად ამუშავებს; ის დიდ ყურადღებას აქცევს და ყურადღებით აკვირდება მისი მცენარეების ზრდას; ბაღში დაჭაობებული ნიადაგი ამოაცურა. ჩერნიშევსკი ცხოვრობს იმ საკვებით, რომელსაც თავად აწარმოებს და ჭამს მხოლოდ მცენარეულ საკვებს.. ის ისე ზომიერად ცხოვრობს, რომ მთელი წელი არ ხარჯავს იმ 120 მანეთს, რომელსაც მთავრობა აძლევს.
ჟურნალის 1910 წლის პირველ ნომერში, სათაურით „წერილი რედაქტორს“ გამოქვეყნდა წერილი ვიღაც ი.
”პირველ რიგში, ჩერნიშევსკი იმყოფებოდა გადასახლებაში ციმბირში, არა კოლიმსკში, არამედ ვილიუისკში, იაკუტსკის რეგიონში. <...> მეორეც, ჩერნიშევსკი ვილიუისკში იყო გადასახლებაში არა 15, არამედ 12 წელი.
მაგრამ ეს ყველაფერი <...> არც ისე მნიშვნელოვანია: ბევრად უფრო მნიშვნელოვანია ის ფაქტი, რომ ჩერნიშევსკი ერთ დროს შეგნებული და საკმაოდ მკაცრი ვეგეტარიანელი იყო. და აქ მე, თავის მხრივ, იმის დასადასტურებლად, რომ გადასახლების ამ წლების განმავლობაში ჩერნიშევსკი მართლაც ვეგეტარიანელი იყო, მოვიყვან შემდეგ ციტატას წიგნიდან ვლ. ბერენშტამი „პოლიტიკურთან ახლოს“; ავტორი გადმოსცემს კაპიტნის ცოლის ისტორიას ჩერნიშევსკის შესახებ, რომლის მეზობლადაც იგი ცხოვრობდა დაახლოებით ერთი წელი ვილიუისკში.
”ის (ანუ ჩერნიშევსკი) არ ჭამდა ხორცს ან თეთრ პურს, არამედ მხოლოდ შავ პურს, ჭამდა მარცვლეულს, თევზს და რძეს…
ყველაზე მეტად ჩერნიშევსკი ჭამდა ფაფას, ჭვავის პურს, ჩაის, სოკოს (ზაფხულში) და რძეს, იშვიათად თევზს. ვილიუისკშიც იყო გარეული ფრინველი, მაგრამ არ შეჭამა და კარაქი. არავის სახლში არაფერს ჭამდა, როგორც ეკითხებოდა ხოლმე. ერთხელ მხოლოდ ჩემი სახელის დღეს შევჭამე პატარა თევზის ღვეზელი. მას ღვინოც სძულდა; თუ მოხდა, ხედავს, ახლა ამბობს: წაიღე, წაიღე! »».
ვლ. ბერენშტამ, შეიძლება დადგინდეს, რომ 1904 წელს, ჯ.ჩაგა, მდინარე ლენას გასწვრივ ორთქლის ნავით მოგზაურობისას, შეხვდა ალექსანდრა ლარიონოვნა მოგილოვას, აღნიშნული კაპიტნის მეუღლეს. პირველ ქორწინებაში იგი დაქორწინდა უნტერ ოფიცერ გერასიმ სტეპანოვიჩ შჩეპკინზე. მისი პირველი ქმარი იყო ვილიუისკის ციხის უკანასკნელი უფროსი, ადგილი, სადაც ჩერნიშევსკიმ 12 წელი გაატარა გადასახლებაში. მასთან საუბარი სიტყვასიტყვით ჩაიწერა (მოკლე ვერსია თავად შჩეპკინის ტუჩებიდან გამოქვეყნდა SF მიხალევიჩმა უკვე 1905 წელს. რუსული სიმდიდრე). 1883 წელს ალ მოგილოვა (მაშინ შჩეპკინა) ცხოვრობდა ვილიუისკში. მისი მოთხრობის მიხედვით, ჩერნიშევსკი, რომელსაც ციხიდან გათენებამდე ნება დართეს, ტყეში სოკოს კრეფდა. გზადაგზა ველურებიდან გაქცევა გამორიცხული იყო. ზამთარში უფრო და უფრო მეტი ღამეა და ყინვები უფრო ძლიერია, ვიდრე ირკუტსკში. ბოსტნეული არ იყო, კარტოფილს საჭურისები შორიდან მოჰქონდათ პუდში 3 მანეთად, მაგრამ ჩერნიშევსკიმ საერთოდ არ იყიდა სიძვირის გამო. მას წიგნის ხუთი დიდი სკივრი ჰქონდა. ზაფხულში კოღოების ტანჯვა საშინელი იყო: ”ოთახში,” იხსენებს ალ მოგილოვა, ”იყო
დარწმუნდით ამბავში ვლ. ბერენშტამი დღეს შესაძლებელია იმ მონაცემების საფუძველზე, რომლებსაც ჩერნიშევსკის მიმოწერაში ვხვდებით. 1864 წელს, 1861-1862 წლების სტუდენტურ და გლეხთა არეულობაში მონაწილეობისთვის, აგრეთვე ემიგრანტებთან AI Herzen-თან და NP-სთან კონტაქტებისთვის, შვიდწლიანი იძულებითი შრომა ირკუტსკის ვერცხლის მაღაროებში, რასაც მოჰყვა სამუდამო გადასახლება. 1871 წლის დეკემბრიდან 1883 წლის ოქტომბრამდე ის ინახებოდა ვილიუისკის დასახლებაში, რომელიც მდებარეობს ირკუტსკის ჩრდილო-დასავლეთით 450 კილომეტრში. ჩერნიშევსკის წერილები იქაური გადასახლებიდან, რომლებიც ეხება 1872-1883 წლებს, გვხვდება მწერლის სრული ნაწარმოებების XIV და XV ტომებში; ნაწილობრივ, ეს წერილები საკმაოდ გრძელია, რადგან ირკუტსკში ფოსტა ორ თვეში ერთხელ იგზავნებოდა. თქვენ უნდა შეეგუოთ გარკვეულ გამეორებას, რათა დახატოთ სრული სურათი.
ჩერნიშევსკი არასოდეს წყვეტს დაარწმუნოს თავისი ცოლი ოლგა, ვაჟები ალექსანდრე და მიხაილი, ისევე როგორც პროფესორი AN Pypin, ცნობილი კულტურის ისტორიკოსი, რომელიც გადასახლებულის ოჯახს ფულით უჭერს მხარს, რომ ყველაფერი კარგადაა მასთან: არც ექიმში და არც ექიმთან. მედიკამენტებში, არც ადამიანებთან გაცნობაში და არც კომფორტში შემიძლია ვიცხოვრო აქ ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე, მოწყენილობის გარეშე და ყოველგვარი გაჭირვების გარეშე, რაც საგრძნობია ჩემი განურჩეველი გემოვნებით. ასე რომ, მან მისწერა თავის მეუღლეს ოლგა სოკრატოვნას 1872 წლის ივნისის დასაწყისში, დამაჯერებლად სთხოვა უარი ეთქვა მასთან სტუმრობის იდეაზე. თითქმის ყველა წერილში - და მათგან სამასზე მეტია - ვპოულობთ გარანტიას, რომ ის ჯანმრთელია და არაფერი აკლია, ითხოვს, რომ ფული არ გამოუგზავნოს. განსაკუთრებით ხშირად მწერალი საუბრობს ემიგრაციაში მყოფი კვებისა და ყოველდღიურობის გარემოებებზე: „ყველაფერს ვწერ საკვებზე; რადგან, ვფიქრობ, ეს არის ერთადერთი რამ, რაშიც შეიძლება ეჭვი შეგეპაროს, ვარ თუ არა აქ საკმარისად კომფორტული. უფრო მოსახერხებელი ვიდრე მე მჭირდება ჩემი გემოვნებისა და საჭიროებების მიხედვით <...> აქ ვცხოვრობ, როგორც ძველად ცხოვრობდნენ, ალბათ დღესაც ცხოვრობენ, საშუალო კლასის მიწის მესაკუთრეები თავიანთ სოფლებში.
იმ ვარაუდების საპირისპიროდ, რომლებიც შეიძლება გამოიწვიოს დასაწყისში მოყვანილმა ისტორიებმა, ჩერნიშევსკის წერილები ვილიუისკიდან არაერთხელ საუბრობს არა მხოლოდ თევზზე, არამედ ხორცზეც.
1 წლის 1872 ივნისს ის სწერს თავის მეუღლეს, რომ მადლიერია კეთილი ოჯახისა, რომელიც ცდილობს მის საჭმელს: „პირველ რიგში, ძნელია იპოვოთ ხორცი ან თევზი“. ფაქტობრივად, არც ხორცი და არც თევზი არ იყო გაყიდვაში აპრილიდან ოქტომბრამდე ან ნოემბრამდე. ”მაგრამ მათი [ამ ოჯახის] მონდომების წყალობით, მე ყოველდღე მაქვს საკმარისი, თუნდაც უხვად, კარგი ხარისხის ხორცი ან თევზი.” მნიშვნელოვანი საზრუნავი, წერს ის, იქ მცხოვრები ყველა რუსისთვის არის ლანჩი. არ არის სარდაფები, სადაც ზაფხულში საკვები კარგად იქნება შენახული: „ზაფხულში ხორცის ჭამა არ შეიძლება. თევზი უნდა მიირთვათ. ვინც თევზს ვერ ჭამს, ზოგჯერ მშიერი ზის. ეს არ მეხება. თევზს სიამოვნებით ვჭამ და მახარებს ეს ფიზიოლოგიური ღირსება. მაგრამ თუ ხორცი არ არის, ადამიანებს, რომლებსაც თევზი არ უყვართ, შეუძლიათ რძის ჭამა. დიახ, ისინი ცდილობენ. მაგრამ აქ ჩამოსვლის შემდეგ უფრო რთული გახდა, ვიდრე ადრე: რძის ყიდვისას ჩემმა მეტოქეობამ ადგილობრივ ბირჟაზე ეს პროდუქტი გააღარიბა. ვეძებთ, ვეძებთ რძეს – არა რძე; ყველაფერი ჩემი ნაყიდი და მთვრალია. ხუმრობების გარდა, დიახ." ჩერნიშევსკი დღეში ორ ბოთლ რძეს ყიდულობს („აქ რძეს ბოთლებით ზომავენ“) – ეს სამი ძროხის წველის შედეგია. მისი თქმით, რძის ხარისხი ცუდი არ არის. მაგრამ რადგან რძის მიღება რთულია, ჩაის დილიდან საღამომდე სვამს. ჩერნიშევსკი ხუმრობს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, სტრიქონებს შორის იგრძნობა, რომ ძალიან მოკრძალებულ ადამიანსაც კი შეუსაბამო პოზიცია ჰქონდა საჭმელთან. მართალია, იყო მარცვლეული. ის წერს, რომ ყოველწლიურად იაკუტები (რუსული გავლენის ქვეშ) სულ უფრო მეტ პურს თესავს - იქ კარგად დაიბადება. მისი გემოვნებით პური და საჭმელი საკმაოდ კარგად არის მოხარშული.
17 წლის 1876 მარტს დათარიღებულ წერილში ვკითხულობთ: „პირველ ზაფხულს აქ ერთი თვე გავუძელი, როგორც ყველა აქაურმა, ახალი ხორცის ნაკლებობა. მაგრამ მაშინაც მქონდა თევზი. გამოცდილებიდან ვისწავლე, შემდეგ ზაფხულს მე თვითონ ვიზრუნე ხორცზე და მას შემდეგ ყოველ ზაფხულს ახალია. - იგივე ეხება ბოსტნეულს: ახლა მათი ნაკლებობა არ მაქვს. რა თქმა უნდა, გარეული ფრინველების სიმრავლეა. თევზი - ზაფხულში, როგორც ხდება: ხანდახან რამდენიმე დღე არ არის; მაგრამ ზოგადად ზაფხულშიც მაქვს – რამდენიც მომწონს; ზამთარში კი ყოველთვის კარგია: სტერლეტი და სხვა ისეთივე კარგი გემოს თევზი, როგორც სტერლეტი. ხოლო 23 წლის 1877 იანვარს იგი აცხადებს: „კვებასთან დაკავშირებით, მე დიდი ხანია ვაკვირდები წამლების იმ რეცეპტებს, რომლებიც შეიძლება შესრულდეს ადგილობრივ ნახევრად ველურ და სრულიად გაღატაკებულ მხარეში. ამ ხალხმა ხორცის შეწვა არც იცის. <...> ჩემი მთავარი საკვები, დიდი ხანია, რძეა. დღეში სამ ბოთლ შამპანურს ვსვამ <…> სამი ბოთლი შამპანური არის 5? ფუნტი რძე. <...> შეგიძლიათ განსაჯოთ, რომ რძისა და შაქრის ჩაის გარდა, შორს არის ყოველდღე, რომ მჭირდება ერთი ფუნტი პური და მეოთხედი ფუნტი ხორცი. ჩემი პური ასატანია. ადგილობრივმა ველურებმაც კი იციან ხორცის მომზადება“.
ჩერნიშევსკის უჭირდა ზოგიერთი ადგილობრივი კვების ჩვევა. 9 წლის 1875 ივლისით დათარიღებულ წერილში ის შემდეგ შთაბეჭდილებებს იზიარებს: „სუფრასთან დაკავშირებით ჩემი საქმე დიდი ხანია სრულიად დამაკმაყოფილებელი გახდა. ადგილობრივმა რუსებმა თავიანთ გასტრონომიულ კონცეფციებში რაღაც ისესხეს იაკუტებისგან. მათ განსაკუთრებით მოსწონთ ძროხის კარაქის ჭამა წარმოუდგენელი რაოდენობით. ამას საკმაოდ დიდი ხანი ვერ გავუმკლავდი: მზარეულმა საჭიროდ ჩათვალა ზეთი ყველანაირ კერძში ჩამესხა. მე შევცვალე ეს მოხუცი ქალები <...> ცვლილებებმა არ უშველა, ყოველი შემდეგი ურყევი აღმოჩნდა იაკუტის სამზარეულოს მართლმადიდებლობაში კარაქით მიჭმევისას. <...> ბოლოს იპოვეს მოხუცი ქალი, რომელიც ოდესღაც ირკუტსკის პროვინციაში ცხოვრობდა და ძროხის კარაქს ჩვეულებრივი რუსული სახე აქვს.
ამავე წერილში არის ასევე საყურადღებო შენიშვნა ბოსტნეულთან დაკავშირებით: „გასულ წლებში, ჩემი უყურადღებობის გამო, ბოსტნეულით არ ვრჩებოდი მდიდარი. აქ ისინი უფრო ფუფუნებად, დელიკატესად ითვლებიან, ვიდრე საკვების აუცილებელ ნაწილად. ამ ზაფხულს შემთხვევით გამახსენდა ზომების მიღება, რომ იმდენი ბოსტნეული მქონოდა, რამდენიც ჩემი გემოვნებით მჭირდებოდა: მე ვთქვი, რომ ყველა კომბოსტოს, ყველა კიტრის და ა.შ. გასაყიდად აქვს. <...> მე კი ბოსტნეულს მომარაგებენ იმ რაოდენობით, რაც უთუოდ ჩემს მოთხოვნილებას აღემატება. <...> მეც მაქვს იგივე ბუნების სხვა პროფესია: სოკოს კრეფა. ცხადია, რომ რომელიმე იაკუტის ბიჭს ორი კაპიკი მისცეს და ის ერთ დღეში უფრო მეტ სოკოს აგროვებს, ვიდრე მე შემიძლია მთელი კვირის განმავლობაში. მაგრამ იმისთვის, რომ დრომ ღია ცის ქვეშ გაიაროს, ტყის კიდეზე ოცდაათი ნაბიჯის დაშორებით ვტრიალდები ჩემი სახლიდან და ვკრეფ სოკოს: აქ ბევრია. 1 წლის 1881 ნოემბრით დათარიღებულ წერილში ჩერნიშევსკი დეტალურ ინფორმაციას გვაწვდის სხვადასხვა ჯიშის სოკოს შეგროვებისა და გაშრობის შესახებ.
18 წლის 1875 მარტს ის ასე იხსენებს რუსეთში ბოსტნეულთან დაკავშირებულ მდგომარეობას: „მე აქ „რუსი“ ვარ ჩემზე არანაკლებ რუსებისთვის; მაგრამ „რუსები“ მათთვის ირკუტსკით იწყება; "რუსეთში" - წარმოიდგინეთ: კიტრი იაფია! და კარტოფილი! და სტაფილო! და აქ ბოსტნეული არ არის ცუდი, ნამდვილად; მაგრამ იმისათვის, რომ გაიზარდონ, მათ უვლიან, როგორც მოსკოვში ან სანკტ-პეტერბურგში ანანასზე. "პური კარგად დაიბადება, ხორბალიც კი."
და კიდევ ერთი ციტატა 17 წლის 1876 მარტით დათარიღებული გრძელი წერილიდან: „შენ ეჭვი გეპარება, ჩემო მეგობარო, მართლა კარგად ვცხოვრობ თუ არა აქ. შენ მართლა ეჭვი გეპარება. <...> ჩემი საჭმელი ნამდვილად არ არის ფრანგული სამზარეულო; მაგრამ გახსოვთ, მე ვერ ვიტან ვერცერთ კერძს, გარდა მარტივი რუსული სამზარეულოსა; თქვენ თვითონ იძულებული იყავით ეზრუნათ, რომ მზარეულმა რუსული საჭმელი მომიმზადოს და ამ კერძის გარდა, სუფრაზე თითქმის არასდროს მიჭამია, თითქმის არაფერი. გახსოვთ, როცა ქეიფებზე გასტრონომიული კერძებით დავდიოდი, სუფრასთან ისე ვრჩებოდი, რომ საერთოდ არაფერი მიჭამია. ახლა კი ჩემი ზიზღი ელეგანტური კერძების მიმართ მივიდა იქამდე, რომ პოზიტიურად ვერ ვიტან არც დარიჩინს და არც მიხაკს. <…>
მე მიყვარს რძე. დიახ, ეს კარგად მუშაობს ჩემთვის. აქ რძე ცოტაა: ბევრი ძროხაა; მაგრამ ისინი ცუდად იკვებებიან და ადგილობრივი ძროხა თითქმის ნაკლებ რძეს იძლევა, ვიდრე თხა რუსეთში. <...> ქალაქში კი იმდენი ძროხა ჰყავთ, რომ თვითონ რძე აკლიათ. ამიტომ, აქ ჩამოსვლის შემდეგ, ოთხი თვე ან მეტი, რძის გარეშე ვცხოვრობდი: არავის აქვს გასაყიდი; ყველას აკლია საკუთარი თავი. (მე ვსაუბრობ ახალ რძეზე. რძე ციმბირში გაყინულია. მაგრამ ის უკვე აღარ არის გემრიელი. აქ ბევრი ნაყინის რძეა. მაგრამ მე არ შემიძლია მისი დალევა).
3 წლის 1876 აპრილით დათარიღებულ წერილში გადასახლებული ამბობს: „მაგალითად: აქ არის სარდინი, ბევრი სხვადასხვა კონსერვია. მე ვუთხარი: „ბევრი“ – არა, მათი რიცხვი დიდი არ არის: აქ მდიდარი ხალხი არ არის; და ვისაც აქვს იაკუტსკიდან გამოშვებული კარგი საქონელი თავის საცხოვრებელ მარაგში, ხარჯავს ზომიერად. მაგრამ მათი ნაკლებობა არასოდეს არის. <...> მაგალითად, ერთხელ წვეულებაზე მომეწონა რამდენიმე მოსკოვური პრეზელი, აღმოჩნდა, რომ მოთხოვნადი იყო, ფუნთუშები. შეგიძლიათ მათი მიღება? - "Უკაცრავად!" - "Როგორ?" – აღმოჩნდა, რომ 12 თუ 15 ფუნტი იმატებს, რაც შეიძლება მომეცეს. <…> ამასობაში ჩემს ჩაისთან ერთად 12 ფუნტ ფუნთუშას შევჭამ. <...> სრულიად განსხვავებული კითხვა: ვჭამე თუ არა ეს ფუნტი ფუნთუშები და დავწერე თუ არა იგივე სიამოვნების გაგრძელება? Რათქმაუნდა, არა. მართლა შეიძლება დავინტერესდე ასეთი წვრილმანებით?
კვების საკითხებში, ჩერნიშევსკი, ფაქტობრივად, ზოგჯერ საკმაოდ შემთხვევით ახერხებს. ამის ილუსტრაციაა „ამბავი ლიმონით“, რომელიც, როგორც თავად მთხრობელი ირწმუნება, „ვილუისკშია ცნობილი“. მათ აჩუქეს ორი ახალი ლიმონი - უკიდურესად იშვიათია ამ ადგილებში - მან, ფანჯრის რაფაზე დადო "საჩუქრები", მთლიანად დაივიწყა, რის შედეგადაც ლიმონები გახმა და დაბნეული; სხვა დროს მას უგზავნიან ნამცხვრებს ნუშით და მსგავს დღესასწაულზე. "ეს იყო რამდენიმე ფუნტი." ჩერნიშევსკიმ მისი უმეტესი ნაწილი ყუთში ჩადო, სადაც შაქარი და ჩაი ინახებოდა. როდესაც მან დაათვალიერა ეს ყუთი ორი კვირის შემდეგ, აღმოაჩინა, რომ ფუნთუშები იყო რბილი, ნაზი და დაბურული. "სიცილი".
ჩერნიშევსკი ბოსტნეულის ნაკლებობის კომპენსირებას ტყის ხილის კრეფით ცდილობს. 14 წლის 1877 აგვისტოს ის თავის შვილს ალექსანდრეს წერს: „აქ ბოსტნეული ძალიან ცოტაა. მაგრამ რა მივიღო, შევჭამ. თუმცა, მათი ნაკლებობა უმნიშვნელოა იმის გამო, რომ აქ ლინგი იზრდება. ერთ თვეში მომწიფდება და გამუდმებით გამოვიყენებ. და 25 წლის 1878 თებერვალს მან აცნობა AN Pypin: ”მე ვიცოდი, რომ ვწუხდი. მე ვჭამე ლინგონბერი, როცა შემეძლო მათი მიღება. ფუნტით ვჭამე“.
შემდეგი შეტყობინება ეხება 29 წლის 1878 მაისს: „გუშინ გასტრონომიული აღმოჩენა გავაკეთე. აქ ბევრი მოცხარია. მის ბუჩქებს შორის მივდივარ და ვხედავ: ის ყვავის. <...> და სხვა პროცესიდან, ყვავილების კიდევ ერთი მტევანი, ახალგაზრდა ფოთლებით შემოსაზღვრული, პირდაპირ ჩემს ტუჩებში ადის. ვცდილობდი მენახა თუ არა ეს ყველაფერი ერთად გემრიელი, ყვავილები ახალგაზრდა ფოთლებით. და შეჭამა; მომეჩვენა: სალათის გემო აქვს; მხოლოდ ბევრად უფრო რბილი და უკეთესი. სალათი არ მიყვარს. მაგრამ მომეწონა. და სამი მოცხარის ბუჩქი დავღეჭე. "აღმოჩენა, რომელსაც გასტრონომები ძნელად დაიჯერებენ: მოცხარი სალათის საუკეთესო სახეობაა." 27 წლის 1879 ოქტომბერი – მსგავსი ჩანაწერი: „რამდენი მოცხარი მოვაგროვე ამ ზაფხულს, ყოველგვარ ზომასა და ალბათობას აღემატება. და – წარმოიდგინეთ: წითელი მოცხარის მტევნები ჯერ კიდევ ბუჩქებზე ჩამოკიდებულია; ერთი დღე გაყინული, მეორე დღე ისევ გალღვა. გაყინული ძალიან გემრიელია; სულაც არ არის ისეთივე გემო, როგორც ზაფხულში; და მგონი ჯობია. მე რომ არ ვყოფილიყავი უკიდურესად ფრთხილად საჭმელში, მე მათ თავს ვიკავებდი.
როგორც ჩანს, რთულია ჩერნიშევსკის ახლობლებისადმი მიწერილი წერილების შეჯერება ვლ. ბერენშტამი და მოგილოვას მოხსენებით მწერლის ვეგეტარიანული ცხოვრების წესის შესახებ, რომელიც დათარიღებულია გადასახლების ბოლო წლით. მაგრამ იქნებ მაინც შესაძლებელია? 15 წლის 1877 ივნისით დათარიღებულ წერილში ვხვდებით შემდეგ აღიარებას: „... მე სიამოვნებით ვაღიარებ ნებისმიერი მზარეულის განუზომელ უპირატესობას ჩემზე სამზარეულოს ხელოვნების ყველა საკითხში: – მე მას არ ვიცნობ და ვერ ვიცნობ, რადგან ძნელია. რომ ვნახო არა მხოლოდ უმი წითელი ხორცი, არამედ თევზის ხორციც, რომელიც ბუნებრივ იერს ინარჩუნებს. ბოდიში, თითქმის მრცხვენია. გახსოვს, ვახშამზე ყოველთვის ძალიან ცოტას ვჭამდი. გახსოვთ, ყოველთვის ვჭამდი არა ვახშამზე, არამედ ადრე თუ მის შემდეგ - პურს ვჭამდი. არ მიყვარს ხორცის ჭამა. და ეს ჩემთან იყო ბავშვობიდან. მე არ ვამბობ, რომ ჩემი გრძნობა კარგია. მაგრამ ბუნებით ასეა“.
30 წლის 1878 იანვრით დათარიღებულ ძალიან ვრცელ წერილში ჩერნიშევსკი უთარგმნის ოლგას, ნაწილობრივ ამოკლებს ტექსტს, „ერთ-ერთი ძალიან ცნობილი და ყველაზე მეცნიერის, და კიდევ უკეთესი, გერმანიის ერთ-ერთი ყველაზე ჭკვიანი ექიმის სტატია, საიდანაც ჩვენი კარგი ექიმების სამედიცინო ცოდნის თითქმის მთელი მასა“. სტატიის ავტორია პოლ ნიმეიერი, რომელიც ცხოვრობდა მაგდებურგში. „სტატიას სათაური აქვს: „პოპულარული მედიცინა და პირადი ჯანმრთელობა“. პოლ ნიმეიერის კულტურული და ისტორიული შესწავლა "".
ეს მუხლი, კერძოდ, მიმართავს პიროვნების პირად პასუხისმგებლობას საკუთარ თავზე; ჩერნიშევსკი ციტირებს: „ყველამ თავად უნდა იზრუნოს მის გამოჯანმრთელებაზე, <...> ექიმი მას მხოლოდ ხელით მიჰყავს“. და ის განაგრძობს: ”მაგრამ, ამბობს პოლ ნიმეიერი, იყო სულ მცირე რაოდენობის ადამიანები, რომლებმაც გადაწყვიტეს ეცხოვრათ ჰიგიენის წესების მიხედვით. ესენი არიან ვეგეტარიანელები (ხორცის საკვების მოწინააღმდეგეები).
პოლ ნიმეიერი მათში უამრავ ექსცენტრიულობას პოულობს, სრულიად არასაჭირო ინტელექტუალური ადამიანებისთვის. ამბობს, რომ თავადაც ვერ ბედავს დადებითად თქვას: „ხორცი მავნე საკვებია“. მაგრამ ის, რასაც ის აპირებს იფიქროს, სიმართლეა. „ამას არ ველოდი.
შენს ჯანმრთელობაზე არ ვსაუბრობ, ჩემო ძვირფასო ლიალეჩკა, არამედ ჩემი სიამოვნებისთვის.
მე დიდი ხანია მჯეროდა, რომ ექიმები და ფიზიოლოგები ცდებოდნენ, როცა ადამიანს ბუნებით ხორცისმჭამელ არსებად ასახელებდნენ. კბილები და კუჭი, რომლებიც შექმნილია ამ სახის პრობლემების გადასაჭრელად, ადამიანში არ არის იგივე, რაც მტაცებელ ძუძუმწოვრებში. ხორცის ჭამა ცუდი ჩვევაა ადამიანისათვის. როდესაც ამ გზით დავიწყე ფიქრი, ვერაფერი ვიპოვე სპეციალისტების წიგნებში, გარდა ამ მოსაზრების გადამწყვეტი წინააღმდეგობისა: "ხორცი პურზე უკეთესია", - თქვა ყველამ. ნელ-ნელა რაღაც მორცხვი მინიშნებები გაჩნდა, რომ შესაძლოა ჩვენ (ექიმები და ფიზიოლოგები) ზედმეტად დამამცირებელი პური ვიყავით, ზედმეტად ამაღელვებელი ხორცი. ახლა უფრო ხშირად, უფრო თამამად ამბობენ. და კიდევ ერთი სპეციალისტი, როგორიც ეს პოლ ნიმეიერია, სრულიად განწყობილი აქვს ივარაუდოს, რომ ხორცი არის საკვები ადამიანისთვის, შესაძლოა მავნე. თუმცა ვამჩნევ, რომ მისი აზრი ჩემივე სიტყვებით გადმომეცა. ის მხოლოდ ამბობს:
„არ შემიძლია ვაღიარო, რომ ხორცისგან სრული თავშეკავება შეიძლება წესად იქცეს. ეს გემოვნების საკითხია“.
და ამის შემდეგ ის აქებს იმას, რომ ვეგეტარიანელებს ეზიზღება სიხარბე; და ხორცის სიხარბე უფრო ხშირია, ვიდრე ნებისმიერი სხვა.
არასდროს მქონია მიდრეკილება ექსცენტრიული ვყოფილიყავი. ყველა ჭამს ხორცს; ამიტომ ჩემთვის სულ ერთია: მე ვჭამ იმას, რასაც სხვები ჭამენ. მაგრამ - მაგრამ, ეს ყველაფერი სულ მცირე არარელევანტურია. როგორც მეცნიერს, სიამოვნებით ვხედავ, რომ პურის და ხორცის ურთიერთმიმართების სწორ, ჩემი აზრით, მეცნიერულ გზას სპეციალისტები უპირობოდ აღარ უარყოფენ. ამიტომ ვყვიროდი ჩემს ნასწავლ სიამოვნებაზე.
1 წლის 1881 ოქტომბრით დათარიღებულ წერილში ჩერნიშევსკი არწმუნებს თავის მეუღლეს: ”სხვა დროს მოგწერთ დეტალებს ჩემი საკვებისა და ყველაფრის შესახებ, რათა უფრო ნათლად დაინახოთ ჩემი სხვა მუდმივი გარანტიის მართებულობა:” მე კარგად ვცხოვრობ, ყველაფერი რაც ჩემთვის უხვად არის საჭირო, არა განსაკუთრებული, ხომ იცი, ფუფუნების მოყვარული. მაგრამ დაპირებული „დეტალები“ მოცემულია იმავე წერილში:
„ნედ ხორცს ვერ ვხედავ; და ეს ყველაფერი ჩემში ვითარდება. ადრე მხოლოდ ძუძუმწოვრებისა და ფრინველების ხორცს ვერ ხედავდა; გულგრილად შეხედა თევზს. ახლა მიჭირს თევზის ხორცის ყურება. აქ შეუძლებელია მხოლოდ მცენარეული საკვების ჭამა; და თუ ეს შესაძლებელი იყო, ის, ალბათ, თანდათანობით მიიღებდა ზიზღს ყველა ხორცის საკვების მიმართ.
კითხვა აშკარად ჩანს. ჩერნიშევსკი ბავშვობიდანვე, ისევე როგორც ბევრმა ბავშვმა - როგორც რუსომ აღნიშნა - ხორცის მიმართ ბუნებრივ ზიზღს განიცდიდა. საფუძვლიანი მეცნიერებისადმი საკუთარი მიდრეკილების გამო, იგი ცდილობდა ეპოვა ახსნა ამ უხალისობისთვის, მაგრამ შეექმნა მეცნიერების მნათობთა საპირისპირო თეზისები, რომლებიც წარმოდგენილი იყო როგორც უდაო ჭეშმარიტება. და მხოლოდ ნიმეიერის სტატიაში 1876 წელს იპოვა თავისი გრძნობების ახსნა. ჩერნიშევსკის წერილი, დათარიღებული 30 წლის 1878 იანვრით (იხ. ზემოთ: გ. წ. გვ. 54 – 55) უფრო ადრე იყო დაწერილი, ვიდრე AN ბეკეტოვის სტატია „ადამიანის კვება მის აწმყოსა და მომავალში“, რომელიც გამოქვეყნდა იმავე წლის აგვისტოში. ამრიგად, ჩერნიშევსკი, ალბათ, რუსული ინტელიგენციის პირველი წარმომადგენელია, რომელიც პრინციპში თავს ვეგეტარიანული ცხოვრების მომხრედ აცხადებს.
ის ფაქტი, რომ ვილიუისკში ჩერნიშევსკი ჭამდა ხორცს და ძირითადად თევზს, ეჭვგარეშეა, მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ იგი ცდილობდა დაეცვა მეზობლები შფოთვისგან და განსაკუთრებით მისი ცოლი ოლგა, რადგან, მაშინდელი გაბატონებული შეხედულებების თანახმად, ხორცი ითვლებოდა. ყველაზე მნიშვნელოვანი საკვები პროდუქტი. საკმარისია გავიხსენოთ SA ტოლსტოის მუდმივი შიში, დააკლდა თუ არა ვეგეტარიანული რეჟიმი ქმრის სიცოცხლეს.
ჩერნიშევსკი, პირიქით, დარწმუნებულია, რომ მისი კარგი ჯანმრთელობა შეიძლება აიხსნას იმით, რომ ის ეწევა "უკიდურესად სწორი ცხოვრების წესს" და რეგულარულად იცავს "ჰიგიენის წესებს": "მაგალითად: მე არ ვჭამ არაფერს, რაც რთულადაა. მუცელი. აქ ბევრი გარეული ფრინველია, იხვის ჯიშებიდან და შავი როჭოების ჯიშებიდან. მე მიყვარს ეს ჩიტები. მაგრამ ისინი ჩემთვის ნაკლებად ადვილია, ვიდრე საქონლის ხორცი. და მე არ ვჭამ მათ. აქ ბევრი ხმელი თევზია, ორაგულივით. Მიყვარს. მაგრამ მუცელზე მძიმეა. და მე არასოდეს მიმიღია იგი პირში მთელი ამ წლების განმავლობაში. ”
ცხადია, ჩერნიშევსკის ვეგეტარიანობის სურვილი არ არის განპირობებული ეთიკური მოტივებითა და ცხოველებისადმი ზრუნვით, არამედ ესთეტიკური და, როგორც ნიმეიერი ავრცელებდა, „ჰიგიენური“ ფენომენია. სხვათა შორის, ჩერნიშევსკის ალკოჰოლზე დაბალი აზრი ჰქონდა. მისმა ვაჟმა ალექსანდრემ მამას გადასცა რუსი ექიმების რჩევა, დალიოს ალკოჰოლი - არაყი, მაგალითად, თუ არა ყურძნის ღვინო. მაგრამ მას არც ალკოჰოლი სჭირდება, არც გენტიანის ან ფორთოხლის კანი: „მუცელს ძალიან კარგად ვინახავ. <...> და ამის დაკვირვება ჩემთვის ძალიან ადვილია: არც გასტრონომიისკენ მიდრეკილება მაქვს და არც რაიმე ასეთი სისულელეებისკენ. მე კი ყოველთვის მომწონდა ზომიერად ყოფნა საკვებში. <...> ყველაზე მსუბუქი ღვინო ჩემზე მძიმედ მოქმედებს; ნერვებზე კი არა - არა - მუცელზე. 29 წლის 1878 მაისით დათარიღებულ მეუღლეს წერილში ის მოგვითხრობს, თუ როგორ იჯდა ერთ მშვენიერ ვახშამზე, დათანხმდა ერთი ჭიქა ღვინის დალევას წესიერებისთვის, რის შემდეგაც უთხრა პატრონს: „ხედავთ, Ვსვამ; დიახ, მადეირა და არა მხოლოდ სუსტი ღვინო. ყველამ სიცილი აუტყდა. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ლუდი, "უბრალო, ჩვეულებრივი რუსული ლუდი".
უაღრესად საგულისხმოა, რომ ჩერნიშევსკი თავის სპორადულ ხორცის ჭამას ამართლებს ბრბოსგან გამორჩევის სურვილის გარეშე (იხ. ზემოთ, გვ. 55 წ.) - პრობლემა, რომელიც ვეგეტარიანელებსაც აწყდებათ თანამედროვე საზოგადოებაში; გავიხსენოთ მაკოვიცკის მიერ ციტირებული ტომაშ მაზარიკის სიტყვები, რომელიც განმარტავს, თუ რატომ აგრძელებს ხორცის ჭამას, მიუხედავად მისი „ვეგეტარიანული“ მიდრეკილებისა (შდრ. ქვემოთ, გვ. 105 წ.).
ხილით აღფრთოვანება ასევე იგრძნობა ჩერნიშევსკის წერილში, რომელიც დათარიღებულია 3 წლის 1882 ნოემბერს. ის გაიგებს, რომ მისმა ცოლმა სახლი იყიდა სარატოვში და აპირებს ბაღის გაშენებას: „თუ ვისაუბრებთ ბაღებზე, რომლებსაც „ბაღებს“ უწოდებენ სარატოვში. ანუ ხეხილის ბაღების შესახებ, მაშინ მე ყოველთვის განწყობილი ვიყავი, რომ ალუბალი ჩვენს ხეხილთა შორის ყველაზე ლამაზად მიმაჩნია. კარგი და მსხლის ხე. <...> ბავშვობაში ჩვენი ეზოს ნაწილი ეკავა ბაღს, სქელ და ლამაზს. მამაჩემს უყვარდა ხეების მოვლა. <...> ისწავლეთ ახლა სარატოვში, როგორ მიაღწიოთ ყურძნის ღირსეულ ზრდას?
ჩერნიშევსკის ახალგაზრდობის წლებში სარატოვში იყო „მიწის ბაღები“, სადაც, - განაგრძობს ის, - ნაზი ხეხილი კარგად იზრდებოდა, - როგორც ჩანს, გარგარი და ატამიც კი. - ბერგამოტი კარგად იზრდებოდა უბრალო ბაღებში, რომლებიც არ იყო დაცული ზამთრისგან. ისწავლეს თუ არა სარატოვის მებოსტნეებმა ვაშლის ხეების კეთილშობილური ჯიშების მოვლა? - ჩემს ბავშვობაში სარატოვში ჯერ არ იყო "რეინეტი". ახლა, ალბათ, ისინიც აკლიმატიზებულები არიან? და თუ ჯერ არ გაგიკეთებიათ, მაშინ შეეცადეთ გაუმკლავდეთ მათ და ყურძენს და წარმატებას მიაღწევთ. ”
გავიხსენოთ ის ლტოლვა სამხრეთისკენ, რომელიც იგრძნობა ვერა პავლოვნას მეოთხე სიზმარში რომანიდან. რა უნდა გავაკეთოთ? - რაიმე სახის "ახალი რუსეთის" შესახებ, როგორც ჩანს, სპარსეთის ყურის მახლობლად, სადაც რუსებმა დაფარეს "შიშველი მთები მიწის სქელი ფენით და მათზე იზრდება ყველაზე მაღალი ხეების კორომები ბაღებს შორის: ქვემოთ, ტენიან ღრმულებს. ყავის ხის პლანტაცია; ფინიკის პალმები, ლეღვის ხეები; შაქრის ლერწმის პლანტაციებით გადაკვეთილი ვენახები; ასევე არის ხორბალი მინდვრებზე, მაგრამ მეტი ბრინჯი…”.
გადასახლებიდან დაბრუნებული ჩერნიშევსკი დასახლდა ასტრახანში და იქ კვლავ შეხვდა ოლგა სოკრატოვნას, მათ შემდგომ მიმოწერაში აღარ საუბრობენ კვებაზე, არამედ არსებობის შიშზე, ლიტერატურულ პრობლემებზე და მთარგმნელობით მუშაობაზე, რუსული ვერსიის გამოქვეყნების გეგმაზე. ბროკჰაუსის ენციკლოპედიისა და მისი ორი კატის შესახებ. მხოლოდ ერთხელ ახსენებს ჩერნიშევსკი "იმ სპარსელ ხილს, ვისგანაც ყოველთვის მეუბნები, რომ ავიღო" საკვების მეორე ხსენება გვხვდება ხარჯების სკრუპულოზურ ანგარიშში, თუნდაც ყველაზე პატარაზე: "თევზი (გამხმარი)" მისთვის 13 ლარად იყიდეს. კაპიკები.
ამრიგად, ჩერნიშევსკის „ვეგეტარიანული აზრებისა“ და ჩვევების შესახებ ინფორმაცია ჩვენამდე მხოლოდ ცარისტული რეჟიმის მჩაგვრელი ზომების შედეგად მოვიდა: ის რომ არ ყოფილიყო გადასახლებული, მაშინ ჩვენ ალბათ არაფერი გვეცოდინებოდა ამის შესახებ.