ჩიტი

როდესაც საქმე ჩიტინს ეხება, სასკოლო ბიოლოგიის გაკვეთილები მაშინვე მახსოვს. Arthropods, კიბოსნაირნი და ყველაფერი, რაც მათთან არის დაკავშირებული

ამის მიუხედავად, ქიტინი ძალიან სასარგებლო იყო ადამიანისთვის.

ქიტინის ზოგადი მახასიათებლები

ჩიტინი პირველად 1821 წელს აღმოაჩინა ბოტანიკური ბაღის დირექტორმა, ჰენრი ბრაკონმა. ქიმიური ექსპერიმენტების დროს მან გამოავლინა ნივთიერება, რომელიც მდგრადია გოგირდმჟავაში დაშლის მიმართ. ორი წლის შემდეგ კი ტარანტულის ჭურვიდან გამოიტანეს ჩიტინი. ამავე დროს, ტერმინი "ჩიტინი" შემოგვთავაზა ფრანგმა მეცნიერმა ოდიერმა, რომელმაც შეისწავლა ნივთიერება მწერების გარე გარსის (გარე ჩონჩხის) გამოყენებით.

ქიტინი არის პოლისაქარიდი, რომელიც მიეკუთვნება ძნელად ასათვისებელი ნახშირწყლების ჯგუფს. როგორც ფიზიკოქიმიური თვისებებით, ასევე ბიოლოგიური როლით, იგი ახლოს არის მცენარეთა ბოჭკოსთან.

ქიტინი წარმოადგენს სოკოების უჯრედის კედელს და ასევე ზოგიერთ ბაქტერიას.

აცეტილგლუკოზამინის ამინოშაქრის ნარჩენებით წარმოქმნილი ქიტინი ბუნებაში ერთ-ერთი ყველაზე უხვად პოლისაქარიდია.

ეს არის ნივთიერება, რომელიც გვხვდება სოკოებში, ბაქტერიებში, ართროპოდებში. გამოვლენილია რამდენიმე სახის ქიტინი, რომლებიც განსხვავდება მათი ქიმიური შემადგენლობითა და თვისებებით.

* მითითებული სავარაუდო რაოდენობა (გ) 100 გ პროდუქტში.

ჩიტი (ფრანგ. chitine, ბერძნული chiton - ტანსაცმელი, კანი, ჭურვი), ბუნებრივი ნაერთი ჯგუფიდან. პოლისაქარიდები; ფეხსახსრიანებისა და რიგი სხვა უხერხემლოების გარე ჩონჩხის (კუტიკულის) ძირითადი კომპონენტი; ის ასევე არის სოკოების და ბაქტერიების უჯრედული კედლის ნაწილი. ასრულებს დამცავ და დამხმარე ფუნქციებს, უზრუნველყოფს უჯრედის სიმყარეს. ტერმინი "X". შემოთავაზებული ფრანგი მეცნიერის A. Odier-ის მიერ, რომელმაც (1823) შეისწავლა მწერების მყარი გარე საფარი. H. შედგება N-აცეტილგლუკოზამინის ნარჩენებისგან, რომლებიც დაკავშირებულია b- (1 ® 4)-გლიკოზიდური ბმებით.

მოლეკულური წონა შეიძლება მიაღწიოს 260,000-ს. ის არ იხსნება წყალში, განზავებულ მჟავებში, ტუტეებში, ალკოჰოლში და სხვა ორგანულ გამხსნელებში, იხსნება მარილის კონცენტრირებულ ხსნარებში (ლითიუმი, კალციუმის თიოციანატი) და ნადგურდება მინერალური მჟავების კონცენტრირებულ ხსნარებში (გახურებისას). ქლორი ყოველთვის ასოცირდება ცილებთან ბუნებრივ წყაროებში. ქლორი სტრუქტურით, ფიზიკურ-ქიმიური თვისებებითა და ბიოლოგიური როლით მცენარის მსგავსია ცელულოზა.

ქლორის ბიოსინთეზი ორგანიზმში ხდება დონორის მონაწილეობით, ნარჩენი N-აცეტილგლუკოზამინ-ურიდინ დიფოსფატი-M-აცეტილ-გლუკოზამინი და მიმღებები, ქიტოდექსტრინები, ფერმენტული გლიკოზილტრანსფერაზას სისტემის მონაწილეობით, რომელიც დაკავშირებულია უჯრედშიდა მემბრანებთან. ქლორი ბიოლოგიურად იშლება თავისუფალ N-აცეტილგლუკოზამინად ფერმენტ ქიტინაზას მიერ, რომელიც გვხვდება რიგ ბაქტერიებში, ნიადაგის ამებაების საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებში, ზოგიერთ ლოკოკინაში, მიწის ჭიებში და ასევე კიბოსნაირებში დნობის პერიოდში. როდესაც ორგანიზმები იღუპებიან, ქლორი და მისი დეგრადაციის პროდუქტები ნიადაგში და ზღვის სილაში გარდაიქმნება ჰუმუსის მსგავს ნაერთებად და ხელს უწყობს ნიადაგში აზოტის დაგროვებას.

ყოველდღიური საჭიროება ქიტინი

დღეში 3000 მგ-ზე მეტის მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების პრობლემები. ამიტომ, სასურველია დაიცვან ოქროს საშუალო მნიშვნელობა ნებისმიერი ენერგიის კომპონენტის გამოყენებისას.

ქიტინის საჭიროება იზრდება:

• ჭარბი წონის მქონე;
• ორგანიზმში ცხიმების მეტაბოლიზმის დარღვევა;
• სისხლში ქოლესტერინის მაღალი დონე;
• ღვიძლის სტეატოზი;
• დიეტაში ცხიმის ჭარბი რაოდენობით;
• ხშირი ყაბზობა;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• ალერგია და სხეულის ინტოქსიკაცია.

ქიტინის საჭიროება მცირდება:

• გაზების გადაჭარბებული ფორმირებით;
• დისბაქტერიოზი;
• გასტრიტი, პანკრეატიტი და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სხვა ანთებითი დაავადებები.

ქიტინის მონელება

ქიტინი არის მყარი გამჭვირვალე ნივთიერება, რომელიც არ მონელდება ადამიანის ორგანიზმში. ცელულოზის მსგავსად, ქიტინი აუმჯობესებს კუჭ-ნაწლავის მოძრაობას და აქვს სხეულის სხვა სასარგებლო თვისებები.

ორგანიზმში ქიტინის შემცველობაზე მოქმედი ფაქტორები

ადამიანის სხეული თავისთავად არ აწარმოებს ქიტინს, ამიტომ მისი შინაარსი ორგანიზმში მთლიანად დამოკიდებულია დიეტაში ყოფნაზე. ამის საფუძველზე გამომდინარეობს, რომ თუ გსურთ იყოთ ჯანმრთელი, საჭიროა რეგულარულად მოიხმაროთ ქიტინი მისი მონომერის სახით - ქიტოზანი.

ქიტინი სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის

ბოლო დროს კოსმეტოლოგები სულ უფრო ხშირად წერენ ქიტინთან სამედიცინო და კოსმეტიკური პროდუქტების გამოყენებისას აღმოჩენილ დადებით ეფექტზე. მას უმატებენ შამპუნებს თმის მოცულობის და ელასტიურობის გასაზრდელად, გამოიყენება ლოსიონებში, ემატება კრემებში, შხაპის გელებში და იწარმოება პირადი ჰიგიენის საშუალებები (გელი კბილის პასტები). ის გვხვდება სხვადასხვა სტილის სპრეებსა და ლაქებში.

ქიტინი გამოიყენება დიეტური დანამატების სახით დიეტაში კანის ელასტიურობის გასაუმჯობესებლად, როგორც ანთების საწინააღმდეგო და დამატენიანებელი. ქმნის დამცავ ფილმს კანზე და თმაზე, რაც ხელს უწყობს კომბინირების პროცესს, ხელს უშლის კანს ტენიანობის დაკარგვას და ფრჩხილების მტვრევას.

არგენტინელმა მეცნიერებმა დაადგინეს ქიტინის თავისებურება, როგორც დაზიანების შემთხვევაში, კანის სწრაფი განკურნების რეგენერატორის ასისტენტი. გარდა ამისა, ქიტინი გაცხელებით გარდაიქმნება ახალ წყალში ხსნად ნივთიერებად. ქიტოზანი, რომელიც დაბერების საწინააღმდეგო კოსმეტიკის ნაწილია. დაბერების საწინააღმდეგო კოსმეტიკის წყალობით, კანი უფრო სწრაფად გლუვდება, ნაოჭები ნაკლებად შესამჩნევი ხდება. კანი იძენს უფრო ახლებურ და ახალგაზრდულ სახეს, ქიტინის თვისების წყალობით, კანის ყველაზე მცირე კაპილარების სპაზმიდან გამოთავისუფლების მიზნით.

რაც შეეხება ქიტინის სარგებელს თქვენი ფიგურის სისუსტისთვის, ეს აშკარაა. ქიტოზანს ცხოველურ ბოჭკოს უწოდებენ, რომელიც სხეულში იკვრება და შლის ზედმეტ ცხიმებს, ეხმარება გადაჭარბებულ კვებას, ზრდის ნაწლავებში ბიფიდობაქტერიების რაოდენობას და ნაზად უწყობს ხელს წონის დაკლებას. გარდა ამისა, იგი პასუხისმგებელია დამაბინძურებლების ათვისებაზე, რომლის ევაკუაციის შემდეგ, ჩვენი სხეული თავს მსუბუქად და თავისუფლად გრძნობს.

ქიტინი ბუნებაში

ბუნებაში, ქიტინი ასრულებს დამცავ და დამხმარე ფუნქციებს, უზრუნველყოფს კიბოსნაირთა, სოკოების და ბაქტერიების სიძლიერეს. ამაში ის ჰგავს ცელულოზას, რომელიც წარმოადგენს მცენარის უჯრედის კედლის დამხმარე მასალას. მაგრამ ჩიტინი უფრო რეაქტიულია, რუსული ჩიტინის საზოგადოების მასალების მიხედვით. როდესაც გახურდება და დამუშავებულია კონცენტრირებული ტუტეთი, ის იქცევა ქიტოზანად. ამ პოლიმერს შეუძლია დაითხოვოს განზავებულ მჟავას ხსნარებში, ასევე შებოჭოს და მოახდინოს რეაქცია სხვა ქიმიკატებთან. ამრიგად, ზოგჯერ ქიმიკოსები მოიხსენიებენ ქიტოზანს, როგორც "კონსტრუქტორს", რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა პოლიმერების შესაქმნელად. სუფთა ქიტინის მისაღებად პროტეინს, კალციუმს და სხვა მინერალებს აშორებენ მის შემცველ ორგანულ ნივთიერებებს, აქცევენ მათ ხსნად ფორმაში. შედეგი არის ჩიტინის ნამსხვრევები.

"ქიტინის მისაღებად გამოიყენება კიბოსნაირები, სოკოები და მწერები. სხვათა შორის, ეს ნივთიერება პირველად შამპინიონებში აღმოაჩინეს. ქიტინისა და მისი წარმოებული ქიტოზანის გამოყენება მხოლოდ ფართოვდება. პოლისაქარიდი გამოიყენება საკვები დანამატებში, მედიკამენტებში, დამწვრობის საწინააღმდეგო პრეპარატებში, ხსნად ქირურგიულ ნაკერებში, გამოიყენება რადიაციული მიზნებისთვის და მრავალი სხვა. ქიტოზანი არის სასარგებლო რამ, რომელიც საჭიროებს შემდგომ შესწავლას"

ქიტინი მედიცინაში

იმის გამო, რომ ქიტოზანი სრულყოფილად რეაგირებს სხვა ქიმიკატებთან, მაგალითად, წამლები და რეცეპტორები შეიძლება "ჩამოკიდებული" პოლიმერულ ჯაჭვზე. ამრიგად, აქტიური ნივთიერება გამოიყოფა მხოლოდ იქ, სადაც საჭიროა, მთელი ორგანიზმის ტოქსიკოზის გამოვლენის გარეშე. უფრო მეტიც, თავად ქიტოზანი სრულიად არატოქსიკურია ცოცხალი არსებებისთვის.

ქიტოზანი ასევე გამოიყენება როგორც დიეტური დანამატი. მაგალითად, მისი დაბალი მოლეკულური წონის ფრაქცია პირდაპირ შეიწოვება სისხლში და მუშაობს იმუნური სისტემის დონეზე. საშუალო მოლეკულური ფრაქცია არის ანტიბაქტერიული კომპონენტი, რომელიც აფერხებს ნაწლავში პათოგენური მიკროფლორას განვითარებას. გარდა ამისა, იგი ხელს უწყობს ნაწლავის ლორწოვანზე ფირის წარმოქმნას, რომელიც იცავს მათ ანთებისგან. ამ შემთხვევაში, ფილმი სწრაფად იშლება, რაც მნიშვნელოვანია მედიცინაში გამოსაყენებლად. ქიტოზანის მაღალი მოლეკულური ფრაქცია ემსახურება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში არსებული ტოქსინების სორბენტს.

"ჩვენ ვიცით მრავალი სორბენტი, რომლებსაც ასევე აქვთ ადამიანებისთვის საზიანო თვისებები - ისინი შეიწოვება და დეპონირდება კუნთებსა და ძვლებში. ჩიტოზანი მოკლებულია ყველა ამ გვერდითი ეფექტს. უფრო მეტიც, მას შეუძლია შეიწოვოს მცენარეული ექსტრაქტები, რომლებიც მასთან ერთად დიდი ხნის განმავლობაში არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და გამოიყენება როგორც საკვები დანამატი. ქიტოზანი ასევე გამოიყენება გელის სახით პირის ღრუს დაავადებების ან დამწვრობის სამკურნალოდ".

გარდა ამისა, ქიტოზანს აქვს სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტი, ამიტომ მისი გამოყენება შესაძლებელია კიბოს პროფილაქტიკისთვის. ნივთიერება აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს, რადგან ის აკავშირებს საკვების ლიპიდებს და ხელს უშლის ცხიმების შეწოვას ნაწლავებიდან. ასევე მიმდინარეობს კვლევები ქიტოზანის სამედიცინო იმპლანტად გამოყენებაზე.

ქიტინი და გენური თერაპია

გენური თერაპია ახლა აქტიურად ვითარდება. მეცნიერული მეთოდის დახმარებით შესაძლებელია ამა თუ იმ „მავნე“ გენის აქტივობის აღმოფხვრა ან მის ადგილას მეორე ჩასმა. მაგრამ ამისთვის საჭიროა როგორმე „აუცილებელი“ გენის ინფორმაცია უჯრედში მივიტანოთ. ადრე ამისთვის იყენებდნენ ვირუსებს, მაგრამ ამ სისტემას ბევრი ნაკლი აქვს: პირველ რიგში კანცეროგენულობა და მაღალი ღირებულება იყო.. მაგრამ ქიტოზანის დახმარებით შესაძლებელია უჯრედში გენის საჭირო ინფორმაციის მიწოდება მავნე შედეგების გარეშე და შედარებით იაფად.

" არავირუსული რნმ-ის მიწოდების ვექტორები ფაქტიურად შეიძლება მუსიკალურად მორგებული იყოს ქიმიური მოდიფიკაციებით. ქიტოზანი უფრო ეფექტური ვექტორია, ვიდრე ლიპოსომები ან კათიონური პოლიმერები, რადგან ის უკეთესად აკავშირებს დნმ-ს. გარდა ამისა, ასეთი სისტემები არატოქსიკურია და მათი მიღება შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ”, - განაცხადა მეცნიერმა.

ჩიტინი კვების მრეწველობაში

ჩიტოზანის შთანთქმის უნარი გამოიყენება მწიფდებაში ნალექის მოსაშორებლად. სასმელში ეგრეთ წოდებული სიმღვრივე წარმოიქმნება ნედლეულის კომპონენტებისა და დამხმარე მასალების გამო ცილების, ნახშირწყლების, ცოცხალი უჯრედების და ოქსალატების სახით. ცოცხალი უჯრედების მოსაშორებლად, ქიტოზანი გამოიყენება პროდუქტის გამწმენდის ეტაპზე.

გარდა ამისა, ქიტოზანის ფილმი ამცირებს უმი ხორცში მიკრობების გავრცელების სიჩქარეს, აფერხებს Staphylococcus aureus ბაქტერიების გაჩენას.

"ჩვეულებრივ, ახალი ხორცი ინახება არა უმეტეს ორი დღის განმავლობაში. ჩიტოზანზე ექსპერიმენტების შედეგად მოვახერხეთ შენახვის ვადის გაზრდა ერთნახევრიდან ორჯერ. ზოგიერთ შემთხვევაში, პერიოდი ორ კვირამდეც აღწევდა. გარდა ამისა, სამომხმარებლო თვისებების თვალსაზრისით, ქიტოზანის ფილმი იდეალური პაკეტია, რადგან ის პრაქტიკულად უხილავია."

ჩიტოზანი ასევე გამოიყენება კვების მრეწველობაში შრატის ცილების შედედების მიზნით რძის მრეწველობაში, იოდირებული საკვები პროდუქტების წარმოებისთვის, იოდ-ქიტოზანის კომპლექსების შექმნის საფუძველზე და სხვა მიზნებისთვის.