კაკაო: შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა, სამკურნალო თვისებები. ვიდეო

აცტეკებს უბრალო კაკაოს სასმელი მიაჩნდათ ძლიერ აფროდიზიაკად და მატონიზირებლად

ესპანელმა დამპყრობლებმა თავდაპირველად არ დააგემოვნეს კაკაო, მაგრამ როდესაც ისწავლეს მისი მომზადება არა მარილიანი, არამედ ტკბილი, მათ სრულად დააფასეს საოცარი "ოქროს ლობიო". როდესაც კორტეზი დაბრუნდა ესპანეთში, კაკაოს მარცვლებით სავსე ტომარა და მათი რეცეპტი იყო იმ მრავალ მშვენიერ ნივთს შორის, რომელიც მან მოიტანა ახალი სამყაროდან. ახალი ცხარე და ტკბილი სასმელი იყო წარმატებული და მოდური გახდა კეთილშობილთა შორის მთელ ევროპაში. ესპანელებმა მოახერხეს მისი საიდუმლოს შენახვა თითქმის ერთი საუკუნის განმავლობაში, მაგრამ როგორც კი გაირკვა, კოლონიური ქვეყნები შეეჯიბრნენ ერთმანეთს კაკაოს მარცვლების მოყვანისთვის შესაფერისი კლიმატის მქონე კოლონიებში. მას შემდეგ, რაც კაკაო გამოჩნდა ინდონეზიასა და ფილიპინებში, დასავლეთ აფრიკასა და სამხრეთ ამერიკაში.

XNUMX საუკუნეში კაკაო ითვლებოდა პანაცეა ათეულობით დაავადებისათვის, XNUMX საუკუნის შუა ხანებში ის გახდა მავნე პროდუქტი, რომელიც ხელს უწყობს სიმსუქნეს, XNUMX საუკუნის დასაწყისში მეცნიერებმა დაამტკიცეს, რომ კაკაოს აქვს თითქმის ჯადოსნური სამკურნალო ძალა .

სასარგებლო ნივთიერებები კაკაოში

კაკაოს ფხვნილი მიიღება თესლისგან, რომელსაც შეცდომით უწოდებენ ლობიოს, რომელიც შეიცავს ამავე სახელწოდების ხის ნაყოფს. ფერმენტირებულ თესლს აშრობენ, წვავენ და ფქვავენ პასტაში, საიდანაც მიიღება შოკოლადის წარმოებაში გამოყენებული კაკაოს კარაქი და კაკაოს ფხვნილი. ერთი სუფრის კოვზი ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი შეიცავს მხოლოდ 12 კალორიას, 1 გრამ ცილას და მხოლოდ 0,1 გრამ შაქარს. ასევე შეიცავს დაახლოებით 2 გრამ სასარგებლო ბოჭკოს, ასევე ბევრ ვიტამინს, როგორიცაა: – B1 (თიამინი); – B2 (რიბოფლავინი); – B3 (ნიაცინი): – A (რეტინოლი); – C (ასკორბინის მჟავა); - ვიტამინები D და E.

კაკაოს ფხვნილში შემავალი რკინა ხელს უწყობს ჟანგბადის ტრანსპორტირებას, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების გამომუშავებას და მნიშვნელოვანია იმუნური სისტემისთვის. კაკაოში შემავალი მანგანუმი მონაწილეობს ძვლებისა და ხრტილების „შენებაში“, ეხმარება ორგანიზმს საკვები ნივთიერებების ათვისებაში და ეხმარება პრემენსტრუალური სტრესის მოხსნაში. მაგნიუმი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს პროგესტერონის დონის რეგულირებაში, რაც თავის მხრივ პასუხისმგებელია PMS-თან დაკავშირებულ განწყობის ცვალებადობაზე. მაგნიუმის დეფიციტი უკავშირდება გულის დაავადებებს, ჰიპერტენზიას, დიაბეტს და სახსრების პრობლემებს. თუთია, რომელიც კაკაოს ფხვნილშია, სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ახალი უჯრედების, მათ შორის იმუნური სისტემის უჯრედების წარმოებისა და განვითარებისთვის. თუთიის საკმარისი რაოდენობის გარეშე, "თავდაცვითი" უჯრედების რაოდენობა მკვეთრად იკლებს და თქვენ უფრო მგრძნობიარე ხდებით დაავადების მიმართ.

კაკაო შეიცავს ფლავონოიდებს, მცენარეულ ნივთიერებებს ჯანმრთელობის დიდი სარგებლით. ფლავონოიდების მრავალი განსხვავებული ტიპი არსებობს, მაგრამ კაკაო ორი მათგანის კარგი წყაროა: კატეხინი და ეპიკატექინი. პირველი მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს უჯრედებს მავნე რადიკალებისგან, მეორე ამშვიდებს სისხლძარღვების კუნთებს, რაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაწევას.

კაკაოს ხშირად ემატება დარიჩინი, ვანილი, კარდამონი, ჩილის და სხვა სანელებლები, რაც სასმელს არა მხოლოდ უფრო გემრიელს, არამედ ჯანსაღსაც ხდის.

კაკაოს სამკურნალო თვისებები

კაკაოს რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს გულ -სისხლძარღვთა დაავადებების რისკი, გამოიწვიოს არტერიული წნევის პოზიტიური ცვლილებები და გააუმჯობესოს თრომბოციტებისა და ენდოთელიუმის ფუნქციონირება (უჯრედების ფენა სისხლძარღვებში). ჭიქა კაკაოს შეუძლია სწრაფად და ეფექტურად ებრძოლოს დიარეას, რადგან ის შეიცავს ფლავონოიდებს, რომლებიც თრგუნავენ ნაწლავებში სითხის გამოყოფას.

კაკაოს ფხვნილს შეუძლია გაზარდოს კარგი ქოლესტერინი, შეამციროს სისხლის შედედების რისკი, გაზარდოს სისხლის ნაკადები არტერიებში და გააუმჯობესოს თირკმლის ფუნქცია. კაკაოს ყოველდღიურად მოხმარებით თქვენ აძლიერებთ ტვინის შემეცნებით ფუნქციას. მეცნიერები ამბობენ, რომ კაკაოს ფხვნილმა შეიძლება შეამციროს ალცჰეიმერის მსგავსი დეგენერაციული დაავადებების რისკი. ცნობილია, რომ კაკაო აუმჯობესებს განწყობას. მასში შემავალი ტრიპტოფანი მოქმედებს როგორც ანტიდეპრესანტი, რაც იწვევს ეიფორიასთან ახლოს არსებულ მდგომარეობას.

კაკაო შესანიშნავი პროდუქტია თქვენი კანისთვის. ის შეიცავს ფლავანოლის მაღალი დოზას, რაც ხელს უწყობს ჭარბი პიგმენტაციის მოცილებას, ზრდის კანის ტონს, ხდის მას მტკიცე, გლუვი და კაშკაშა. მკვლევარებმა ასევე დაადგინეს, რომ კაკაო შეიძლება სასარგებლო იყოს კანის კიბოს პროფილაქტიკისთვის.