ყავა თურქში - ყველა საიდუმლო

ყავა თურქეთში არის ნამდვილი აუჩქარებელი რიტუალი, აღმოსავლური ტრადიცია, რომელიც ფესვგადგმულია ანტიკურ ხანაში. თურქული ყავა გამოჩნდა თურქეთში, სამზარეულოს ეს მეთოდი პოპულარული იყო ახლო აღმოსავლეთის, ჩრდილოეთ აფრიკის, ბალკანეთის და კავკასიის ბევრ ქვეყანაში. ჩვენ უკვე დავწერეთ ყავის შესახებ, დღეს ისტორია აღმოსავლური ფორმის შესახებ.

ყავის ჭურჭელი სომხეთში აზიას ეწოდება საგა, არაბულ სამყაროში დალა, საბერძნეთი - ბრიკი, მაკედონიაში, სერბეთში, ბულგარეთში და თურქეთში - ქოთნები. თურქი გაჩნდა იმ ჩვევის გამო, რომელსაც თურქულად ამზადებენ აღმოსავლური ყავის სასმელს. როგორ მოვამზადოთ იდეალური აღმოსავლური ყავა?

გადაწყვეტილებები

ყავა არის უფილტრო სმა, ამიტომ ფრთხილად უნდა აირჩიოთ მისი მომზადება მარცვლეულის წვრილად დაფქვით. თუ ყავის მარცვლებს გირჩევნიათ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახელმძღვანელო ან ელექტრო ყავის საფქვავი და მოამზადოთ სურნელოვანი სასმელის მომავლის საფუძველი.

ყურადღება მიაქციეთ ყავის სახეობას; არჩევანიდან გამომდინარე, ყავას ექნება განსხვავებული გემო და არომატი. თურქული ყავისთვის სასურველია ძლიერი არომატული Arabica Robusta- ს მიღება. იდეალურია ორი ჯიშის ნაზავი.

თურქების არჩევანი

მთავარი თურქეთის მთავარი მოთხოვნა არის ზომა; ეს უნდა იყოს პატარა. დიდ ჭურჭელში ყავა არის უგემოვნო, წყლიანი და მოხარშული. იდეალური ზომაა საკმარისია ერთი ყავისთვის. ხარისხიან თურქს ფართო ფსკერი უნდა ჰქონდეს და ზედა კიდისკენ დაიხაზოს.

ადრე, თურქები სპილენძისგან იყო დამზადებული და დღემდე, ეს მასალა ასევე პოპულარულია. თურქები ასევე დამზადებული იყო ალუმინის, ფოლადის, სპილენძის, ვერცხლის და თიხისგანაც კი.

შეარჩიეთ თურქების მოდელები, რომლებსაც გრძელი ხის სახელური აქვთ კომფორტული და ლამაზი, ხოლო ორთქლით დაწვის რისკი ნულამდეა შემცირებული. კედლის საგებები უნდა იყოს სქელი, რომ მოხდეს სამზარეულოს სწორი ტემპერატურა.

სანამ თურქულში ყავას მოამზადებთ, ცოტათი გაათბეთ და შემდეგ დაასხით დაქუცმაცებულ მარცვალში.

წყლის ტემპერატურა

ყავის თავისებურება ის არის, რომ ის მდუღარეა ცივი წყლით. რაც უფრო ცივი სითხეა, მით უფრო მდიდარია სასმელის გემო და არომატი. წყალი უნდა იყოს ტენიანი, რბილი და არ შეიცავს სუნს ან ნარევს - რაც უფრო რბილია წყალი, მით უფრო მსუბუქია ყავის გემო.

ყავა შეიძლება იყოს განსაკუთრებული; დაამატეთ წყალი, მცირეოდენი მარილი.

სამზარეულოს ტემპერატურა

თურქებში ყავა არ უნდა ადუღდეს, ამიტომ მომზადების პროცესს ყურადღება, მიზანმიმართულობა და სიმშვიდე სჭირდება.

თურქულ ყავას ადუღებენ ნელ ცეცხლზე, ან ღრმა ტაფაში ქვიშა ათბობს მარილისა და ქვიშის ნარევს, და ის ყურს უყრის ყავას.

ყოველთვის, როდესაც ყავა დუღილს ცდილობს, შეაჩერეთ ეს პროცესი თურქების სიცხისგან მოხსნით. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, სანამ ის საბოლოოდ მოიხარშება.

სურნელოვანი ქაფი

აღმოსავლური ყავის კიდევ ერთი თვისება - ნაზი, მდიდარი ქაფი. იგი კონცენტრირებს ყველა გემოვნებას, ამიტომ მისი ამოღება, გაღიზიანება და გადაყრა შეუძლებელია. ქაფი ხელს უწყობს თურქის ყავის დელიკატური არომატის შენარჩუნებას, თითქოს დალუქოს ყველა არომატი თურქების შიგნით.

ქაფი სამზარეულოს დროს რამდენჯერმე იზრდება პირამდე. ყავის მიღების დასრულების შემდეგ, მაგიდაზე შეეხეთ ტურკას და დაელოდეთ ნიადაგის მოგვარებას. ამოიღეთ ქაფი კოვზით და დადეთ ჭიქის ფსკერზე, რომ დალიოთ სასმელი.

ყავის დაფქვა

აღმოსავლურ ყავას ასხამენ ფინჯან ნიადაგს. ნებისმიერ შემთხვევაში, არ არის საჭირო საცრის დაძაბვა. Grounds არომატს ინახავს თასის ბოლოში. მას შემდეგ, რაც ყავას ფინჯნებში დაასხამთ, ის უნდა დაელოდოს, სანამ ფსკერზე მოწესრიგდება.

სწორი მიტანა

ყავის ჭიქები გამოყენებამდე უნდა გაცხელდეს. ისინი განსაკუთრებული უნდა იყოს - მცირე ზომის, ფაიფურის ან კერამიკისგან დამზადებული სქელი კედლებით, რათა შეინარჩუნონ სასმელის ტემპერატურა.

ყავა უნდა დალიოთ ისე, როგორც ეს მოხარშული იყო - ძალიან ნელა და სიამოვნებით. საწყალი ყოველი პირი. ყავას მიირთმევენ ერთი ჭიქა ცივი წყლით, რომ დაიწყოს და დასრულდეს კვება ნეიტრალური ტენიანობის SIP– ით.

თურქული ყავა ასევე შეიძლება შეიცავდეს ტკბილეულს ან ჩირს, რამაც გამოიწვია თურქული ყავის მწარე გემო.