შედედებული რძის ცისფერი და თეთრი ქილა უმეტესობა ასოცირდება საბჭოთა კავშირთან და ზოგი თვლის, რომ ეს პროდუქტი ამ დროს დაიბადა. სინამდვილეში, ბევრი სახელი და ქვეყანა, რომლებმაც წვლილი შეიტანეს ამ პროდუქტში, ჩართულია შედედებული რძის წარმოშობის ისტორიაში.
რომ დამპყრობელს მოეწონოს
შედედებული რძის თაყვანისმცემლებს შორის ყველაზე პოპულარული ვერსია ანიჭებს ამ უპრეტენზიო დესერტის დაბადების ავტორობას ფრანგულ კონდიტერს და ღვინის ვაჭარს ნიკოლა ფრანსუა აპერს.
მე -19 საუკუნის დასაწყისში იგი განთქმული იყო საკვებზე ექსპერიმენტებით, ხოლო ნაპოლეონს სურდა თავისი ჯარისკაცებისთვის სამზარეულოს ოპტიმიზაცია ისე, რომ კამპანიებში საკვები რაც შეიძლება დიდხანს გაგრძელებულიყო, იყოს მკვებავი და სუფთა.
დიდმა სტრატეგმა და დამპყრობელმა გამოაცხადა კონკურსი საკვების საუკეთესო შენარჩუნებისთვის, გამარჯვებული შთამბეჭდავი პრიზით დაჰპირდა.
ნიკოლას აპერმა შედედებული რძე გახსნა ცეცხლზე და შემდეგ შეინარჩუნა იგი ფართო კისრის მინის ბოთლებში, დალუქა და შემდეგ გაათბო მდუღარე წყალში 2 საათის განმავლობაში. აღმოჩნდა, რომ ეს იყო ტკბილი სქელი კონცენტრატი და სწორედ ამისთვის გადასცა ნაპოლეონმა ზემო ჯილდო და ოქროს მედალი, ასევე საპატიო წოდება "კაცობრიობის კეთილგანწყობილი".
ასეთ ექსპერიმენტებზე იგი მაშინდელ მეცნიერთა დაპირისპირებამ აიძულა. გარკვეულ ირლანდიელ ნედჰამს სჯეროდა, რომ მიკრობები უსიცოცხლო მატერიიდან წარმოიქმნება და იტალიელმა სპალანცანმა გააპროტესტა, რადგან თვლიდა, რომ თითოეულ მიკრობს თავისი წინაპარი აქვს.
გარკვეული პერიოდის შემდეგ, საკონდიტრო მზარეულმა დაიწყო თავისი გამოგონების გაყიდვა მაღაზიაში "სხვადასხვა საკვები ბოთლებში და ყუთებში", განაგრძო ექსპერიმენტები საკვებთან და მათ შენახვაზე და ასევე დაწერა წიგნი "მცენარეებისა და ცხოველური ნივთიერებების დიდხანს შენარჩუნების ხელოვნება პერიოდი. ” მის გამოგონებებს შორისაა ქათმის მკერდის კატლეტი და ბულიონის კუბურები.
ბოდენის რძის მილიონები
შედედებული რძის გაჩენის ამბავი ამით არ მთავრდება. ინგლისელმა პიტერ დურანდმა დააპატენტა ალპერტის რძის შენარჩუნების მეთოდი და დაიწყო კონსერვების გამოყენება კონტეინერებად 1810 წელს. მისმა თანამემამულეებმა მელბეკმა და ანდერვუდმა 1826 და 1828 წლებში, სიტყვის თქმის გარეშე, წამოაყენეს რძეში შაქრის დამატების იდეა.
1850 წელს მრეწველმა გეილ ბოდენმა, რომელიც ლონდონში სავაჭრო გამოფენაზე გაემგზავრა, სადაც იგი ექსპერიმენტული გამოგონებით, ხორცის საუცხოოდ მიიწვიეს, დაათვალიერა ბავშვების მოწამვლის ძროხის რძე ავადმყოფი ცხოველებით. ძროხები გემზე გადაიყვანეს, რომ ახალი პროდუქტი ჰქონოდათ ხელთ, მაგრამ ეს ტრაგედიად იქცა - ინტოქსიკაციის შედეგად რამდენიმე ბავშვი გარდაიცვალა. ბოდენმა პირობა დადო, რომ ქმნიდა რძის შექმნას და სახლში დაბრუნებისთანავე დაიწყო ექსპერიმენტები.
მან აორთქლა რძე პუდრისებრ მდგომარეობამდე, მაგრამ მას არ შეეძლო თავიდან აეცილებინა იგი ჭურჭლის კედლებზე. იდეა მოსამსახურისგან გაჩნდა - ვიღაცამ ურჩია ბოდენს, ქოთნების გვერდები ცხიმით დაეზარა. ასე რომ, 1850 წელს, დიდი ხნის დუღილის შემდეგ, რძე მოიყვა ყავისფერ, ბლანტი მასად, რომელსაც სასიამოვნო გემო ჰქონდა და დიდი ხნის განმავლობაში არ ფუჭდებოდა. უკეთესი გემოსა და შენახვის ხანგრძლივობისთვის ბოდენმა დროთა განმავლობაში დაიწყო რძის შაქრის დამატება.
1856 წელს მან დააპატენტა შედედებული რძის წარმოება და ააშენა ქარხანა მისი წარმოებისთვის, საბოლოოდ გააფართოვა ბიზნესი და გახდა მილიონერი.
არგენტინელი მოლისანი
არგენტინელები თვლიან, რომ შედედებული რძე ბუენოს-აირესის პროვინციაში შემთხვევით გამოიგონეს, მეწარმე ამერიკელის პატენტამდე 30 წლით ადრე.
1829 წელს, სამოქალაქო ომში ზავის დადების დღეს, გენერალებმა ლავაგიერმა და როუზებმა, რომლებიც მანამდე იბრძოდნენ ერთმანეთში, დღესასწაული მოაწყვეს. აურზაურში მსახურმა დაავიწყდა თუნუქის ყუთში მდუღარე რძე - და ქილა აფეთქდა. ერთ-ერთმა გენერალმა დააგემოვნა მიედინება სქელი მოლისანი და გაოცებული დარჩა მისი ტკბილი გემოთი. ასე რომ, გენერლებმა სწრაფად გააცნობიერეს ახალი პროდუქტის შესაძლო წარმატება, გამოიყენეს გავლენიანი კონტაქტები და შედედებული რძე თავდაჯერებულად შეაბიჯეს წარმოებაში და დაიწყეს არგენტინელთა დაუჯერებელი წარმატება.
კოლუმბიელები საბანს თავზე იწევენ და შედედებული რძის გამოგონებას მიაკუთვნებენ თავიანთ ხალხს, ჩილელები ასევე თვლიან შედედებული რძის გაჩენის დამსახურებას.
შედედებული რძე ხალხისთვის
ჩვენს მხარეში, თავდაპირველად, შედედებული რძე არ იყო დიდი მოთხოვნა, დაიწვა და დაიხურა ქარხნები, რომლებიც სპეციალურად გაიხსნა მისი წარმოებისთვის.
ომის დროს, მაგალითად, პირველ მსოფლიო ომში, საკონდიტრო ქარხნები დამოუკიდებლად უმკლავდებოდნენ ჯარის საჭიროებებს, აგრეთვე პოლარული მკვლევარები და ხანგრძლივი ექსპედიციების მონაწილეები, რძეში დაკონსერვებით, ამიტომ ცალკეულ წარმოებაში საჭიროება და რესურსი არ იყო .
მას შემდეგ, რაც შედედებული რძე ტკბილი იყო და ენერგიას აძლევდა, იგი განსაკუთრებით დაფასებული იყო ომის შემდგომი მშიერი პერიოდის განმავლობაში, მაგრამ მისი მიღება შეუძლებელი და ძვირი იყო; საბჭოთა პერიოდში შედედებული რძის ქილა ფუფუნებად ითვლებოდა.
ომის შემდეგ შედედებული რძის დიდი რაოდენობით წარმოება დაიწყო; მისთვის შემუშავებულია სტანდარტები GOST 2903-78.
ევროპაში შედედებული რძის პირველი ქარხანა გამოჩნდა 1866 წელს შვეიცარიაში. შვეიცარიის შედედებული რძე ყველაზე ცნობილი იყო ევროპაში და მისი "სავიზიტო ბარათიც" კი გახდა.
სხვათა შორის, შედედებული რძე გამოიყენებოდა, როგორც რძის ფორმულა ჩვილების გამოსაკვებად. საბედნიეროდ, არც ისე დიდხანს, რადგან ის ვერ აკმაყოფილებს მზარდი სხეულის ყველა კვების და ვიტამინის მოთხოვნილებას.
შედედებული რძეში მოხარშული რძე
ომის შემდგომი საბჭოთა პერიოდში მოხარშული შედედებული რძე არ არსებობდა და, როგორც ჩვეულებრივ ხდება, ამ ორმაგი დესერტის წარმოშობის რამდენიმე ვერსია არსებობდა.
ერთ-ერთი მათგანი ამბობს, რომ თავად სახალხო კომისარი მიქოიანი ექსპერიმენტებს ატარებდა შედედებულ რძეზე, ერთხელ ქილა წყალში ადუღდა. ქილა აფეთქდა, მაგრამ მუქი ყავისფერი სითხე, რომელიც მთელ სამზარეულოში იფანტებოდა, დაფასებული იყო.
უმეტესობას მიაჩნია, რომ მოხარშული შედედებული რძე გამოჩნდა ფრონტზე, სადაც ჯარისკაცებმა შედედებული რძე ადუღეს ქვაბებში ცვლილებისთვის.
Can
თუნუქის ტარის გამოგონება ისეთივე საინტერესოა, როგორც დაკონსერვებული რძის გაჩენა.
თუნუქის ქილა 1810 წლით თარიღდება-ინგლისელმა მექანიკოსმა პიტერ დიურანდმა შესთავაზა მსოფლიოს თავისი იდეა ცვილის სავსე მინის ქილების შეცვლისათვის. პირველი თუნუქის ქილა, თუმცა უფრო მოსახერხებელი, მსუბუქი და საიმედო იყო ვიდრე მყიფე მინა, მაინც ჰქონდა აბსურდული დიზაინი და მოუხერხებელი სახურავი.
ეს სახურავი გაიხსნა მხოლოდ იმპროვიზირებული ხელსაწყოების - ჩიზით ან ჩაქუჩით, რაც, რა თქმა უნდა, მხოლოდ კაცებისთვის იყო შესაძლებელი და ამიტომ კონსერვები არ გამოიყენებოდა შინაურ ცხოვრებაში, მაგრამ შორეული ხეტიალის პრივილეგია. , მეზღვაურები.
1819 წლიდან, მეწარმე ამერიკელებმა დაიწყეს თევზის და ხილის კონსერვების წარმოება, უზარმაზარი ხელით დამზადებული ქილა ქარხნულად დამზადებული პატარაებით-ეს იყო მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი, კონსერვაცია დაიწყო მოთხოვნადი მოსახლეობაში. და 1860 წელს ამერიკაში გამოიგონეს ქილა გამხსნელი, რამაც კიდევ უფრო გაამარტივა ქილაების გახსნის ამოცანა.
40 -იან წლებში ქილების დალუქვა დაიწყო თუნუქით, ხოლო ალუმინის ქილა 57 -ში გამოჩნდა. "შედედებული" ქილები პროდუქტის 325 მლ ტევადობით კვლავ ორიგინალური კონტეინერია ამ ტკბილი პროდუქტისთვის.
რა უნდა იყოს შედედებული რძე
აქამდე შედედებული რძის წარმოების სტანდარტები არ შეცვლილა. ის უნდა შეიცავდეს მთლიან ძროხის რძეს და შაქარს. ყველა სხვა პროდუქტი ცხიმების, კონსერვანტებისა და არომატული დანამატების შერევით ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება როგორც კომბინირებული რძის პროდუქტი.