სოკოს კულინარიულ ვარგისიანობას საზღვარი არ აქვს, თუმცა ცოტა ადამიანი გამოიცნობს, რა შეიძლება გაკეთდეს მათთან, გარდა შემწვარი და მარილიანი. იმავდროულად, მათი ჯიშები თითქმის გაუთავებელია, ისევე როგორც გამოყენების შესაძლებლობები. დროა შეავსოთ თქვენი სამზარეულოს წიგნი ოჯახური ვახშმის ღირსი რეცეპტებით.
ასე რომ, თქვენ - სუპის მოყვარული - გადახვედით ვეგეტარიანელობაზე. მხოლოდ ბოსტნეულის წვნიანი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დააკმაყოფილებს თქვენს მოთხოვნილებას ამ ტიპის კერძის მრავალფეროვნებაზე, ამიტომ სოკოს წვნიანი გამოგადგებათ.
ბულიონის მოსამზადებლად, კარაქი გაადნეთ დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი და ხახვი. მოხარშეთ 10 წუთი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით მზა ბოსტნეულის ბულიონი, დაასხით ღორის სოკო, მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, ერთი საათის განმავლობაში. გაწურეთ საწურით, მოაყარეთ პურის სოკო. ბულიონი დააბრუნეთ ქვაბში, დაუმატეთ შიიტაკე სოკო და შერი, მოხარშეთ 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე. დააბრუნეთ პორცინის სოკო ქვაბში. მიირთვით ცხელი.
უგემრიელესი მადა სადღესასწაულო სუფრაზე - აი! ჩვეულებრივი სადღეგრძელოების ნაცვლად შპრიცებითა და ხიზილალის ტარტლეტებით, სოკო ქატო საფუარის გარეშე პურზე იქნება შესანიშნავი ალტერნატივა!
გააცხელეთ ზეთი საშუალო ზომის ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ სოკო, ხახვი და როზმარინი. ადუღეთ საკუთარ წვენში დაახლოებით 5 წუთი, დაუმატეთ ნიორი, გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. პურის ნაჭრებზე მოაყარეთ სოკო სანელებლებით.
სოკოს ფეხები დავჭრათ, დავასხათ საცხობ ფირფიტაზე, გამოვაცხოთ 20 წუთის განმავლობაში 200C ტემპერატურაზე. გადააბრუნეთ და შეავსეთ მარინარას სოუსით და მოცარელას ყველით. კვლავ გამოაცხვეთ სანამ მოცარელა არ გადნება. თითოეულ სოკოს დაამატეთ რეჰანის პესტო.
გულიანი ლანჩი, რომელსაც ზოგჯერ (იშვიათად) ყიდულობთ, განსაკუთრებით სოკოსა და ყველის მოყვარულთათვის. არ შეგეშინდეთ და გაითვალისწინეთ რეცეპტი!
გააცხელეთ ღუმელი 190C-მდე. კარტოფილი დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად. ადუღეთ დიდ ქვაბში წყალში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ამასობაში ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ დაჭრილი სოკო ნიორთან ერთად, სანამ წყალი არ ადუღდება. გადაწურეთ წყალი კარტოფილის ქვემოდან, ნახევარი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ზემოდან წაუსვით ნიორი-სოკოს ნარევის ნახევარი. ისევ დადეთ თხლად დაჭრილი კარტოფილის ფენა და მასა. მოაყარეთ გახეხილი ჩედარი. კრემს დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, დაასხით. ყველი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ტაფაზე, მოვაყაროთ შავი პილპილი. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველი არ მოიხარშება.