შინაარსი
აღწერა
კრემი არის კარაქის თეთრი სითხე, რომელიც ასევე შეიძლება იყოს კრემისებრი. ხარისხიან პროდუქტს არ უნდა ჰქონდეს ფანტელები და მუწუკები. ნატურალურ კრემს აქვს ტკბილი გემო და ბლანტი კონსისტენცია.
ნაღები შუალედური ეტაპია რძესა და კარაქს შორის და ყველაზე მნიშვნელოვანია საჭმლის მომზადებაში. განსაკუთრებით მძიმე კრემი, რომელიც გაცხელებისას არ იკეცება, აუმჯობესებს სხვა პროდუქტების გემოს, სქელდება და კეთილშობილებას მატებს საკვების ფერს და კონსისტენციას.
კრემის სუპებში, მაგალითად, კრემი აყალიბებს ტექსტურას, აერთიანებს ინგრედიენტების არომატს და ზოგადად იწვევს. თუ წვნიანი კრემით არის მოხარშული, უმჯობესია გამოიყენოთ 33% - ისინი მაღალ ტემპერატურაზე არ იკუმშება. მსუბუქი, 10-15% კრემი ემატება უშუალოდ ბლენდერს.
ძველად ადამიანები უბრალოდ აგროვებდნენ სქელი ფენას, რომელიც ჩამოყალიბდა მთლიანი რძის ზედაპირზე, რომელიც უკვე ჩასახლებული იყო. დღეს ეს განშორების შედეგია. ამ პროცესის წყალობით ხდება ცხიმოვანი ნაწილის მოცილება, რაც საბოლოოდ საშუალებას იძლევა მიიღოთ სტერილიზებული ან პასტერიზებული კრემი სხვადასხვა ცხიმის შემცველობით:
- 8% ცხიმი;
- 10% ცხიმი;
- 20% ცხიმი;
- 25% ცხიმი;
- 20% ცხიმი;
- 35% ცხიმი.
გარდა ამისა, კრემი შეიძლება გამოირჩეოდეს მისი თანმიმდევრულობით:
- სასმელი;
- მათრახი;
- დაკონსერვებული
- მშრალი.
დღეს, ინდუსტრია აწარმოებს ბოსტნეულის კრემს, რომლის შენახვის ხანგრძლივობაა. მას შემდეგ, რაც ისინი მზადდება მცენარეული ცხიმების გამოყენებით, საჭირო არ არის ამ პროდუქტის მაღალ სარგებელზე საუბარი.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
- კალორიული ღირებულება: 206 კკალ.
- კრემის პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება:
- ცილები: 2.5 გრ.
- ცხიმი: 20 გ
- ნახშირწყლები: 3.4 გრ.
შერჩევა და შენახვა
თუ თქვენ შეიძინეთ სტერილიზებული კრემი, მისი შენახვის ვადაა დაახლოებით 4 თვე. პასტერიზებული ვერსიები შეინარჩუნებენ სიახლეს მხოლოდ 3 დღის განმავლობაში.
იმისათვის, რომ კრემი სუფთა იყოს, განათავსეთ იგი თაროზე საყინულის მახლობლად, რადგან აქ ყველაზე ცივი ტემპერატურაა. თუ თქვენ უკვე გახსენით კრემის ქილა, მაშინ მათი გამოყენება აუცილებლად გჭირდებათ 24 საათის განმავლობაში.
თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელია მაცივრის გამოყენება, მაშინ კრემი უნდა ინახებოდეს მინის ჭურჭელში, რომელიც ცივი წყლით უნდა მოათავსოთ ჭურჭელში. დამჟავების რისკის შესამცირებლად რეკომენდებულია ჭურჭელში ჩასხმული ჭაბურღილის ფოთოლი.
გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ღია კრემი საკმაოდ სწრაფად იწოვს უცხო სუნს.
როგორ გადავამოწმოთ კრემის ხარისხი?
მაღალი ხარისხის კრემი არ უნდა შეიცავდეს მცენარეულ ცხიმებს. პროდუქტის არსებობის შესამოწმებლად, თქვენ უნდა დაასხით ნაღები ჭიქაში და შედოთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შეხედეთ მათ გარეგნობას.
თუ არაფერი შეცვლილა, ეს მიუთითებს პროდუქტის ხარისხზე. მცენარეული ცხიმების არსებობა აღინიშნება ზედაპირზე ყვითელი ლაქებით.
სასარგებლო თვისებები
კრემის სარგებელი გამოწვეულია მისი მდიდარი შემადგენლობით, რომელიც თითქმის იდენტურია რძისა. ამ პროდუქტში l- ტრიპტოფანების შემცველობის წყალობით, კრემი ეხმარება გაუმკლავდეს უძილობას, ასევე ნერვული სისტემის საქმიანობის ნორმალიზებას.
ამის გათვალისწინებით, რეკომენდებულია ამ პროდუქტის გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, ვისაც დეპრესია და ნერვული აშლილობა აქვს.
ეს არის ლეციტინის ნაწილი, რომელიც ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ასევე ათეროსკლეროზის რისკს ამცირებს. გარდა ამისა, ეს ნივთიერება დადებითად მოქმედებს ცხიმების სწორად ცვლაზე.
კრემი ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ტოქსინების სწრაფად ამოღებას, ამიტომ რეკომენდებულია მათი გამოყენება ზოგიერთი მოწამვლის დროს. რეკომენდებულია ამ პროდუქტის დიეტაში დამატება წყლულების, გასტრიტის და კუჭ-ნაწლავის სხვა პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.
გამოყენება კოსმეტოლოგიაში
კრემის სასარგებლო შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ისინი კოსმეტიკური მიზნებისთვის. მათი სხვა პროდუქტებთან შერწყმით, შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი ეფექტი. მაგალითად, კრემს შეუძლია გააუმჯობესოს კანის დაბერების მდგომარეობა და ასევე გაუმკლავდეს აქერცვლას. გარდა ამისა, კრემს აქვს მათეთრებელი ეფექტი. ასევე, ეს პროდუქტი ხელს უწყობს თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას.
სამზარეულოს გამოყენება
კრემი შეიძლება მოხმარდეს როგორც დამოუკიდებელ პროდუქტს, ან გამოიყენოთ სხვადასხვა კერძების რეცეპტებში. ყველაზე ხშირად, ამ პროდუქტის საფუძველზე მზადდება სოუსები, გასახდელი, კრემები, მუსი და ა.შ. მჭლე ვარიანტები ემატება სასმელებს უფრო დელიკატური, კრემისებრი არომატისთვის.
გარდა ამისა, კრემში შედის პირველ კურსებში, ასევე მზადდება არაჟანი, ნაყინი და კარაქი.
ცალკე უნდა ითქვას ათქვეფილი კრემის შესახებ, რომელსაც უამრავი დესერტისა და ნამცხვრის დასამზადებლად და გასაფორმებლად იყენებენ. ამ პროდუქტისთვის მხოლოდ ცხიმიანი კრემია შესაფერისი.
როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი რძისგან?
კრემის დასამზადებლად აუცილებლად წაიღეთ ხელნაკეთი რძე. პროცესი ძალიან მარტივია და ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს მას.
შეძენილი ახალი რძე უნდა ჩაასხით ფართო თასში და მოათავსოთ გრილ ბნელ ადგილას. ერთი დღის შემდეგ, თქვენ უკვე შეგიძლიათ შეაგროვოთ ცხიმი ზემოდან, რომელიც არის ხელნაკეთი კრემი.
ათქვეფილი ნაღები სახლში
მაღაზიებში ამ პროდუქტს ბუნებრივი ვერ ეწოდება, ვინაიდან მისი წარმოების დროს გამოიყენება სხვადასხვა დანამატები. თქვენ გაქვთ ალტერნატივა - ათქვიფეთ კრემი სახლში. ამ პროცესში დიდი მნიშვნელობა აქვს კრემის ცხიმიანობას, მინიმალური ღირებულებაა 33%.
ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ნედლეული და ჭურჭელი, რომელსაც იყენებთ, ცივი იყოს. ამის გაკეთება, ჩადეთ საყინულეში ცოტა ხნით, დარწმუნდით, რომ ჭურჭელი მთლიანად მშრალია.
როგორ გავაკეთოთ სახლში?
ჩანთა ძალიან კარგად შეანჯღრიეთ, თუ კრემი შეიძინეთ. ზაფხულში გირჩევთ შეინახოთ თასი, რომელშიც ნაყინს წაუსვამთ ყინულთან ერთად. ამასთანავე, დაგჭირდებათ შაქრის პუდრა, რომელიც წინასწარ უნდა გადაიტანოთ გასინჯვა, რომ არ მოხდეს სიმსივნეები.
მისი რაოდენობა უნდა გაანგარიშდეს პროპორციიდან: 1 ჩაის კოვზი 200 მლ ახალ კრემზე, პლუს კიდევ 1 ჩაის კოვზი. თქვენ უნდა სცემოთ გარკვეული სქემის მიხედვით: თავდაპირველად, სიჩქარე უნდა იყოს მინიმალური და თანდათან გაიზარდოს, როდესაც პროცესი დასრულდება, სიჩქარე კვლავ თანდათან უნდა შემცირდეს.
როდესაც კრემი კარგად დაიწყებს მათრახს, დროა დაამატოთ ფხვნილი, მხოლოდ ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით მცირე ულუფებით. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოს მას და არ გადააქციოს ათქვეფილი ნაღები კარაქად.
შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ასე: თითით გააკეთეთ ნახვრეტი მასაში, თუ არ გამკაცრდა, ყველაფერი მზად არის. ასეთი პროდუქტი სიახლეს შეინარჩუნებს 36 საათის განმავლობაში.
კრემის დაზიანება და უკუჩვენებები
კრემი შეიძლება საზიანო იყოს პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის. ცხიმების მაღალი შემცველობის გამო, არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, ვისაც საჭმლის მონელების პრობლემები აქვთ. მაღალი ქოლესტერინის მქონე ადამიანებს აქვთ უკუჩვენებები კრემის გამოყენების შესახებ.
თქვენ არ შეგიძლიათ მათი ჭამა ასევე სიმსუქნით, ჰიპერტენზიით. ღირს კრემის დათმობა მეტაბოლიზმთან და გულ -სისხლძარღვთა სისტემასთან დაკავშირებული პრობლემების შემთხვევაში. ჯერ კიდევ შეუძლებელია ამ პროდუქტის ჭამა ათეროსკლეროზით და ღვიძლის პათოლოგიებით.
Მძიმე კრემი
ცხიმიანი, ან ორმაგი კრემის ჩვეულებრივ ცხიმის შემცველობა 30-დან 48% -მდეა. ეს არის ამ სახის კრემი, რომელიც გამოიყენება როგორც ცხელი კრემისებრი სოუსების საფუძველი, ემატება ცხელ სუპებს და ზოგადად ექვემდებარება სითბოს მკურნალობას. ე.წ. მათეთრებელი კრემი ტრადიციულად არ ჩამოუვარდება 35% -ს, მათ ასევე არ ეშინიათ ცეცხლის, და ყველა დანარჩენი, 20% -დან და ქვემოთ, კლასიფიცირდება როგორც უცხიმო და მაღალი ტემპერატურის ზემოქმედების ქვეშ.
კრემი 35%
35% კრემის შეფუთვაზე ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ წარწერა "Whipping cream". ეს არის ოპტიმალური ცხიმის შემცველობა, რომლის დროსაც კრემის ათქვეფა შესაძლებელია უბრალო ათქვეფით, დამატებითი ხრიკების გარეშე. ამასთან, სპეციალურად შემუშავებული მათრახებელი კრემიც კი უნდა იყოს ცივი. მათი ცემა - განსაკუთრებით ზაფხულში - ყინულზეც კი ჯობია. შაქრის ნაცვლად, როდესაც მათრახავთ, უფრო მოსახერხებელია შაქრის ფხვნილის გამოყენება: ის უფრო სწრაფად იშლება და იცავს ქაფის კონსისტენციას.
მშრალი კრემი
კრემის ფხვნილი, ისევე როგორც ფხვნილი რძე, გამოყენებამდე უნდა განზავდეს წყლით; პუდრის სახით, კრემს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა და მისი გამოყენება მოსახერხებელია ცომეულში, დესერტებსა და კოქტეილებში.