დანიური სამზარეულო

სადღაც შორს, ჩრდილოეთ ევროპაში, ბალტიისპირეთისა და ჩრდილოეთის ზღვების გარემოცვაში, საოცარი ქვეყანაა - დანია. ერთი შეხედვით, მისი სამზარეულო პრაქტიკულად არ განსხვავდება სკანდინავიის ქვეყნების სხვა სამზარეულოსგან. უფრო დაწვრილებითი გამოკვლევის დროსაც კი აშკარა განსხვავებები ჩანს. მხოლოდ ამ ქვეყანას წლიდან წლამდე უწოდებენ ტურისტებს 700 ტიპის სენდვიჩების ქვეყანას. მხოლოდ აქ ისინი იქცნენ ეროვნული სამზარეულოს გამორჩეულად. მხოლოდ აქ შეძლეს მათი გაყიდვა მსოფლიოს სპეციალიზირებულ მაღაზიებში!

ისტორია

იმისათვის, რომ დანიის ისტორიას დღეს გაეცნოთ, საკმარისია მხოლოდ ეწვიოთ ამ ქვეყანას და დააგემოვნოთ რამდენიმე ეროვნული კერძი ერთ-ერთ ადგილობრივ რესტორანში. თვითონ სარესტორნო ბიზნესი აქ XIII საუკუნეში გაჩნდა. მას შემდეგ დიდი დრო გავიდა, მაგრამ მისი ექო ტრადიციული ტავერნების სახით დღესაც კონკურენციას უწევს თანამედროვე კაფეებს. საინტერესო ადგილების ასეთი სიმრავლის წყალობით, აქ ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ სად უნდა იკვებოთ, მოგწყურდეთ წყურვილი ან უბრალოდ დაისვენოთ თქვენი საყვარელი გაზეთის ხელში. ხოლო დანიურ სამზარეულოს ჯერ კიდევ უძველესი რეცეპტები ემყარება, რომლის მიხედვითაც ადგილობრივმა დიასახლისებმა თავიანთი დელიკატესები მრავალი საუკუნის წინ მოამზადეს. მართალია, ეს ყოველთვის ასე არ იყო.

რა თქმა უნდა, თავიდან ნაყოფიერი მიწა და მკაცრი კლიმატი დანიელებს უყვარდათ მომზადებული კერძების სიმარტივე და საზრდო, რისთვისაც იყენებდნენ სამშობლოში მოყვანილ ან წარმოებულ პროდუქტებს. მიუხედავად ამისა, უფრო სამხრეთელი მეზობლების გურმანური სამზარეულო დროდადრო იზიდავდა დანიელებს, რის გამოც რაღაც მომენტში ახალი პროდუქტებისგან დამზადებული დელიკატესები ჩვეულებრივი დელიკატესების ჩანაცვლება დაიწყო. ძნელი წარმოსადგენია, რა მოხდებოდა რამდენიმე საუკუნეში, ახალი თაობის შეფ-მზარეულები რომ არ ჩარეულიყვნენ. მათ არა მხოლოდ დააბრუნეს ადგილობრივ განედებში მოყვანილი ინგრედიენტები ეროვნულ სამზარეულოში, არამედ ხელახლა აღმოაჩინეს მივიწყებული სოფლის ბოსტნეულის გემოც. ეს გაკეთდა როგორც კულინარიული ტრადიციების შესანარჩუნებლად, ასევე იმისთვის, რომ შეგვექმნა ერთ-ერთი უგემრიელესი და ჯანსაღი სამზარეულო მაღალი ხარისხის ახალი ადგილობრივი პროდუქტებით, რომელიც მოგვიანებით გახდა დანიური.

მისი მახასიათებლებია;

დღეს, დანიის ეროვნული სამზარეულო შეიძლება აღიარდეს დამახასიათებელი მახასიათებლებით, რაც შეიძლება გამოიცნოს ადგილობრივი მოსახლეობის სუფრებზე თითოეული კერძის რეცეპტში. ეს:

• უგემრიელესი დელიკატესების უპირატესობა ბევრი ხორცითა და თევზით. და ყველაფერი იმიტომ, რომ ადგილობრივი მოსახლეობის საკვები ერთგვარი ფარია, რომელიც უძველესი დროიდან მათ ეხმარებოდა სიცივის გაძლებაში. მას შემდეგ, პრაქტიკულად, არაფერი შეცვლილა. როგორც ყოველთვის, ცილა არის სასიცოცხლო ნივთიერება, რომელიც ეხმარება ადამიანებს გამოირჩევიან სკოლაში, იმუშაონ, ივარჯიშონ, დასახონ ახალი მიზნები და მიაღწიონ მათ, რის გამოც იგი დიდი პატივისცემით სარგებლობს.
• დიდი რაოდენობით სენდვიჩის რეცეპტების არსებობა. სხვადასხვა შეფასებით, აქ 200-დან 700-მდე სახეობაა და თითოეული მათგანი სათანადო ყურადღებას იმსახურებს.
• სიყვარული ღორის ხორცისადმი, რომელსაც იყენებენ უამრავ უგემრიელეს კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა ღვეზელები, ძეხვეული და სოსისები და მიირთმევენ გვერდით კერძებთან ან სოუსებთან ერთად. ამ მახასიათებლის გამო დანიურ სამზარეულოს ხშირად ადარებენ გერმანულ სამზარეულოს.
• თევზისა და ზღვის პროდუქტების სიყვარული, რაც პირველი და მეორე კურსების მომზადების საფუძველია.
• ბოსტნეულის ხშირი მოხმარება. გვერდითი კერძების მომზადების პროცესში გამოიყენება კარტოფილი, მოხარშული ან გამომცხვარი, წითელი კომბოსტო და ხახვი. სალათებს ემატება სტაფილო, ჭარხალი, ნიახური, ლობიო, ყვავილოვანი კომბოსტო, სოკო, წიწაკა. მიირთმევენ ახალ კიტრს, პომიდორს, მწვანილს და თეთრ ბოლოკს.
• სიყვარული რძის პროდუქტების მიმართ. ძნელი წარმოსადგენია ტრადიციული დანიური სუფრა სხვადასხვა სახის ყველის, კეფირის, რძის სუპის, ხელნაკეთი მაიონეზისა და ხაჭოს გარეშე, რომლებიც მზადდება ძროხისა და ცხვრის რძისგან.

სამზარეულოს ძირითადი მეთოდები:

და ბოლოს, ყველაზე საინტერესო დანიურ სამზარეულოში მისი ეროვნული კერძებია. მაგრამ არა მხოლოდ იმიტომ, რომ მათი უმრავლესობა ჯერ კიდევ ძველი რეცეპტების მიხედვით მზადდება. ფაქტია, რომ ყველაზე ხშირად ისინი გულისხმობენ, ერთი შეხედვით, შეუთავსებელი პროდუქტების კომბინაციას, რითაც საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ნამდვილი შედევრები, რათა მოეწონოთ გურმანებს მთელ მსოფლიოში. მათ შორის იყო:

სენდვიჩები. ძნელია მათზე გაჩუმება, როცა დანიაში მათ მადისა და ძირითად კერძად იყენებენ. განასხვავებენ ერთფენიან და მრავალფენიან სენდვიჩებს. ეს უკანასკნელი აერთიანებს მოულოდნელ ინგრედიენტებს: ქათამი, ორაგული, ბოლოკი და ანანასი. და ეს არის ერთ ჭუჭყიანში, ან სენდვიჩში, როგორც ამას აქ უწოდებენ. სხვათა შორის, უმარტივესი ნამცხვრები არის პურის და კარაქის ნაჭრები, ყველაზე რთული კი ბეკონის, ჟელეს, პომიდვრის, თეთრი ბოლოკის, ღვიძლის პაშტესა და პურის ნაჭრების ფენების ნაკრებია, რომლებსაც ფენებად მიირთმევენ და ამაყად უწოდებენ " ჰანს კრისტინ ანდერსენის საყვარელი სენდვიჩი. ქვეყნის ბევრ ქალაქში არის ძალიან სპეციალიზებული მაღაზიები smörrebred-ის გასაყიდად. ყველაზე ცნობილი - "ოსკარ დევიდსენი" მდებარეობს კოპენჰაგენში. ეს არის რესტორანი, რომელიც მათი მომზადების შეკვეთებს საზღვარგარეთიდანაც იღებს. კიდევ ერთი ადგილობრივი ცნობილი სახეა კოპენჰაგენის სენდვიჩების მაღაზია, რომელიც თავისი არსებობის მანძილზე შევიდა გინესის რეკორდების წიგნში. მან შესთავაზა მენიუში აღწერილი სენდვიჩების 178 ვარიანტი, 1 მ 40 სმ სიგრძით. ადგილობრივების თქმით, ერთხელ აქ ერთ-ერთ სტუმარს კინაღამ დაახრჩობა, როცა სწავლის პროცესში შიმშილის სპაზმმა სიტყვასიტყვით ყელი ჩასჭიდა.

შებოლილი ქაშაყი არის ეროვნული დანიური კერძი, რომელიც აქ არსებობდა 1800-იანი წლების ბოლოდან.

ღორის ხახვი წითელი კომბოსტოთი.

ღორის ხორცი ვაშლით და ქლიავით.

დანიური ბეკონი არის კერძი, რომელიც შეიცავს ბოსტნეულს.

მაყვლისა და მარწყვის სუპი ნაღებით, რომელიც გარეგნულად ან თხევად მურაბას ან კომპოტს წააგავს.

ქაშაყის სალათი მწვანე ლობიოთი.

დანიური მაკარონის სალათი, რომელშიც შედის მოხარშული სტაფილო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ნიახურის ფესვი, ლორი და, რა თქმა უნდა, თავად მაკარონი. მას ტრადიციულად მიირთმევენ პურის ნაჭერზე სენდვიჩის სახით, თუმცა სხვა სალათების მსგავსად. საინტერესოა, რომ სხვა ქვეყნებისგან განსხვავებით, დანიაში განსაკუთრებული ჭვავის პური დიდ პატივს სცემენ. ის არის მჟავე და გამდიდრებულია ბევრი საკვები ნივთიერებებით, როგორიცაა ფოსფორი, მაგნიუმი, ვიტამინი B1, დიეტური ბოჭკოვანი. მისი მომზადების პროცესი გრძელდება ერთი დღის განმავლობაში.

ღორის ძეხვეული და ძეხვი სოუსებით.

გარნირად დამარილებული ქათამი ანანასით და გამომცხვარი კარტოფილით.

კოპენჰაგენი, ან ვენის ფუნთუშები ამ ქვეყნის სიამაყეა. ისინი აქ XNUMX საუკუნიდან ემზადებოდნენ.

სანელებელი რძე ბევრი ოჯახისთვის აუცილებელია დილით.

ტრადიციული ალკოჰოლური სასმელია აკვავიტი, რომლის სიმტკიცეა 32 - 45 გრადუსი. იგი პირველად ალქიმიკოსებმა მოამზადეს დაახლოებით 200 წლის წინ, როდესაც მათ გამოიგონეს რეცეპტი მარადიული ახალგაზრდობისთვის. მასთან ერთად აქ უყვართ შნაპები, ლუდი და ცხარე ღვინო Bisschopswijn, რომელიც გლინტვენას ჰგავს.