შინაარსი
ისტორიაში ბევრი შეფ პროფესიონალია. რამ განაპირობა ეს ადამიანები წარმატებისკენ და რამდენიმე საინტერესო ფაქტი მათი ბიოგრაფიიდან?
ფრანსუა ვატელი
ფრანგი მზარეული, სინამდვილეში, მათი ქვეყნის საპატიო სიმბოლო იყო. მან თავი მოიკლა ცუდი ლანჩის გამო.
ვატელი მე -17 საუკუნის ერთ-ერთი საუკეთესო მზარეული იყო. მან თავისი მოგზაურობა ვაფლის გაყიდვით დაიწყო, რომ რამე მაინც გაეკეთებინა, რომ გლეხი ოჯახი დაეხმარა. გაზრდილმა ფრანსუას მამამ დედაქალაქში გაგზავნა ნათლია, რომელიც საკონდიტრო ნაწარმის მოვალეობას ასრულებდა. მომხმარებელი შემოდის კონდეს პრინცის სამსახურში, რაც ფატალური მოვლენა გახდა შეფ-მზარეულის ცხოვრებაში.
კონდეს პრინცმა დაგეგმა გრანდიოზული მიღება შატო დე შანტილში, რათა უფრო ახლოს ყოფილიყო მეფე ლუი XIV- თან. მაგიდის ორგანიზება ეყრდნობა მომხმარებლის მხრებს. მიღება შესანიშნავი იყო: ორ ათას სტუმარს დღეში ოთხი კვება ჰქონდა. მაგრამ უშვებს თევზის მაღაზიის მფლობელს, რომელმაც ვერ მოახერხა ახალი თევზის ციხეში შემოტანა. დიდმარხვის პარასკევს მეფეს სხვა ვერაფერი ემსახურა; ვერტელი წავიდა მის ოთახში და სირცხვილის თავიდან ასაცილებლად მკერდზე დაეცა ხმალი.
ლუსიენ ოლივიე
შეფი, რომელიც მთელ მსოფლიოში გახდა ცნობილი მხოლოდ ერთი კერძით. თავდაპირველად, სალათის "ოლივიეს" სალათის რეცეპტი შედგებოდა კუბებად დაჭრილი როჭოსგან, ჭარხლისგან, კიბოსგან და სხვა დელიკატესებისგან, რომლებიც განლაგებული იყო თეფშზე, რომლის შუაგულში გაიზარდა კარტოფილის გორა, დაფარული პროვანსული სოუსით.
ამ ფორმით წარდგენილი, რესტორანში ოლივიეს სავაჭრო ობიექტებში სტუმრობის აღტაცება, რაც ამ ყველაფერს უღიმღამო არეულობაში აყენებს. რამაც დიდად განარისხა მზარეული. საბოლოოდ, მას დაავალა სალათის მირთმევა უკვე შერეული ფორმით, რამაც რესტორნის მოგება რამდენჯერმე გაზარდა. შეფს შედეგით კმაყოფილი არ დარჩენია და რესტორანი გაყიდა.
Ferran Adrià
შეფ Ferran adrià ცნობილი გახდა შემთხვევით. თქვენი შემდეგი შვებულების დროს მან მსახურობდა სამხედრო სამსახური და გადაწყვიტა ფულის შოვნა სანაპიროზე. ფერანი სამზარეულოში იმყოფებოდა, რაც პატრონებს ასიამოვნებდა და სამუშაოზე მიწვევა მიიღო. 3 წლის შემდეგ ფერან ადრიას შეფ-მზარეულის პოსტი მიენიჭა და დაიწყო ახალი გემოვნების შექმნა და ახალი სამზარეულოს ტექნოლოგიის შემუშავება.
დღეს, Ferran adrià - ავანგარდული ჟანრის მოლეკულური გასტრონომიის გურუ. ესპანეთში შეფ-მზარეულები აღმერთებენ მათ, რადგან მისი ნიჭი შედარებულია დალისთან, გაუდისთან და პიკასოსთან.
გორდონ Ramsay
ინგლისელი რამსეი ოცნებობდა დაემყარებინა თავისი ცხოვრება ფეხბურთთან. ამასთან, დაზიანებამ ხელი შეუშალა ამ გეგმების განხორციელებას. მან ასევე ვერ ჩააბარა დაშვების ტესტები პოლიციის ძალებში ან საზღვაო ძალებში. ამიტომ, მან გადაწყვიტა საჭმლის მომზადება.
1998 წელს შეფმა გახსნა საკუთარი ადგილი, გორდონ რამსეი, Royal Hospital Road- ში, რამაც მის მზარდ იმპერიას შეუქმნა საფუძველი. ძნელი წარმოსადგენია, რამაც შეიძლება დაკარგოს კულინარიული სამყარო, მაინც დაადგინოს გორდონ რამსეის ბედი.
Heston Blumenthal
ბლუმენტალი ცნობილი გახდა მოლეკულური გასტრონომიისადმი მისი გატაცებით. მისი კერძები ხდება საერთაშორისო ბესტსელერი - მტრედის მკერდი პანჩიტებით, ნაყინი ბეკონით და კვერცხით, ჟელე, ლავანდა, ხელთაა, ვნების ხილი, ლოკოკინებისგან დამზადებული ფაფა.
ჰესტონი ფლობს და მართავს ბრიტანულ რესტორანს The Fat Duck. ეს ადგილი დასახელდა მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნად. ბლუმენტალმა წაშალა Discovery არხის პროგრამები მეცნიერებისა და სამზარეულოს შესახებ, დაწერა ბესტსელერი "კულინარიის მეცნიერება".
Jamie Oliver
მიუხედავად ამისა, "შიშველი მზარეულის" შესახებ მოსმენამ ბევრი ფიქრობს, რომ ამან მიიპყრო მათი ყურადღება ექსჰიბიციონიზმის მზარეულის ადვოკატირებამ. თუმცა, ეს ეპითეტი შეშფოთებულია საკვების მიმართ - ოლივერის მომზადება შეფ-მზარეულის "ტანსაცმლის" გარეშე, რაც საზოგადოებას არწმუნებს, რომ მაღალი ხარისხის და გემრიელი პროდუქცია თავისთავად კარგია.
ჯეიმი - ბრიტანელი ჯანსაღი კვების მებრძოლი. მან შეძლო ინგლისში სასკოლო საჭმლის მოძველებული სისტემის შეცვლა. ბრიტანელი შეფებიდან ყველაზე ახალგაზრდა, ის არის ბრიტანეთის სამეფო რაინდული წესრიგის რაინდი.
ავგუსტ ესკოფიერი
ესკოფიეს ბავშვობა შემოქმედებითი ხასიათის იყო, უყვარდა სახვითი ხელოვნება და პოეზია. როგორც შეფ-მზარეული, ხშირად იყენებდა ლიტერატურულ შედარებებს; მაგალითად, ბაყაყის ფეხებს, რომლებსაც "ბარაბნის ნიმფებს" უწოდებენ. 13 წლის შემდეგ, ოგიუსტმა მზარეულის თანამდებობა მიიღო ბიძის ლამაზ რესტორანში.
ესკოფიემ პირველად გააცნო კერძების მიწოდების ახალი ხერხი - a la carte მენიუ, რომელიც დღემდე პოპულარულია მსოფლიოს ყველა რესტორანში. 1902 წელს ესკოფიემ გამოაქვეყნა "კულინარიული სახელმძღვანელო", რომელიც შეიცავს 5,000 -ზე მეტ რეცეპტს. ეს ნამუშევარი გახდა კლასიკური მზარეული მთელს მსოფლიოში.