შინაარსი
ამან ნოემბერი დაასრულა და შემოდგომაც - ფოთლების დაცემის, წვიმების და ხილისა და ბოსტნეულის სიმრავლის დრო.
ზამთარში თამამად შევდივართ, ჩვენი "გამოზამთრება" იწყება წლის ბოლო თვიდან და პირველი ზამთარი - თოვლიანი, ცივი დეკემბერი, ხშირი ქარებითა და ყინვით. მან სახელი მიიღო ბერძნული "δέκα" და ლათინურიდან, რაც "მეათედს" ნიშნავს, რადგან მას ნამდვილად ჰქონდა ასეთი სერიული ნომერი ძველი რომაული კალენდრის მიხედვით, ჯერ კიდევ კეისრის რეფორმის დაწყებამდე. დეკემბერში ხალხმა დარეკა: ჟელე, ზამთარი, შუბლი, გაცივება, ქარის ზარების ხმა, ყინვა, სასტიკი, ლაუტა, ქორი, დეკემბერი.
დეკემბერი მდიდარია ხალხური და მართლმადიდებლური დღესასწაულებით, შობის მარხვის დასაწყისი და ახალი წლისა და საშობაო დღესასწაულებისთვის მზადება.
ზამთრის დიეტის შედგენისას უნდა გაითვალისწინოთ შემდეგი მნიშვნელოვანი ფაქტორები:
- ზამთარში აუცილებელია იმუნიტეტის შენარჩუნება;
- სხეულის დეჰიდრატაციის თავიდან ასაცილებლად;
- უზრუნველყოს სათანადო სითბოს გაცვლა;
- არ დაარღვიოთ მეტაბოლიზმი კალორიების გაზრდილი რაოდენობით;
- ადამიანის სხეულის ზოგიერთი ჰორმონი ცუდად წარმოიქმნება (მაგალითად, მზის მცირე რაოდენობის გამო, მელატონინი არ წარმოიქმნება).
ამიტომ, დიეტოლოგების რეკომენდაციაა დეკემბრის თვეში რაციონალური და სეზონური კვების პრინციპების დაცვა და შემდეგი საკვების მიღება.
ფორთოხალი
ისინი მიეკუთვნებიან Rutaceae ოჯახის ციტრუსის მარადმწვანე ხილის ხეებს, აქვთ სხვადასხვა სიმაღლე (4-დან 12 მ-მდე), განსხვავდებიან ტყავის, ოვალური ფოთლებით, თეთრი ორსქესიანი ყვავილებით ან ყვავილოვანი მცენარეებით. ფორთოხლის ხილი არის მრავალუჯრედიანი კენკრა, ღია ყვითელი ან მოწითალო ნარინჯისფერი ფერით, ტკბილი და მჟავე წვნიანი რბილობით.
ფორთოხალი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიიდან მოდის, მაგრამ ახლა ის ბევრ ქვეყანაში იზრდება ტროპიკული ან სუბტროპიკული კლიმატით (მაგალითად, საქართველოში, დაღესტანში, აზერბაიჯანში, კრასნოდარის მხარეში, ცენტრალური აზიის ქვეყნებში, იტალიაში, ესპანეთში, ეგვიპტეში, მაროკოში, ალჟირი, იაპონია, ინდოეთი, პაკისტანი, აშშ და ინდონეზია, საფრანგეთის სამხრეთით). "შაქრის" ფორთოხალია მოსამბი და სუკარი.
ფორთოხლის ხილი შეიცავს ვიტამინ A, B2, PP, B1, C, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, კალიუმს, კალციუმს, რკინას.
ფორთოხალს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტივირუსული, ანტიალერგიული და ანტისკორბუციული თვისებები. აქედან გამომდინარე, ისინი რეკომენდირებულია ანემიის, ანემიის, მადის დაკარგვის, საჭმლის მონელების, ლეტარგიისა და სისუსტის, ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, ღვიძლის დაავადების, ჩიყვის, სიმსუქნის, სკურვის, ყაბზობის დროს. ფორთოხლის რეგულარული მოხმარება ატონიზირებს სხეულს, აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, ხელს უწყობს სისხლის გაწმენდას, კურნავს ჭრილობებსა და წყლულებს და ხელს უშლის სისხლის შედედების განვითარებას.
სამზარეულოში ფორთოხალს ამზადებენ სალათებს, სოუსებს, კოქტეილებს, დესერტებს, წვენს, ნაყინს, კომპოტებს, ლიქიორებსა და ცომეულს.
მანდარინი
ისინი მიეკუთვნებიან რუტოვიების ოჯახის პატარა (არაუმეტეს 4 მ) განშტოებულ მარადმწვანე ხეებს. ისინი გამოირჩევიან მცირე ლანცეტისებრი, ტყავისფერი ფოთლებით და 4-6 სმ დიამეტრის ოდნავ გაბრტყელებული ფორთოხლის ხილით. უნდა აღინიშნოს, რომ მანდარინის ნაყოფის თხელი კანი თავისუფლად იკვრება რბილობს, რომელსაც აქვს ძლიერი არომატი და ტკბილმჟავე გემო.
კოჩინისა და ჩინეთის მშობლიური მანდარინი ახლა წარმატებით გაშენებულია ალჟირში, ესპანეთში, სამხრეთ საფრანგეთში, იაპონიაში, ინდოჩინეთში, თურქეთსა და არგენტინაში.
მანდარინის ხილის რბილობი შეიცავს ორგანულ მჟავებს, შაქარს, ვიტამინ A, B4, K, D, რიბოფლავინს, თიამინს, ასკორბინის მჟავას, რუტინს, ფიტონციდებს, ეთერზეთებს, კაროტინს, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, რკინას, კალციუმს, ნატრიუმს.
მანდარინი ძვირფასი დიეტური პროდუქტია, რადგან აძლიერებს მეტაბოლურ და საჭმლის მომნელებელ პროცესებს, აუმჯობესებს მადას, აძლიერებს ორგანიზმს, ახდენს ანტიმიკრობულ და სიცხის დამწევას. ასევე რეკომენდებულია დიზენტერიის და მენოპაუზის ძლიერი სისხლდენის დროს.
სამზარეულოს დროს მანდარინს იყენებენ ხილის დესერტებსა და სალათებში, ღვეზელის ფინჯნებში, ნამცხვრებს შორის ფენებში, ამზადებენ სოუსებს, გრავის და მანდარინის გემრიელ მურაბას.
ანანასი
იგი მიეკუთვნება ბრომელიადების ოჯახის ხმელეთის ბალახოვან მცენარეებს, იგი გამოირჩევა ეკლიანი ფოთლებით და ღეროებით, მრავალი ავანტიური ფესვით, რომლებიც პირდაპირ ფოთლის ღერძებში ვითარდება. ანანასის ნერგები წარმოიქმნება უნაყოფო ნაყოფისა და ყვავილოვანი ყვავილების ხორციანი ღერძით.
ტროპიკული ამერიკა ანანასის სამშობლოდ ითვლება, მაგრამ თანამედროვე მსოფლიოში იგი ბევრ ქვეყანაშია გავრცელებული, როგორც ღირებული სამრეწველო კულტურა.
ანანასის რბილობი შეიცავს ვიტამინებს B1, B12, B2, PP, A, ორგანულ მჟავებს, საკვები ბოჭკოებს, კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, სპილენძს, რკინას, თუთიას, მანგანუმს, მაგნიუმს, ბრომელის ფერმენტს, იოდს.
ანანასის სასარგებლო ნივთიერებები ამცირებს არტერიულ წნევას, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, სისხლს ათხელებს, შიმშილის გრძნობას დუნდება, წონის დაკლებას უწყობს ხელს, სისხლში სეროტონინის შემცველობას ზრდის, აახალგაზრდავებს სხეულს და ჭარბი სითხე გამოაქვს სხეულიდან. ისინი ასევე ხელს უშლიან ათეროსკლეროზის, სისხლძარღვების თრომბოზის, ინსულტისა და მიოკარდიუმის ინფარქტის განვითარებას. გარდა ამისა, ანანასს იყენებენ ბრონქიტის, ართრიტის, პნევმონიის, ინფექციური დაავადებების და ცენტრალური ნერვული სისტემის დაავადებების სამკურნალოდ.
სამზარეულოში ანანასს იყენებენ დესერტების, სალათების და ხორცის კერძების მოსამზადებლად. მე -19 საუკუნეში ისინი ემსახურებოდნენ დუღილს და კომბოსტოს წვნიანისგან შემდგარ ზოგიერთ დიდებულთა სუფრას.
ვაშლი ოქროსფერი
ეს არის ძლიერი ხე, რომელსაც აქვს ფართო ოვალური ან მომრგვალო გვირგვინი, საშუალო კონუსური მომწვანო-მოყვითალო ნაყოფი, "ჟანგიანი" ბადე ან მცირე "გაწითლება". ოქროსფერი გამოირჩევა გლუვი, საშუალო სისქის კანითა და მკვრივი კრემისებრი წვრილმარცვლოვანი წვნიანი რბილობით.
გოლდენი წარმოშობით აღმოსავლეთ ვირჯინიიდან არის, სადაც ის "შემთხვევით" ნერგად აღმოაჩინეს 1890 წელს. ახლა, ას წელზე მეტი ხნის შემდეგ, იგი გავრცელებულია მსოფლიოს მრავალ რეგიონში. უნდა აღინიშნოს, რომ დიდი ხნის განმავლობაში ვაშლის ეს ჯიში გაყიდვების ლიდერი იყო ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა: ავსტრია, ჩეხეთი, საფრანგეთი, გერმანია, ესპანეთი, ინგლისი, იტალია, ჩვენი ქვეყანა, ნიდერლანდები, პოლონეთი, რუსეთი და სხვა.
Apple Golden მიეკუთვნება დაბალკალორიულ ხილს - 47 კკალ / 100 გრამს და შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ნატრიუმს, ბოჭკოს, კალიუმს, რკინას, კალციუმს, ვიტამინ PP, B3, A, C, B1, მაგნიუმს, იოდს, ფოსფორს. მისი გამოყენება რეკომენდებულია საჭმლის მონელების ნორმალიზებისთვის, ქოლესტერინის დონის შემცირებისთვის, ათეროსკლეროზის თავიდან ასაცილებლად, იმუნური სისტემის შენარჩუნებისთვის, სხეულის გაწმენდისა და დეზინფექციისთვის, ნერვული სისტემის გასაძლიერებლად და ტვინის აქტივობის სტიმულირებისთვის. ასევე ჰიპოვიტამინოზის, შაქრიანი დიაბეტისა და კიბოს პროფილაქტიკისთვის.
გარდა იმისა, რომ ნედლეულს მოიხმარენ, ვაშლს მწნილს, მარილს ასხამენ, აცხობენ, აშრობენ, მიირთმევენ სალათებთან, დესერტებთან, სოუსებთან, მთავარ კერძებთან, სასმელებთან (მათ შორის ალკოჰოლური).
Coconut
ეს არის პალმის ოჯახის (Arecaceae) ქოქოსის პალმის ნაყოფი, რომელიც გამოირჩევა დიდი მრგვალი ფორმით, fleecy მყარი გარსით, ყავისფერი თხელი კანითა და თეთრი ხორცით. მალაიზია ქოქოსის პალმის სამშობლოდ ითვლება, მაგრამ ხილის წყალგამძლეობისა და მისი გაშენების მიზანმიმართული ადამიანის საქმიანობის წყალობით, იგი ფართოდ გავრცელებულია ტროპიკული სარტყლის ქვეყნებში და მალაკკაში, ფილიპინებში, შრი-ლანკაში, მალაის არქიპელაგი და ინდოეთში იგი სპეციალურად იზრდება ინდუსტრიული მასშტაბით.
ქოქოსის რბილობი შეიცავს კალიუმს, ბევრ ანტიოქსიდანტს და ბუნებრივ ზეთებს, კალციუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს, E და C ვიტამინებს, ფოლატს და ბოჭკოებს. ამის წყალობით ქოქოსის გამოყენება ხელს უწყობს ძალების აღდგენას, აუმჯობესებს მხედველობას და საჭმლის მონელებას, აძლიერებს იმუნიტეტს და ხელს უშლის ონკოლოგიური და გულსისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას.
ქოქოსის ზეთი შეიცავს კაპრის და ლაურის მჟავას, რომლებიც უარყოფითად მოქმედებენ პათოგენურ ბაქტერიებზე, მიკროორგანიზმებზე, სოკოებზე, საფუარზე და ვირუსებზე და ასტიმულირებენ ანტიმიკრობულ აქტივობას. უნდა აღინიშნოს, რომ ეს ზეთი ადვილად შეიწოვება და არ ინახება ორგანიზმში.
ქოქოსის რბილობს იყენებენ სამზარეულოში ხილის სალათების, წვნიანების, ღვეზელების, ძირითადი კერძებისა და დესერტების მოსამზადებლად.
ზღვის მცენარეები (კელპი)
ის მიეკუთვნება საკვებ ყავისფერ წყალმცენარეებს, თალუსში განსხვავდება თანაბარი ან ნაოჭებიანი ყავისფერი ფირფიტით, რომლის სიგრძე 20 მეტრს აღწევს. წყალმცენარეების გავრცელების არეალი ძალიან ფართოა - ის იზრდება იაპონიაში, თეთრში, ოხოცკში, კარაში, ასევე შავ ზღვაში წყლის ზედაპირიდან 4-35 მეტრის სიღრმეზე და შეუძლია "იცხოვროს" 11-მდე -18 წლის მეცნიერებმა მოახერხეს ზღვის მცენარეების დაახლოებით 30 სახეობის შესწავლა, რომელთა შორის, როგორც ყველაზე სასარგებლო, გამოირჩევა ჩრდილოეთის ზღვების კელპი.
უნდა აღინიშნოს, რომ ეს საკვები ზღვის წყალმცენარეები დიდი ხანია ცნობილია სანაპირო მოსახლეობისთვის (მაგალითად, იაპონიაში, კელპის განვითარების პერიოდში, 150-ზე მეტი სახის კერძები შეიქმნა მასთან ერთად). და სასარგებლო თვისებების შესახებ ინფორმაციის გავრცელებასა და ზღვის მცენარეების დამუშავებისა და შენარჩუნების ტექნოლოგიების შემუშავებასთან ერთად, ის ძალიან პოპულარული გახდა ზღვიდან მოშორებული ქვეყნების მაცხოვრებლებშიც კი.
ზღვის წყალმცენარეების სასარგებლო კომპონენტებს შორის არის მანგანუმი, L- ფრუქტოზა, კობალტი, ბრომი, იოდი, კალიუმი, რკინა, აზოტი, ფოსფორი, ვიტამინი B2, C, E, B12, A, D, B1, ნატრიუმი, ფოლიკი, პანტოტეინის მჟავა, თუთია , პოლისაქარიდები, მაგნიუმი, გოგირდი, ცილოვანი ნივთიერებები.
მეცნიერები ამტკიცებენ, რომ კელპის სისტემური გამოყენება, სულ მცირე, აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, ხელს უშლის სიმსივნის განვითარებას, ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას, ანელებს სისხლძარღვთა სკლეროზის განვითარებას, ხელს უშლის ზედმეტი სისხლის შედედებას და თრომბების წარმოქმნას. ასევე წყალმცენარეები სასარგებლოა საჭმლის მონელების პროცესის, ცენტრალური ნერვული სისტემის მუშაობის, სუნთქვის, გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დარღვევაში.
კულინარიას იყენებენ ყველა სახის სალათის, წვნიანის და ისეთი უჩვეულო კერძების დასამზადებლად, როგორიცაა: ყველის ნამცხვრები ზღვის მცენარეებით და კარტოფილით, წიწაკა კელპით, ვეგეტარიანული ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ და სხვა.
კალინა
ეს არის კოლექტიური სახელი ყვავილოვანი ადოქსის გვარის მერქნიანი მცენარეების წარმომადგენლებისთვის (150 -ზე მეტი სახეობა), რომლებიც ძირითადად გავრცელებულია ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ქვეყნებში (ციმბირი, ყაზახეთი, ჩვენი ქვეყანა, კავკასია, რუსეთი, კანადა). ძირითადად, ვიბურნუმი შეიძლება იყოს მარადმწვანე და ფოთლოვანი ბუჩქების ან პატარა ხეების სახით დიდი თეთრი ყვავილებით და პატარა წითელი ხილით, რომლებიც გამოირჩევა წვნიანი რბილობით დამახასიათებელი მწარე-შემკვრელი გემოთი.
Viburnum- ის რბილობი შეიცავს დიდი რაოდენობით C, P ვიტამინებს, ორგანულ მჟავებს, პექტინს, კაროტინს და მთრიმლავ ნივთიერებებს.
კალინას აქვს შარდმდენი, ანტისეპტიკური და შემკვრელი თვისებები, ამიტომ მისი გამოყენება რეკომენდებულია თირკმელების, საშარდე გზების, გულის, შეშუპებების, ჭრილობების, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის სისხლდენის წყლულების დროს, იმუნიტეტის გასაძლიერებლად და ძალების აღსადგენად.
Viburnum– ის ნაყოფიდან მზადდება ხორცის კერძებისთვის ინფუზია, დეკორაციები, მურაბები, ჟელე, ღვინოები, დესერტები, ტკბილეული და სოუსები.
გოგრა
ის გოგრის ოჯახის ბალახოვან ბოსტნეულს მიეკუთვნება და გამოირჩევა მყარად უხეში ღეროთი, რომელიც მიცოცავს მიწაზე, მსხვილი ფოთლებიანი ფოთლებით და კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერის გოგრის ნაყოფით მყარი ქერქით და თეთრი თესლით. ნაყოფის წონა შეიძლება ორას კილოგრამს მიაღწიოს, ხოლო დიამეტრი მეტრია.
გოგრის სამშობლოა სამხრეთ ამერიკა, სადაც ინდოელებმა არა მხოლოდ გოგრა, არამედ მცენარის ყვავილები და ღეროებიც კი შეჭამეს. თანამედროვე სამყაროში ეს ბოსტნეული გავრცელებულია ზომიერი და სუბტროპიკული ბუნებრივი ზონის ქვეყნებში და აქვს დაახლოებით 20 ჯიში.
გოგრის სასარგებლო ნივთიერებების შემადგენლობა გამოირჩევა ვიტამინების (PP, E, F, C, D, A, B, T), მაკრო და მიკროელემენტებით (კალციუმი, რკინა, კალიუმი, მაგნიუმი).
გოგრის ნაყოფის მიღება რეკომენდებულია მაღალი მჟავიანობის, ყაბზობის, ათეროსკლეროზის, ტუბერკულოზის, პოდაგრის, დიაბეტის, გულის და თირკმელების მოშლა, ქოლელითიაზი, მეტაბოლიზმი და შეშუპებითი ორსულობა. გოგრის თესლი შედის დიეტაში ღვიძლის დაავადებების და რეპროდუქციული სისტემის დარღვევების დროს. გოგრის წვენი ძალზე სასარგებლოა მთელი რიგი დაავადებების დროს, კერძოდ, ის ხელს უწყობს პრეინფრიფენციას, ყაბზობას, ბუასილს, ნერვულ მღელვარებას, გულისრევას და ღებინებას ორსულობის დროს ან ზღვის ავადმყოფობის დროს.
გოგრის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები, წვნიანი, ბლინები, ფაფები, ტკბილი დესერტები, ხორცის დეკორაცია.
იერუსალიმის ტოპინამბური
"თიხის მსხალი", "იერუსალიმის არტიშოკი"
ეხება მრავალწლიან ბალახოვან მცენარეებს კვერცხუჯრედის ფოთლებით, მაღალი სწორი ღეროებით, ყვითელი ფერის ყვავილოვანი ყვავილებით. იერუსალიმის ტოპინამბურს აქვს სასიამოვნო ტკბილი გემო და წვნიანი ნაზი რბილობი, 100 გრამს აღწევს, აქვს ყვითელი, თეთრი, ვარდისფერი, წითელი ან მეწამული ფერი. იერუსალიმის არტიშოკი არის მრავალწლიანი მცენარე, რომელსაც შეუძლია "იცხოვროს" ერთ ადგილას 30 წლამდე. მისი სამშობლო ითვლება ჩრდილოეთ ამერიკაში, სადაც "თიხის მსხალი" იზრდება ველურად.
არტიშოკის ტუბერები შეიცავს უამრავ რკინას, ქრომს, კალციუმს, სილიციუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფტორს, კაროტინოიდებს, ბოჭკოს, პექტინს, ცხიმებს, ორგანულ მჟავებს, ინულინს, კაროტინს, ამინომჟავებს (ვალინი, არგინინი, ლეცინი). , ლიზინი), ცილები ვიტამინი B6, PP, B1, C, B2.
იერუსალიმის არტიშოკის გამოყენება რეკომენდებულია urolithiasis, gout, მარილის დეპონირება, ანემია, სიმსუქნე, ჰიპერტენზიის და ინსულტის მკურნალობის დროს. "თიხის მსხალი" ამცირებს შაქრის დონეს, წნევას, აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასზე, ზრდის ჰემოგლობინს, აშორებს მძიმე ლითონის მარილებს, ტოქსინებს, ქოლესტერინს, რადიონუკლიდებს და აღადგენს ძალას.
იერუსალიმის არტიშოკს მიირთმევენ უმი, ცხვება ან შემწვარი.
ნიორი
ის მიეკუთვნება მრავალწლოვან ბალახოვან მცენარეებს, რომელიც მიეკუთვნება ხახვის ოჯახს. მას აქვს რთული ვარდისფერი / თეთრი ბოლქვი, რომელიც შედგება 3-20 მიხაკისგან და სწორი, მაღალი საკვები ღეროები, დამახასიათებელი სუნით და მძაფრი გემოთი.
ძველ საბერძნეთში, ისევე როგორც რომში, ნიორი ითვლებოდა სანელებლების მეფედ და მთავარ წამლად, რომელიც ასევე "აძლიერებს სულს და ამრავლებს ძალას". ნიორი მოდის ცენტრალური აზიის, ინდოეთის, ავღანეთის, ხმელთაშუა ზღვის, კარპატებისა და კავკასიონის მთიანი და მთისწინეთის რეგიონებიდან.
ნივრის სასარგებლო კომპონენტებს შორისაა: ცხიმები, ბოჭკო, ცილები, ნახშირწყლები, კალიუმი, ასკორბინის მჟავა, ნატრიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, მანგანუმი, რკინა, თუთია და მაგნიუმი, იოდი, ვიტამინი C, P, B, D, ფიტონციდები, გოგირდის ნაერთები (ასზე მეტი სახეობა) და ეთერზეთი, დიალელ ტრისულფიდი, ალიქსინი, ადენოზინი, ალიცინი, ეიჰოენი, პექტინები, სელენიუმი.
ნიორი ეფექტურია ტიფის, სტაფილოკოკისა და დიზენტერიის პათოგენების, პათოგენური საფუარებისა და სოკოების და შხამიანი მოლეკულების წინააღმდეგ. იგი წარმატებით ახდენს სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედებას, ამცირებს გლუკოზის დონეს, ახდენს ქოლესტერინის ნორმალიზებას, ხელს უშლის თრომბისა და სისხლის შედედების გაზრდას, გამორიცხავს სტრესის მოქმედებას, იცავს დნმ-ის მოლეკულებს თავისუფალი რადიკალებისა და სხვა ქიმიური აგრესორების უარყოფითი ზემოქმედებისგან და ხელს უშლის პროტოონკოგენების მუტაციას. ასევე, ნიორი სასარგებლოა ნერვული დაავადებების, დავიწყების, ფილტვის ასთმის, სახის დამბლის, კანკალების, მეტეორიზმის, რადიკულიტის, სახსრების დაავადებების, პოდაგრის, ელენთის დაავადებების, ყაბზობის და მრავალი სხვა დაავადების დროს.
როგორც უკვე ვთქვით, საკვებში სუნელი შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ნივრის ბოლქვი, არამედ ღეროების ახალგაზრდა გასროლაც. ასე რომ, ნიორს უმატებენ სალათებს, ხორცს, ბოსტნეულისა და თევზის კერძებს, სუპებს, სოტეს, სენდვიჩებს, ანანასებს, მარინადებს, კონსერვებს.
Persimmon
გულის ვაშლი
სუბტროპიკული ან ტროპიკული, Ebony გვარის ფოთლოვანი ან მარადმწვანე ხე / ბუჩქი. ხურმის ხილი ტკბილი ფორთოხლის ხორციანი კენკრაა. მიუხედავად იმისა, რომ "გულის ვაშლი" ჩინეთის ჩრდილოეთი ნაწილიდან ჩანს, ახლა ის აზერბაიჯანში, სომხეთში, საქართველოში, ყირგიზეთში, საბერძნეთში, თურქეთში, ამერიკაში, ავსტრალიასა და სხვა ქვეყნებში იზრდება, სადაც მისი 500-მდე სახეობა გამოიყვანეს.
ხურმის ხილი შეიცავს ვიტამინ PP, C, A, E, კალიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, რკინას, მანგანუმს, იოდს, მაგნიუმს, სპილენძს. ხურმის თავისებურებაა ის, რომ მისი შემადგენლობის შაქარი არ ზრდის გლუკოზის დონეს ადამიანის ორგანიზმში.
ხურმის გამოყენება რეკომენდებულია კუჭ-ნაწლავის პრობლემების, წყლულოვანი დაავადებების, თირკმელებისა და ღვიძლის დაავადებების დროს. მისი სასარგებლო ნივთიერებები ანადგურებს სხვადასხვა სახის E.coli, Staphylococcus aureus, ეხმარება სკურბუსს, ვიტამინის უკმარისობას, ლეიკემიას, ენცეფალიტს, ცერებრალურ სისხლჩაქცევებს, გაციებას, ყელის ტკივილს, ათეროსკლეროზს, ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების რაოდენობას, გამოაქვს სხეულიდან ზედმეტი წყალი.
ხურმა თავისთავად გემრიელია, ამიტომ მათ ყველაზე ხშირად ნედლად მოიხმარენ, როგორც თვითკმარ კერძს. ასევე "გულის ვაშლი" შეიძლება დაემატოს სალათებს, ხორცის კერძებს, დესერტებს (პუდინგები, მურაბები, ჟელეები, მუსი, მარმელადები) ან მისგან ახალი წვენების, ღვინის, სიდრის, ლუდის დამზადება.
ქერის ბურღული
იგი მზადდება ქერის მარცვლებისგან, მათი გამანადგურებლად და ქერის ბირთვების დაფქვის გარეშე, მინერალური და ორგანული მინარევებისაგან, სარეველების ნაწილებისგან, მცირე და წუნდებული ქერის მარცვლებისგან წინასწარ გაწმენდით. ქერი, როგორც მარცვლეული კულტურა, კაცობრიობისთვის ცნობილია შუა აღმოსავლეთის ნეოლითური რევოლუციის ხანიდან (დაახლოებით 10 ათასი წლის წინ). ქერის ველური ჯიშები გვხვდება ტიბეტის მთებიდან ჩრდილოეთ აფრიკამდე და კრეტამდე.
აღსანიშნავია, რომ ქერის ბურღული არის მკვებავი პროდუქტი და აქვს მშრალი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე. 313 კკალ, მაგრამ მოხარშულში – მხოლოდ 76 კკალ.
ქერის ფაფა შეიცავს ვიტამინ A, E, D, PP, B ვიტამინებს, ფოსფორს, ქრომს, სილიციუმს, ფტორს, თუთიას, ბორს, კალციუმს, მანგანუმს, კალიუმს, რკინას, მოლიბდენს, სპილენძს, ნიკელს, მაგნიუმს, ბრომს, კობალტს, იოდს, სტრონციუმს. , ბოჭკოვანი, ნელა ასათვისებელი ნახშირწყლები, ცილები (რომელიც თითქმის მთლიანად ითვისებს ორგანიზმს).
ქერის მარცვლეულის ზომიერი მოხმარება ხელს უწყობს ნორმალურ მეტაბოლიზმს და საჭმლის მონელებას, ტვინის სრულ აქტივობას, ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, შლის მავნე დაშლის პროდუქტებს და ტოქსინებს და არ ზრდის სისხლში შაქრის დონეს. რეკომენდებულია ყაბზობის, ჭარბი წონის ან შაქრიანი დიაბეტის, ენდოკრინული დაავადებების, თირკმელების, ნაღვლის ბუშტის, ღვიძლის, საშარდე გზების დაავადებების, მხედველობის პრობლემების, ართრიტის დროს.
ქერს ამზადებენ ყველანაირი მარცვლეულის, სუპების, ხელნაკეთი ძეხვების, ზრაზების, მაფინების და სალათების მოსამზადებლად.
Mutton
ეს არის ვერძის ან ცხვრის ხორცი, რომელსაც განსაკუთრებული მოთხოვნა აქვს აღმოსავლეთის ხალხების წარმომადგენლებს შორის. უნდა აღინიშნოს, რომ ახალგაზრდა კასტრირებული ვერძების ან სამ წლამდე კარგად დაკავებული ცხვრის ხორცი გამოირჩევა საუკეთესო გემოთი. ასეთი ხორცი გამოირჩევა ღია წითელი ფერის ხორცის რბილობით და თეთრი ცხიმით, ძროხის ან ღორის ხორცთან შედარებით, მას აქვს დაბალი ქოლესტერინის დონე.
ცხვარი გამოირჩევა ისეთი სასარგებლო ნივთიერებების ნაკრებით, როგორიცაა: კალიუმი, კალციუმი, ნატრიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, იოდი, რკინა, ვიტამინები E, B2, B1, PP, B12. რეკომენდებულია ხანდაზმულთა დიეტაში ჩართვა, კარიესის, დიაბეტის, სკლეროზის, გასტრიტის დაბალი მჟავიანობის თავიდან ასაცილებლად, ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზების, პანკრეასის და ფარისებრი ჯირკვლების სტიმულირების, გულსისხლძარღვთა სისტემის და ჰემატოპოეზის.
ცხვრისგან ამზადებენ ყველანაირ კერძს, მაგალითად: შაშხი, ქაბაბი, ხორცი, ხახვი, შამფური, ნარანგი, პილმენი, პილაფი, მანტი, ხინკალი, კომბოსტოს რულონები და სხვა.
სკუმბრია
ეკუთვნის პერკოიდული რაზმის სკუმბრია ოჯახს. გარდა ამისა, მეცნიერები მას კლასიფიცირებენ, როგორც "პელაგიური სასწავლებელი სითბოს მოყვარული თევზი, რომელიც გამოირჩევა ტალღოვანი ფორმის სხეულით, მოლურჯო-მომწვანო ფერით შავი მრუდი ზოლებით და მცირე ზომის". სკუმბრიაზე საინტერესო ფაქტია ის, რომ მას აკლია ცურვის ბუშტი. გამომდინარე იქიდან, რომ სკუმბრია უპირატესობას ანიჭებს წყლის ტემპერატურას + 8 -დან + 20 C- მდე, ის იძულებულია განახორციელოს სეზონური მიგრაცია ევროპისა და ამერიკის სანაპიროებზე, ასევე მარმარილოს ზღვასა და შავ ზღვას შორის სრუტეში.
სკუმბრია ხორცი, გარდა იმისა, რომ ცხოველური ცილის შესანიშნავი წყაროა, შეიცავს დიდი რაოდენობით იოდს, ფოსფორს, კალციუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, ფტორს, თუთიას, ნიაცინს, ვიტამინ D- ს, უჯერი ომეგა -3 ცხიმებს.
სკუმბრია ჭამა ხელს უწყობს ძვლების, ნერვული სისტემის ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას, გულსისხლძარღვთა დაავადებების პრევენციას, სისხლის ნაკადის გაუმჯობესებას და თრომბების რისკს. იგი ასევე ხსნის ფსორიაზის სიმპტომებს, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და მხედველობას, ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და იცავს ასთმისგან. სკუმბრია ხორცი რეკომენდებულია კიბოს გარკვეული ტიპების, რევმატოიდული ართრიტის, ათეროსკლეროზისა და სუსტი იმუნური სისტემის დროს.
სკუმბრია არის შებოლილი, პიკელებული, შემწვარი, დამარილებული, გამომცხვარი გრილზე, ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელში, ჩაყრილი, ჩაშუშული. პაშები, რულონები, ღვეზელები, სალათები, თევზის ხოჭო და ბორში, საჭმლის საჭმელი, თევზის წვნიანი, ხორცის ბურთულები, სენდვიჩები, სუფლე, შნიცელი, ასპიკი მზადდება მისი ხორცისგან.
ალასკა პოლოკი
ეს არის კოდის ოჯახის ცივი მოყვარე პელაგიური ქვედა თევზი, გვარი პოლოკი, რომელიც გამოირჩევა ლაქოვანი შეფერილობით, დიდი თვალებით, სამი დორსალური ფარფლისა და მოკლე ანტენის არსებობით ნიკაპზე. ამ თევზს შეუძლია მიაღწიოს მეტრს სიგრძეში, 4 კგ წონაში და 15 წლამდე.
მისი ჰაბიტატი არის წყნარი ოკეანეის ჩრდილოეთი ნაწილი, საცხოვრებელი ადგილის სიღრმე და მიგრაცია წყლის ზედაპირიდან 200 მეტრზე მეტია, 700 მეტრზე მეტი, პოლოკი შეიძლება გაჩნდეს სანაპირო წყლებში 50 მ სიღრმეზე.
პოლოკის ხორცი და ღვიძლი შეიცავს ვიტამინ ფოსფორს, PP, კალიუმს, იოდს, გოგირდს, ფტორს, კობალტს, A ვიტამინს, ადვილად ასათვისებელ ცილას.
პოლოკის გამოყენება ხელს უწყობს სასუნთქი სისტემის გაძლიერებას და ბავშვის სხეულის განვითარებას. ასევე ურჩია ორსულ და მეძუძურ დედებს, ათეროსკლეროზით, ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებებით, გააუმჯობესონ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირება, ლორწოვანი გარსების და კანის მდგომარეობა. პოლოკის ღვიძლი რეკომენდებულია კბილების, ღრძილების, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად, სერიოზული დაავადების შემდეგ გამოჯანმრთელების მიზნით.
პოლოკს იყენებენ სუპების, თევზის წვნიანის, კასეროლების, ზრანზის, ღვეზელების, ბლინების, კოტლეტების, პასტების, ხორცის ბურთულების, სალათების, თევზის "ბუდეების", "ხვე", პიცის, თევზის ბურგერების, რულეტების მოსამზადებლად. იგი გამომცხვარი, მოხარშული, შემწვარი, პიკელებული, ჩაშუშული.
აკნე
თევზის გვარის წარმომადგენლებს მიეკუთვნება გველთევზასებრი რიგის წარმომადგენლები, იგი გამოირჩევა სხეულის ცილინდრული ფორმით და გვერდებიდან "გაბრტყელებული" კუდით, პატარა თავით, პატარა პირით და მკვეთრი პატარა კბილებით. უკანა ფერი შეიძლება იყოს ყავისფერი ან შავი, მუცელი - ყვითელი ან თეთრი. გველთევზას მთელი სხეული დაფარულია ლორწოს სქელი ფენით და მცირე სასწორით.
გამოირჩევა მისი ძირითადი ტიპები: ელექტრო, მდინარის და კონგერის გველთევზა. მისი სამშობლო (სადაც ის 100 მილიონზე მეტი ხნის განმავლობაში გამოჩნდა. წლების წინ) ინდონეზია.
მდინარის გველთევზის საინტერესო თვისება ის არის, რომ ის ტოვებს მდინარეებს ოკეანის წყლებში ქვირითისათვის (საჭიროების შემთხვევაში, გზის ნაწილის გასწვრივ ხმელეთზე), კვერცხების გადაყრის შემდეგ, გველთევზა კვდება. ასევე, უნდა აღინიშნოს, რომ ეს თევზი ეკუთვნის მტაცებლებს, რადგან ის იკვებება კიბოსნაირებით, ლარვებით, ჭიებით, ლოკოკინებით, სხვა თევზის ხიზილალით, მცირე ზომის რუფებით, პერჩებით, როჩებით, სუნით.
გველთევზას ხორცი შეიცავს მაღალი ხარისხის ცხიმებს, ცილებს, ვიტამინებს A, B2, B1, E, D, კალიუმს, კალციუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, რკინას, მანგანუმს, სპილენძს, თუთიას, სელენუმს, ომეგა -3 ცხიმმჟავებს.
გველთევზას გამოყენება ხელს უწყობს სითბოს დაღლილობის შემცირებას, ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა დაავადებების, თვალის დაავადებების განვითარებას და კანის უჯრედების დაბერებას.
Eel მზადდება სხვადასხვა სოუსების ქვეშ, მისგან მზადდება სუში, თევზის წვნიანი, წვნიანები, სუპები, პიცა, ქაბაბები, სალათები, კანაპეები. ასევე შემწვარი, გამომცხვარი ან შებოლილი.
სოკო
ეს არის სოკო, რომელიც მიეკუთვნება რუსულას ოჯახის მილეჩნიკის გვარის Lamellar ჯგუფს. ისინი გამოირჩევიან ხორციანი ამოზნექილი-ჩაზნექილი დიდი მოწითალო წითელი თავსახურით, ფერის ინტენსივობის კონცენტრული ზონებით, ყავისფერი ქვედა მხრიდან და ფირფიტები "ქვევით". სოკოს რბილობი ნაღების ფორთოხალია; გატეხვისას ის მწვანე ხდება და გამოყოფს რძიან, კაშკაშა ფორთოხლის წვენს, მუდმივი ფისოვანი სუნით. ზაფრანის რძის ქუდების ფეხი არის ცილინდრული, მჭიდროდ ღრუ და შუა თეთრი. საყვარელი ჰაბიტატია ფიჭვნარი, ქვიშიანი ნიადაგით.
რიჟიკები შეიცავს A, B1 ვიტამინებს, ლაქტარიოვიოლინს, ცილებს, ბოჭკოებს, ნახშირწყლებს, ცხიმებს, არსებულ ამინომჟავებს და რკინას. ამიტომ ზაფრანის რძის ქუდების გამოყენება ხელს უწყობს თმის და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, მხედველობას, თრგუნავს სხვადასხვა ბაქტერიების და ტუბერკულოზის გამომწვევი აგენტის განვითარებას.
სამზარეულოს დროს სოკო შემწვარი, პიკელებული, ჩაშუშული, დამარილებული და ასევე იყენებენ ოკროშკას, წვნიანების, სოუსების, ღვეზელების, პილმეტების, პასტების და ფრიკასეს მოსამზადებლად.
კარაქი
ეს არის კონცენტრირებული რძის პროდუქტი, რომელიც მზადდება კრემისგან, რომლის ცხიმის შემცველობაა 82,5%. იგი შეიცავს ფოსფატიდების, ცხიმში ხსნად ვიტამინებისა და ცხიმოვანი მჟავების, ასევე ნახშირწყლებს, ცილებს, A, D ვიტამინებს, კაროტინს, დაბალანსებულ, ადვილად ასათვისებელ კომპლექსს.
ზომიერი დოზებით რეკომენდებულია მისი გამოყენება სხეულის გამაძლიერებლად, ქრონიკული ქოლეცისტიტით, პანკრეატიტით და ნაღველკენჭოვანი დაავადებით, ნაღვლის მჟავებისა და სასქესო ჰორმონების წარმოქმნით, სისხლის ლიპიდების საერთო ბალანსის გასაუმჯობესებლად.
კარაქის გამოყენების სპექტრი სამზარეულოში იმდენად ფართოა, რომ მისი ყველა შესაძლო ვარიანტის მიცემა ძნელია. მაგალითად, მას იყენებენ სენდვიჩებისთვის, სოუსებისთვის, კრემისთვის, ცომეულისთვის, თევზის შესაწვავად, ხორცისთვის, ბოსტნეულისთვის, თევზის მუსიებისთვის.