Cheeseჯუღასი მომზადებულია მკაცრი ევროპული კონტროლის ქვეშ. მწიფდებაჯუღასი ერთიდან ოთხ წლამდე, ამიტომ მას უწოდებენ მაგარ ყველს. იგი მიეკუთვნება იმავე ტიპის ყველს, როგორცგრან პადანო მდეპარმეგიანო რეჯიანო, ადგილობრივად ცნობილია როგორც PARMESAN. მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ უმი რძე გამოიყენება პარმეზანის წარმოებაში და ყველის წარმოებაშიᲗქვენ თამაშობთ გამოიყენება მხოლოდ პასტერიზებული რძე, რომელიც საბოლოო პროდუქტს აძლევს დელიკატურ ტკბილ გემოს, ხოლო იტალიის მაგარი ყველის გემო უფრო მკვეთრი და მჟავეა.
ყველის წარმოებაშიᲗქვენ თამაშობთ იყენებს მხოლოდ მიკრობული წარმოშობის ფერმენტს, რომელიც საშუალებას გაძლევთ რეკომენდაცია გაუწიოთ საკვებს იმ ადამიანებისთვის, ვინც იცავს ვეგეტარიანობისკენ.
100 გრ ყველი შეიცავს 33 გრ ცილას, 200 გრ ძროხის ხორცი, 400 გრ ზღვის პიკა ან 1 ლიტრი რძე. ეს არის ადვილად ასათვისებელი ცილა, რადგან მომწიფების წლების განმავლობაში, ცილა მაგარი ყველი ჯუგა იშლება თავისუფალ ამინომჟავებად. ეს ხელს უწყობს ჩვენი სხეულის ენერგიის "დამუხტვას" 20 წუთში, ხოლო სხეულს 2 საათი სჭირდება საქონლის ხორციდან პროტეინის მისაღებად. 100 გრ ყველშიᲗქვენ თამაშობთ შეიცავს მხოლოდ 26 გრ ცხიმს, რაც 10 გ-ით ნაკლებია, ვიდრე სხვა სახეობის ყველში. და კიდევ 100 გრ ამ შესანიშნავი პროდუქტი უზრუნველყოფს ადამიანის სხეულს კალციუმის დღიური ნორმით.
თითოეული ტიპი მაგარი ყველისჯუღასი აქვთ საკუთარი არომატის ჩრდილები, რადგან მომწიფების პროცესში იცვლება გემო, სუნი, ფერი და სტრუქტურა. მყარი ყველი წარმოდგენილია მომწიფების სხვადასხვა ხარისხით: 12, 18, 24, 36 და 48 თვე. თითოეულ ჯიშს აქვს გამოხატული გემო და ცხარე არომატი. სხვათა შორის, ყველის ფერი ყოველთვის განსხვავებულია და ეს დამოკიდებულია არა მომწიფებაზე, არამედ ბალახზე, რომელსაც ძროხები ჭამენ კონკრეტულ სეზონზე.
მოდით გავხსნათ საიდუმლო: ყველის არომატი და გემო სრულად რომ გაიხსნას, ასევე სწორი სტრუქტურა შეიძინოს, ყველის ნაჭრები თეფშზე გაანაწილეთ და გააჩერეთ 15 წუთით.
CheeseJugas თითქმის არ შეიცავს ლაქტოზას, რადგან მომწიფების პროცესში (1 წლის შემდეგ), ლაქტოზა იშლება რძემჟავად, ამიტომ ის შესაფერისია მათთვის, ვისაც რძის შაქრის მიმართ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა აქვს.
მაგარი ყველი ჯუგა უგემრიელესია როგორც თავისთავად, ასევე სხვა პროდუქტებთან ერთად და როგორც ინგრედიენტი შეიძლება შევიტანოთ მზა კერძში. ის შესანიშნავად შერწყმულია სხვა პროდუქტებთან, როგორიცაა კარგი სუნელი, ბუნებრივი არომატის გამაძლიერებელი, რომელიც ანიჭებს კერძებს მდიდარ გემოს.