ნაწლავის უჯრედების მოსაწამლად E. coli-ს სჭირდება სპეციალური შაქარი, რომელსაც ადამიანი თავად ვერ ასინთეზებს. ორგანიზმში მხოლოდ ხორცითა და რძით ხვდება. ასე რომ, მათთვის, ვინც ამ პროდუქტების გარეშე მუშაობს, ნაწლავურ ინფექციებს საფრთხე არ ემუქრება - ყოველ შემთხვევაში, შიგას ქვეტიპის ბაქტერიით გამოწვეული.
ბოლო კვლევებმა აჩვენა, რომ ვეგეტარიანელები თავის საქმეს ამაოდ აკეთებენ: ხორცსა და რძის პროდუქტებზე უარის თქმით ისინი თითქმის ნულამდე ამცირებენ შიგას ქვეტიპის E. coli ტოქსინებით, რაც იწვევს სისხლიან დიარეას და კიდევ უფრო საშინელ დაავადებებს.
საქმე ეხება შაქრის მცირე მოლეკულებს: გამოდის, რომ ამ ბაქტერიის ტოქსინის სამიზნე არის N-გლიკოლნეურამინის მჟავა (Neu5Gc), რომელიც მდებარეობს ჩვენი უჯრედების ზედაპირზე. მაგრამ ადამიანის ორგანიზმში ეს სიგნალი შაქარი არ არის სინთეზირებული. შედეგად, ბაქტერიებს უწევთ „დაიცადონ“ Neu5Gc მოლეკულა, რომ შევიდეს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში ხორციდან ან რძიდან და გაერთიანდეს ნაწლავების გარსების უჯრედების მემბრანაში. მხოლოდ ამის შემდეგ იწყებს ტოქსინის მოქმედებას.
მეცნიერებმა ეს აჩვენეს რამდენიმე ინ ვიტრო (ინ ვიტრო) უჯრედული ხაზით და თაგვების სპეციალური ხაზიც კი შეიმუშავეს. ჩვეულებრივ თაგვებში Neu5Gc სინთეზირდება სარდაფიდან უჯრედებში, ამიტომ E. coli ამას ადვილად იყენებს. როგორც გაირკვა, თუ ხელოვნურად გამორთავთ - როგორც მეცნიერები ამბობენ, გენი "დაარტყით", რომელიც Neu5Gc-ის სინთეზის საშუალებას გაძლევთ, მაშინ შიგას ჩხირები მათზე გავლენას არ მოახდენს.
"ესპანელი ქალის" საიდუმლო
მეცნიერებმა აღმოაჩინეს "ესპანური გრიპისგან" უპრეცედენტო სიკვდილიანობის საიდუმლო. ათობით მილიონი ადამიანი დაიღუპა 1918 წელს ორი მუტაციის გამო, რამაც საშუალება მისცა გრიპის ახალ შტამს მჭიდროდ დაუკავშირდეს შაქარს… მასპინძელი სასიგნალო მოლეკულების გამოყენება, როგორც მიკროორგანიზმების მიზნობრივი თავდასხმის სამიზნე, ახალი არ არის.
გრიპის ვირუსები ასევე უკავშირდებიან უჯრედების ზედაპირზე არსებულ შაქარს, აივ-ის ვირიონები უკავშირდებიან T-დამხმარე იმუნური უჯრედების მემბრანის სასიგნალო CD4 მოლეკულებს და მალარიის პლაზმოდიუმი ცნობს ერითროციტებს იმავე ნეირამინის მჟავას ნარჩენებით.
მეცნიერებმა არამარტო იციან ეს ფაქტები, მათ შეუძლიათ გამოიკვეთონ ინფექციური აგენტის, ან მისი ტოქსინის უჯრედში შეღწევის შედეგად მიღებული კონტაქტისა და შემდგომი შეღწევის ყველა ეტაპი. მაგრამ ეს ცოდნა, სამწუხაროდ, ვერ გამოიწვევს ძლიერი ნარკოტიკების შექმნას. ფაქტია, რომ იმავე მოლეკულებს ჩვენი სხეულის უჯრედები იყენებენ ერთმანეთთან კომუნიკაციისთვის და მათზე მიმართული ნებისმიერი ზემოქმედება აუცილებლად იმოქმედებს არა მხოლოდ პათოგენის სიცოცხლეზე, არამედ ჩვენი სხეულის მუშაობაზეც.
ადამიანის ორგანიზმი აკეთებს Neu5Gc-ს გარეშე და იმისთვის, რომ საშიში საკვები ინფექცია არ გადავიდეს, საკმარისია ამ მოლეკულის ორგანიზმში შეღწევა - ანუ არ მიირთვათ ხორცი და რძე. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაეყრდნოთ ხორცის ულტრა საფუძვლიან შეწვას და რძის სტერილიზაციას, მაგრამ ამ პროდუქტების თავიდან აცილება ყველაზე ადვილია.
"ნობელის" სკალისთვის ეს ნაშრომი საკმარისი არ იყო გარდა E. coli-ს დაინფიცირების შემდგომი მცდელობისა, რადგან ამ შემთხვევაში ამ კვლევის ავტორებს პოპულარობით კონკურენცია გაუწიეს Helicobacter pylori-ს აღმომჩენებს, რომელიც კუჭის წყლულს იწვევს. 1980-იანი წლების დასაწყისში, კონსერვატიულ სამედიცინო სამყაროში საკუთარი თავის უფლება რომ დაემტკიცებინა, ერთ-ერთმა მათგანმა შეგნებულად დაინფიცირდა თავი „წყლულოვანი აგენტებით“. და 20 წლის შემდეგ მან მიიღო ნობელის პრემია.