შინაარსი
კარმინი ან კოჭინეატი - ბუნებრივი წარმოშობის ნივთიერებას აქვს საღებავის თვისებები. კარმინი რეგისტრირებულია როგორც საკვები დანამატი - წითელი ფერი, ხოლო საკვები დანამატების საერთაშორისო კლასიფიკაციაში იგი რეგისტრირებულია ინდექსი E120.
ზოგადი მახასიათებლები E120 ქოქოსი, კარმინმჟავა, კარმინი
E120 (Cochineal, carminic acid, carmine) არის მუქი წითელი ან შინდისფერი ფერის წვრილი ფხვნილი, უგემოვნო და უსუნო. ნივთიერება ძალიან ხსნადია წყალში, არ კარგავს თავის თვისებებს სინათლისა და სითბოს გავლენის ქვეშ. სხვადასხვა მჟავე გარემოში მოხვედრისას, საღებავი იძლევა წითელ ფერებს-ნარინჯისფერიდან მეწამულამდე.
კარმინი ამოღებულია გამხმარი მდედრობითი კაქტუსის ფარებიდან, რომლებიც გროვდება კვერცხების დადებამდე, როდესაც მწერები იძენენ წითელ ფერს. კარმინის მოპოვების პროცესი გრძელი და შრომატევადია, თითქმის ყველაფერი ხელით ხდება, ამიტომ კარმინი ერთ -ერთი ყველაზე ძვირადღირებული საღებავია.
E120– ის სარგებელი და ზიანი (კოჭინეალური, მინერალური მჟავა, კარმინი)
E120 შედის საკვები დანამატების ჩამონათვალში, რომლებიც ადამიანის სხეულისთვის უსაფრთხოა, დასაშვები დღიური მოხმარების მაჩვენებლები ოფიციალურად დადგენილი არ არის (კალორიზატორი). მაგრამ არსებობს კარმინთან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები, შედეგი შეიძლება იყოს ძლიერი ალერგიული რეაქციები, ასთმის შეტევები და ანაფილაქსიური შოკი. ყველა საკვების მწარმოებელმა მწარმოებელმა E120 აუცილებლად უნდა მიუთითოს ინფორმაცია პროდუქტის შეფუთვაზე საღებავის არსებობის შესახებ.
გამოყენება E120 (კოხინეალური, მინერალური მჟავა, კარმინი)
კვების მრეწველობაში E120 ყველაზე ხშირად გამოიყენება ხორცპროდუქტების, თევზისა და თევზის პროდუქტების, ყველის და რძის პროდუქტების, საკონდიტრო ნაწარმის, სოუსების, კეტჩუპების, ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების წარმოებაში.
საკვების წარმოების გარდა, კარმინი გამოიყენება როგორც ქსოვილის საღებავი, კოსმეტოლოგიაში და ხელოვნების საღებავებისა და მელნის წარმოებაში.
E120 (კოჭინეალური, მინერალური მჟავა, კარმინი ჩვენს ქვეყანაში) გამოყენება
ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე ნებადართულია E120 (კოჩინალი, კარმინის მჟავა, კარმინი) გამოყენება საკვებ დანამატ-საღებავად კვების პროდუქტების წარმოებაში პროდუქტში E120-ის არსებობის სავალდებულო მითითებით.