E536 კალიუმის ფეროციანიდი

კალიუმის ფეროციანიდი (კალიუმის ფეროციანიდი, კალიუმის ჰექსაციანოფერატი II, კალიუმის ფეროციანიდი, კალიუმის ჰექსაციანოფერატი, ყვითელი სისხლის მარილი, E536)

კალიუმის ფეროციანიდი (ფეროციანიდი, სისხლის ყვითელი მარილი, E536) არის ორვალენტიანი რკინის კომპლექსური ნაერთი, როგორც ნივთიერება, რომელიც ხელს უშლის დამსხვრეული პროდუქტების დაგროვებას და შეკუმშვას.

კალიუმის ფეროციანიდი (E536) არის საკმაოდ საშიში ქიმიური დანამატი, რომლის გამოყენება აკრძალულია ზოგიერთ ქვეყანაში სხვადასხვა პროდუქტის წარმოების პროცესში. [1]. ჩვენს ქვეყანაში ასეთი აკრძალვა არ არსებობს და E536-ს აქტიურად უმატებენ ჩვეულებრივ სუფრის მარილს, როგორც შეკუმშვის საწინააღმდეგო საშუალება (აფერხებს მარილის დაგროვებას). ასევე, ეს დანამატი აქტიურად გამოიყენება სხვადასხვა ტექნოლოგიებში, როგორც გამწმენდი.

ასევე არსებობს ამ დანამატის შემდეგი სახელები, რომლებსაც მწარმოებლები იყენებენ თავიანთი პროდუქციის შემადგენლობის მითითებისთვის: კალიუმის ჰექსაციანოფეროატი, კალიუმის ჰექსაციანოფერატი II, კალიუმის ტრიჰიდრატი, FA, კალიუმის ფერიციანიდი, სისხლის ყვითელი მარილი. [2]. ელემენტი მიეკუთვნება საკვები დანამატების ჯგუფს, შეფუთვის საწინააღმდეგო კომპონენტის, ემულგატორისა და გამწმენდის სახით.

დაუმუშავებელ ბუნებრივ მარილს აქვს ნაცრისფერი ელფერი (დიახ, ერთი შეხედვით ჭუჭყიანი და მახინჯი ჩანს). E536-ის დამატების პროცესში მარილი იძენს თეთრ და სუფთა ელფერს და, შესაბამისად, მომხმარებლისთვის უფრო მიმზიდველ ესთეტიკურ იერს. ეს მწარმოებლების ხელშია, რადგან პროდუქტის გარეგნობამ შეიძლება მნიშვნელოვნად გაზარდოს პროდუქტის ფასი, რომელიც ასე პოპულარულია მომხმარებლებში.

ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს E536 დანამატს, როგორც ემულგატორი მეღვინეობაში, სოსისების წარმოებაში. კალიუმის ფეროციანიდი ასევე გამოიყენება გარკვეული სახის ყველის დასამზადებლად. ყველში ეს საკვები დანამატი მოქმედებს როგორც ემულგატორი და ანიჭებს ფერის ერთგვაროვნებას რძის პროდუქტს.

E536 ასევე ემატება ხაჭოს იაფ ჯიშებს, რათა გააუმჯობესოს მისი ფერი და მისცეს პროდუქტს დამსხვრეული ტექსტურა (ხაჭოში დანამატის არსებობის მაჩვენებელი იგივეა, დამსხვრეული ყველის მარცვლები).

ადამიანის ორგანიზმში დაგროვება საზიანოა და შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი გვერდითი მოვლენა, რომელთა აღმოფხვრა რთული იქნება. გასათვალისწინებელია, რომ მყარი ყველი შედის ბავშვთა, ორსულთა, ლაქტაციის პერიოდში ქალების დიეტაში, პოსტოპერაციულ დიეტაში, ხანდაზმულთა რაციონში. ამ რძის პროდუქტში კალიუმის ფეროციანიდის არსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს შეუქცევადი პროცესები სხეულის სხვადასხვა სისტემაში.

პროდუქტის შემადგენლობაში კალიუმის ფეროციანიდის არსებობის დადგენა საკმაოდ მარტივია. ასეთი პროდუქტები ხასიათდება ნაჭუჭზე მოთეთრო საფარით.

ამიტომ, თუ პროდუქტის შემოწმების პერიოდში ყველის, ძეხვის ან სხვა პროდუქტის შეფუთვაზე თეთრი საფარია, რეკომენდებულია შესყიდვაზე უარის თქმა და სხვა ტიპის პროდუქტის არჩევა.

კალიუმის ფეროციანიდი და რკინის #ქლორიდი #რეაქცია #youtubeshorts #შორტები

E536 კალიუმის ფეროციანიდის ზოგადი მახასიათებლები

კალიუმის ფეროციანიდი დარეგისტრირებულია, როგორც საკვები დანამატი, რომელიც ემულგატების ჯგუფს მიეკუთვნება E536 კოდით. Სახელი ყვითელი სისხლის მარილი გამოჩნდა შუა საუკუნეებში, როდესაც ნივთიერება მიიღებოდა სისხლის შერწყმით (ჩვეულებრივ ჭარბი რაოდენობით გვხვდება სასაკლაოებში), რკინის შემცველობითა და პოტაშით. შედეგად მიღებული კრისტალები იყო ყვითელი ფერის, რაც იყო უჩვეულო სახელის მიზეზი. E536 არის ნეიტრალური, ოდნავ ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც არ იშლება წყალში და ადამიანის სხეულში (კალორიზატორი). გაზის გამწმენდის დროს ქიმიური სინთეზის პროცესში მიიღება E536.

E536 კალიუმის ფეროციანიდის დაზიანება

ცნობილია, რომ მათ შემადგენლობაში ციანიდების შემცველი ნივთიერებები ჯანმრთელობისთვის საშიშია. არ არსებობს მეცნიერული მტკიცებულება და დასაბუთება კალიუმის ფეროციანიდის მავნე ზემოქმედების შესახებ ადამიანის სხეულზე, მაგრამ ექიმები და მეცნიერები თანხმდებიან, რომ E536 შემცველი პროდუქტების გამოყენებით შეიძლება გამოიწვიოს კანის სერიოზული პრობლემები (ანთებითი პროცესები, აკნე), ნაღვლის ბუშტისა და ღვიძლის დარღვევები. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ლიმფური კვანძები, ასევე სხეულის ინტოქსიკაცია, ნერვული დარღვევების მიღწევა.

კალიუმის ფეროციანიდის გამოყენება

E536-ის ძირითადი გამოყენება არის სუფრის მარილის დანამატი, რომელიც ხელს უშლის მის დაგროვებას და აუმჯობესებს მარილის ფერს (სუფრის მარილის ბუნებრივი ფერი მუქი ნაცრისფერია). მას ხშირად იყენებენ მზა სანელებლებისა და სანელებლების მიქსებში, სადაც მარილს უმატებენ. ფეროციანიდი გამოიყენება მეღვინეობაშიც, ნაკლებად ხშირად სოსისისა და ხაჭოს პროდუქტების წარმოებაში.

კვების მრეწველობის გარდა, კალიუმის ფეროციანიდი გამოიყენება ქიმიურ და მსუბუქ მრეწველობაში, აბრეშუმის საღებავი პიგმენტების წარმოებისთვის. სოფლის მეურნეობაში კალიუმის ფეროციანიდს იყენებენ სასუქად.

რა საფრთხე ემუქრება E536-ს

ჩვენს ქვეყანაში ამ დანამატის გამოყენება კვების და ქიმიურ მრეწველობაში დაშვებულია, მაგრამ არსებობს გარკვეული შეზღუდვები მის რაოდენობაზე. მარილისთვის დასაშვები მაჩვენებელია 20 მილიგრამამდე E536 1 კილოგრამ პროდუქტზე.

არსებობს მთელი რიგი პრობლემები, რომლებიც შეიძლება წარმოიშვას საკვების მუდმივი მოხმარებისა და ორგანიზმში კალიუმის ფეროციანიდის დაგროვების გამო:

ფხვნილი არის ყვითელი კრისტალები. ეს არის ქიმიურად სინთეზირებული დანამატი, რომელიც მიიღება გაზის ქარხნებში გაზის გაწმენდის პროცესში.

კალიუმის ფეროციანიდის სახელიდან ირკვევა, რომ ეს დანამატი შეიცავს ციანიდის ნაერთებს. დანამატი E536 შეიძლება მიღებულ იქნას სხვადასხვა გზით და ამავდროულად, მასში ციანიდების და ჰიდროციანმჟავას რაოდენობა იცვლება.

მეცნიერები კომენტარს არ აკეთებენ ამ საშიში ემულგატორის გამოყენების ვითარებაზე, განსაკუთრებით იქ, სადაც მისი გამოყენება შეიძლება მიტოვებული იყოს.

დღეისათვის კალიუმის ფეროციანიდი იწარმოება უკვე გამოყენებული მასალებისგან, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ციანიდის ნაერთებს.

ეს დანამატი უსუნოა და აქვს მწარე-მარილიანი გემო. მისი სიმკვრივეა 1,85 გრამი კუბურ სანტიმეტრზე. ოთახის ტემპერატურაზე მშრალ ჰაერთან ერთად, ეს დიეტური დანამატი არ იშლება ჰაერთან შეხებისას. [3], [4].

დანამატი თითქმის არ იშლება წყალთან შეხებისას. მისი ზიანისა და სარგებლობის საკითხი ამჟამად აქტიურად არის შესწავლილი ბევრ ქვეყანაში, რათა დადგინდეს E536-ის გამოყენების შესაძლებლობა ნებისმიერ ინდუსტრიაში. [5].

სხვადასხვა პროდუქტის ყიდვისას ყურადღებით უნდა შეისწავლოთ ეტიკეტები, რომლებზეც მითითებულია შემადგენლობა და, თუ შესაძლებელია, თავიდან აიცილოთ პროდუქციის შეძენა E536-ის თანდასწრებით, რადგან ამ დანამატის არასწორად გამოყენების შემთხვევაში (დარღვევის წარმოების ტექნოლოგიის შემთხვევაში), სერიოზული შედეგები მოჰყვება ადამიანის სხეულის პროვოცირება შესაძლებელია.

E536-ის გამოყენება ინდუსტრიაში

კალიუმის ფეროციანიდი აქტიურად გამოიყენება არა მხოლოდ კვების მრეწველობაში, არამედ ქსოვილებისა და ქაღალდის საღებავების სახით, როგორც რადიოაქტიური ნახშირის გამოსაყენებელი და როგორც სასუქი. ამ დანამატის მაქსიმალური დოზა ჩვენს ქვეყანაში შეადგენს 10 მილიგრამს პროდუქტზე 1 კილოგრამზე. [6].

თუ საღებავებში და სხვა სამრეწველო პროდუქტებში დიდი რაოდენობითაა E536, შეიძლება მოხდეს სხეულის შემდეგი რეაქციების პროვოცირება: ალერგიული გამონაყარი, სიწითლე, ქავილი, წყლულები, თავის ტკივილი, ლორწოვანის დაზიანება და ა.შ.

კალიუმის ფეროციანიდი ნებისმიერ შემთხვევაში იმოქმედებს ადამიანზე, ამიტომ მისი გამოყენება მაქსიმალურად უნდა შეიზღუდოს. [7].

წყაროები
  1. ↑ როსპოტრებნადზორის FBUZ „მოსახლეობის ჰიგიენური განათლების ცენტრის“ ვებგვერდი. – საშიში და უსაფრთხო საკვების ელექტრონული კოდების სია.
  2. ↑ ვიკიპედია. - კალიუმის ჰექსაციანოფერატი (II).
  3. ↑ კალორიების დამთვლელი საიტი Calorisator. – E536 კალიუმის ფეროციანიდი.
  4. ↑ ქიმიის ვებგვერდი Chemister.ru. – ნივთიერების თვისებები: კალიუმის ჰექსაციანოფერატი(II) – წყალი (1/3).
  5. ↑ ევროპარლამენტის ვებგვერდი. - კალიუმის ფეროციანიდი იოდირებული მარილში.
  6. ↑ სამართლებრივი და მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტაციის ელექტრონული ფონდი. – სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტი (GOST): კვების მრეწველობის საწინააღმდეგო აგენტები.
  7. ↑ უნიტარული საწარმო „ჰიგიენის სამეცნიერო და პრაქტიკული ცენტრი“ ბელორუსის რესპუბლიკაში. ვის სჭირდება დანამატები?

დატოვე პასუხი