ჰამბურგერი იცი რა ღირს? თუ თქვენ ამბობთ, რომ ეს არის $2.50 ან მაკდონალდსის რესტორანში მიმდინარე ფასი, თქვენ მნიშვნელოვნად არ აფასებთ მის რეალურ ფასს. ფასი არ ასახავს წარმოების ნამდვილ ღირებულებას. ყოველი ჰამბურგერი არის ცხოველის ტანჯვა, მისი მჭამელი ადამიანის მკურნალობის ღირებულება და ეკონომიკური და ეკოლოგიური პრობლემები.
სამწუხაროდ, ძნელია ჰამბურგერის ღირებულების რეალისტური შეფასების მიცემა, რადგან საოპერაციო ხარჯების უმეტესი ნაწილი იმალება ხედვისგან ან უბრალოდ იგნორირებულია. ადამიანების უმეტესობა ვერ ხედავს ცხოველების ტკივილს, რადგან ისინი ფერმებში ცხოვრობდნენ, შემდეგ კი კასტრაცია და მოკლეს. მიუხედავად ამისა, ადამიანების უმეტესობამ კარგად იცის ჰორმონები და წამლები, რომლებიც იკვებება ან უშუალოდ იღებენ ცხოველებს. და ამით მათ ესმით, რომ ქიმიური ნივთიერებების გამოყენების მაღალმა მაჩვენებლებმა შეიძლება საფრთხე შეუქმნას ადამიანებს ანტიბიოტიკებისადმი მდგრადი მიკრობების გაჩენის გამო.
იზრდება ინფორმირებულობა იმის შესახებ, თუ რა ფასს ვიხდით ჰამბურგერში ჩვენი ჯანმრთელობისთვის, რომ ჩვენ ვზრდით გულის შეტევის, მსხვილი ნაწლავის კიბოს და მაღალი წნევის რისკს. მაგრამ ხორცის ჭამის ჯანმრთელობის რისკების სრულმასშტაბიანი შესწავლა ჯერ კიდევ არ არის დასრულებული.
მაგრამ კვლევაში ჩართული ხარჯები ფერმკრთალია მეცხოველეობის წარმოების ეკოლოგიურ ხარჯებთან შედარებით. არცერთ სხვა ადამიანურ საქმიანობას არ მოჰყოლია ლანდშაფტის დიდი ნაწილის და შესაძლოა მსოფლიო ლანდშაფტის ისეთი მასიური განადგურება, როგორიც არის ჩვენი „სიყვარული“ ძროხისა და მისი ხორცის მიმართ.
თუ ჰამბურგერის რეალური ღირებულება შეიძლება თუნდაც მიახლოებით შეფასდეს მინიმუმამდე, მაშინ აღმოჩნდება, რომ ყოველი ჰამბურგერი ნამდვილად ფასდაუდებელია. როგორ შეაფასებდით დაბინძურებულ წყლის ობიექტებს? როგორ შეაფასებდით ყოველდღიურად ქრება სახეობებს? როგორ გაარკვიოთ ნიადაგის ზედა ფენის დეგრადაციის რეალური ღირებულება? ამ დანაკარგების შეფასება თითქმის შეუძლებელია, მაგრამ ეს არის მეცხოველეობის პროდუქტების რეალური ღირებულება.
ეს შენი მიწაა, ეს ჩვენი მიწაა…
მეცხოველეობის წარმოების ღირებულება არსად არ ყოფილა ისე აშკარა, როგორც დასავლეთის მიწებზე. ამერიკული დასავლეთი გრანდიოზული პეიზაჟია. არიდული, კლდოვანი და უნაყოფო პეიზაჟი. უდაბნოები განიმარტება, როგორც რეგიონები მინიმალური ნალექებით და აორთქლების მაღალი მაჩვენებლით - სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ისინი ხასიათდებიან მინიმალური ნალექებით და მწირი მცენარეულობით.
დასავლეთში, ერთი ძროხის გასაზრდელად საჭიროა ბევრი მიწა, რათა უზრუნველყოს საკმარისი საკვები. მაგალითად, საქართველოს მსგავს ნოტიო კლიმატში ძროხის გასაზრდელად რამდენიმე ჰექტარი მიწა საკმარისია, მაგრამ დასავლეთის არიდულ და მთიან რაიონებში ძროხის შესანახად შეიძლება დაგჭირდეთ 200-300 ჰექტარი. სამწუხაროდ, საკვების ინტენსიური მოყვანა, რომელიც ხელს უწყობს მეცხოველეობის ბიზნესს, გამოუსწორებელ ზიანს აყენებს ბუნებას და დედამიწის ეკოლოგიურ პროცესებს.
ნადგურდება მტვრევადი ნიადაგები და მცენარეული თემები. და პრობლემაც სწორედ ამაშია. გარემოსდაცვითი დანაშაულია მეცხოველეობის ეკონომიურად მხარდაჭერა, რაც არ უნდა თქვან მეცხოველეობის დამცველებმა.
ეკოლოგიურად არამდგრადი - ეკონომიკურად არამდგრადი
ზოგიერთმა შეიძლება იკითხოს, როგორ გადარჩა პასტორალიზმი ამდენი თაობის განმავლობაში, თუ ის ანადგურებს დასავლეთს? პასუხის გაცემა ადვილი არ არის. ჯერ ერთი, პასტორალიზმი არ გადარჩება - ის ათწლეულების განმავლობაში იკლებს. მიწა უბრალოდ არ შეუძლია ამდენი პირუტყვის შენარჩუნება, დასავლეთის მიწების მთლიანი პროდუქტიულობა შემცირდა მეცხოველეობის გამო. და ბევრმა რანჩერმა იცვალა სამუშაო და გადავიდა ქალაქში.
თუმცა, პასტორალიზმი ძირითადად გადარჩება უზარმაზარი სუბსიდიებით, როგორც ეკონომიკური, ასევე გარემოსდაცვითი. დასავლელ ფერმერს დღეს მსოფლიო ბაზარზე კონკურენციის გაწევის შანსი მხოლოდ სახელმწიფო სუბსიდიების წყალობით აქვს. გადასახადის გადამხდელები იხდიან ისეთ რამეებს, როგორიცაა მტაცებლების კონტროლი, სარეველების კონტროლი, პირუტყვის დაავადებების კონტროლი, გვალვის შერბილება, ძვირადღირებული სარწყავი სისტემები, რაც სარგებელს მოუტანს მეცხოველეობას.
არის სხვა სუბსიდიები, რომლებიც უფრო დახვეწილია და ნაკლებად თვალსაჩინოა, როგორიცაა იშვიათად დასახლებული რანჩოებისთვის მომსახურების მიწოდება. გადასახადის გადამხდელები იძულებულნი არიან სუბსიდირება გაუწიონ ფერმერებს დაცვით, ფოსტით, სასკოლო ავტობუსებით, გზების შეკეთებით და სხვა საჯარო მომსახურებით, რომლებიც ხშირად აღემატება ამ მიწის მესაკუთრეთა საგადასახადო შენატანებს - უმეტესწილად იმიტომ, რომ სასოფლო-სამეურნეო მიწა ხშირად იბეგრება შეღავათიანი განაკვეთებით. გადაიხადეთ მნიშვნელოვნად ნაკლები სხვებთან შედარებით.
სხვა სუბსიდიების შეფასება რთულია, რადგან ფინანსური დახმარების მრავალი პროგრამა რამდენიმე გზით იმალება. მაგალითად, როდესაც აშშ-ის სატყეო სამსახური ღობეებს აყენებს ძროხების ტყიდან გასასვლელად, სამუშაოს ღირებულება გამოიქვითება ბიუჯეტიდან, მიუხედავად იმისა, რომ ძროხების არარსებობის შემთხვევაში ღობე არ იქნება საჭირო. ან გაიარეთ დასავლეთის გზატკეცილის გასწვრივ შემოღობილი ღობეები, ბილიკების მარჯვნივ, რომელიც განკუთვნილია ძროხების გზატკეცილზე გადასარჩენად.
როგორ ფიქრობთ, ვინ იხდის ამაში? არა რანჩო. წლიური სუბსიდია, რომელიც გამოყოფილია იმ ფერმერების კეთილდღეობისთვის, რომლებიც მეურნეობენ საჯარო მიწებზე და შეადგენენ მეცხოველეობის ყველა მწარმოებლის 1%-ზე ნაკლებს, მინიმუმ 500 მილიონი აშშ დოლარი. თუ მივხვდებოდით, რომ ამ ფულს ჩვენგან იხდიან, მივხვდებოდით, რომ ჰამბურგერებში ძალიან ძვირად ვიხდით, თუნდაც არ ვიყიდოთ.
ჩვენ ვიხდით იმისთვის, რომ ზოგიერთ დასავლელ ფერმერს ჰქონდეთ წვდომა საჯარო მიწაზე - ჩვენს მიწაზე და ხშირ შემთხვევაში ყველაზე მყიფე ნიადაგებზე და ყველაზე მრავალფეროვან მცენარეებზე.
ნიადაგის განადგურების სუბსიდია
პრაქტიკულად ყოველი ჰექტარი მიწა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირუტყვის საძოვრად, ფედერალური მთავრობის მიერ იჯარით არის გაცემული რამდენიმე ფერმერზე, რომელიც წარმოადგენს მეცხოველეობის ყველა მწარმოებლის დაახლოებით 1%-ს. ამ კაცებს (და რამდენიმე ქალს) უფლება აქვთ ამ მიწებზე თავიანთი ცხოველების ძოვება თითქმის არაფრისთვის, განსაკუთრებით გარემოზე ზემოქმედების გათვალისწინებით.
მეცხოველეობა ატენიანებს ნიადაგის ზედა ფენას თავისი ჩლიქებით, ამცირებს წყლის შეღწევას მიწაში და ტენიანობის შემცველობას. მეცხოველეობა იწვევს პირუტყვის დაინფიცირებას გარეულ ცხოველებს, რაც იწვევს მათ ადგილობრივ გადაშენებას. მეცხოველეობა ანადგურებს ბუნებრივ მცენარეულობას და თელავს წყაროს წყლის წყაროებს, აბინძურებს წყლის ობიექტებს, ანადგურებს თევზის და სხვა მრავალი არსების ჰაბიტატს. მართლაც, ფერმის ცხოველები არიან ძირითადი ფაქტორი სანაპიროების გასწვრივ მწვანე ტერიტორიების განადგურებაში, რომლებიც ცნობილია როგორც სანაპირო ჰაბიტატები.
და ვინაიდან დასავლეთის ველური ბუნების სახეობების 70-75%-ზე მეტი გარკვეულწილად დამოკიდებულია სანაპირო ჰაბიტატზე, პირუტყვის გავლენა სანაპირო ჰაბიტატის განადგურებაზე არ შეიძლება იყოს შემზარავი. და ეს არ არის უმნიშვნელო გავლენა. დაახლოებით 300 მილიონი ჰექტარი აშშ-ს საჯარო მიწა იჯარით არის გაცემული მეცხოველეობის ფერმერებზე!
უდაბნოს რანჩო
მეცხოველეობა ასევე წყლის ერთ-ერთი ყველაზე დიდი მომხმარებელია დასავლეთში. მეცხოველეობის საკვების წარმოებისთვის საჭიროა მასიური მორწყვა. კალიფორნიაშიც კი, სადაც ქვეყნის ბოსტნეულისა და ხილის აბსოლუტური უმრავლესობა მოჰყავთ, სარწყავი სასოფლო-სამეურნეო მიწა, სადაც იზრდება პირუტყვის საკვები, ფლობს პალმას დაკავებული მიწის რაოდენობის მიხედვით.
განვითარებული წყლის რესურსების (რეზერვუარების) აბსოლუტური უმრავლესობა, განსაკუთრებით დასავლეთში, გამოიყენება სარწყავი სოფლის მეურნეობის საჭიროებებისთვის, ძირითადად საკვები კულტურების მოსაყვანად. მართლაც, დასავლეთის 17 შტატში, სარწყავი შეადგენს საშუალოდ 82% წყლის ამოღებას, 96% მონტანაში და 21% ჩრდილოეთ დაკოტაში. ცნობილია, რომ ეს ხელს უწყობს წყლის სახეობების გადაშენებას ლოკოკინებიდან კალმახამდე.
მაგრამ ეკონომიკური სუბსიდიები ფერმკრთალია გარემოსდაცვითი სუბსიდიებთან შედარებით. მეცხოველეობა შეიძლება იყოს მიწის ყველაზე დიდი მომხმარებელი შეერთებულ შტატებში. გარდა 300 მილიონი ჰექტარი საჯარო მიწისა, რომელიც ძოვს შინაურ ცხოველებს, ქვეყნის მასშტაბით არის 400 მილიონი ჰექტარი კერძო საძოვრები, რომლებიც გამოიყენება საძოვრად. გარდა ამისა, ასობით მილიონი ჰექტარი სასოფლო-სამეურნეო მიწა გამოიყენება პირუტყვის საკვების წარმოებისთვის.
გასულ წელს, მაგალითად, შეერთებულ შტატებში 80 მილიონ ჰექტარზე მეტი სიმინდი დაირგო - და მოსავლის უმეტესი ნაწილი პირუტყვის გამოკვებას მოხმარდება. ანალოგიურად, სოიოს, რაფსის, იონჯის და სხვა კულტურების უმეტესი ნაწილი განკუთვნილია პირუტყვის გასასუქებლად. სინამდვილეში, ჩვენი სასოფლო-სამეურნეო მიწების უმეტესი ნაწილი გამოიყენება არა ადამიანის საკვების მოსაყვანად, არამედ პირუტყვის საკვების წარმოებისთვის. ეს ნიშნავს, რომ ასობით მილიონი ჰექტარი მიწა და წყალი დაბინძურებულია პესტიციდებითა და სხვა ქიმიკატებით ჰამბურგერის გულისთვის და ბევრი ჰექტარი ნიადაგი ამოწურულია.
ბუნებრივი ლანდშაფტის ეს განვითარება და ცვლილება არ არის ერთგვაროვანი, თუმცა სოფლის მეურნეობამ არა მხოლოდ ხელი შეუწყო სახეობების მნიშვნელოვან დაკარგვას, არამედ თითქმის მთლიანად გაანადგურა ზოგიერთი ეკოსისტემა. მაგალითად, აიოვას 77 პროცენტი ახლა სახნავია, ხოლო 62 პროცენტი ჩრდილოეთ დაკოტაში და 59 პროცენტი კანზასში. ამრიგად, პრერიების უმეტესობამ დაკარგა მაღალი და საშუალო მცენარეულობა.
ზოგადად, შეერთებული შტატების მიწის ფართობის დაახლოებით 70-75% (ალასკას გამოკლებით) გამოიყენება მეცხოველეობის წარმოებისთვის ამა თუ იმ ფორმით - საკვები კულტურების მოსაყვანად, ფერმის საძოვრებისთვის ან პირუტყვის საძოვრად. ამ ინდუსტრიის ეკოლოგიური კვალი უზარმაზარია.
გადაწყვეტილებები: მყისიერი და გრძელვადიანი
ფაქტობრივად, ჩვენ გვჭირდება საოცრად მცირე მიწა, რომ გამოვიკვებოთ. შეერთებულ შტატებში მოყვანილი ყველა ბოსტნეული სამ მილიონ ჰექტარზე ოდნავ მეტ მიწას იკავებს. ხილსა და თხილს კიდევ ხუთი მილიონი ჰექტარი უკავია. კარტოფილი და მარცვლეული მოჰყავთ 60 მილიონ ჰექტარ მიწაზე, მაგრამ მარცვლეულის XNUMX პროცენტზე მეტი, მათ შორის შვრია, ხორბალი, ქერი და სხვა კულტურები, იკვებება პირუტყვს.
ცხადია, თუ ხორცს ჩვენი რაციონიდან გამოვრიცხავთ, მარცვლეულისა და ბოსტნეულის პროდუქტების მოთხოვნილების გაზრდაზე გადასვლა არ მოხდება. თუმცა, მარცვლეულის მსხვილი ცხოველების, განსაკუთრებით ძროხების ხორცად გადაქცევის არაეფექტურობის გათვალისწინებით, მარცვლეულისა და ბოსტნეულის მოყვანაზე მიძღვნილი ჰექტრების ნებისმიერი ზრდა ადვილად დაბალანსდება მეცხოველეობისთვის გამოყენებული ჰექტრების რაოდენობის მნიშვნელოვანი შემცირებით.
ჩვენ უკვე ვიცით, რომ ვეგეტარიანული დიეტა უკეთესია არა მხოლოდ ადამიანებისთვის, არამედ დედამიწისთვისაც. არსებობს უამრავი აშკარა გამოსავალი. მცენარეული კვება არის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი, რომელიც ყველას შეუძლია გადადგას ჯანსაღი პლანეტის პოპულარიზაციისთვის.
ხორცზე დაფუძნებული დიეტიდან ვეგეტარიანულ დიეტაზე ფართომასშტაბიანი მოსახლეობის გადასვლის არარსებობის პირობებში, ჯერ კიდევ არსებობს ვარიანტები, რომლებიც ხელს შეუწყობენ ამერიკელების კვებისა და მიწათსარგებლობის შეცვლას. ველური ბუნების ეროვნული თავშესაფარი აწარმოებს კამპანიას, რათა შემცირდეს მეცხოველეობა საჯარო მიწებზე და ისინი საუბრობენ საზოგადოებრივ მიწებზე რანჩერების სუბსიდირების აუცილებლობაზე, რათა არ მოჰყვეს პირუტყვის მოყვანა და ძოვება. მიუხედავად იმისა, რომ ამერიკელი ხალხი არ არის ვალდებული დაუშვას პირუტყვის ძოვება მათ რომელიმე მიწაზე, პოლიტიკური რეალობა ისაა, რომ პასტორალიზმი არ იქნება აკრძალული, მიუხედავად ყველა ზიანისა, რაც მას იწვევს.
ეს წინადადება არის პოლიტიკურად ეკოლოგიურად პასუხისმგებელი. ეს გამოიწვევს 300 მილიონ ჰექტარამდე მიწის გათავისუფლებას საძოვრებისგან - ფართობი სამჯერ აღემატება კალიფორნიის ზომას. თუმცა, სახელმწიფო მიწებიდან პირუტყვის გატანა არ გამოიწვევს ხორცის წარმოების მნიშვნელოვან შემცირებას, რადგან ქვეყანაში მეცხოველეობის მხოლოდ მცირე პროცენტი იწარმოება სახელმწიფო მიწებზე. და როგორც კი ხალხი დაინახავს ძროხების რაოდენობის შემცირების სარგებელს, დასავლეთში (და სხვაგან) კერძო მიწაზე მათი მოშენების შემცირება სავარაუდოდ განხორციელდება.
Თავისუფალი მიწა
რას ვაპირებთ ამ ძროხისგან თავისუფალი ჰექტარი? წარმოიდგინეთ დასავლეთი ღობეების, ბიზონების, არხის, ანტილოპების და ვერძების ნახირების გარეშე. წარმოიდგინეთ მდინარეები, გამჭვირვალე და სუფთა. წარმოიდგინეთ, რომ მგლები დაიბრუნებენ დასავლეთის დიდ ნაწილს. ასეთი სასწაული შესაძლებელია, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ დასავლეთის უმეტესი ნაწილი პირუტყვისგან გავათავისუფლებთ. საბედნიეროდ, ასეთი მომავალი შესაძლებელია საჯარო მიწებზე.