გასული ათწლეულის განმავლობაში ფასტფუდმა შეაღწია ჩვენს ცხოვრებაში. McDonald's, KFC, Burger King და სხვა მსგავსი სწრაფი კვების ობიექტები ყველა კუთხეში გაჩნდა. უფროსები ლანჩის დროს ჩერდებიან ბურგერის დასალევად, ბავშვები შესვენების დროს და სკოლიდან გზაზე. როგორ შეგიძლიათ გაუძლოთ ცდუნებას, მიირთვათ ასეთი გემრიელი? უბრალოდ დაფიქრდით რისგან არის დამზადებული! სწრაფი კვების მწარმოებლები მალავენ ტექნოლოგიებს და რეცეპტებს და არა იმდენად კონკურენტების შიშით, როგორც მომხმარებლები ამბობენ, არამედ სკანდალების თავიდან აცილების სურვილით, რაც შეიძლება გამოწვეული იყოს მავნე და ზოგჯერ სიცოცხლისთვის საშიში ინგრედიენტების შესახებ ინფორმაციის გამო.
მანის, ივანოვისა და ფერბერის მიერ გამოცემულმა ახალმა წიგნმა, Fast Food Nation, გამოავლინა ინდუსტრიის საიდუმლოებები, რომელიც თანამედროვე ადამიანების სიმსუქნეში, დიაბეტში და სხვა მძიმე დაავადებებშია დამნაშავე. აქ მოცემულია რამდენიმე საინტერესო ფაქტი წიგნიდან.
- სწრაფი კვება უფრო მეტ სოდას სვამს
სწრაფი კვების რესტორნები ბევრად მეტს შოულობენ, როდესაც მომხმარებლები სვამენ სოდას. ბევრი სოდა. Coca-Sale, Sprite, Fanta არის ბატი, რომელიც დებს ოქროს კვერცხებს. ჩიზბურგერები და ქათმის მაკნაგეტები ამხელა მოგებას არ იღებენ. და მხოლოდ სოდა ზოგავს დღეს. "ჩვენ ძალიან გაგვიმართლა მაკდონალდსში, რომ ხალხს უყვარს ჩვენი სენდვიჩების რეცხვა", - თქვა ერთხელ ქსელის ერთ-ერთმა დირექტორმა. მაკდონალდსი დღეს უფრო მეტ კოკა-კოლას ყიდის, ვიდრე ვინმე სხვა მსოფლიოში.
- თქვენ არ ჭამთ ახალ, გაყინულ ან გაყინულ საკვებს
"უბრალოდ დაამატეთ წყალი და გექნებათ საჭმელი." ასე ამბობენ ერთ-ერთი ცნობილი სწრაფი კვების ქსელში. თქვენ ვერ იპოვით სწრაფი კვების რეცეპტებს კულინარიულ წიგნში ან კულინარიის ვებსაიტებზე. მაგრამ ისინი სავსეა ისეთ სპეციალიზირებულ პუბლიკაციებში, როგორიცაა Food Technologies ("კვების მრეწველობის ტექნოლოგიები"). თითქმის ყველა სწრაფი კვების პროდუქტი, გარდა პომიდვრისა და სალათის ფოთლისა, მიეწოდება და ინახება გადამუშავებული სახით: გაყინული, დაკონსერვებული, გამხმარი ან ყინვაში გამხმარი. საკვები უფრო მეტად შეიცვალა ბოლო 10-20 წლის განმავლობაში, ვიდრე კაცობრიობის არსებობის მთელ ისტორიაში.
- "კიდის მარკეტინგი" ინდუსტრიაში ყვავის
დღეს არის მთელი მარკეტინგული კამპანიები, რომლებიც ორიენტირებულია ბავშვებზე, როგორც მომხმარებლებზე. ბოლოს და ბოლოს, თუ ბავშვს მიიზიდავთ ფასტფუდზე, მაშინვე თან წაიყვანს მშობლებს, ან თუნდაც ბებია-ბაბუას. პლუს კიდევ ორი ან ოთხი მყიდველი. რა არ არის კარგი? ეს არის მოგება! ბაზრის მკვლევარები ატარებენ გამოკითხვებს ბავშვების სავაჭრო ცენტრებში და ფოკუს ჯგუფებსაც კი 2-3 წლის პატარებს შორის. ისინი აანალიზებენ ბავშვების კრეატიულობას, აწყობენ არდადეგებს და შემდეგ ინტერვიუს აძლევენ ბავშვებს. ისინი სპეციალისტებს აგზავნიან მაღაზიებში, სწრაფი კვების რესტორნებში და სხვა ადგილებში, სადაც ბავშვები ხშირად იკრიბებიან. ფარულად, ექსპერტები აკონტროლებენ პოტენციური მომხმარებლების ქცევას. შემდეგ კი ქმნიან რეკლამებს და პროდუქტებს, რომლებიც მიზანში მოხვდება – ბავშვების სურვილებში.
შედეგად, მეცნიერებმა უნდა ჩაატარონ სხვა კვლევები - მაგალითად, რამდენად მოქმედებს სწრაფი კვება ბავშვების მუშაობაზე სკოლაში.
- დაზოგე პროდუქტის ხარისხზე
თუ ფიქრობთ, რომ მაკდონალდსი ფულს შოულობს ჩიზბურგერების, კარტოფილი ფრის და კარტოფილების გაყიდვით, ძალიან ცდებით. სინამდვილეში, ეს კორპორაცია არის პლანეტის ყველაზე მსხვილი საცალო ქონების მფლობელი. იგი ხსნის რესტორნებს მთელ მსოფლიოში, რომლებსაც ადგილობრივი მოსახლეობა ფრენჩაიზით მართავს (მაკდონალდსის სასაქონლო ნიშნით მუშაობის ნებართვა, წარმოების სტანდარტების შესაბამისად) და დიდ მოგებას მიიღებს ქირის შეგროვებით. თქვენ შეგიძლიათ დაზოგოთ ინგრედიენტები ისე, რომ საკვები იაფი იყოს: მხოლოდ ამ შემთხვევაში ხალხი ხშირად შეხედავს სახლის მახლობლად მდებარე რესტორანში.
შემდეგი შემთხვევა, როდესაც ჰამბურგერი და სოდა მოგინდებათ, გახსოვდეთ, რომ სწრაფი კვება და მისი შედეგები საკმაოდ საშიშია, მაშინაც კი, თუ იქ ყოველდღე არ ჭამთ, მაგრამ თვეში ერთხელ. ამიტომ, მე შედის სწრაფი კვება იმ საკვების ჩამონათვალში, რომელთა თავიდან აცილება საუკეთესოდ არის შესაძლებელი და ყველას ვურჩევ, მოერიდონ ამ "საჭმლის ნარჩენს".
სწრაფი კვების ინდუსტრიაში კიდევ უფრო მეტი ინფორმაციისთვის იხილეთ წიგნი "სწრაფი კვების ქვეყანა"How თუ როგორ აყალიბებს თანამედროვე კვების ინდუსტრია ჩვენს საკვებ დამოკიდებულებებსა და დამოკიდებულებებს, შეგიძლიათ წაიკითხოთ აქ.