შინაარსი
თინამ მოიგო გულშემატკივრების გული მთელს მსოფლიოში. მისი კერძები გემრიელი, ჯანსაღი და შესანიშნავია ოჯახის მენიუსთვის. დღეს ჩვენ ვამზადებთ მათ კომპანიასთან ერთად ”მაგურო - - აღიარებული ექსპერტი, რომელმაც ყველაფერი იცის დაკონსერვებული თევზის შესახებ.
თევზის სინაზე
დავიწყოთ საუზმეზე ყველა შემთხვევისთვის-დახვეწილი პაშტეტი. აიღეთ ქილა სალათის ტუნა "მაგურო", დაასხით ზეთი ცალკე კონტეინერში და ფრთხილად გახეხეთ თევზი ჩანგლით. დაამატეთ 3 დამსხვრეული მოხარშული კვერცხის გული, 2 სუფრის კოვზი ნაღების ყველი, ცოტა მარილი და ლიმონის ცედრა. აურიეთ ყველაფერი გლუვ პასტაში და დაასხით დაკონსერვებული საკვებიდან მხოლოდ რამდენიმე წვეთი ზეთი. დაასხით 1 ს.კ. ლ კაპერსი და დაჭრილი ოხრახუში, კარგად აურიეთ. მიირთვით თინუსის პაშტეტი ნივრის კრუტონებით, თხელი სომხური პიტას პურით ან ჭვავის პურით. და საოჯახო დღესასწაულისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ ტარტალეტი, დაამშვენოთ ისინი წითელი ხიზილალით და ლიმონის ნაჭრებით.
ხმელთაშუა ზღვის ნიავი
თინუსი ძალიან მეგობრულია ბოსტნეულთან, რადგან მათგან სალათები ძალიან გემრიელია. დაჭერით თხელ ნაჭრებად ნიახურის 3-4 ღერი და ტკბილი წითელი წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და ტიხრები. რგოლები დაჭერით 15-20 ზეთისხილი თესლის გარეშე. გახსენით ქილა ნატურალური სალათის თინუსი "მაგურო". ის უკვე მოხერხებულად არის დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, ამიტომ დაუყოვნებლივ გაანაწილეთ იგი არგულას ფოთლებით დაფარულ კერძზე. ზემოდან მოათავსეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ნაზად აურიეთ. გააკეთეთ გასახდელი 3 სტადიის. ლ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი და ცოტა მარილი, დაასხით მას ჩვენს სალათზე. ზაფხულის ცხელ დღეს ის არა მხოლოდ გაჯერდება, არამედ განახლდება.
მეგობრული სენდვიჩები
სენდვიჩები საუკეთესო საშუალებაა მოულოდნელი სტუმრების მისაღებად. ისევ დაგვჭირდება მაგურო თინუსის სალათი. გახეხეთ ჩანგლით 185 გრ თევზი, აურიეთ დაჭრილი ხახვი და მოხარშული ცილა. დაამატეთ 1 ს / კ ზეითუნის ზეთი, 1 ჩ / კ ბალზამიკო, 5-6 ბარდა ვარდისფერი წიწაკა. ცალკე წაუსვით მოხარშული კვერცხის გული, 2 ს / კ ზეითუნის ზეთი და 1 ჩ / კ დიჟონის მდოგვი. სიგრძეზე დავჭრათ 3 ჭვავის ფუნთუშა. ქვედა ნახევარი შეზეთეთ კვერცხის გასახდელით, მოაყარეთ გახეხილი ყველი, მოათავსეთ თინუსის შევსება და კიტრის კიტრი, დაფარეთ პურის დარჩენილი ნახევარი. გააცხელეთ სენდვიჩები ღუმელში - მეგობრებისთვის გემრიელი ტკბილეული მზად არის.
გურმან კრუიზი
გაუმასპინძლდით თქვენს საყვარელ ადამიანებს ფიგურული ყაბაყით ლიგურულ სტილში. დაჭერით 4 ყაბაყი, ამოიღეთ რბილობი და მოხარშეთ "ნავები" მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. ამჯერად ჩვენ ავიღებთ თინუსის ფილე "მაგუროს". მისი უნიკალური გემო შესანიშნავად ერწყმის დელიკატურ ბოსტნეულის ნოტებს. შეუთავსეთ 200 გრ თევზის ფილე ყაბაყის რბილობით, 50 გრ გახეხილი პარმეზანი, შემწვარი დაჭრილი ხახვი, 30 გრ ფიჭვის კაკალი, ერთი კბილი ნიორი. დაამატეთ კვერცხი, 1 ჩ / კ ორეგანო, ცოტა მარილი და აურიეთ ყველაფერი ბლენდერით. შეავსეთ ყაბაყის ნახევარი შევსებით, მოაყარეთ დაფქული პურის ნამცეცები და გამოაცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. სახლის გურმანები ასეთ დახვეწილ კერძს მისცემენ უმაღლეს ქულას.
მაღალი საზოგადოების კატლეტები
ხრაშუნა გარეთ და წვნიანი შიგნით კროკეტები დაამშვენებს ოჯახის სუფრას სამუშაო დღეებსა და არდადეგებზე. ძალიან საინტერესო ვარიაცია აღმოჩნდება თინუსის ფილედან ზეითუნის ზეთში "მაგურო". გახეხეთ საშუალო ყაბაყი, კარგად გაწურეთ სითხე და ათქვიფეთ 3 კვერცხით, 1 ჩ / კ მარილი და ½ ჩ / კ ლიმონის ცედრა. გახეხეთ ჩანგლით 185 გრ თინუსის ფილე, შეურიეთ ყაბაყის მასას, დაასხით 100 გრ დაფქული შვრიის ფანტელი და მოზილეთ ცომი. ჩვენ ვქმნით სქელ ძეხვს 10-12 სმ სიგრძით, ფართო დანით ვაძლევთ მათ ბარის ფორმას, ვტრიალებთ ფქვილში და ვშუშავთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით ცხლად სალათის ფოთლებზე ბეშამელის სოუსით.
იტალიური მოტივები
როდესაც სადილამდე მხოლოდ ამდენი რჩება, მაკარონი ყოველთვის გვეხმარება. შეავსეთ იგი მაგურის ბუნებრივი თინუსის ფილეთი და შესანიშნავი კერძი გექნებათ მთელი ოჯახისთვის. უპირველეს ყოვლისა, 400 გრ მაკარონის ბუმბულს დავაყენებთ მოსაშუშებლად. ამ დროს, პატარა ხახვი კუბებად შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. წაუსვით მას 200 გრ პიტნის ფილე, 150 გრ მწვანე ბარდა და გააჩერეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ 200 მლ ნაღები, ½ კონა დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით, გააჩერეთ სოუსი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ის რჩება კომბინირებული მზა მაკარონის ალ დენტესთან და ვრცელდება თეფშებზე. მშვენიერი სწრაფი ვახშამი მზად არის!
მზის ჩასვლა ზღვაზე
თინუს ნატურალური ფილე "მაგურო" იდეალურია ხელნაკეთი ღვეზელების შესავსებად. მოზილეთ ცომი 80 გრ კარაქიდან, 230 გრ ფქვილიდან, 1 კვერცხი, 1 ჩ / კ შაქარი და ცოტა მარილი. დააბრტყელეთ იგი მრგვალ ფორმად გვერდებზე, შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვამზადებთ 2 ხახვისა და 2 ტკბილი წითელი წიწაკის შემწვარს. მოზილეთ 200 გრ თინუსის ფილე, დაასხით 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, შეუთავსეთ შემწვარს, გაანაწილეთ გაცივებული ცომის ბაზაზე. შეურიეთ 200 მლ კრემი 125 გრ გახეხილ პარმეზანს და დაასხით ეს ნარევი შიგთავსში. ტორტი ჩადეთ წინასწარ გახურებულ 200 ° C ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. სხვათა შორის, გაცივებისას კიდევ უკეთესი გემო ექნება.
როგორც ხედავთ, თინუსისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, ერთი ჯობია მეორეს. მთავარია, ეს იყოს მაღალი ხარისხის, ახალი და ჯანსაღი პროდუქტი. ამ თვალსაზრისით, პროდუქცია ბრენდის სახელწოდებით "Maguro" არის აბსოლუტურად სწორი არჩევანი.