ზოგიერთი ტყის სოკო ისე თხელ ღეროებზე იზრდება, რომ ოდნავი შეხებითაც შეიძლება დაზიანდეს. ასეთი მყიფე ნაყოფიერი სხეულები უნდა შეგროვდეს ძალიან ფრთხილად, შეეცადოთ არ გატეხოთ ქუდი. წვრილ ფეხებზე საკვებ სოკოებს შორის შეიძლება გამოირჩეოდეს რუსულას სხვადასხვა სახეობა და დატვირთვებს შორის არის მსგავსი თვისებების მქონე ხილის სხეულებიც.
თხელ ფეხებზე რუსულა
რუსულა მწვანე (Russula aeruginea).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის დასაწყისი - სექტემბრის ბოლოს
ზრდა: მარტო და ჯგუფურად
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ღერო არის ცილინდრული, თეთრი, ჟანგიანი-ყავისფერი ლაქებით. ქერქი ადვილად იხსნება თავსახურის რადიუსის 2/3-ით.
ქუდი არის მწვანე, ამოზნექილი ან დეპრესიული, წებოვანი.
რბილობი არის მტვრევადი, თეთრი, მწარე გემოთი. თავსახურის კიდე ღრმულია. ფირფიტები ხშირია, წებოვანი, თეთრი, შემდეგ კრემისებრი მოყვითალო, ზოგჯერ ჟანგიანი ლაქებით.
კარგი საკვები სოკო, გამოყენებული ახალი (რეკომენდებულია მოხარშული სიმწარის მოსაშორებლად) და დამარილებული. უმჯობესია ახალგაზრდა სოკო შეაგროვოთ დაწეული კიდით.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ის იზრდება ფოთლოვან, შერეულ (არყთან), ზოგჯერ წიწვოვან ტყეებში, ახალგაზრდა ფიჭვნარში, ქვიშიან ნიადაგებზე, ბალახში, ხავსში, კიდეებზე, ბილიკებთან.
რუსულა ყვითელი (Russula claroflava).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - სექტემბრის ბოლოს
ზრდა: მარტო და მცირე ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ფირფიტები არის წებოვანი, ხშირი, ყვითელი.
ქუდი არის ღია ყვითელი, მშრალი, ამოზნექილი ან ბრტყელი.
ფეხი თეთრია, გლუვი, ასაკთან ერთად ნაცრისფერი. კანი კარგად არის ამოღებული მხოლოდ ქუდის კიდეზე. რბილობი ბამბის მსგავსია, თეთრი, კანქვეშ ნარინჯისფერ-ყვითელი, ჭრილზე მუქდება.
ეს საკვები სოკო თხელ თეთრ ღეროზე გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ) და დამარილებული. მოხარშვისას ხორცი ბნელდება. უმჯობესია ახალგაზრდა სოკო შეაგროვოთ დაწეული კიდით.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ის იზრდება ნესტიან ფოთლოვან (არყით) და ფიჭვნარ-არყის ტყეებში, ჭაობების გარეუბანში, ხავსებსა და მოცვებში. არყით აყალიბებს მიკორიზს.
რუსულა ლურჯი-ყვითელი (Russula cyanoxantha).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივნისის შუა რიცხვები - სექტემბრის ბოლოს
ზრდა: მარტო და ჯგუფურად
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი მშრალი ან წებოვანია, ცენტრში მომწვანო ან მოყავისფროა, კიდეზე იისფერი-ნაცრისფერი, იისფერი-იისფერი ან მონაცრისფრო-მწვანე. კანი ამოღებულია ქუდის რადიუსის 2/3-ით.
ფეხი ჯერ მკვრივია, შემდეგ ღრუ, თეთრი.
ხორცი თეთრია, ზოგჯერ მეწამული ელფერით, ძლიერი, არა კაუსტიკური. ფირფიტები ხშირია, განიერი, ზოგჯერ განშტოებული, აბრეშუმისებრი, თეთრი. ფეხის რბილობი ბამბის მსგავსია.
საუკეთესო ჩიზქეიქებიდან. გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ), დამარილებული და მწნილი.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში (არყით, მუხათ, ასპენით).
რუსულა დამწვარი-კაუსტიკურია (Russula emetica).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - ოქტომბერი
ზრდა: მარტო და მცირე ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი არის ამოზნექილი, დახრილი, ოდნავ დეპრესიული, წებოვანი, მბზინავი, წითელი ტონებით. ახალგაზრდა სოკოს ქუდი სფერულია.
ხორცი არის მტვრევადი, თეთრი, კანქვეშ მოწითალო, წვის გემოთი. კანი ადვილად იშლება.
ჩანაწერები საშუალო სიხშირის, ფართო, ერთგული ან თითქმის თავისუფალი. ფეხი არის ცილინდრული, მტვრევადი, თეთრი.
ეს პატარა ყუნწიანი სოკო მწარე გემოს გამო უვარგისია. ზოგიერთი ცნობით, ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭ-ნაწლავის აშლილობა.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ის იზრდება ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში, ნესტიან ადგილებში, ჭაობებთან.
რუსულა ნაღველი (Russula fellea).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივნისი - სექტემბერი
ზრდა: მარტო და მცირე ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი თავიდან ამოზნექილია, შემდეგ ნახევრად ღიაა, ცენტრში ჩასმულია, ჩალისფერი. ქუდის კიდე ჯერ გლუვია, შემდეგ ზოლიანი.
ხორცი არის მოყვითალო-თეთრი, ღია ყვითელი, მკვეთრი, მწარე. ღეროზე მიმაგრებული ფირფიტები ხშირია, თხელი, ჯერ მოთეთრო, შემდეგ ღია ყვითელი.
ფეხი თანაბარია, ფხვიერი, სიბერეში ღრუ, მოთეთრო, ქვემოთ ჩალისფერი. ქერქი ადვილად იხსნება მხოლოდ კიდეებზე.
ინფორმაცია საკვებადობის შესახებ ურთიერთგამომრიცხავია. ზოგიერთი ცნობით, მისი გამოყენება მარილიანია ხანგრძლივი გაჟღენთის შემდეგ.
ეკოლოგია და გავრცელება:
აყალიბებს მიკორიზას წიფელთან, ნაკლებად ხშირად მუხასთან, ნაძვნართან და სხვა ხის სახეობებთან. ის იზრდება სხვადასხვა ტიპის ტყეებში დრენაჟიან მჟავე ნიადაგებზე, ხშირად მთიან და მთიან ადგილებში.
მყიფე რუსულა (Russula fragilis).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: აგვისტოს შუა რიცხვები - ოქტომბერი
ზრდა: მარტო და მცირე ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ფირფიტები ვიწრო წებოვანია, შედარებით იშვიათია. რბილობი თეთრია, ძალიან მტვრევადი, მკვეთრი გემოთი.
ქუდი არის მეწამული ან მეწამულ-წითელი, ზოგჯერ ზეთისხილისფერი მწვანე ან თუნდაც ღია ყვითელი, ამოზნექილი ან დეპრესიული.
ფეხი თეთრია, მტვრევადი, ოდნავ კეფის ფორმის.
ინფორმაცია საკვებადობის შესახებ ურთიერთგამომრიცხავია. საშინაო მონაცემებით, მისი გამოყენება მარილიანია ადუღების შემდეგ ბულიონის გამოწურვით. დასავლურ წყაროებში არასაჭმელად ითვლება.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება წიწვოვან და ფოთლოვან (არყისებრ) ტყეებში, ნესტიან ადგილებში, კიდეებზე, ბუჩქებში.
მაირის რუსულა (Russula mairei), შხამიანი.
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae).
სეზონი: ზაფხულის შემოდგომაზე
ზრდა: ჯგუფები და მარტო
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
რბილობი მკვრივია, მტვრევადი, თეთრი ფერის, თაფლის ან ქოქოსის სუნით.
ქუდი არის ნათელი ალისფერი, ამოზნექილი ან ბრტყელი, წებოვანი სველ ამინდში.
ფეხი გლუვია, მოთეთრო, ოდნავ კეფის ფორმის. ფირფიტები შედარებით იშვიათია, მყიფე, ვიწრო წებოვანი, თეთრი მოლურჯო.
რუსულას ყველაზე შხამიანი; იწვევს კუჭ-ნაწლავის დარღვევებს.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ის იზრდება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში დაცვენილ ფოთლებზე და დამპალ ტოტებზეც კი, დრენირებულ ნიადაგზე. ფართოდ გავრცელებულია ევროპისა და აზიის მიმდებარე რეგიონებში წიფლის ტყეებში.
რუსულა ფერმკრთალი ბუფეტი (Russula ochroleuca).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: აგვისტოს ბოლო - ოქტომბერი
ზრდა: მარტო და ჯგუფურად
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი არის გლუვი, ოხრის-ყვითელი, ამოზნექილი, შემდეგ დახრილი.
რბილობი მკვრივია, მტვრევადი, თეთრი, ჭრილზე ოდნავ მუქდება, მკვეთრი გემოთი.
ღერო ლულისებრი, ძლიერი, მოთეთრო, ყავისფერი ელფერით. ღეროს ძირი ასაკთან ერთად ნაცრისფერი ხდება. ფირფიტები არის წებოვანი, შედარებით ხშირი, თეთრი.
პირობითად საკვები სოკო. გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ) და დამარილებული.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ეს სოკო თხელ ღეროზე მოყავისფრო ელფერით იზრდება წიწვოვან (ნაძვის) და ნესტიან ფართოფოთლიან ტყეებში, ხავსში და ნაგავში. უფრო ხშირია ტყის ზონის სამხრეთ რაიონებში.
რუსულას ჭაობი (Russula paludosa).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - ოქტომბერი
ზრდა: მარტო და ჯგუფურად
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი არის ხორციანი, ამოზნექილი, ცენტრში ოდნავ ჩახშობილი, ბლაგვი კიდით. ფირფიტები სუსტად წებოვანია, ხშირი, ზოგჯერ განშტოებული, თეთრი ან ბუჩქოვანი.
ქუდის კანი მშრალია, ცენტრში მუქი წითელი, კიდეზე ღია ვარდისფერი. რბილობი თეთრია, ახალგაზრდა სოკოში მკვრივი, შემდეგ ფხვიერი, ხილის სუნით.
ფეხი არის კლუბის ფორმის ან ფუზიფორმი, მყარი, ზოგჯერ ღრუ, თექის, ვარდისფერი ან თეთრი.
საკვები სოკო. გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ) და დამარილებული.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება წიწვოვან (ფიჭვნართან) და შერეულ (ფიჭვნარ-არყის) ტყეებში, ნესტიან ადგილებში, ჭაობების განაპირას, ქვიშიან-ტორფიან ნიადაგებზე, ხავსებში, მოცვებში.
რუსულა ქალწული (Russula puellaris).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: აგვისტოს შუა რიცხვები - ოქტომბერი
ზრდა: ჯგუფები და მარტო
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ხორცი არის მტვრევადი, მოთეთრო ან მოყვითალო. ქუდი ჯერ ამოზნექილია, შემდეგ დაყრილი, ზოგჯერ ოდნავ დათრგუნული, მოყვითალო ან მოყავისფრო-ნაცრისფერი. თავსახურის კიდე წვრილია, ნეკნებიანი.
ყუნწი ოდნავ გაფართოებულია ფუძისკენ, მყარი, შემდეგ ღრუ, მტვრევადი, მოთეთრო ან მოყვითალო.
ფირფიტები ხშირია, თხელი, წებოვანი, თეთრი, შემდეგ ყვითელი.
საკვები სოკო. გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ).
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება წიწვოვან და იშვიათად ფოთლოვან ტყეებში.
რუსულა თურქული (Russula turci).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისი-ოქტომბერი
ზრდა: მარტო და ჯგუფურად
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი არის ღვინის წითელი, შავი ან ნარინჯისფერი, მბზინავი. ქუდის ფორმა ჯერ ნახევარსფეროა, შემდეგ დეპრესიული. ფირფიტები არის წებოვანი, იშვიათი, თეთრი ან მოყვითალო.
ფეხი კლუბის ფორმისაა, თეთრი.
რბილობი მტვრევადი, თეთრია, ხილის სუნით.
საკვები სოკო.
ეკოლოგია და გავრცელება:
გვხვდება ევროპისა და ჩრდილოეთ ამერიკის მთის წიწვოვან ტყეებში. ფიჭვითა და ნაძვით აყალიბებს მიკორიზს.
რუსულას საკვები (Russula vesca).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - სექტემბრის ბოლოს
ზრდა: მარტო და მცირე ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი ბრტყელ-ამოზნექილია, ვარდისფერი, მოწითალო, მოყავისფრო, არათანაბარი ფერის. ფირფიტები ხშირია, იგივე სიგრძის, თეთრი ან მოყვითალო.
ღერო, მკვრივი, ძირისკენ შევიწროებული, თეთრი. კანი ქუდის კიდემდე 1-2 მმ-მდე არ აღწევს, მას აშორებენ ნახევრად.
რბილობი არის მოთეთრო, მკვრივი, არაკაუსტიკური ან გარკვეულწილად მძაფრი გემოთი. ფირფიტები ხშირია, ვიწრო წებოვანი, კრემისებრი თეთრი, ზოგჯერ ჩანგალი-ტოტებიანი.
ერთ-ერთი უგემრიელესი ხაჭო. გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ) მეორე კერძებში, დამარილებული, მწნილი, გამხმარი.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება ფოთლოვან და ფართოფოთლოვან (არყის, მუხის) ტყეებში, ნაკლებად ხშირად წიწვოვანებში, ნათელ ადგილებში, ბალახში.
Russula virescens (Russula virescens).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - ოქტომბრის შუა რიცხვები
ზრდა: მარტო და ჯგუფურად
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ღერო თეთრია, ძირში მოყავისფრო ქერცლებით.
ქუდი არის ხორციანი, მქრქალი, ყვითელი ან ლურჯი-მწვანე, ახალგაზრდა სოკოებში ნახევარსფერო. მწიფე სოკოს ქუდი დახრილია. კანი არ არის მოცილებული, ხშირად იბზარება.
რბილობი არის მოთეთრო, მკვრივი, არაკაუსტიკური ან გარკვეულწილად მძაფრი გემოთი. ფირფიტები ხშირია, ვიწრო წებოვანი, კრემისებრი თეთრი, ზოგჯერ ჩანგალი.
ერთ-ერთი უგემრიელესი ხაჭო. გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ), დამარილებული, მწნილი, ხმელი.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება ფოთლოვან, შერეულ (არყის, მუხის) ტყეებში, ნათელ ადგილებში. გავრცელებულია ტყის ზონის სამხრეთ რაიონებში.
ყავისფერი რუსულა (Russula xerampelina).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - ოქტომბერი
ზრდა: მარტო და მცირე ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი ფართო, შინდისფერი, ყავისფერი ან ზეთისხილის ფერისაა, ცენტრში მუქი.
ხორცი თეთრია, ნაჭრის ნაწილზე ყავისფერი ხდება, კრევეტების ან ქაშაყის სუნით. ფირფიტები წებოვანია, თეთრი, ასაკთან ერთად ყავისფერი ხდება.
ღერო თეთრია, ზოგჯერ მოწითალო ელფერით, ასაკთან ერთად ოხერი ან მოყავისფრო ხდება. ახალგაზრდა სოკოს ქუდები ნახევარსფეროა.
გამოიყენება დამარილებული, მწნილი, ზოგჯერ ახალი (ადუღების შემდეგ უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად).
ეკოლოგია და გავრცელება:
ის იზრდება წიწვოვან (ფიჭვი და ნაძვი), ფოთლოვან (არყის და მუხა) ტყეებში.
სხვა წვრილი ყუნწიანი სოკო
თეთრი პოდგრუზდოკი (Russula delica).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - ოქტომბერი
ზრდა: ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი თავიდან ამოზნექილია, თეთრი, ასაკთან ერთად ხდება ძაბრისებური ფორმა, ზოგჯერ იბზარება. ფირფიტები არის მკვეთრი, ვიწრო, თეთრი მოლურჯო-მომწვანო ელფერით.
ფეხი მკვრივია, თეთრი, ქვემოთ ოდნავ შევიწროებული და ოდნავ მოყავისფრო.
რბილობი თეთრია, მკვრივი, უჭამი.
კარგი საკვები სოკო, გამოიყენება დამარილებული (ადუღების შემდეგ).
ეკოლოგია და გავრცელება:
ეს სოკო თხელი გრძელი ღეროთი იზრდება ფოთლოვან და შერეულ (არყის, ასპენის, მუხის) ტყეებში, ნაკლებად ხშირად წიწვოვანში (ნაძვნართან). ნაყოფიერი სხეულის სასიცოცხლო ციკლის მნიშვნელოვანი ნაწილი მიწისქვეშ ხდება; ზედაპირზე ჩანს მხოლოდ მუწუკები.
მათეთრებელი პოდგრუდოკი (Russula nigricans).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის შუა რიცხვები - ოქტომბერი
ზრდა: ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი შეკუმშულია ცენტრში, ახალგაზრდობაში ნაცრისფერი, შემდეგ მოყავისფრო. ფირფიტები იშვიათია, სქელი, წებოვანი, მოყვითალო, შემდეგ მოყავისფრო, მოგვიანებით თითქმის შავი.
ნაჭერზე ხორცი ჯერ წითლდება, შემდეგ შავდება, სუნი ხილის, გემო მკვეთრი.
ფეხი მტკიცეა, ჯერ ღიაა, შემდეგ ყავისფერდება და შავდება.
პირობითად საკვები სოკო. გამოიყენება დამარილებული ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. შავდება მარილში.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება წიწვოვან (ნაძვნართან ერთად), შერეულ, ფოთლოვან და ფართოფოთლოვან (არყის, მუხის) ტყეებში.
ვალუი (Russula foetens).
ოჯახი: რუსულა (Russulaceae)
სეზონი: ივლისის დასაწყისი - ოქტომბერი
ზრდა: მარტო და მცირე ჯგუფებში
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ახალგაზრდა სოკოს ქუდი თითქმის სფერულია, ღეროზე დაჭერილი კიდეებით, ლორწოვანი. ქუდი ამოზნექილია, ხანდახან დაყრილი და შუაში ჩახშობილი, ტუბერკულოზური, კიდეებით, მშრალი ან ოდნავ წებოვანი, ყავისფერი. ქუდს ხშირად ჭამენ მწერები და შლაკები. ქუდის კიდე ძლიერად არის ღერძიანი, ღრმული, ზოგჯერ დაბზარული.
ფეხი შეშუპებული ან ცილინდრულია, ხშირად ძირამდე შევიწროებული, მოთეთრო, მოყვითალო, ძირში მოყავისფრო. გამჭვირვალე სითხის წვეთები და ყავისფერი ლაქები ხშირად ჩანს თეფშებზე გაშრობის შემდეგ. ფირფიტები იშვიათია, ვიწრო, ხშირად ჩანგალი, წებოვანი, მოყვითალო. იძენს უჯრედულ სტრუქტურას.
რბილობი მკვრივია, მყარი, თეთრი, შემდეგ მოყვითალო, მომწიფებულ სოკოში მყიფეა, ქაშაყის სუნით და მწარე გემოთი. მომწიფებულ სოკოებში ფეხში ჟანგიანი შიდა ღრუ ყალიბდება.
პირობითად საკვები სოკო; დასავლეთში უჭამად ითვლება. ჩვეულებრივ, ახალგაზრდა სოკოს მოსავალს იღებენ გაუხსნელი თავსახურით, რომლის დიამეტრი არ აღემატება 6 სმ. ვალუიდან კანს აშორებენ და 2-3 დღის გაჟღენთის და 20-25 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ. დამარილებული, იშვიათად მარინირებული.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ეს ყავისფერი თავსახურიანი თხელი ღეროს სოკო ქმნის მიკორიზას როგორც წიწვოვანი, ისე ფოთლოვანი ხეებით. ის იზრდება ფოთლოვან, შერეულ (არყის) ტყეებში, ნაკლებად ხშირად წიწვოვანში, ტყის პირას, კიდეებზე, ბალახსა და ნაგავზე. ურჩევნია დაჩრდილული, ნესტიანი ადგილები. გავრცელებულია ევრაზიისა და ჩრდილოეთ ამერიკის ტყეებში, ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე გავრცელებულია ევროპულ ნაწილში, კავკასიაში, დასავლეთ ციმბირსა და შორეულ აღმოსავლეთში.