ასეთი ბანალურობა, როგორც კვერცხი, სულაც არ არის მარტივი. კვერცხებში შემავალი სხვადასხვა ცილის დიდი რაოდენობის გამო, ისინი გახდნენ საყვარელი საგანი მსოფლიოს ყველა ცნობილი მზარეულის ექსპერიმენტებისთვის - ყოველივე ამის შემდეგ, ღირს სამზარეულოს ტემპერატურის შეცვლა ფაქტიურად 1 გრადუსით, და შედეგი სრულიად განსხვავებულია. ამ თემაზე არის ლამაზი ინფოგრაფიკა, რომელიც ნათლად აჩვენებს განსხვავებებს სხვადასხვა ტემპერატურაზე მოხარშულ კვერცხებს შორის.
მაგრამ არსებობს უფრო ადვილი გზა საკუთარი თვალით კვერცხის მაგიის მოწმე. ამისათვის აიღეთ კვერცხის გული (ნარჩენები, მაგალითად, მერინგის ან სხვა კერძების მოხარშვის შემდეგ, სადაც ათქვეფილი ცილებია საჭირო), ფრთხილად გადააფარეთ კილიტა ან ჩადეთ ჩანთაში ისე, რომ ამინდი არ მოხდეს და გაყინეთ ჩვეულებრივ საყინულეში. ამის შემდეგ, გაყინეთ yolks მაცივარში და ნახავთ, რომ მათი ფერისა და გარეგნობის შენარჩუნებისას მათ მთლიანად შეცვალა მათი კონსისტენცია: ასეთი yolks არ ვრცელდება, მაგრამ ნაცხის მსგავსად კარაქი.
სინამდვილეში, ამ ხრიკის შესახებ დიდხანს ვკითხულობდი, მაგრამ ახლახანს შემოვიარე, რომ პრაქტიკულად შემემოწმებინა ეს, ასე რომ, შემიძლია დავადასტურო: ისინი ნამდვილად ნაცხვრდება. ჰ
რა უნდა გააკეთო ამ ცნობისმოყვარე ინფორმაციას შენზეა დამოკიდებული. შეგიძლიათ უბრალოდ წაუსვათ პურზე (უბრალოდ არა ისეთი მძიმე ნაჭრები, როგორიც ამ ფოტოზეა, არამედ თხელი სადღეგრძელო ან თუნდაც კრეკერის მსგავსი), მოაყარეთ უხეში მარილი და პილპილი და შეწვით ისე, როგორც არის ან რაიმე შესაფერისი კერძი.
თქვენ შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ გაყინული გული ახალი იოგებით, როდესაც მიირთმევთ ძროხის ახალ ტარტარს. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ დაფქვათ ისეთი გული იმ საწებლებისთვის, სადაც ჩვეულებრივ გამოიყენებდით მოხარშულს. და თუ სხვა რამეს მოიფიქრებთ - აუცილებლად მითხარით, მე საშინლად მაინტერესებს სხვაგან სად შეიძლება გამოვიდეს ეს ჯადოსნური გული.
PS: თუ ჯადოქრობა არ მოგწონთ და პირიქით, გინდათ რომ yolks შეინარჩუნოს მათი თანმიმდევრულობა, გაყინვამდე ცოტა შაქარი ან მარილი აურიეთ. ეს ხელს შეუწყობს yolks- ის სტაბილიზაციას ისე, რომ გალღვის შემდეგ ისინი კვლავ გამდინარე გახდეს. ცილებთან ერთად, ასეთი ხრიკები უსარგებლოა - ისინი მშვენივრად იტანენ გაყინვას დახმარების გარეშე.