დამკვირვებლები აღნიშნავენ უგლუტენო პროდუქტების გაზრდილ პოპულარობას აშშ-სა და სხვა განვითარებულ ქვეყნებში. ამავდროულად, როგორც პოპულარული ამერიკული გაზეთის Chicago Tribune-ის ანალიტიკოსი აღნიშნავს, ადამიანები, რომლებსაც არ აწუხებთ ცელიაკია (სხვადასხვა შეფასებით, მსოფლიოში მათგან დაახლოებით 30 მილიონია - ვეგეტარიანელი) არ იღებენ სარგებელს. ასეთი პროდუქტებიდან – გარდა პლაცებო ეფექტისა.
სოციოლოგების აზრით, უგლუტენო კვება რეალურად გახდა ნომერ პირველი პრობლემა განვითარებულ სამყაროში ამ დღეებში (სადაც ადამიანებს შეუძლიათ ჯანმრთელობისთვის ყურადღების მიქცევა). ამავდროულად, უგლუტენო პროდუქტების გაყიდვა უკვე ძალიან მომგებიან ბიზნესად იქცა: მიმდინარე წლის განმავლობაში, დაახლოებით შვიდი მილიარდი დოლარის ღირებულების უგლუტენო პროდუქტები გაიყიდება შეერთებულ შტატებში!
რამდენად უფრო ძვირია უგლუტენო პროდუქტები, ვიდრე ჩვეულებრივი? კანადელი ექიმების აზრით (Dalhousie Medical School-დან), უგლუტენო პროდუქტები საშუალოდ 242%-ით უფრო ძვირია, ვიდრე ჩვეულებრივი. სხვა კვლევის შედეგებიც შთამბეჭდავია: ბრიტანელმა მეცნიერებმა 2011 წელს გამოთვალეს, რომ უგლუტენო პროდუქტები მინიმუმ 76%-ით ძვირი და 518%-მდე ძვირია!
მიმდინარე წლის აგვისტოში, აშშ-ს სურსათის ადმინისტრაციამ (მოკლედ FDA) შემოიღო ახალი, უფრო მკაცრი წესები საკვების სერტიფიცირებისთვის, რომელსაც შეიძლება ეწოდოს „უგლუტენო“ (უგლუტენო). ცხადია, სულ უფრო მეტი კომპანიაა, ვისაც სურს გაყიდოს ასეთი პროდუქცია და მათი ფასები კვლავ გაიზრდება.
ამავდროულად, კომპანიები, რომლებიც ყიდიან უგლუტენო პროდუქტებს, თავიანთ ფასში მოიცავს ფართომასშტაბიან მარკეტინგულ კამპანიებს, რომლებიც ყოველთვის არ გამოირჩევიან პატიოსნებით და ცელიაკიის პრობლემის ადეკვატური გაშუქებით. ჩვეულებრივ, უგლუტენო პროდუქტებს მიირთმევენ იმ „სოუსის“ ქვეშ, რომელიც, სავარაუდოდ, სჭირდებათ არა მხოლოდ საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებს, არამედ ზოგადად ჯანმრთელობისთვისაც კარგია. Ეს არ არის სიმართლე.
2012 წელს იტალიელმა ცელიაკიის ექსპერტებმა ანტონიო საბატინმა და ჯინო რობერტო კორაცამ დაამტკიცეს, რომ არ არსებობს გლუტენის მგრძნობელობის დიაგნოსტიკა ადამიანებში, რომლებსაც არ აქვთ ცელიაკია - ანუ, მარტივად რომ ვთქვათ, გლუტენს არ აქვს რაიმე (მავნე ან სასარგებლო) გავლენა ადამიანებზე. რომლებსაც არ აწუხებთ ცელიაკია. ამ კონკრეტულ დაავადებას.
მედიკოსებმა თავიანთი კვლევის ანგარიშში ხაზგასმით აღნიშნეს, რომ „გლუტენის საწინააღმდეგო ცრურწმენა ვითარდება მცდარი წარმოდგენაში, რომ გლუტენი სავარაუდოდ ცუდია ადამიანების უმეტესობისთვის“. ასეთი ბოდვა უკიდურესად სასარგებლოა უგლუტენო ნამცხვრების და საეჭვო სარგებლობის სხვა დელიკატესების მწარმოებლებისთვის - და სულაც არ არის მომგებიანი ან მომგებიანი მომხმარებლისთვის, რომელიც უბრალოდ ატყუებს. ჯანსაღი ადამიანისთვის უგლუტენო პროდუქტების ყიდვა კიდევ უფრო უსარგებლოა, ვიდრე შაქრიანი დიაბეტის საკვების განყოფილებაში შოპინგი (რადგან დადასტურდა, რომ შაქარი მავნებელია, მაგრამ წებოვანა არა).
ამრიგად, მსხვილი კორპორაციები (როგორიცაა Wal-mart), რომლებიც დიდი ხანია ჩართულნი არიან უღრუბლო მომავლის თამაშში, უკვე იღებენ თავიანთ სასურველ სუპერმოგებას. რიგითი მომხმარებლები კი, რომელთაგან ბევრი ცდილობს ჯანსაღი დიეტის შექმნას, ხშირად ავიწყდება, რომ არ არის აუცილებელი სპეციალური „უგლუტენო“ პროდუქტების ყიდვა – უმეტეს შემთხვევაში, პურის და ცომეულისგან თავის შეკავება საკმარისია.
ნახევრად მითიური "უგლუტენო დიეტა" უბრალოდ ხორბლის, ჭვავის და ქერის ნებისმიერი ფორმით უარყოფა (მათ შორის, როგორც სხვა პროდუქტების ნაწილი). რა თქმა უნდა, ეს უამრავ ადგილს ტოვებს - მათ შორის ბუნებრივად ვეგანური და უმი საკვები სრულიად გლუტენისგან თავისუფალია! ადამიანი, რომელსაც განუვითარდა გლუტენოფობია, არ არის უფრო ჭკვიანი ვიდრე ხორცის მჭამელი, რომელიც დარწმუნებულია, რომ თუ მკვდარი ცხოველების ხორცის ჭამას შეწყვეტს, შიმშილით მოკვდება.
უგლუტენო პროდუქტების სიაში შედის: ყველა ხილი და ბოსტნეული, რძე და რძის პროდუქტები (ყველის ჩათვლით), ბრინჯი, ლობიო, ბარდა, სიმინდი, კარტოფილი, სოიო, წიწიბურა, თხილი და სხვა. ნატურალური უგლუტენო დიეტა ძალიან მარტივად შეიძლება იყოს ვეგეტარიანული, უმი, ვეგანური - და ამ შემთხვევებში ის განსაკუთრებით სასარგებლოა. ძვირადღირებული სპეციალიზებული საკვებისგან განსხვავებით, რომელიც ხშირად შემოიფარგლება მხოლოდ გლუტენის გარეშე, ასეთი დიეტა რეალურად დაგეხმარებათ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაში.