შინაარსი
მზის ჩასვლისას მზის სხივები ცისარტყელას ყველა ფერით კაშკაშა ყურძნის კენკრაა - ლურჯი, მწვანე, წითელი. ყურძნის მტევნებიდან წამოსული ღვთაებრივი სურნელი, რომელიც დაფარულია მცხუნვარე მზისგან ფოთლების გაშლილ ჩრდილში. მზის სხივები ჰორიზონტს ტოვებს კენკრის ზედაპირზე. შორიდან შეგიძლიათ ნახოთ მთის მწვერვალები და ძველი ჩერსონესოს ნანგრევების სვეტები…
მსგავსი ასოციაციები შეიძლება წარმოიშვას ყურძნის ისეთი ცნობილი დელიკატესი ხსენებისას. ეს კენკრა ცნობილია ძველი საბერძნეთის დროიდან. ფინიკიელებმა საფრანგეთში ყურძნის მიწოდება დაიწყეს ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 600 წლიდან.
რუმინეთში ჩვეულებრივი ყურძნის გალობაა: "ვინც ყურძენს ჭამს, შედედებულ მზეს ჭამს". ძნელია ამაზე კამათი: კენკრა, მზის სინათლით სავსე, დედამიწის ენერგია და სამხრეთული თბილი ქარებისგან მიხუტებული, მხოლოდ ერთი მიზნით იბადება - ბედნიერებისა და სიხარულის მოტანა ყველასთვის. არსებობს ლეგენდები ყურძნის სარგებლიანობის შესახებ: ძველი ბერძნებიც კი ამ კენკრით მკურნალობდნენ გაციებას და სხვა მრავალ დაავადებას. მაგრამ თანამედროვე მედიცინაში არსებობს მთელი მიმართულებაც კი, რომელიც ემყარება მხოლოდ ყურძნით დაავადებების მკურნალობას - ამპელოთერაპია.
ყურძნის სარგებელი
ყურძენს შეუძლია გაზარდოს სისხლში აზოტის ოქსიდის დონე, თავიდან აიცილოს სისხლის შედედება. ამრიგად, ყურძენი სასარგებლოა გულის შეტევის თავიდან ასაცილებლად. ასევე, ყურძნის სარგებელი ეფექტურია ისეთი დაავადებებისათვის, როგორიცაა ასთმა, ქრონიკული ყაბზობა, საჭმლის მონელების დარღვევა, ღვიძლის პრობლემები და ქრონიკული დაღლილობა. ყურძენი მდიდარია ისეთი ნივთიერებებით, როგორიცაა ანტიოქსიდანტები და აქვს ძლიერი დაბერების საწინააღმდეგო ეფექტი სხეულზე.
Ყურძნის წვენი
კენკრის წვენი ძალიან ეფექტურია შაკიკის სამკურნალოდ. თუ წვენს ცარიელ კუჭზე დალევთ, ეს დაგეხმარებათ. და ყურძნის თითოეულ ჯიშს აქვს თავისი გამოყენების მითითებები. მაგალითად, მწვანე კენკრის წვენი გაზრდის იმუნიტეტს, სიცოცხლისუნარიანობას და ენერგიის დონეს. ამის საპირისპიროდ, ყურძნის მუქი ჯიშების წვენი ექნება ორგანიზმზე სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტს, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას და გააუმჯობესებს მხედველობას. ყურძნის წითელ ჯიშებს აქვთ ძლიერი ანტიბაქტერიული თვისებები, იცავს ორგანიზმს მიკროორგანიზმების, ბაქტერიების, ვირუსებისა და პარაზიტებისგან. ასევე, წითელი ყურძნის ჯიშების წვენი ეფექტურია ჰერპესის სამკურნალოდ.
ჩვენ ვსაუბრობთ აქ ნატურალურ წვენზე, რომელსაც იდეალურად თქვენ თვითონ ამზადებთ და მაღაზიაში არ იღებთ. მაღაზიის წვენი, სავარაუდოდ, ქიმიკატების, კონსერვანტების, საღებავებისა და არომატიზატორების ერთობლიობაა. საერთოდ, ეს მხოლოდ არომატის პროდუქტია და არა სარგებელი.
ჯანმრთელობის სარგებელი
ყურძენი არის ვიტამინების, ამინომჟავების, კვალი ელემენტების, ბოჭკოვანი, პექტინების, ფერმენტების და ეთერზეთების საწყობი. სარგებელი, რომ ყურძენი ძნელია გადაჭარბებული. ყურძენს შეუძლია:
- ქოლესტერინის მოქმედების განეიტრალება.
- საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება, ნივთიერებათა ცვლის რეგულირება, ყაბზობის აღმოფხვრა და შარდმდენი მოქმედება.
- გააუმჯობესეთ ნერვული სისტემის მუშაობა, შეამცირეთ დაღლილობა, აღადგინეთ ძალა, მიეცით ენერგია და გაზარდოთ ეფექტურობა.
- სისხლძარღვების კედლების გამაგრება, გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების რისკის აღმოფხვრა.
- უზრუნველყოს ანტიოქსიდანტური მოქმედება სხეულზე, რაც თავის მხრივ იწვევს გამოხატულ აღმდგენი და სიმსივნის საწინააღმდეგო ეფექტს.
- გაწმინდეთ სხეული, მოიცილეთ მძიმე მეტალები და რადიოაქტიური ნაერთებიც კი.
- გაჯერეთ სხეული B ვიტამინებით, რაც გააუმჯობესებს ჰემატოპოეზის ფუნქციებს.
- ჰემოგლობინის დონის ნორმალიზება.
- დაეხმარეთ სოკოვანი დაავადებების ბრძოლაში.
- გააუმჯობესეთ სახის ფერი და კანის მდგომარეობა.
- გააუმჯობესეთ თმის, ფრჩხილების, კბილების, ძვლების მდგომარეობა კენკრაში დიდი რაოდენობით ფოსფორის, კალციუმის და რიბოფლავინის გამო.
- ასტიმულირებს გულის მუშაობას კალიუმში ისეთი კომპონენტის არსებობის გამო, როგორიცაა კალიუმი.
ყურძნის მავნებლობა
ამასთან, მიუხედავად ამ მშვენიერი კენკრის ყველა სასწაულებრივი თვისებისა, მას აქვს რამდენიმე უკუჩვენება. ეს დაგეხმარებათ, თუ არ იყენებდით ყურძენს კუჭის წყლულის და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის გამწვავების დროს, ასევე ფაღარათი. შაქრიანი დიაბეტი და სიმსუქნე, ჰიპერტენზია, ღვიძლის ციროზი, კოლიტი, კარიესი, სტომატიტი ასევე უკუნაჩვენებია ყურძნის გამოყენებისათვის.
აღსანიშნავია ყურძნის გამოყენების ზოგადი რეკომენდაციები. სასურველია ყურძნის მირთმევა სხვა პროდუქტებისგან განცალკევებით; უკიდურეს შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეუთავსოთ ისინი ტკბილ ხილს. მაგრამ ყველა სხვა საკვებ პროდუქტთან ერთად, ყურძენი არ უნდა იქნას მოხმარებული, რადგან ეს გამოიწვევს ნაწლავებში დუღილის პროცესებს და გამოიწვევს ორგანიზმში ეთანოლის წარმოქმნას.
ყურძენი ასევე არ უნდა მიირთვათ საღამოს, 4-5 საათის შემდეგ - ამ დროს ინსულინის გამომუშავება იკლებს, ხილის, განსაკუთრებით ყურძნის გადამუშავება კი ორგანიზმისთვის რთულდება. და თუ ყურძენი სრულად არ არის მონელებული, ეს ასევე გამოიწვევს დუღილის პროცესებს.
სხვა უკუჩვენებები
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტი: ყურძნის ჭამის შემდეგ, ზედმიწევნით არ უნდა ჩამოიბანოთ პირი, რადგან კენკრაში შემავალი შაქარი უარყოფითად მოქმედებს კბილის მინანქარზე და ანადგურებს მას. ყურძნის ჭამისთანავე უნდა მოერიდოთ კბილების ჯაგრისს, რადგან ყურძნის მჟავები არბილებს კბილის ემალს. თუ ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაიწყებთ კბილების გახეხვას, ჯაგრისი მნიშვნელოვნად დააზიანებს მინანქარს. საკმარისია პირის ღრმად წყალი ჩამოიბანოთ ოთახის ტემპერატურაზე.
ასევე, თქვენ უნდა იცოდეთ ისეთი ყურძნის გამოყენების შესახებ, როგორიცაა "იზაბელა". ის შეიცავს ალკოჰოლის მაღალ შემცველობას - მეთანოლს - რომელიც შხამია ადამიანის სხეულისთვის. დიდი რაოდენობით მწვანე ყურძენი ასევე შეიძლება იყოს მავნე: მათ შეუძლიათ გამოიწვიონ საფაღარათო და ნაწლავური აშლილობა. ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილი ადამიანებისთვის არ არის კარგი შავი ყურძნის ჯიშების გამოყენება.
ასე რომ, კენკრის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს შემდეგი არასასურველი შედეგები:
- სისხლში გლუკოზის დონის მომატება;
- მადის სტიმულირება, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ზედმეტი ჭამა;
- ალერგია;
- კარიესის გამწვავება და არასწორად გამოყენების შემთხვევაში კბილის მინანქრის განადგურება;
- კუჭისა და ნაწლავების მოშლა;
- არასათანადო და გადაჭარბებული გამოყენების შემთხვევაში - დუღილი და ეთანოლის წარმოქმნა.
განსხვავება ჯიშებში
ჯიშის მიხედვით, კენკრას აქვს გარკვეული თვისებები და თვისებები, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული მათი გამოყენებისას. გაითვალისწინეთ ყურძნის სხვადასხვა ჯიშის ძირითადი მახასიათებლები:
- მათთვის, ვისაც ალერგია აქვს ან ალერგიული რეაქცია აქვს, მწვანე ფერის გამოყენება უკეთესია.
- თეთრი ყურძენი შაქრის ყველაზე დაბალი შემცველობაა.
- რეკომენდებულია ლურჯი ჯიშების გამოყენება იმუნური სისტემის სტიმულირებისთვის ან ოფთალმოლოგიური დაავადებების სამკურნალოდ, რადგან ისინი შეიცავს ანტოციანებს.
- ანტიოქსიდანტების მისაღებად რეკომენდებულია წითელი.
- შავებს აქვთ ანტიბაქტერიული და სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედება.
გამოყენება ორსულობის დროს
ორსულობის დროს ქალი კეთილსინდისიერად ირჩევს საკვებს, და ჩნდება კითხვა: "შემიძლია ყურძენი ვჭამო?" უნდა აღინიშნოს, რომ ისინი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს, რომლებიც აუცილებელია ორსულობის დროს: მანგანუმი, კობალტი, კალიუმი, რკინა, კალციუმი, ლიმონმჟავა და ვაშლის მჟავები, ასევე ბევრი ვიტამინი. მათ შორისაა ვიტამინი B, რომელიც პასუხისმგებელია ენერგიის მეტაბოლიზმსა და მეტაბოლიზმზე; ვიტამინი PP, რომელიც პასუხისმგებელია ნაყოფის ქსოვილების ფორმირებაზე და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე; ვიტამინი A, რომელიც აუმჯობესებს მხედველობას. ასევე მნიშვნელოვანია ანტიოქსიდანტების არსებობა კენკრაში, რომლებიც შლის ნაღველს და ტოქსინებს. კენკრა შეიცავს ორსული ქალის მნიშვნელოვან კომპონენტებს, როგორიცაა რკინა (რკინის ყოველდღიური მაჩვენებელი შეიცავს 1 კგ ყურძენს) და კალციუმი (450 გრ კილოგრამზე).
ამიტომ, ორსულობის დროს ყურძნის გამოყენება სასარგებლო იქნება როგორც დედისთვის, ასევე მომავალი ბავშვისთვის. საჭიროა მხოლოდ გააფრთხილოთ შავი ფერის ჭამა: ზოგიერთი მახასიათებლის გამო, ამან შეიძლება ზიანი მიაყენოს. ამ შემთხვევაში, მწვანე ყურძენი ყველაზე სასარგებლო იქნება ორსული ქალისთვის, რადგან მათ აქვთ შარდმდენი მოქმედება და ხელს უშლიან შეშუპებას, რაც ორსულობის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული პრობლემაა.
გამოიყენეთ საღი აზრი ამ კენკრის გამოყენებისას. თუ ორსულობის პერიოდი ზაფხულში და შემოდგომაზეა, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყურძენი შიშის გარეშე. თუ გარეთ ზამთარია, სუპერმარკეტში ყურძნის ყიდვა, რომელიც ამ თაროზე ერთ დღეზე მეტია გადაიტანეს, არ ღირს, რადგან მას გარკვეული გადამუშავება აქვს გავლილი, რაც ბავშვის ჯანმრთელობაზე ძალიან უარყოფითად აისახება.
რა უნდა მოძებნოთ ყურძნის არჩევისას?
ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის ხარისხს. ხარისხის ნიშნები:
- კენკრის კბილების არარსებობა,
- ჩირქოვანი ლაქების ნაკლებობა,
- კენკრა მკვრივია შეხებით,
- თუ ტოტი მწვანეა - ეს სიახლის ნიშანია,
- კენკრებზე შავი ლაქების არსებობა სიმწიფის ნიშანია,
- თუ ყურძნის მტევანს შეარყევთ, შეგიძლიათ ყურადღება მიაქციოთ რამდენი კენკრა დაეცემა: თუ 3-5-ზე მეტი კენკრაა, მტევანი პირველი ახალი აღარ არის.
ამრიგად, კენკრა შესანიშნავი პროდუქტია დაბალანსებული, ჯანსაღი დიეტისთვის. ამასთან, რომ საკუთარ თავს ზიანი არ მიაყენოთ, უნდა გამოიყენოთ საღი აზრი და ზომიერება ამ პროდუქტის გამოყენებისას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, შედეგები შეიძლება ძალიან მძიმე იყოს. ყურძენი საუკეთესოდ იხმარება სეზონზე - აგვისტოდან ოქტომბრამდე, რეგიონის მიხედვით. ამ შემთხვევაში, არსებობს გარანტია, რომ ეს ადგილობრივი ყურძენია და არ არის შემოტანილი, რაც ნიშნავს, რომ ისინი არ გადამუშავდება სხვადასხვა ქიმიკატებით ტრანსპორტირებისა და შენახვისთვის.
გაეცანით ვიდეოს ყურძნის მოყვანის შესახებ:
