Haddock თევზი: სარგებელი და ზიანი, მომზადების მეთოდები, კალორია

თევზის ბაზარში დღესდღეობით შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის თევზი. საყიდლად ფული უნდა გქონდეს. აქ შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც იაფი თევზი, ასევე ძვირი. ზოგს ურჩევნია ჰადდოკის ყიდვა. აქედან გამომდინარე, აზრი აქვს ამ თევზზე საუბარი.

ჰადდოკის მახასიათებლები

ეს არის საზღვაო თევზი, რომელიც ძირითადად ცხოვრობს ჩრდილო ატლანტიკის წყლებში, ასევე ბარენცის ზღვაში.

ჰადდოკი შეიძლება გაიზარდოს 1 მეტრამდე სიგრძეში და მოიმატოს წონა 15 კილოგრამამდე. თუმცა, ჰადდოკის საშუალო ზომის სიგრძე 50 სმ-მდეა და წონა 3-დან 5 კილოგრამამდე.

ის მიეკუთვნება ვირთევზას თევზს, ამიტომ ცნობილია მსგავსება. ამაზე მიუთითებს თევზის გვერდებზე მდებარე ოვალური ლაქები. ჰადდოკის ხორცი ხასიათდება როგორც თეთრი და მკვრივი, რომელიც ინარჩუნებს ელასტიურობას სითბოს დამუშავების დროს.

ჰადდოკის ხორცი კარგად უხდება ბევრ სანელებელს და პროდუქტს, ამიტომ მისგან მზადდება სხვადასხვა კერძები, მათ შორის რესტორანიც. ის შეიძლება მიირთვათ ახალი, შებოლილი და გამხმარი. მაგრამ, ძირითადად, ბაზარზე გვხვდება ახლად გაყინული. ხადოკი განსაკუთრებით გემრიელია, თუ ის ახლად დამარილებულია.

ჰადდოკის სარგებელი

ბევრს ურჩევნია თევზის ხორცის ყიდვა და ჭამა, რადგან ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ცხოველური წარმოშობის სხვა ხორცი. თევზის ხორცი შეიცავს საკმარისი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. თევზი ძალიან ათვისებადია, რადგან ის არ შეიცავს პროტეინს, რომელსაც ელასტინი ეწოდება.

ჰადდოკის ხორცი არ არის ცხიმიანი, ამიტომ იდეალურია დიეტური საკვებისთვის. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ ის სასარგებლო იქნება მათთვის, ვინც წონის დაკლებას გადაწყვეტს. ცხიმების ძირითადი ნაწილი, ისევე როგორც თევზის უმეტესობაში, კონცენტრირებულია თევზის ღვიძლში, შესაბამისად, ცხიმი გამოიყოფა ღვიძლისგან ინდუსტრიულ პირობებში.

თევზის ზეთი ჩვეულებრივ გამოიყენება მედიცინაში. ვირთევზას ღვიძლი (მათ შორის ჰადდოკი) ღირებული საკვები პროდუქტია. ამასთან დაკავშირებით, გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ დაკონსერვებული საკვები ღვიძლის საფუძველზე. ღვიძლის შემადგენლობაში შედის ომეგა -3 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირებაზე, მხედველობაზე და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს. ჰადდოკის ხორცის მუდმივი გამოყენებისას ორგანიზმი გაჯერებულია სელენით, რაც ხელს უწყობს ნივთიერებების შეწოვის გაუმჯობესებას.

თევზის ხორცის რეგულარული გამოყენებით ნამდვილად შესაძლებელია თმის, ფრჩხილების, კანისა და ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის გაუმჯობესება. ჰადდოკის ხორცი განსაკუთრებით სასარგებლოა ორსულებისთვის და მძიმე ავადმყოფობის შედეგად დასუსტებული ადამიანებისთვის.

უკუჩვენებები და ზიანი ჰადდოკისთვის

არ არის რეკომენდებული ჰადდოკის გამოყენება იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქციები ზღვის პროდუქტებზე. ასეთი ადამიანების მიერ ჰადდოკის მოხმარების შედეგად შესაძლებელია ანაფილაქსიური შოკი, რაც იწვევს სერიოზულ მდგომარეობას. ეს ხდება ორგანიზმის რეაქციის გამო ცილაზე, რომელიც შეიცავს ამ შემთხვევაში თევზს. ადამიანის იმუნური სისტემა, შეცდომით, გაურკვეველი მიზეზების გამო, აღიქვამს ამ ცილას ჯანმრთელობისთვის საშიშად, რის გამოც ალერგია ხდება.

არიან ადამიანებიც, რომლებიც ვერ იტანენ ზოგადად თევზის პროდუქტებს, უფრო სწორად, საჭმლის მომნელებელ სისტემას გარკვეული ფერმენტების ნაკლებობის გამო. ეს ფენომენი შეიძლება გამოვლინდეს ზღვის პროდუქტების პირველივე გამოყენებისას, განსხვავებით ალერგიისგან, რომელიც თავს იჩენს განმეორებითი გამოყენებისას.

სინამდვილეში, ასეთი დარღვევები საკმაოდ იშვიათია და ზღვის პროდუქტების ხორცი მხოლოდ დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე.

ჰადდოკის მომზადების მეთოდები

ეს თევზი გამოირჩევა იმით, რომ თხელი და რბილი კანი აქვს, რაც ამარტივებს გაწმენდის პროცესს. ჰადდოკის მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. Მაგალითად:

1. შემწვარი.
2. გახმება
3. მარილი.
4. ჭვარტლი.
5. მშრალი
6. აადუღეთ.
7. მარინატირება
8. გამოაცხვეთ ღუმელში.

როგორ არის შემწვარი ხახვი. ჰადდოკის ამ გზით მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს: მისი უბრალოდ ტაფაზე შემწვარი, ღრმად შემწვარი ან გახეხილი შეიძლება. ამისთვის თევზს ჭრიან, რეცხავენ და აშრობენ, რის შემდეგაც ნაჭრებად ჭრიან. ამის შემდეგ მოთავსებულია პურში ან ცომში. შემდეგ თევზი მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე და შემწვარი. ამავდროულად, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თევზი ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ მშრალი და უგემური აღმოჩნდება.

როგორ უნდა გახმობდეს ხახვი. ამისთვის თევზი უნდა მოჭრათ და ჩავუღრმავოთ ძალიან მარილიან ხსნარში. ამ მდგომარეობაში თევზს მთელი კვირა ინახავენ, რის შემდეგაც ამოიღებენ, აშრობენ და ასველებენ. ამის შემდეგ თევზს თავდაყირა აკიდებენ თბილ ადგილას, ოღონდ დრეში. მიუხედავად იმისა, რომ ის ცოტა მშრალი აღმოჩნდება, ბევრს მოსწონს ეს ფორმა.

როგორ ვეწევით ხახვს. დასაწყისისთვის, თევზს ათავსებენ ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ მარილწყალში, რის შემდეგაც მას ათავსებენ კვამლში, სადაც თევზი 30 წუთის განმავლობაში შებოლილია. ბევრს ჰგონია, რომ მურყნის ხე არ არის შესაფერისი ხახვის მოსაწევად, რადგან მათი კვამლი მას მწარედ აქცევს.

როგორ აშრობენ თევზს. ეს არის პროცესი, რომელიც გამოიყენება თევზის მრავალი სახეობისთვის. მთავარია, თევზი უნდა გაშრეს, რომ მასში პარაზიტები არ დასახლდნენ. ის უნდა შეიფუთოს მარილში ან მოათავსოთ სპეციალურ, დახურულ ადგილას შესაფერის ტემპერატურაზე.

როგორ იხარშება ხახვი. მოხარშული ხახვი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა თევზი, რომელიც მოხარშულია იმავე გზით, ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო თვისებას, ამიტომ ეს კერძი ითვლება "ჯანსაღად". მოხარშული თევზი შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ჯანსაღი" სალათების მოსამზადებლად. ხარშვისას ხორცი ინარჩუნებს თეთრ ფერს და ადვილად იყოფა თავისებურ „ნაჭრებად“.

როგორ მარინდება ჰადდოკი. მარინადის მოსამზადებლად ყველაზე უხდება ანისი, წიწაკა და ქინძი. მათ გარდა აუცილებლად დაუმატეთ ხახვი, ძმარი, მარილი და შაქარი. გამოყენებამდე მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რის შემდეგაც ნებადართულია გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე და ასხამენ თევზის ნაჭრებს. ამ შემთხვევაში ნაჭრები მთლიანად უნდა ჩაეფლო მარინადში.

როგორ ცხვება ხახვი. მას შემდეგ, რაც ჰადდოკი მოიხარშება, მისი გამოწვის მეთოდი ასევე განიხილება მომზადების "ჯანსაღ" მეთოდად, რადგან საკვები ნივთიერებების უმეტესობა ინახება თევზში. ფოლგაში ცხვება, მანამდე კი საჭირო სანელებლებთან ერთად გახეხვა სჭირდება.

ჰადდოკის თევზი არის საფუძველი სხვადასხვა კერძების მომზადებისთვის, როგორიცაა ხორცის ბურთულები, კოტლეტი, პელმენი, პაშტეტი, შიგთავსი, ასევე პირველი კერძები.

ჰადდოკის კალორიული შემცველობა და კვების ღირებულება

100 გრ ხახვი შეიცავს შემდეგ ნივთიერებებს:

• ცილა - 24 გრამი.
• ცხიმები - 0,95 გრამი.

100 გრამი თევზის ნაჭერი შეიცავს მხოლოდ 112 კალორიას. გარდა ამისა, ხორცი შეიცავს შემდეგ მინერალებს:

• მაგნიუმი
• ნატრიუმი.
• ფოსფორი.
• კალციუმი
• Ფოლიუმის მჟავა.

ასევე აღინიშნება ასეთი ვიტამინების შემცველობა:

• ვიტამინი A
• ვიტამინი B
• ვიტამინი B12.
• ვიტამინი დ.

როგორ ინახება ჰადოკი

ახალი ხახვი ინახება არა უმეტეს 2 დღისა მაცივარში, ქვედა თაროზე. გრძელვადიანი შენახვისთვის უმჯობესია გაყინოთ, თუ მომდევნო 2 დღეში არ მოიხარშება. თუ თევზი მანამდე გაიწმინდა, მაშინ მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ექვს თვემდე.

Haddock არის თევზი, რომლის გამოყენება შეიძლება მხოლოდ სასარგებლო იყოს როგორც ბავშვებისთვის, ასევე მოზრდილებისთვის, რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ადამიანებზე, რომლებიც განიცდიან საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას ორგანიზმში.