სკოტ იურეკი დაიბადა 1973 წელს და სირბილი ადრეულ ასაკში დაიწყო, სირბილი დაეხმარა მას ოჯახში პრობლემების გადაჭრაში. ყოველდღე უფრო და უფრო გარბოდა. ის გაიქცა, რადგან ამან სიამოვნება მოუტანა და საშუალება მისცა ცოტა ხნით დაევიწყებინა რეალობა. გასაკვირი არ არის, რომ სირბილი ერთგვარ მედიტაციად ითვლება. თავიდან მაღალი შედეგები არ აჩვენა და ადგილობრივი სკოლების შეჯიბრებებზე ოცდახუთიდან მეოცე ადგილი დაიკავა. მაგრამ სკოტი მაინც დარბოდა, რადგან მისი ცხოვრების ერთ-ერთი დევიზი იყო მამის სიტყვები: "ჩვენ უნდა, მაშინ ჩვენ უნდა".
პირველად მან ჯერ კიდევ სკოლაში ყოფნისას იფიქრა კვებისა და ვარჯიშის ურთიერთობაზე ბერკას გუნდის სათხილამურო ბანაკში. ბანაკში ბიჭები იკვებებოდნენ ბოსტნეულის ლაზანიით და სხვადასხვა სალათებით და სკოტმა შენიშნა, რამდენად ენერგიულად გრძნობდა თავს ასეთი ჭამის შემდეგ და რამდენად ინტენსიური გახდა მისი ვარჯიში. ბანაკიდან სახლში დაბრუნების შემდეგ, მან დაიწყო თავის დიეტაში ჩართვა ის, რაც ადრე განიხილებოდა "ჰიპის საკვებად": საუზმეზე ვაშლის გრანოლა და ლანჩზე მთელი მარცვლეულის მაკარონი ისპანახით. ახლობლები და მეგობრები მას გაკვირვებით უყურებდნენ და ყოველთვის არ იყო საკმარისი ფული ძვირადღირებული უჩვეულო პროდუქტებისთვის. ამიტომ, ასეთი კვება იმ დროს ჩვევად არ იქცა და სკოტი მოგვიანებით გახდა ვეგანი, გოგონა ლეას წყალობით, რომელიც მოგვიანებით მისი ცოლი გახდა.
კვების შესახებ მის შეხედულებებში ორი გარდამტეხი მომენტი იყო. პირველი, როდესაც მან, ერთ-ერთ საავადმყოფოში ფიზიოთერაპიის პრაქტიკის დროს (სკოტ იურეკი განათლებით ექიმია), შეიტყო შეერთებულ შტატებში სიკვდილის სამი ძირითადი მიზეზის შესახებ: გულის დაავადება, კიბო და ინსულტი. ყველა მათგანი პირდაპირ კავშირშია ტიპიურ დასავლურ დიეტასთან, რომელშიც დომინირებს რაფინირებული, გადამუშავებული და ცხოველური პროდუქტები. მეორე პუნქტი, რომელმაც გავლენა მოახდინა სკოტის შეხედულებებზე, იყო სტატია, რომელმაც შემთხვევით მომიპყრო თვალი ექიმ ენდრიუ ვეილზე, რომელიც თვლიდა, რომ ადამიანის სხეულს აქვს თვითგანკურნების დიდი პოტენციალი. მან უბრალოდ უნდა უზრუნველყოს აუცილებელი პირობები: შეინარჩუნოს სათანადო კვება და შეამციროს ტოქსინების მოხმარება.
ვეგანიზმზე მოსვლის შემდეგ სკოტ იურეკმა დაიწყო რამდენიმე სახის ცილოვანი პროდუქტის ერთ კერძში შერწყმა, რათა ორგანიზმს მიეწოდებინა ცილის საჭირო რაოდენობა. ამზადებდა ოსპის და სოკოს ღვეზელებს, ჰუმუსის და ზეთისხილის ღვეზელებს, ყავისფერ ბრინჯს და ლობიოს ბურიტოს.
კითხვაზე, თუ როგორ უნდა მიიღოთ საკმარისი პროტეინი სპორტში ასეთი წარმატების მისაღწევად, მან გააზიარა რამდენიმე რჩევა: დაამატეთ თხილი, თესლი და ცილოვანი ფქვილი (მაგალითად, ბრინჯისგან) დილის სმუზისთვის, ლანჩზე, გარდა მწვანე სალათის უზარმაზარი პორციისა. მიირთვით ტოფუს ნაჭრები ან დაამატეთ რამდენიმე კოვზი ჰუმუსი და ვახშამზე მიირთვით სრულფასოვანი ცილოვანი საკვები პარკოსნები და ბრინჯი.
რაც უფრო წინ მიიწევდა სკოტი სრული ვეგანური დიეტის გზაზე, მით მეტი კონკურენციის გამარჯვება ჰქონდა მის უკან. ის პირველი მოვიდა, სადაც სხვებმა საერთოდ დათმეს. როცა რბოლას ერთი დღე დასჭირდა, თან საჭმელი უნდა წაგეღო. სკოტ იურეკმა თავად მოამზადა კარტოფილი, ბრინჯის ბურიტო, ჰუმუსის ტორტილა, ხელნაკეთი ნუშის პასტის კონტეინერები, ტოფუს „ყველის“ სპრეი და ბანანი. და რაც უფრო კარგად ჭამდა, მით უკეთ გრძნობდა თავს. და რაც უფრო კარგად ვგრძნობდი თავს, მით მეტს ვჭამდი. სწრაფი კვების დროს დაგროვილი ცხიმი გაქრა, წონა შემცირდა და კუნთები აშენდა. დატვირთვებს შორის აღდგენის დრო შემცირდა.
მოულოდნელად, სკოტმა ხელი მოჰკიდა ეკჰარტი ტოლეს „ახლა ძალაუფლებას“ და გადაწყვიტა, სცადა გამხდარიყო ნედლეული საკვების მოყვარული და ენახა რა მოხდება. თვითონ ამზადებდა ყველანაირ სალათს, უმი პურს და სვამდა უამრავ ხილის სმუზის. გემოვნების კვირტები იმდენად გამძაფრდა, რომ სკოტს ძალისხმევის გარეშე შეეძლო საკვების სიახლის ამოცნობა. დროთა განმავლობაში ის მაინც დაუბრუნდა ვეგანიზმს და ეს რამდენიმე მიზეზის გამო მოხდა. თავად სკოტ იურეკის თქმით, ძალიან ბევრი დრო დაიხარჯა კალორიების დათვლასა და საკვების ღეჭვაში. მიწევდა ხშირად და ბევრი ჭამა, რაც მისი ცხოვრების წესით ყოველთვის არ იყო მოსახერხებელი. თუმცა, სწორედ უმი საკვების დიეტის გამოცდილების წყალობით გახდა მისი დიეტის მყარი ნაწილი.
ჰარდროკის ერთ-ერთ ურთულეს „ველურ და შეუჩერებელ“ გარბენამდე, სკოტმა ფეხი მოიფშვნიტა და ლიგატები მოიჭიმა. სიტუაციის როგორმე შემსუბუქების მიზნით, ლიტრი სოიოს რძე კურკუმასთან ერთად სვამდა და ფეხზე საათობით იწვა. ის უკეთესდებოდა, მაგრამ მთელი დღე სირბილი მარშრუტზე, სადაც ბილიკებიც კი არ არის, გიჟურად ჩანდა. მონაწილეთა მხოლოდ ნახევარი მივიდა ფინიშამდე და რამდენიმე ადამიანი გარდაიცვალა ფილტვის შეშუპებისა და საჭმლის მომნელებელი დარღვევებისგან. და ასეთი რბოლებისთვის ძილის ნაკლებობის გამო ჰალუცინაციები ხშირია. მაგრამ სკოტ იურეკმა არა მხოლოდ მოახერხა ეს მარათონი, დაძლია ტკივილი, არამედ გაიმარჯვა და კურსის რეკორდი 31 წუთით გააუმჯობესა. როდესაც ის გარბოდა, მან შეახსენა საკუთარ თავს, რომ "ტკივილი მხოლოდ ტკივილია" და "ყველა ტკივილი არ იმსახურებს ყურადღებას". ის უფრთხილდებოდა წამლებს, განსაკუთრებით ანთების საწინააღმდეგო იბუპროფენს, რომელსაც მისი მოქმედი კონკურენტები მუჭაში ყლაპავდნენ. ასე რომ, სკოტმა თავისთვის გამოიგონა ანთების საწინააღმდეგო სმუზის უნიკალური რეცეპტი, რომელიც, სხვა საკითხებთან ერთად, შეიცავდა ანანასს, კოჭას და კურკუმას. ეს სასმელი ამშვიდებდა კუნთების ტკივილს და ეხმარებოდა კარგად გამოჯანმრთელებას ვარჯიშის დროს.
სპორტსმენის საყვარელი ბავშვობის კერძი იყო კარტოფილის პიურე რძის კარგი ნაწილით. მას შემდეგ, რაც ვეგანი გახდა, მან მოიფიქრა მისი მცენარეული ვერსია, ძროხის რძე ბრინჯით ჩაანაცვლა, რომელსაც, სხვათა შორის, თავად ამზადებს. ბრინჯის რძე არ არის ისეთი ძვირი, როგორც თხილის რძე და ამავდროულად ძალიან გემრიელია. მან ის არა მარტო ძირითად კერძებს დაამატა, არამედ მის საფუძველზე ამზადებდა სმუზი და ენერგეტიკული შაიკები ვარჯიშისთვის.
ულტრამარათონელთა მენიუში ასევე იყო ადგილი დესერტებისთვის, ყველაზე სასარგებლო და მდიდარი ცილებითა და რთული ნახშირწყლებით. სკოტის ერთ-ერთი საყვარელი დესერტია შოკოლადის ფილები, რომლებიც მზადდება ლობიოს, ბანანის, შვრიის ფაფისგან, ბრინჯის რძისა და კაკაოსგან. ჩიას თესლის პუდინგი, რომელიც ახლა იმდენად პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, ასევე შესანიშნავი დესერტის ვარიანტია სპორტსმენებისთვის, ისევ მისი რეკორდული ცილის შემცველობის წყალობით. და, რა თქმა უნდა, სკოტ იურეკი ამზადებდა ნედლეულ ენერგეტიკულ ბურთულებს თხილის, თესლის, ფინიკისა და სხვა ჩირისგან.
ვეგანური სპორტული კვება არც ისე რთულია, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. ამავდროულად, ის იძლევა არარეალურ ენერგიას, ათჯერ ზრდის ძალას და გამძლეობას.
თავად იურეკის თქმით, ჩვენი ცხოვრება ყალიბდება იმ ნაბიჯებით, რომლებსაც ახლა ვდგამთ. სკოტ იურეკმა იპოვა თავისი პირადი გზა დაბალანსებული კვებითა და სირბილით. ვინ იცის, იქნებ თქვენც დაგეხმაროთ.