შინაარსი
სოკოს ჩვეულებრივი სტრუქტურაა მიწისქვეშა ნაწილი (მიცელიუმი ან მიცელიუმი) და მიწისზედა (ფეხი და ქუდი). უფრო მეტიც, უმეტეს შემთხვევაში, ფეხი ქუდზე მიმაგრებულია მკაცრად ცენტრში. მაგრამ არიან სოკოს სამეფოს წარმომადგენლებიც, რომლებსაც ფეხი საერთოდ არ აქვთ, ან მათი ეს ნაწილი არ არის მიმაგრებული ქუდის ცენტრში, მაგრამ მკვეთრად არის გადაწეული კიდეზე. ამ ჯიშების აღწერა შეგიძლიათ იხილოთ ამ გვერდზე.
სოკო ფეხების გარეშე მრგვალი თეთრი ქუდით
Крепидот изменчивый (Crepidotus variabilis).
ბოჭკოვანი ოჯახი (Inocybaceae).
სეზონი: ზაფხულის შემოდგომა.
ზრდა: ცალ-ცალკე ან მცირე ჯგუფებად კრამიტით მოპირკეთებული ხილის ორგანოების სახით.
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდის ზედაპირი იგრძნობა-პუბესტური, ზოგჯერ კიდეზე გლუვი, თეთრი ან ღია ყვითელი.
ფირფიტები არის წებოვანი, შედარებით ხშირი, ფართო, მსუბუქი.
ქუდი არის ამოზნექილი დახრილი, თირკმლის ფორმის, მომრგვალო, ჭურვის ფორმის ან ლობიანი.
თავსახურის კიდე მაღლა აწეულია, ტალღოვანი ან ლობიანი, ზოლიანი.
ხორცი თეთრია, მოტკბო გემოთი.
ამ მრგვალ, ღეროს, თეთრ სოკოს მცირე ზომის გამო კვებითი ღირებულება არ გააჩნია.
ეკოლოგია და გავრცელება:
Растет на отмерших ветвях и остатках древесины лиственных, реже хвойных пород, на мелких растительных остатках.
რბილი კრეპიდოტი (Crepidotus mollis).
ბოჭკოვანი ოჯახი (Inocybaceae).
სეზონი: მაისის შუა რიცხვები - ოქტომბრის ბოლოს.
ზრდა: ჯგუფებში.
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი მრგვალია, მჯდომარე, თავიდან რენიფორმა, მოგვიანებით გარსი ფორმის, მოყვითალო, გლუვი ან წვრილად თმიანი.
რბილობი რბილია, თეთრი ან მსუბუქი, უსუნო.
ყუნწა არის გვერდითი, რუდიმენტული, ხშირად არ არსებობს.
ფირფიტები ხშირია, ჩანგალი, გულშემატკივართა ფორმის განსხვავებები იმ ადგილიდან, სადაც თავსახური მიმაგრებულია საყრდენზე, მსუბუქი.
ეს არის საკვები მრგვალი სოკო ყუნწის გარეშე ან დაბალი ხარისხის გვერდითი ყუნწით. გამოიყენება ახალი (ადუღების შემდეგ) ან გამხმარი.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება მკვდარ ხეზე, ხის ტოტებზე, იშვიათად წიწვოვანებზე. ზოგჯერ ეს ღეროვანი სოკო გვხვდება დამუშავებულ ხეზე და ცოცხალი ხეების ღრუში.
ხელთაა სოკო (Pleurotus ostreatus).
ოჯახი: Mycenaceae (Mycenaceae).
სეზონი: სექტემბერი - დეკემბერი.
ზრდა: ჯგუფები, ხშირად 30 ან მეტი ნაყოფიერი სხეულის მკვრივ შეკვრაში, რომლებიც ერთად იზრდებიან ძირში; ნაკლებად ხშირად მარტო
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ფირფიტები იშვიათია, თხელი, ღეროს გასწვრივ დაღმავალი, ღეროსთან ხიდებით, მოთეთრო, ასაკთან ერთად ყვითლდება.
ქუდი ხორციანი, მყარი, მომრგვალო, წვრილი კიდით; ფორმა ყურის ფორმის ან თითქმის მრგვალია (განსაკუთრებით ღეროში).
რბილობი თეთრია, მკვრივი, ახალგაზრდა სოკოში რბილი და წვნიანი, მოგვიანებით მყარი და ბოჭკოვანი.
ქუდის ზედაპირი გლუვი, პრიალა, ხშირად ტალღოვანია.
ყუნწი მოკლეა, ზოგჯერ თითქმის შეუმჩნეველია, მკვრივი, უწყვეტი, ექსცენტრიული ან გვერდითი, ძირისკენ შევიწროებული, ხშირად მოხრილი.
ახალგაზრდა სოკოებში ქუდი ამოზნექილია და შეფუთული კიდით.
გემრიელი საკვები სოკო. უმჯობესია შეაგროვოთ ახალგაზრდა თეთრი მრგვალი სოკო ღეროების გარეშე (ქუდის დიამეტრი 10 სმ-მდე); ძველ სოკოში, ღერო უვარგისია. გამოიყენება უნივერსალურად - ახალი სუპებში და მეორე კერძებში, მწნილებში და ა.შ.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება ღეროებზე, მკვდარზე, მკვდარ თუ ცოცხალ, მაგრამ დასუსტებულ, სხვადასხვა ფოთლოვან ხეებზე (მუხა, არყი, მთის იფანი, ასპენი, ტირიფი), ძალიან იშვიათად – წიწვოვანები ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში, პარკებსა და ბაღებში. გაშენებულია სამრეწველო მასშტაბით ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის ჩვენს ქვეყანაში. ხელოვნურ პირობებში ის იზრდება ცელულოზისა და ლიგნინის შემცველ თითქმის ნებისმიერ სუბსტრატზე - ნახერხი, ნამსხვრევები, ქერქი, ქაღალდი, ჩალა, ლერწამი, მზესუმზირის ქერქები.
სხვა სოკოები გადაადგილებული ფეხებით ან საერთოდ მათ გარეშე
ყურის ფორმის ლენტინელუსი (Lentinellus cochleatus).
Auriscalpiaceae ოჯახი.
სეზონი: ზაფხულის შემოდგომა.
ზრდა: ჯგუფებად, ხშირად მტევნებში.
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
სხვადასხვა ფერის ყავისფერი ფეხები, გვერდითი, მყარი, მაგრამ ელასტიური, ხშირად იზრდება ერთად.
ფირფიტები არათანაბარია, ქუდებიზე მსუბუქია, ღეროს გასწვრივ ეშვება.
ხორცი მძიმეა, მოთეთრო, ანისის მძაფრი სუნით.
ქუდები მოყვითალო ან მოწითალო ყავისფერია, ძალიან განსხვავებული ფორმის, მყარი, თხელი.
სოკო უვარგისია მისი სიმტკიცისა და ძლიერი სუნის გამო.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება დამპალი ხის ღეროებზე.
შემოდგომის ხელთაა სოკო (Panellus serotinus).
ოჯახი: Mycenaceae (Mycenaceae).
სეზონი: სექტემბრის ბოლო - დეკემბერი.
ზრდა: ჯგუფებში.
ზრდა: ჯგუფებში.
რბილობი მკვრივია, მსუბუქი, ასაკთან ერთად ხდება მყარი და რეზინისფერი.
ფირფიტები ხშირია, წებოვანი ან ოდნავ დაღმავალი, მოყვითალო, ასაკთან ერთად მუქდება.
ქუდის ფერი მუქი ჩრდილების მრავალფეროვანია.
ფეხი გვერდითია, ზოგჯერ თითქმის არ არის, წვრილად ქერცლიანი, ოხერი ან მოყვითალო-მოყავისფრო.
ქუდი არის ხორციანი, წვრილად პუბესტური, ოდნავ ლორწოვანი, მბზინავი ტენიან ამინდში.
ჭამა, როდესაც ახალგაზრდა; მომწიფებული სოკო მკაცრია და აქვს სქელი კანი. ადუღების შემდეგ შეიძლება გამოვიყენოთ მეორე კერძებში და მწნილებში.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ის იზრდება ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში, ფოთლოვანი ჯიშების ხავსიან მკვდარ ხეებზე. შეუძლია ნაყოფის გამოღება დათბობის დროს +5°C ტემპერატურაზე.
ხელთაა სოკო (Pleurotus cornucopiae).
ოჯახი: Mycenaceae (Mycenaceae).
სეზონი: მაისის ბოლო - ოქტომბერი.
ზრდა: ჯგუფებში.
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ხორცი თეთრია, ხორციანი, ასაკის მატებასთან ერთად გამკვრივდება, ოდნავ სუნით.
ჩანაწერები ღეროს გასწვრივ შორს ეშვება, მწირი, ვიწრო, მოთეთრო.
ქუდი დათრგუნული, ძაბრის ფორმის, რქის ფორმის, ფაფუკი ან ღია ყვითელი ოხრისფერია. ქუდის კიდე ხშირად ტალღოვანია.
ყუნწი ექსცენტრიულია, იშვიათად ცენტრალური ან გვერდითი, ძირისკენ შევიწროებული, მყარი, ღია ან ღია ყვითელი.
სოკო იკვებება ახალგაზრდა ასაკში; მოითხოვს წინასწარ მომზადებას.
ეკოლოგია და გავრცელება:
იზრდება ღეროებზე და დაცემულ ხისტ ხეებზე (თელა, ასპენი, არყი, მუხა, ნეკერჩხალი, მთის ფერფლი).
მსუქანი ღორი (Tapinella atrotomentosus).
ოჯახი: ტაპინელა (Tapinellaceae).
სეზონი: ივლისი - ოქტომბერი.
ზრდა: მარტო.
პრემიუმის წევრობის შეძენისას თქვენ მიიღებთ:
ქუდი ამოზნექილია, სქელი, ზამშის ზედაპირით, ყავისფერი.
ფირფიტები დაღმავალია, ხშირი, ოხერ-ყვითელი.
რბილობი დნება, ჭრილობაზე მუქდება, კაუსტიკური.
ფეხი ექსცენტრიულია, მოხრილი, დაფარულია მუქი წყობით მთელ სიგრძეზე.
ინფორმაცია საკვებადობის შესახებ ურთიერთგამომრიცხავია.
ეკოლოგია და გავრცელება:
ის იზრდება წიწვოვან და შერეულ ტყეებში წიწვოვანი ხეების, ძირითადად ნაძვისა და ფიჭვის ღეროებზე ან ჩამოცვენილ ტოტებზე. ჩვენს ქვეყანაში გავრცელებულია ევროპულ ნაწილში, კავკასიასა და დასავლეთ ციმბირში.